超市生鲜食品经营刍议

<正>近几年来,随着市政建设和旧区改造,许多新建的居民区出现了“买菜难”,而随着人民生活质量不断提高,超市门店经营的常规商品又不能满足日益增长的消费需求.为此,一些超市在规模发展的同时,积极调整经营结构,借鉴国外超市的经验,把生鲜食品引进超市,使超市逐步向替代传统菜场的方向发展.这一趋势既符合人民群众日益增长的消费需求,也为超市业的发展创造了新的利润增长点,但从总体上说,超市经营生鲜食品仍处于探索起步阶段,其中存在的一些问题值得重视和探索.存在的问题1.缺少长远发展规划我国的食品超市大多数是旧体制下的国有粮店、副食店、菜市场为摆脱困境而采取的业态转变,出于求生存的目的,在实际操作中过于注重单个网     

需求分析与超市业态生鲜经营

入世了,中国的零售市场将会进一步对外开放,也将成为国际商业集团竞争的主战场,中国的零售企业无形中如同被猛推了一把,进入了快速扩张的阶段.连锁业态继大型综合超市、大卖场和便利店风靡一时之后,各种零售业态百花齐放,兼并重组令人耳目一新,但在快速发展的背后,却总有些令人担心和无奈的地方,细细想来,这些担心和无奈主要来自于一些潜在的风险.     

超市生鲜食品经营管理要选准切入点

<正> 自80年代以来,超市的生鲜食品比重调整大致经过三个阶段:80年代中期,生鲜食品所占比重非常微小,主要以经营包装食品为主,这是缘于此类商品保质期长、容易保管和经营。90年代初期,生鲜食品的比重虽有所增加,但大多数超市并不突出。     

超市经营方略

近几年,连锁超市在我国得到迅猛发展。99年,上海联华以销售额73亿元的佳绩取代了“上海一百”坐上了中国零售业头把交椅,标志着我国连锁超市时代的来临。在2000年中国连锁业百强排行榜上,上海联华超市以950家分店和111．4亿元的销售额独占鳌头,这是一次历史性的突破,它不仅说明我国零售业进入一个新的发展阶段,正在形成自己的“航空母舰”,也说明连锁超市在短短的十年内走过了从萌芽到成熟的过程,并逐渐发展成为我国的主流业态。那么,经营超市有哪些具体的策略呢？     

我国生鲜连锁超市经营模式研究

生鲜连锁超市是市民生活物资获取的来源之一,也是社会商业领域的一个组成部分。我国生鲜连锁超市主要以零售的方式经营生鲜农副产品等,经营模式基本为统一的采购和配送,集中管理方式改变了传统生鲜的多渠道供应方式,减少了超市的经营成本,增加了生鲜的即时传送性。基于此,文章对我国生鲜连锁超市的经营模式进行了研究。     

超市生鲜食品的损失管理

<正>零售学中所谓的“损失”,是指没有得到本来应该可以得到的营业额。超市生鲜食品经营中的损失,可以分为两种,一是实质损失,包括降价损失、废     

超市生鲜区的经营定位分析

近年来,在与国内连锁超市的经营管理人员接触和交流中,常常会被问到这样一些问题:生鲜区应该经营一些什么商品?各部门如何进行商品组合?生鲜区的卫生、商品陈列和商品管理与一般超市商品存在较大的差距,如何建立和达到超市管理标准?如何控制过期商品?等等.从表面看来这些问题似乎与生鲜商品的采购业务和销售管理直接相关,但实际上它却是从不同侧面反映出一个更深层次的问题--超市在生鲜经营定位认识上的模糊性和不确定性.在实际经营运作中,生鲜经营定位是一个经常容易被忽视或混淆的问题,相当一些企业经营多年也未能形成一个清晰的经营思路.     

其实很简单—洋超市的经营技巧

自1995年首家外国零售商业－法国家乐福成功登陆北京市场后，荷兰万客隆、美国沃尔玛等世界有名的零售商业相继抢滩中国市场，以其独特的购物环境、管理、服务、营销策略吸引了众多消费，成为国内销售商业一道亮丽的风景线。如法国家乐福登陆重庆零售商业的第一年，便以2．72亿元的年销售额名列1998年重庆零售商业的第三位。     

大型综合超市的经营特征和组织管理

近几年来,上海的大型综合超市快速崛起,据统计,目前已近20家,还有继续扩大的趋势。究其发展的原因,除了外部发展环境日臻完善,诸如：城市居民生活节奏加快,质量提高,购买力已达到相当水平,本地商品资源丰富,包装化程度提高,品种门类拓宽,以及城市投资环境良好,吸引多种形式的资本进入等以外,大型窒综合超市其自身具有相当的生命力。大型综合超市作为一种新颖的零售商业业态,同其他如百货商店、连锁食品超市、便利店、专卖店等零售业态,在相当一段时期内会相处共存,各有发展市场空间。但是,大型综合超市大多销售兴旺,经营良好,具有较强的竞争优势,却是一个不争的事实,大型综合超市具有哪些经营特征？     

正确把握业态内涵 规范发展超市经营

<正>超市如今已与人们的日常生活紧密相连,且被越来越多的消费者接受,主要原因在于它价低、质优、品种齐全、购买方便的特色满足人们的日常需求,顺应了现代生活节奏加快的时代潮流.然而,并非所有的超市都能取得良好的经济效益,究其根本原因还在于部分超市没有适应中国国情,没有按照该业态的真正内涵进行规范发展、操作.     

超市生鲜经营的损耗控制(上)

<正> 生鲜经营进入中国超市历经5年时间,它的普及影响着中国连锁超市发展的形态。与此同时,所有超市的生鲜经营者也都面临着生鲜经营的损耗控制问题的挑战,有时它就如同“黑洞”一样困扰着众多生鲜经营管理者。由于生鲜经营的特殊性和复杂性,损耗在经营过程中极易发生,损耗控制(包括经营成本控制)业