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优质的酸乳应该有良好的口感、风味和组织状态,乳清析出是影响酸乳组织状态的一个重要因素。基于此,通过对生产凝固型酸乳的原料乳、菌种、生产工艺等几大要素的分析,找出凝固性酸乳常见的乳清析出的主要因素,并提出合理的控制建议,为凝固型酸乳的质量控制提供依据。 相似文献
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以玉米、红枣、枸杞和牛奶为主要原料,再配以蔗糖、稳定剂、经嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵,制成具有浓郁玉米红枣枸杞复合香味的复合酸乳。本文以感官评分为主要指标,通过单因素分析,确定酸乳的最佳工艺参数。 相似文献
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近日,内地优秀实力偶像歌手张杰再次续约三元食品,成为三元哈酸乳产品形象代言人。自2010年张杰代言三元哈酸乳产品后,该系列产品销售一直呈上涨趋势。此次,张杰再次携手三元代言哈酸乳,令三元哈酸乳在年轻人心目中的青春、活力形象更进一步升级,成为万千少男少女 相似文献
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一个叫绿仕植物酸乳的产品早就引起了本刊的注意,本刊曾经刊登过一篇文章介绍绿仕植物酸乳。该文刊出后,就不断地接到读者咨询该产品的电话,有的是问绿仕公司的电话,有的是了解该产品的前景,有的甚至直接问能不能做这种产品,这种情况维持了很长时间。我们断言,正是绿仕植物酸乳的独创性才引起了这么持久的关注。本刊向来注重挖掘有发展潜力的独创性产品,为了弄清楚绿仕植物酸乳这个产品的“来龙去脉”,本刊记者特地采访了北京绿仕新生物工程科技有限公司。 相似文献
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利用用Lactobacillus acidophilus 130B4制备的发酵乳饲喂Wistar系和SHR系大白鼠,研究对其血压的影响.研究结果表明用Lactobacillus acidophilus 130B4制备的发酵乳具有降低血压效果,而且发酵乳的饲喂方式的不同,对实验组大白鼠血压值的影响不同,给SHR系大白鼠连续饲喂对上午时段的血压值影响较大.而间歇饲喂对下午血压值影响较大. 相似文献
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医学研究显示肠道菌群不均衡,是许多慢性病的主要根源.所以肠道益生菌研究及推广使用是现代保健医疗领域中最受注目的一个方面.本文介绍了益生茵(嗜酸乳杆菌)的特点和功能,同时还介绍了新型益生菌活菌吸管的特点和优势.新型益生菌活菌吸管的使用,可以保证灭菌型长保质期液态牛乳产品在八个月的货架期结束时仍能保持一百万活力益生菌菌数. 相似文献
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目前我国市场上销售的乳制品名称繁多,产品质量参差不齐,甚至有些产品名不符实,不但使得消费上当受骗,就是广大的乳制品经销商在此类商品上也存在认识“盲区”,因此本期编辑骆承庠教授的此篇章,把酸奶、乳饮料、活性乳饮料、酸乳饮料、乳酸菌饮料、酸性乳饮料等产品的概念及本质进行区分,以便广大经销商在经营活动中辨别真伪时能有所依据。 相似文献
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