炒货：在保守与时尚中挣扎：2007，炒货业营销思变——坚果炒货行业营销现状和趋势分析

2007年11月10日，第二届炒货节，合肥。炒货行业巨头聚首。各企业漂亮的展台布置，时尚的促销小姐。热烈的参会气氛。都力图烘托出炒货行业繁荣昌盛的局面。但是。炒货产品透出来的那股“土”气怎么也挥之不去。包括那入眼就让人疲惫的产品包装。包括炒货从业人员对发展的迷茫。炒货工业经过近30年的发展，却仍然在保守与时尚中挣扎。既没有理清传统与保守的关系，固守着保守的理念，却认为自己在保持传统；又不能纵身跃进时尚的潮流，让炒货焕发出新的生机，从而成为时尚一族的宠儿。不可否认，炒货行业发展遇到了瓶颈。瓶颈在哪里？如何打破？行业将有怎样的发展趋势？现在是否已经出现了苗头？本刊记者深入市场，对炒货行业的发展现状和趋势、存在的问题进行了调查。并邀请了多位专家对炒货行业的问题进行会诊。借此希望能够帮助炒货企业觉醒，大家共同推动炒货行业进步。     

来去匆匆长沙蚕豆王

1998年，长沙出了这样一位炒货老板：他炒的蚕豆曾要凭票购买；他的炒货店前每天有上百人排队；有人千里迢迢慕名来买他的炒蚕豆；长沙一度有上百家炒货店仿制他的炒蚕豆，冒称他的分店各大媒体轮番对他做报道……     

炒货行业3～5年内将洗牌

炒货行业近几年迎来了发展的黄金期：行业规模不断扩大，市场逐渐成熟，消费者对炒货产品的认知正在由传统食品向时尚、休闲食品转换；企业的品牌意识增强，有影响力的品牌增多；行业营销、管理水平较之前有了很大的提高，业内崛起了一大批像华泰、真心、大好大这样具有现代管理理念和意识的企业，同时伴随着大量的中小型企业；各企业的营业额均有大幅增长，有的企业甚至连年翻番。这些都给人一种鲜明的印象：炒货行业突然间崛起，成为食品行业不可小视的一股力量。[第一段]     

你问我答——浙商与专家对话录

问题一 产品同质化竞争缺乏营销人才怎么办? 松阳县成东炒货厂沈文科：炒货产品同质化很严重，对我们这种休闲食品来说重点在营销，我也从书本上学了一些娃哈哈的经验。中小企业遇到最大的问题是市场营销人才缺乏，怎样才能解决这个问题?     

徽派炒货千万不能自满

这几年食品业有个现象，就是徽派炒货异军突起，发展速度很快，形成了傻子、真心、洽洽、小刘等一批知名企业。我们这些年和许多大的炒货行业都有合作。根据我了解的情况，我感觉徽派炒货形成了自己比较明显的优势，同时也在暴露出自己的一些不足。徽派炒货要想继续发展下去，就要踏踏实实地改变自己。     

第二届坚果炒货节胜利召开

2007年11月9日至11日，以“构建行业平台、促进产业发展”为主题的第二届中国坚果炒货食品节在安徽国际会展中心举行。包括洽洽、真心、小刘、傻子、江苏阿里山、四川徽记、浙江大好大、宁波恒康、杭州姚生记、福建百联、陕西彩虹、山东莱芜香山等在内的400多家炒货食业参加了本届展会，应中国食品工业协会坚果炒货协会之邀，《糖烟酒周刊》本次展会以及第二届中国坚果炒货食品链展高峰论坛进行了全程跟踪报道。     

“‘家乐福事件’结局将不再上演”——访中国食品工业协会坚果炒货专业委员会秘书长翁洋洋

洽洽、真心、大好大、恒康……当我们历数这些近几年表现异彩纷呈的炒货品牌时，我们才意识到炒货行业近年来有了很大的发展。从散装瓜子的一统天下到傻子的崛起，从洽洽的横空出世到众品牌的分庭抗礼，炒货行业逐步走向成熟，成为食品行业中一颗耀眼的新生力量。[第一段]     

企业篇：洽洽：打造大食品品牌

炒货企业进行多元化经营的情况并不太普遍，只有少数几家在做。其中炒货龙头企业——洽洽的多元化经营就非常令人关注，从洽洽身上，我们可以看到这一类型炒货企业的发展方式。目前，洽洽除了炒货外，还有饮料和派类产品，都取得了不错的成绩。最近，洽洽还准备在熟食上大做文章，已经开了几家熟食店。     

“炒”出来的天地

春节前夕，看着排队买炒货的人越来越多，李春萍既欣喜又心急。炒锅里的板栗随着机器的转动在上下翻腾，散发出一股股诱人的香气……一家名为“一品香”的炒货店在昆明市拓东体育馆农贸市场开张，这已经是李春萍和丈夫及同乡朋友在昆明开的第3家店了。屈指算来，李春萍离开老家已经12个年头，经过在昆明12年的拼搏，她有了自己的家，有了自己的事业。[第一段]     

危机来临,你准备好了吗?--零售企业的危机管理浅谈

2003年春夏之际,国际零售巨头--家乐福上海店突然遭遇到一次前所未有的挑战,国内部分知名炒货企业,由于不满于家乐福收取高额进场费,终于向这家洋超市说"不",愤而停止供货,一场炒货大战就此打响.随后,上海炒货协会介入事件当中,代表炒货行业与家乐福展开谈判.与此同时,国内其他行业,如造纸、食品、百货等,也纷纷表示了对炒货行业的声援和支持.     

问题篇——炒货行业发展遭遇天花板

近几年来，炒货行业没有什么有特点的新产品出现，市场上鲜有亮点。而且，行业规模一直停滞不前。种种迹象表明：炒货行业发展出现了瓶颈。这些瓶颈到底在哪里？应以什么样的手段解决？发现问题才能解决问题。因此，本文先来简单细数一下炒货行业所遭遇的天花板到底有哪些。     

炒花生瓜子 她成了百万富姐

<正> 公司垮了!一下子,谌(chén)雪花成了下岗工人,两手空空,一无所有。那还是1992年的事,当时她手足无措,不知如何是好。到南方打工?一来岁数大,二来又没啥特长,撇家出走,难处太大,看来只能在家门口开个小店。可她仅有500元钱,能开什么店呢?安化县是一个贫困山区,开一个对路的店真难选。有一天,她到了长沙。当看到一家老牌炒货店顾客盈门时,脑子忽然开了窍:我为何不能开一家炒货店?炒瓜子、花生、玉米,本就是安化的传统小食品。安化人逢年过节,红白喜事,都少不了炒货。但炒货费时费力,火候不好掌握,现炒现吃既忙人,又很难炒好。如果我开一家炒货店,生意肯定好。一是安化还没人开,二是县内货源丰富,三是消费群体大,什么人都爱吃。想到这里,她便以进货试销的名义,将店里所有产品都买了几斤作样品。     

一种新型雨伞的设计

本实用新型公开了一种雨伞，包括伞把、伞柄、伞骨和伞面；所述伞把内设有控制开关一和控制开关二，控制开关一与所述伞骨内的电热丝的相连、控制开关二与所述伞把内的电热丝相连；所述伞把下端连有充电装置和充电插头，充电装置与所述控制开关一、所述伞骨内的电热丝连通成回路一，充电装置与所述控制开关二、所述伞把内的电热丝连通成回路二，充电插头与推动按钮相连；所述伞面贴合有导热片、导热片表面贴合有电热片，电热片与所述伞骨内的电热丝相连。本实用新型通过在伞骨和伞把内分别设置电热丝，方便在寒冷的天气使用同时实现伞面上的水快速蒸发、方便伞的及时收纳；通过充电装置，保证本实用新型长期有效的使用。     

聚焦上海“家乐福事件”

上海炒货业跟家乐福掰了中华工商时报2003年6月16日今年4月22日和5月2日,上海炒货行业协会向家乐福先后两次发出邀请函,希望双方就“进场费”谈判,6月13日下午,上海炒货行业协会和家乐福进行谈判,但3个半小时的谈判宣告破裂。前晚,上海市一家炒货大企业的老板说,本企业炒货销售费用已达36%,除了进场费,家乐福其他不合理附加费用有将近20项,从而使整个炒货销售费用超过50%以上,造成了一些炒货大企业普遍出现亏损20%的不正常现象。从去年起,行业协会就这一问题多次向有关部门反映,不久,上海市商委也专门发出了《关于规范超市收费的意见》。但…     

危机来临,你准备好了吗?——零售企业的危机管理浅谈

2003年春夏之际,国际零售巨头——家乐福上海店突然遭遇到一次前所未有的挑战,国内部分知名炒货企业,由于不满于家乐福收取高额进场费,终于向这家洋超市说“不”,愤而停止供货,一场炒货大战就此打响。随后,上海炒货协会介入事件当中,代表炒货行业与家乐福展开谈判。与此同时,国     

“炒”出来的富婆

湖南省安化县东坪镇水井苍炒货店个体户谌雪花，靠炒瓜子、花生等农副产品一步一步走上致富之路，成为享誉山城的百万富婆。     

炒货食品氧化霉变的原因及解决措施

在人们采购食品的过程中,炒货食品是十分受青睐的一种,炒货食物独特的口感以及香味使人欲罢不能,但是坚果等类型的炒货的油脂指数相比于其他食物来说要高很多,通常在45%～60%,而且盐分含量也高。由于不饱和脂肪酸含量过高,在高温炒制后,油脂不稳定现象十分常见。而且炒货食物放久了会发生氧化和霉变,对人的身体健康的危害很大。本文主要针对炒货食品氧化霉变的原因进行分析,并提出解决此类问题的相关措施。     

炒货类——徽记：并不急于把全国市场拿下

徽记的前身华隆公司于1996年开始涉足食品行业，主要是在四川成都地区做一些知名品牌的代理。公司于2001年推出徽记炒货瓜子系列，同年成立了华徽食品公司。其炒货产品在得到消费者认同后，在2003年初成立徽记公司，从此步入了一个新的阶段。     

“筑巢引凤”创辉煌——茶陵县经济开发区巡礼

这里，是一片红色的土地，多少茶陵儿女前赴后继参加革命，为国捐躯；这里，有些地方原来是一片人迹罕至的处女地，荒无人烟；这里，现在成了一片生机勃勃、激情进发的热土：新建整齐的企业厂房，宽阔平整的骨干道路，隆隆轰鸣的机器设备，交织成一幅亦静亦动的壮丽画卷。     

徽记明年目标是北方——访四川徽记食品产业有限公司董事长吕金刚

徽记，2001年才创立的一个炒货品牌，凭借清晰的运作思路和长远眼光，凭借强大的渠道优势和鲜明的品牌风格，踏踏实实，一步一个脚印，终于成为中国西南市场上不容忽视的“炒货王”。[第一段]