一招鲜

<正> 包价制炒菜自选重庆的钱柜大酒楼首家推出类似火锅自助的"包价制炒菜自选"。虽说是包价,却是高档酒楼的风格,每人48元,包括300余种川粤湘菜系列菜品、20余种小海鲜、30余种小吃、10余种酒水在内,可尽情点菜,厨师现场烹饪。此举实际是高档餐厅放下     

养殖“致富鹿” 收入千万元

山东省临邑县农民胡志海投资500万元,办起了一所"鹿苑山庄"。山庄里建有标准梅花鹿养殖车间、宰割车间、冷冻车间、保健酒车间、全鹿宴餐厅和休闲垂钓中心,存栏良种梅花鹿300只,年产仔鹿80余只、鹿茸1 00多公斤,冷藏新鲜鹿肉10吨,每年接待游客6000余人次,年销售收入约1000万元。几年前,老胡自己开了个家常饭店,生意不错,收入也相当可观。然而,驰骋商海多年的胡志海并不满足,打算养鹿开办"山庄"。创业之初,他遭到家人和朋友的反对,可老胡还是"一根筋",一个人去外地考察,学习养鹿技术。     

未来属于那些传统产业里懂互联网的人

<正>课前秀:三个段子第一个段子:一个毫无餐饮行业经验的人开了一家餐馆,仅两个月时间,就实现了所在商场餐厅坪效第一名;VC投资6000万,估值4亿元人民币,这家餐厅是雕爷牛腩。只有12道菜,花了500万元买断香港食神戴龙牛腩配方;每双筷子都是定制、全新的,吃完饭还可以带回家;老板     

供应链管理中合作伙伴关系与绩效的研究

近年来,伴随着国内经济的深入转型,因此也造就了服务业产值的大幅攀高,2013年服务业占实质GDP比率37.25%,而在服务业的休闲产业中,包括旅馆业(旅馆、饭店、汽车旅馆)、餐饮业(高级餐厅、连锁餐厅、花园餐厅、KTV餐厅、复合式餐厅)、观光业(旅行社、游乐区、独家中心)等,其中尤以餐饮业的竞争最为激烈。而在餐饮行业最重要的管理因素就是供应链管理。     

北塘的集装箱餐厅

在废旧集装箱里开餐馆,不仅吸引眼球而且实现了废物利用,是一举两得的事情在天津塘沽东海路以西有一条名为"北塘海鲜街"的特色食街,是全国首个集装箱海鲜餐厅聚集区,往来于此的游客无不被新颖独特的集装箱餐厅所吸引。走进一家餐厅,400多平方米的屋子完全由集装箱组成,餐厅分为上中下3层,     

无店铺团购 效益真实看得见

<正>几年前,王明学第一个在当地创办厨师学校,眼看学校不吃香了,他又到潍坊投资10多万开饭店,结果饭店开了9个月,接连遭遇母亲去世、煤气罐起火、厨师被机器压断手指、饭店门牌坠落等事故,他又成了穷光蛋。     

营销精准到位 做团购反败为胜

<正>几年前,王明学第一个在当地创办厨师学校,眼看学校不吃香了,他又到潍坊投资10多万开饭店,结果饭店开了9个月,接连遭遇母亲去世、煤气罐起火、厨师被机器压断手指、饭店门牌坠落等事故,他又成了穷光蛋。一筹莫展之时,有位卖汽车的同学找到他说,你闲着也是闲着,帮我卖车挣     

不被框框束缚 “外行”也能胜“内行”

<正>一般来说,人们创办企业或者开店铺,都选择自己所熟悉的行业,尽可能发挥自己的特长。但是,在国外的一些餐饮行业,许多开饭店的老板原先都不是厨师出身,也没有在餐饮业的经历,完全是外     

顾客进店摔伤 未消费商家也得赔

<正>这事真新鲜：顾客刚进饭店,还没消费就摔伤了,法院居然判饭店赔偿。你说冤不冤?可一较真儿,还真不冤。陈虹年开了家海鲜城。海鲜新鲜、价格实惠,生意那叫一个火。做生意,风平浪静很关键。有个朋友是律师,陈虹年经常往他那儿跑。和餐饮有关的法律法规,都让律师朋友和自己介绍了个遍。违规的事,陈虹年不干。     

谁持彩练当空舞--解析肯德基在中国市场的运作技巧

肯德基隶属于世界上最大的餐饮集团——百胜餐饮集团．其旗下拥有包括肯德基、必胜客、塔可钟、A＆W及Long J0hn Silver’s(LJS)五个世界著名餐饮品牌，在全球烹鸡类、比萨、墨西哥风味食品，热狗以及海鲜连锁餐饮领域堪称典范。日前百胜餐饮集团任全球100多个国家家拥有超过32500家连锁餐厅。2002年，百胜餐饮集团在全球系统的营业额达到330亿美元．居世界餐饮业之首，是全球餐饮业多品牌集合的领导者。     

让每个人都有糖吃

某个地方发现了金矿，有老板投资建了一个矿场。雇工的工资是每年1万元，这些钱只够他们勉强填饱肚子。金矿很快挖完，矿主带着巨款远走他乡，工人要么流亡，要么男盗女娼。而另一个地方发现了同样的金矿，但矿主每年发给工人5万元。工人手里有钱，就能安家落户，矿主盖起房子卖给他们；工人要吃要喝，他又开了饭店；     

孙楠:将海鲜自助连锁开遍全国

<正>坊间,吃客们心里普遍存在一个真理——会吃的人不吃自助,所以当你见到自助餐厅门前那些"扶着墙进,扶着墙出"的各色男女,难免心生鄙夷。被誉为"亚洲第一男声"的孙楠偏不信这个邪,投资四千万加盟全球自助餐创始品牌"都太",他甚至有些骄傲地说:"我要把我的海鲜自助连锁店开遍全国!"     

美加软件——餐饮管理的助手

沪上新开业的餐饮业，往往想寻找合适好用的计算软件协助管理。曾听位于淮海路上伊斯坦布尔餐厅的经理雪先生说过，POS机是一个十分简单的收银系统，俗称：“傻瓜”机，餐饮管理主控的应该是成本消耗。黄浦区大吉利酒楼经理郭先生告诉笔，他们“舍五取一”选择了《美加餐饮管理系统》，原因很简单．这套软件能实现餐饮点菜结帐与物流管理的系统化．餐饮业难以估算的海鲜、活禽等等用料消耗，有准确的数据报表，每天可进行成本核算。     

教你开家赚钱的小饭店

<正>人总要吃饭,开家小饭店是创业者一个不错的选择。如果你拿定主意开餐厅,马上又冒出新问题:开什么样的餐厅?什么规模和档次的?需要多少投资?回报如何?会有多大风险?还是先吸取一下成功者的经验吧。     

新型生物燃料油 火力强劲胜柴油

<正>傻不傻啊?年赚30万的饭店不开了,却一门心思搞起研究。别说.还真搞成了!经营中发现新商机店老板埋头搞研发谭德强孤注一掷,亲朋都为他捏把汗!谭德强高中毕业后,只身一人来到了大庆油田创业。一连许多天,他走遍大街小巷寻找商机。正当他迷茫之时,突然看到有一家小超市出兑。经过一番协商,谭德强以极低的价格把超市兑了下来。三年辛苦经营。赚取了丰厚的利润。后来,当他发现当地餐饮业正呈蓬勃发展态势.于是投资十几万果断兑下一家饭店。正如预料的一样,饭店利润胜过超市数倍,谭德强的脸上每天都荡漾着开心的笑容。     

我国儿童主题餐厅餐饮产品发展策略研究

一向被国内餐饮业忽视的儿童市场具有很大可开发性,儿童主题餐厅是我国儿童餐饮业未来的发展趋势.目前,我国儿童主题餐厅有较好现状、其发展具有可行性,围绕儿童主题采取选址、布局、食品等方面发展策略,会给我国餐饮企业带来更好商机.     

谁持彩练当空舞--解析肯德基在中国市场的运作技巧

德基隶属于世界上最大的餐饮集团—百胜餐饮集团,其旗下拥有包括肯德基、必胜客、塔可钟、A&W及LongJohnSilver`s(LJS)五个世界著名餐饮品牌,在全球烹鸡类、比萨、墨西哥风味食品、热狗以及海鲜连锁餐饮领域堪称典范。目前百胜餐饮集团在全球100多个国家拥有超过32500家连锁餐厅。2002年,百胜餐饮集团在全球系统的营业额达到330亿美元,居世界餐饮业之首,是全球餐饮业多品牌集合的领导者。作为世界著名的快餐连锁企业,肯德基于1987年进入中国餐饮市场,到2000年11月28日,肯德基在中国的连锁餐饮企业中领先同业,第一个突破400家,创国际快餐…     

谈自助餐饮业成本控制与管理创新

自助餐饮业作为一种薄利多销的经营方式,随着消费者自助消费要求和服务质量的提升,以及自助攻略的盛行,近年来诸多自助餐厅利润空间日益狭窄,甚至亏损。究其原因,大多数自助餐厅成本控制薄弱以及管理服务不善影响酒店利润。本文以成本管理和管理创新的视角,深入剖析酒店自助餐饮业的成本控制与创新管理的一系列改进措施。     

中国林业可持续发展座谈会召开

旅馆装修推动有限我国旅游业近年增长速度为10％，位居世界第六位。作为旅游业基础的饭店业，现有各类各档的饭店旅馆30多万家。出于旅游业竞争需求，未来将有600家左右的涉外饭店进行装饰改造，若每家节均投资1000万元，全国将达到60亿元。但由于国家规定从1999年起今后3年内严格限制批准新建一般性的旅游饭店项目，因此饭店装饰将主要集中在原有饭店的改造方面。     

“雷人”的主题餐厅

随着餐饮业竞争不断加剧，价格的大幅下降，昔日的“暴利”行业如今成了薄利行业。而且，一旦客源吃紧，随时都有关门的风险。其实，开餐厅如同炒股票一样，如果没有题材就没有炒作的价值，就不会引人注目。这里，让我们不妨见识一些“雷人”的主题餐厅。