诚信株连的启示

最近,随着媒体的发达,一旦有毒有害的食品加工企业被曝光,消费者就会本能地从食品购买清单上删除一些食品。不仅这家不诚信企业生产的有毒有害食品被消费者抛弃了,就是这家企业生产的无毒无害食品也很难幸免。因为,在信息占有方面处于不对称地位的消费者只能把这些     

蔬果上的农残该怎么去除?

@小土豆:最近看到不少媒体曝光蔬菜水果上的农药残留严重超标。那些超市里推销的果蔬清洗剂有效吗?到底有没有什么降低农残的好办法?@发现OPS:能去皮的尽量去皮,不能去皮的用清水多洗几遍,再用滚水烫上几十秒。在清洗果蔬这件事情上,原理最简单的反而是最安全和有效的。果蔬农药残留是个令人头痛的问题,现今农药种类繁多,特性各不相同,而任何去除方法都只能针对某种类别的农药,很难有万全之策。对一类农药有效的办法,很可能对另一些无效,甚至会在处理过程中产生其他毒性更大的物质。相比生食而言,常规的食物烹饪及预处理已经能够除掉大部分的农药了。2010年48期《食品与化学毒理学》杂志上,比利时根特大学的科学家对食品加工过程中农药的含量变化情况做了统计,结果表明,油炸、焯水、去皮和搓洗是最有效的几种途径,其中油炸可以     

2006年以来的中国食品安全事件大事记

2006年年初，美国食品药物管理局FDA认定麦当劳所售的油炸薯条反式脂肪酸含量超标。美国当地时间9月26日，纽约市下令，规定该市所有餐馆在明年7月前去除食用油、人造黄油和起酥油中的反式脂肪成分，并在2008年7月前去除所有食品中的反式脂肪成分。这项禁令一旦实施，意味着洋快餐中的主力--薯条和炸鸡很可能惨遭禁售。     

毕麦:中国养生经济第一人

他的原名叫王竹丰,现在,人们只知道他叫毕麦--武陵山珍董事长.毕麦为了"要用毕生时间把武陵山珍做成中国的麦当劳",更改了自己的名字.他坚信,"麦当劳以其油炸食品风靡全球,武陵山珍也能走向世界."     

向快餐食品领域挑战的人——记阜南县邓氏集团董事长邓进贤

邓氏集团总裁邓进贤从一辆运输车的家当发展到千万资产，企业历精图志，在快餐食品领域掀起改革浪潮，打破了传统的油炸方便面，运用独特的瞬间熟化生产工艺精制非油炸、非膨化、非蒸煮的杂粮系列方便食品，在当今国内外市场引起较大反响，被国家食品工业协会确定为方便面升级换代产品。记者就企业的发展问题采访了邓进贤董事长。记者：目前，有些民营企业人才缺乏，有许多企业不重视人才，您对这些问题有什么看法，你是如何使用人才的？邓进贤：在我的企业里，各部门的领导，全是专业技术人才，目前有１８０名职工，大中专职工占总人数的３…     

海南腰果,何时昂起你的头？

腰果与核桃、杏仁、榛子同称为世界四大干果，在国际市场上，是从未过剩过的少数几种农产品之一。 　　腰果树耐旱耐瘠而不耐寒，适应于热带；它果形独特，在一个梨形的浆果下附生一个腰子形的坚果，破开坚果壳所得的腰子形果仁就是腰果仁。腰果仁是主产品，其中含脂肪 47％，蛋白质 21.2％，糖 22.3％，还有维生素 A、维生素 B1、 B2等。果仁可制成干品，也可制成腰果仁巧克力和点心，制成上等蜜饯，作油炸和盐渍食品，营养丰富，风味独特。腰果仁榨出的油与杏仁油相似，为上等食用油，含甘油脂 73.6％，氧化硬固亚麻仁油 7.7％，油饼含…     

王中旺方便面的新玩法

从“拒绝油炸，留住健康”，到“非油炸，更健康”——简简单单的两句广告语，竟在2005、2006年的方便面市场上掀起了轩然大波；而在这两句广告语的更迭转换过程中，去年还寂寂无名的方便面品牌“五谷道场”，已赫然成为了今年方便面市场备受争议的“新贵”。随着八月中旺集团升格为国际集团，成功组建了中旺国际投资集团有限公司。新一轮烙下董事长王中旺色彩的大扩张也即将开启。     

一个惶惶不安的傍晚之后

时间是傍晚六点一刻,我盯着摆放在桌上的中午吃剩下的肉饼和油炸食品陷入了沉思。因为接下来几天,我将尝试担任领导人,而且我非常在意它的最终结果。我所领导的这个项目非常复杂,任务是集成和发射在国际太空站建立生命科学实验室所需的首要硬件单元。我们需要对此进行周密的计划,我将首次尝试使     

春天保健7件事

美国《健康》杂志最新载文指出,春天保健最应该做到以下7件事。1、保护肝胆最重要。春天会让肝脏和胆囊中的一些小毛病变得更为严重。要保护肝胆,就要避免环境中的任何化学物质,少吃动物油和油炸食品,远离做菜使用的劣质油,每天最好吃1-2把坚果。2、进行＂身体大扫除＂。多喝果汁、     

“三鹿事件”的几点启示——从“三鹿事件”看食品企业可持续经营模式的构建

“三鹿”的破产重组让中国的食品企业真正意识到“质量就是生命”这句话的重要意义。“三鹿事件”的发生从表面上是看是我国相关奶业标准制定得太低、检测手段落后问题,但从其本质上看是企业经营模式问题。因为,提高食品安全标准和检测技术固然可以防范食品中添加三聚氰胺,但是实际上由于食品中不能添加的有害物质达上亿种之多,     

加强食品安全的建议

国以民为本．民以食为天。食品是维持人们生存，每天都必须要消费的生活资料。随着人们生活水平的不断提高，食品已不再仅仅是维持生存，人们在享用美食的同时，更需要的是营养型的健康食品。随着人们消费观念的转变，食品结构也发生很大的变化，由以往较单一的食品向多元化的方向发展，市场上供应的食品日益丰富。在众多的食品中，既有对人们身体健康有益的营养食品，也有对人们身体健康存在危害的不良食品。     

外国保证食品安全的方法

美国：食品没标签，绝对不买美国人买食品有一个习惯，就是一定会关注包装上的成分表，例如热衷减肥的人，会尤其注意卡路里、脂肪、碳水化合物的量，而购买蔬菜水果的人，则会看产地和农药检测结果。     

关于食品添加剂的研究与应用问题分析

随着我国食品工业的快速发展,食品添加剂在食品工业中发挥着越来越重要的作用,在日常生活中的使用也越来越广泛。食品添加剂使食品的口感和外观发生一些改变,成为食品加工中必不可少的原料。食品在生产贮藏的过程中适当使用食品添加剂可以保持食品的质量、提升食品的档次与口感外观的多样性,可以说食品工业的发展与食品添加剂有着密不可分的关系。但是近几年来,由于市场上部分生产者对于利益的最大化追求,滥用食品添加剂,对食品的安全造成了重大的威胁。本文通过分析食品添加剂的现状与应用,提出食品添加剂在应用过程中的问题与对策,旨在提高消费者对食品添加剂的认识,提高对于食品安全的意识。     

发展安全农产品的策略研究

一、安全农产品是社会发展的需要 （一）重视农产品安全是食品消费多元化、高级化和切实保障新时期经济社会稳定的客观要求。随着人们生活水平的普遍提高和食品消费结构的普遍升级，人们生活由温饱型向小康型、富裕型转变，肉、蛋、奶及其制品越来越成为不可缺少的重要生活消费品，甚至不仅从质上而且从量上将超过粮食成为人们最主要的食品。     

豆豉黄花鱼罐头产品开发

本文阐述了豆豉黄花鱼罐头产品的开发情况及相关参数。该产品以资源丰富的黄花鱼为原料,通过试验确立了最优加工工艺参数,即：黄花鱼用1：1比例混合的大豆油和色拉油进行油炸,油炸温度190℃,时间为5min（分钟）;油炸后的鱼50g（克）,添加汤汁15g、色拉油23g及油炸2min后的豆豉20g进行调味、封罐、杀菌。开发出的豆豉黄花鱼罐头新品色泽金黄、豆豉香味浓郁,且具有黄花鱼独有的鲜嫩口感、良好的组织状态,市场前景广阔。     

西部乳业强壮民族脊梁

“一杯牛奶强壮一个民族”。当前,我国进入全面建设小康社会的新时代,牛奶——这一既古老、传统又现代的食品,受到特殊的青睐,因为它是最接近完善的食品。胡锦涛总书记说:牛奶本身就是温饱之后小康来临时的健康食品,不仅小孩喝,老人喝,最重要的是中小学生都要喝上牛奶,提升整个     

夏朝嘉和他的禾嘉神话

作为一个企业家，他是成功的；　　　　作为一个成功的西部民营企业家，他是幸运的。　　　从切纸工到彩印王，从“偷”取果蔬脆片到“吃”掉航空公司，从负债１１万到身价８个亿，这一切是怎样发生的？请看──     

外资乳企变阵,国产奶粉的春天来了吗?

奶粉行业苦等的一只靴子终于落地了。近日,国家卫生健康委在官网上发布50项新食品安全国家标准和4项修改单,其中包括对婴幼儿食品企业影响重大的《婴儿配方食品》(GB 10765—2021)、《较大婴儿配方食品》(GB 10766—2021)和《幼儿配方食品》(GB 10767—2021)3项营养与特膳食品标准,将于2023年2月22日正式实施。另一方面,跨国企业和国内奶粉公司随着财报季的到来,也陆续交出了2020年的成绩单。     

缺德难成功

市场经济需要创新。当杭州的一位早餐个体户把油炸食物做成两人并立状,并称之为“油炸烩”(油炸卖国贼秦桧夫妇)时,他的创新成功了。如今,当玩具商们把芭比娃娃做得越来越漂亮,甚至浑身珠宝、黄金时,有人出了以丑为美的椰菜娃娃,也成功了。创新要有逆向思维,要有打破常规、剑走     

咨询·生活

植物油烹调时间不宜太长美国明尼苏达大学的一项最新研究表明,葵花籽油、豆油、玉米油、菜籽油等富含亚油酸的多不饱和植物油,经反复加热或者一次烹调时间达数小时, 会产生一种有害健康的毒素。美国媒体报道说,这种毒素名为HNE,源自亚油酸,进入人体后可与人体内的蛋白质、脱氧核糖核酸(DNA)等发生化学作用。多项研究发现,HNE可诱发心血管疾病、中风、帕金森症、早老性痴呆症、肝病、癌症等疾病。源于植物的多不饱和脂肪化学结构本不稳定,高温加热时更易被破坏。营养专家建议,不要将植物油加热到起烟,避免重复使用植物油,并且少吃餐馆中的油炸食品,包括快餐食品中的炸薯条。