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正"一五一十说汾酒",即"汾酒1510系列",从"水源""原粮""曲糵""菌种""发酵""技艺"等角度,对"汾酒酿酒学"进行了全面、具体的介绍,简单、明了地告诉消费者"汾酒是怎么来的""汾酒有哪些品质""为何汾酒是最干净、最纯正、最健康的中国白酒"等观点。简单直白地说,"汾酒酿酒学"就是要告诉人们汾酒是怎样酿成的。剖析"汾酒酿酒学",是为了能够更加直观、形象地向人们展示汾酒的组成因素和这些因素各自具备的品质特性,以及这些因素如何科学结合并最终成就汾酒"最健康酒体"的美誉。 相似文献
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<正>白酒泰斗秦含章曾说,"白酒是生物工程学,是高科技"。秦老的"汾酒试点"让世界重新认识到白酒的"产业属性"和"生命价值",颠覆了人们对于中国白酒的传统认知,也揭开了清香汾酒所蕴含现代微生物学的秘密。1963年由秦含章带队的试点工作组进驻汾酒厂,用现代微生物学对汾酒进行全面研究。通过鉴定得出汾酒大曲和酒醅中存在丰富的微生物菌种,共18个属、22 相似文献
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<正>数据是品质优劣最有说服力的依据。国家质检部门检测数据表明,汾酒酒体中有益物质的总脂含量达到4.4 g,高出国家标准的4倍之多,而有害物质含量比国家标准低3/4。这些数据向消费者客观展示了汾酒"酒体纯正、基因健康"的特点,为汾酒夺得"最健康酒体"和"最接 相似文献
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正杏花村坐落在太原盆地西南部,"左手一指太行山,右手一指是吕梁,哗啦啦的汾河水,流过小村边"。杏花村因酿出了"中国最早的酒"而闻名天下,成为中国白酒的源头、祖庭,在中国白酒史上书写了6 000年的辉煌。这着实让世人感叹。这个小小的村落到底有什么与众不同?为何在这个地方能酿出别具一格的清香汾酒?这个小小的村落到底用什么成就了汾酒的辉煌?一个个疑问让杏花村充满了神秘色彩。无数专家、学者为之着迷,试图揭开 相似文献
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<正>"和曲酿瓮中",是李时珍在《本草纲目》中对清蒸清烧汾酒典型生产工艺的记载,是对中国白酒酿造工艺的最早描述。"瓮"是一种盛水或酒的陶器,通俗地讲就是陶瓮、陶缸。以陶缸为酿酒的发酵容器,与汾酒发酵技艺"清蒸二次清、地缸固态分离发酵"所用的发酵容器"地缸"是一致的。汾酒酿酒容器为什么选用地缸?地缸发酵工艺是一种什么样的酿造技艺?这一发酵技艺对汾酒品质有 相似文献
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汾酒口味淡雅、绵甜,没有过多、过重的异味,可以作为药酒或者功能性白酒的基酒,所以随着时间的不断推移,汾酒获得了更大的发展空间。本文概述了汾酒的特点,提出了汾酒香气物质研究分析的技术方法,探究了汾酒特色香气物质的构成,为汾酒的长远发展提供助力。 相似文献
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全球权威财经媒体《华尔街日报》近日公布一年一度的“亚洲200家最受尊敬企业调查”结果,海尔、五粮液、招商银行等十家企业当选最受尊敬的“中国十大企业”。中国传统白酒行业入选,是这次调查的一大亮点。国际消费者对中国传统文化的关注程度越来越高了。白酒作为中国传统文化的典型代表,本身就具有很强的民族性,五粮液正是抓住这一点,走国际化路线取得了成功。 相似文献
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汾酒作为我国传统白酒,如何在新时代激烈的市场竞争和经济发展下增强其市场核心竞争力,已经成为当今的热门议题。本文通过文献整理,分析了汾酒香气物质的产生条件和过程,探讨了汾酒酒醅发酵过程中香气成分的变化规律,希望能对提高汾酒的口味和口感提供参考。 相似文献
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伴随着经济的快速发展,白酒行业发展进入更高阶段,白酒价格和利润不断升高,大家把白酒誉为"金色白酒"。我国经济与文化创意快速融合,白酒行业的发展从最初的定位农业,到后来的工业,又到服务业,随着文化的提升,白酒自身的发展进入更高阶段———文化创意阶段。各白酒品牌都争相通过白酒文化创意元素来提高各自白酒的竞争力。宿迁学院位于酒都宿迁,其学生全部来自于江苏省,学生家长对苏北白酒的发展了解深入。本文以苏北白酒文化产业发展为研究对象,通过对宿迁学院万名学生家长进行问卷调查,找出苏北白酒文化创意产业发展的优势、劣势、机遇及威胁。 相似文献
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<正>2010年,中国白酒行业步入"消费断层"时期。在诚信日渐缺失的年代,汾酒集团提出了"中国酒魂信仰体系",第一次明确地提出了解决中国白酒的"本源问题""标准问题"和"价值评判"的规范,第一次明确地向世人展示了中国白酒的悠久历史、优良品质和未来价值取向。铸造"中国酒魂信仰体系",是对中国白酒产业的全方位探源、正名和自省,是为中国白酒寻 相似文献
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<正>"酒是一粒粮食羽化升仙的过程"。这句话道出了酿酒之"实"——酒是用粮食酿造而成的。"粮为酒之肉",选用不同粮食,酿造出酒的风格自然也不相同。在历经数千年酿酒技艺改良之后,人们发现用高粱酿出的酒,比其他粮食酿出的酒更加纯、润、净、香。于是,高粱便成了中国白酒行业酿酒的最佳原料。"高粱酒"独 相似文献
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<正>上海糖酒集团紧紧抓住现代酒企变革转型的发展契机,在原以"海派"黄酒为特色的金枫酒业基础上,并购"中国传统八大名白酒"之一的四川全兴酒业和世界著名葡萄酒经销商DIVA波尔多,成功打造黄酒、白酒、葡萄酒等多酒种并举的酒业格局。金枫酒业传承黄酒之美被誉为"国粹"的黄酒,无论是从历史、文化,还是营养、保健的角度,都具有独树一帜的优势。有着悠久黄酒产销历史的上海糖酒集团旗下金枫酒业股 相似文献
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水是生命之源,也是美酒之魂,白酒产值占全市生产总值80%左右的仁怀市,是我国主要的酱香型白酒生产基地,闻名中外的国酒茅台故乡。正是有了酒业的蓬勃发展,才始仁怀市昂首迈进西部百强县市行业。目前,我市水环境态势尚好,但某些因子的单次测定值存在超标现象。因而,加大对国酒核心区的环境保护力度,确保国酒茅台等名优白酒生产用水安全,促进区域经济持续快速健康发展,具有广泛而深远的意义。 相似文献
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水是生命之源,也是美酒之魂,白酒产值占全市生产总值80%左右的仁怀市,是我国主要的酱香型白酒生产基地,闻名中外的国酒茅台故乡。正是有了酒业的蓬勃发展,才始仁怀市昂首迈进西部百强县市行业。目前,我市水环境态势尚好,但某些因子的单次测定值存在超标现象。因而,加大对国酒核心区的环境保护力度,确保国酒茅台等名优白酒生产用水安全,促进区域经济持续快速健康发展,具有广泛而深远的意义。 相似文献
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<正>1982年杏花村小口尖底瓮的发现,生动破解了"酒"字起源之谜——"酒"是一个象形文字,它整个的含义就是酿酒的容器,甲骨文和钟鼎文中的"酒"字,就是从这种"小口尖底瓮"象形演化而来的。这一发现不仅向世人证实,山西杏花村在中国酒史上不可撼动的源头地位,也向世人展示了汾酒的悠久历史:杏花村从仰韶时期开始使用谷物酿酒;南北朝时期高湛皇帝大力推荐汾清酒,使汾酒一举成名;唐朝诗人杜牧的《清明》一诗,使汾酒家喻户晓; 相似文献