基于食品链的食品安全、企业自制与政府管制

本文认为食品链条的复杂性造成了食品安全控制的复杂性，因而重点分析了食品链源头、食品加工、食品流通、消费、监管等环节在食品安全控制体系中的作用和可能造成食品不安全的原因，并结合食品链所涉及的利益主体，提出了在食品安全控制体系中，要保障食品安全控制，必须要加强企业自制与政府管制的结合，同时还要进行消费者教育。     

加拿大从农场到餐桌的食品安全链条

加拿大食品安全的管理着眼于从农场到餐桌整个食品链的每个环节，特别强调了动植物健康生产和检疫对确保食品资源安全的重要性。强调了安全健康是食品质量和市场价值的前提和基础，而建立在安全健康基础上的高质量食品和农产品则以非常强的市场竞争力对食品安全的投入给予肯定和回报。所以无论是加拿大的相关法规体系、     

流通环节食品安全风险监测工作初探

今年6月1日正式实施的《食品安全法》最大亮点之一就是建立食品安全风险监测评估制度。在本法第二章对该制度进行了详细的规定：国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测;国家建立食品安全风险评估制度,对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估;要求各地政府“组织制定、实施本行政区域的食品安全风险监测方案”。由于食品安全贯穿生产、市场、消费等许多环节,跨越多个政府管理部门,通过开展风险监测与评估,预控食品质量,预防食品安全事故,是解决当前食品安全问题的主要途径之一。针对此项新制度,本期杂志集中刊载系统内的相关思考与建议,以期为工商机关开展工作提供思路上的借鉴。     

重大食品安全事故将分四级处理

国家工商总局近日公布的《工商系统流通环节重大食品安全事故应急预案》，将流通环节重大食品安全事故分为四个等级：特大食品安全事故（Ⅰ级）、重大食品安全事故（Ⅱ级）、较大食品安全事故（Ⅲ级）、一般食品安全事故（Ⅳ级）。     

探索社会化管理 提升食品安全防控水平

为适应当前食品安全的形势，我们北京市工商局平谷分局，运用社会化管理方式推进食品安全工作，借鉴社会治安综合治理和安全生产管理等方面的先进经验和做法，在提高社会管理能力方面进行了深入探索与实践，并取得了明显效果。一、建立“四员”工作制。构筑社会监督体系,     

探索餐饮服务食品安全管理新模式

近年来,随着食品安全事故的频发,人们对食品安全问题也越来越关注,餐饮业作为食品安全链条上的最终环节,更是备受关注。如何建立餐饮服务食品安全管理体系,使餐饮服务业能朝着规范化、流程化的方向发展,是餐饮企业必须要考虑的问题。本文从餐饮服务业目前所面临的食品安全管理问题入手,就如何打造科学的餐饮食品管理体系来改善餐饮业的食品安全问题,对餐饮服务企业中食品安全管理方法和模式进行探讨。     

让边疆少数民族地区食品安全更加有保障——访云南省德宏州工商局党组书记、局长黄春伟

近年来，食品安全事故频发，食品安全已成为各级党委政府关心、人民群众普遍关注的热点、难点问题。作为边疆少数民族地区的德宏州工商局，如何进一步加强农村流通环节食品安全和边民互市外国食品监管，确保全州流通环节不发生食品安全事故。近日，记者带着这两个问题专访了州工商局党组书记、局长黄春伟。     

关于印发《食品市场主体准入登记管理制度》等流通环节食品安全监管八项制度的通知

各省、自治区、直辖市及计划单列市、副省级市工商行政管理局： 为加强流通环节食品安全监督管理，更好地依法履行食品安全监管职责，推动流通环节食品安全监管“四化建设”，提高依法行政水平，切实维护食品市场秩序，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及《食品流通许可证管理办法》、《流通环节食品安全监督管理办法》的规定，在认真总结流通环节食品安全专项整顿和日常监管经验的基础上，国家工商行政管理总局研究制定了《食品市场主体准入登记管理制度》等流通环节食品安全监管八项制度，现印发给你们，请结合本地实际，认真做好贯彻落实工作。     

构筑食品安全经营者自律防线-——访吉林省吉林市工商局党组书记、局长郝连生

《食品安全法》实施以来，吉林省吉林市工商局努力探索实践食品经营者自律机制创新、方式创新、模式创新，全市流通环节食品安全三年“零事故”，2011年的食品安全投诉和违法案件分别比2010年降低45．3％和23％，得到了社会各界的高度关注。在今年的3次国家级大型食品安全检查中，吉林市工商局的工作先后得到全国人大、国务院、国家工商总局考评组的充分肯定。     

永春县质监局开展“两节” 食品安全大检查

“春节”将至，为确保广大人民群众过上快乐、祥和、平安的节日，防止安全事故发生，永春县质监局组织开展节前食品安全大检查，加大对粮油、肉制品、糖果、蜜饯等节日、旅游热销加工食品监督抽查密度，严格食品添加剂生产、使用环节的风险监测和规范管理，避免发生系统性、区域性加工食品安全问题。     

坚持防治结合确保西安世园会流通环节食品消费安全

201l西安世界园艺博览会是迄今为止西北地区举办的规格最高、规模最大的国际性活动，参会人数超过1500万人次。世园会期间，我们陕西省各级工商机关特别是西安市工商机关积极履职，付出了艰辛的努力，实现了流通环节食品安全“零事故”的目标。     

构建以农民合作经济组织为主体的食品安全保证体系

纵观多年来的食品安全事故，仅仅依靠法律的完善和政府部门的监督，是很难保证食品的安全。食品安全问题存在于农业生产、加工、贮藏、流通以及消费的全过程，食品在任何一个环节被污染，都可能危及到安全。为了提高食品安全，建立农民合作经济组织为主体的食品安全保证体系成为了发展趋势。本文针对广东省的实际现状，提出了构建以农民合作经济组织为主体的食品安全保证体系的政策建议。     

中小旅行社“柔性管理”与“精细管理”组合应用研究

“柔性管理”强调企业关注员工和顾客需求,积极提升员工的工作主动性,注重企业内部员工之间的良好人际沟通,能有效地改善工作环境,提高员工对企业的归属感。“精细管理”强调对企业的生产、运营等各道环节的细化,确立每道环节的责任和要求,明确规定责任到人,能有效地提升企业的管理水平和管理效益。作为中小旅行社,因其自身存在主观经营管理上的问题,也存在着客观环境所赋予的压力。如果能将“柔性管理”与“精细管理”合理有效地进行组合应用,无疑对中小旅行社的长足发展是非常大的动力。因此,通过分析“柔性管理”和“精细管理”,提出中小旅行社应如何进行“柔性管理”和“精细管理”,并建立两种管理的组合模型。     

食品安全,拷问百姓生活

食品卫生法时食品卫生的界定是: 食品是安全的,食品是有营养的,食品是能促进健康的。其中食品的安全性是食品必须具备的基本要素。然而在食品科技不断进步的今天,食品却变得越来越不安全了。食品安全事故频出最近一个时期,食品安全问题频频见诸于报端。从“问题奶粉”到“苏丹红”风波,从劣质火腿肠到各种方便食品,无一不有。这不禁使广大消费者心存疑虑, 我们身边还有安全食品吗? 其实,谈起食品安全问题,不外乎两个方面:一是食品本身的营养价值和     

浅谈企业食品安全风险识别与对策

从“三鹿奶粉事件”到“双汇瘦肉精事件”，从茅台等名酒“塑化剂事件”到最近的康师傅统一方便面含致癌物，陆续发生的食品安全事故使得食品安全问题成为全民关心的话题。食品安全既关乎民生和社会稳定，又对国民经济、食品产业和企业可持续发展至关重要。文章主要针对食品行业安全，从财务风险的角度就其类型、识别方法、应对策略三个方面探讨如何有效应对食品行业的安全风险，降低风险所带来的损失。     

用系统管理思想指导食品安全监管工作

食品安全监管工作既是一项民心工程,也是一项整体性很强的系统工程,涉及食品“从田头到餐桌”的养殖、生产、流通、消费等多个环节和诸多部门,关系到千家万户。保证食品安全是全社会的共同责任,要从根本上解决食品安全问题,仅仅依靠行政执法部门利用传统监管手段进行监管是远远不够的,只有通过实施系统管理思想指导食品安全监管工作,才能真正实现食品安全保障。     

“安全计划性管理”在矿井安全管理中的实际应用

该文对在煤矿安全管理中，为牢固树立“安全第一”的思想，理顺安全与生产的关系，推行“安全计划性管理”的重要性及其主要做法进行了详细的阐述。实践证明，通过采用“安全计划性管理”，明确了各专业部室、区队的管理职能和管理重点，对各系统重点工作及薄弱环节，进行预先防范、预先控制，牢固树立了“事故可防可控”的安全管理思维，为矿井的安全生产建立了一种可持续、长期的有效安全生产机制。     

可口可乐：内外兼修全面实践

项目目标：水资源管理一直是可口可乐公司可持续发展战略环节中的核心环节。2007年，可口可乐公司在水资源管理上确立三个重心——“减少消耗、循环利用、水补偿”．．并在此基础上树立了“水平衡”远景以及全球水资源管理目标——在2020年前，安全地向大自然和社区返还等量于其在饮料产品和生产过程中所消耗的水资源。     

我理解的“工商”

我理解的“工商”申长友工商行政管理职能中的“工商”既不能简单地理解为工商企业，也不能理解为工业和商业。这里“工”应该代表生产，“商”应该代表交换，工商是对再生产过程中生产、分配、交换、消费四大环节中的生产和交换两个环节的行政管理，也包括一部分消费环节...     

突出重点有效处置食品安全突发事件

有效处置流通环节食品安全突发事件，是工商机关的一项重要工作。2011年，上海市工商局妥善处置了“染色馒头”等18起食品安全突发事‘件，总结食品安全突发事件的应对、处置经验，我们主要是突出了“快”、“溯”、“慎”、“度”四个字。