第七届中国餐饮供应链峰会在南京召开

正本刊讯(记者曾诗淇)3月21日,2018(第七届)中国餐饮供应链峰会在江苏省南京市召开。会议以"重新链接,协同共享"为主题,吸引了来自政府、协会、餐饮企业、餐饮供应链企业、冷链物流企业、食材供应链B2B企业、生鲜电商企业、团餐企业、中央厨房企业等餐饮供应链全链条企业近600多位代表参会。中国物流与采购联合会副会长、秘书长崔忠付首先介绍了中国餐饮供应链发展的现状、问题和     

基于舆情分析的中国网红餐饮食品安全监管研究

网红餐饮是互联网深度发展的必然产物，但随之而来的网红餐饮食品安全问题不断冲上热搜，不仅不利于网红餐饮的可持续发展，更危及到消费者生命健康，迫切需要加强监管。微博作为大型自媒体社交平台，是网红餐饮舆情信息的主要发布地。该研究以网红餐饮“胖哥俩”事件为例，通过实验设计和案例分析，应用GooSeeker工具，基于对该事件微博舆情数据的情感分析，探讨中国网红餐饮食品安全存在的主要问题包括工作人员食品安全意识、食品加工环境恶劣、供应链管理混乱等内在原因，以及缺乏常态化监管、预警机制和事后处罚力度不足，并从监管意识、监管机制、监管方式、监管路径、预警机制等方面提出优化网红餐饮食品安全监管的对策建议。     

维系超商业契约

这更像古老的合作契约,而非现代管理模式,却带来了超商业的价值。 握手是朋友 食品安全成了中国最严峻的课题,随着《食品安全法》正式实施,首先受到挑战的不是餐饮巨头的餐桌而是他们的供应链体系。     

大学生餐饮节约行为影响因素分析

本文运用Ordinal Probit模型方法,实证分析影响大学生餐饮节约行为的因素。研究结果表明,环境关注度和环境责任感能促进大学生餐饮节约行为;手机使用能促进大学生的餐饮节约行为;年级和月消费对大学生餐饮节约行为有较显著的负向影响。     

供应链协同绩效评价应用研究

在"互联网+"背景下,物流产业得到快速发展。供应链是物流产业中的重要环节,优化物流产业供应链,可以提高物流产业的质量,保障物流产业的可持续发展。从供应链协同绩效评价指标体系、供应链协同对供应链绩效的影响、供应链协同绩效评价研究方向等角度,阐述供应链协同绩效评价应用研究,希望为研究供应链协同绩效的专家和学者提供参考。     

基于文献计量和知识图谱的中国区块链和供应链交叉研究分析

近年来，区块链和供应链交叉研究的成果不断涌现，探析国内区块链和供应链交叉研究动态有利于了解其研究趋势，精准把握未来的研究方向。以中国知网收录的区块链和供应链相关文献为样本，运用Citespace知识图谱工具分析了热点演变过程和最新研究动态。区块链和供应链交叉研究热点经历了3个阶段的演变，目前研究热点主要集中于区块链在供应链中应用领域研究、针对供应链的区块链技术研究和区块链在供应链中应用效果研究3个方面。未来需要深度融合区块链与其他新型技术，细化区块链在供应链中的应用场景，保障区块链在供应链上落地实施。     

外卖餐饮食品安全监管的策略探究

外卖餐饮具有省时、便捷、选择丰富等优点,但也存在一定的食品安全隐患,因此外卖餐饮食品安全的有效监管问题已引起了人们的高度关注。本文通过分析外卖餐饮的特点,对照问题现状,围绕外卖餐饮食品安全的有效监管策略开展深入的研究和探讨,以期为更好地维护外卖餐饮食品安全提供参考。     

国内外农产品供应链管理文献综述——基于文献计量分析视角

农产品供应链管理(ASCM)是一个新兴的交叉学科领域,科学量化地梳理该领域的研究成果具有重要的学术参考价值和政策借鉴意义。文章基于Scopus和CNKI筛选出来国内外ASCM的文献,利用文献计量法,理清该领域的研究现状,比较了国内外的研究差异,并总结未来的研究趋势。研究发现,国内学者对运营管理和供应链管理理论和方法的认知差距,是限制该领域产出高质量学术论文的主要原因。在研究主题方面,尽管食品安全问题得到了国内外学者的共同关注,但在关键的农产品供应链治理方面和全球(跨境)ASCM方面的国内研究仍然相对匮乏,特别是在农产品供应链的建模与优化方面,国内研究尚处在空白状态。考虑到农产品供应链治理、全球供应链和供应链建模与优化在供应链管理和实践中的重要性势必进一步凸显,未来这些领域的研究更值得关注。     

林业产业管理的新动态:林业绿色供应链

将绿色供应链中的绿色制造拓展到林业资源培育等环节,研究林业产业多目标管理的新动态——林业绿色供应链问题。在对一般绿色供应链的基本思想和发展动态进行系统梳理的基础上,研究了林业绿色供应链的内涵、特性、理论基础和研究动态,并探讨了其应用领域的相关问题。通过这些研究,提出了林业绿色供应链管理的思想,指出其核心问题是林业资源链、价值链和生态链的协同共生,即绿色共生问题;勾勒出林业绿色供应链的理论基础——绿色共生理论的基本内涵;并以林-浆-纸产业链为例,对林业绿色供应链共生系统的结构和共生模式研究提出了建议。同时指出了林业产业可持续发展发展的新途径,为林业绿色供应链的研究提供了建设性思路。     

供应链协同管理价值与障碍研究

目前,供应链协同已经成为供应链管理领域研究的热点问题。本文回顾供应链协同管理提出的背景,分析供应链协同管理与传统供应链管理的差别,以及供应链协同管理中战略协同、策略协同和协同技术三方面内容,在此基础上探究实施供应链协同管理的价值和障碍。     

我国农产品供应链协同管理的研究进展

[目的]文章对农产品供应链协同管理在我国以往的研究进展进行综述,分析出当前研究中可能存在的不足,探讨该领域未来可能的研究发展方向,以期丰富我国农产品供应链协同领域的研究。[方法]该文应用比较分析法和归纳分析法,从农产品供应链协同与食品质量安全、协同的影响因素、协同中的收益分配问题和协同中信息技术的应用4个方面对该领域的研究进行综述与讨论。[结果]农产品供应链协同管理研究初期主要为理论探讨和定性的分析,现阶段以定量研究方法为主,目前该领域的研究中存在研究方法运用单一化、研究主体简单化和信息技术应用研究不足等问题。[结论]该文研究认为未来我国农产品供应链协同管理可能的研究方向为:(1)绿色可持续农产品供应链协同研究;(2)农产品供应链协同中信息技术应用研究:(3)农产品供应链协同研究主体多样化的发展趋势。     

移动平均法在减小供应链牛鞭效应中的有效性分析

随着科学技术和经济的飞速发展,人们逐渐认识到竞争不再是企业与企业之间的竞争,而是供应链与供应链之间的竞争,随之而来,供应链管理已经成为国内外学者研究的热点。本文研究在供应链市场预测环节使用移动平均法策略,借助matlab软件仿真,通过判断供应链牛鞭效应的大小来判定移动平均法的有效性。     

蔬菜绿色供应链构建研究——以北京市为例

农产品供应链是供应链研究热点之一,而蔬菜供应链更是其中较有代表性的一类。本文探讨了蔬菜绿色供应链的概念和实用价值,首次从绿色角度,对北京市蔬菜供应链的现状做了梳理,并以蔬菜龙头企业为切入点,就构建北京市蔬菜绿色供应链提出了建议。     

绿色供应链驱动因素及其运行平台构建——基于信息技术和战略视角

随着经济的高速发展,资源利用、环境污染的问题也日益凸显,绿色供应链管理成为企业可持续发展的重要战略手段。本文在深入了解绿色供应链管理背景的基础上,分析了实施绿色供应链管理的驱动因素和所面临的困境,构建了保障绿色供应链能够顺利实施的运行平台,即在政府激励机制下,以信息集成管理平台和战略统筹管理平台两个平台支撑的企业绿色供应链运行平台,为企业构建绿色供应链运行平台的研究提供一个新的研究视角,为企业绿色供应链的运行提供相应的理论指导。     

供应链合作伙伴关系管理研究文献综述

21世纪企业的竞争是供应链与供应链之间的竞争,如何发挥企业的核心优势,在竞争中取得胜利,供应链合作伙伴关系的管理起着决定性的作用。本文从供应链合作伙伴关系管理过程中所涉及到的专题,对以往研究进行回顾和讨论,并对未来可研究的方向进行展望。     

网络餐饮食品安全监管问题分析及对策研究

随着经济社会的快速发展,人们的生活节奏越来越快,网络餐饮作为一种新型餐饮模式因其方便、快捷的优势越来越受到人们青睐,行业规模逐年扩大。但第三方平台和入网商户主体责任的缺失、垄断和不正当竞争行为的存在以及现有监管方式的落后等致使目前网络餐饮食品安全监管还存在诸多问题,网络餐饮食品安全事件也时有发生。鉴于此情况,本文将重点围绕网络餐饮食品安全监管问题进行研究,深入剖析我国网络餐饮行业现状,提出有针对性的监管对策,助力网络餐饮行业健康及可持续发展。     

农产品供应链网络优化研究现状综述

农产品相关问题一直是乡村振兴的关注重点,优化农产品的供应链网络是当前众多学者的研究方向。文章梳理了现有文献对于农产品供应链优化相关问题的研究,分析了现有相关研究文献的发表年份、来源和被引量,并根据文献的内容总结归纳了农产品供应链优化的子主题,对未来研究农产品供应链优化问题有一定的意义。     

农产品供应链管理问题初探

供应链的管理已经被国外发达国家的学者和企业广泛地研究和实践,但在我国尚处于刚刚起步阶段。本文首选对农产品供应链的概念和基本特征进行介绍。然后,基于我国农产品供应链的主要特征,对目前我国农产品供应链管理所面临的主要问题进行分析,提出加强我国农产品供应链管理的可行性建议。     

小餐饮食品安全监管问题与对策研究

随着我国社会经济的快速发展,餐饮业实现了腾飞,餐饮经营单位数量和类别越来越多,食品种类也复杂多样,全国餐饮年收入呈逐年上升的趋势,相关监管部门监管任务繁重,压力较大。小餐饮由于经营单位数量众多、分布散乱、产业化程度低、脏乱差严重、从业人员法律意识淡薄以及经营不规范等,成为餐饮食品安全监管的“老大难”问题。因此,为了提升食品安全监管政府部门监管水平和效率,保障人们的身体健康,促进社会和谐稳定,本文全面剖析小餐饮单位监管难度大的成因,积极探索研究食品安全监管“大市场”体制下小餐饮的监管模式,并提出针对性对策与建议。     

农产品供应链治理研究现状与展望

随着农产品供应链越来越复杂,如何协调供应链成员的目标,抑制潜在的机会主义行为成为当前面临的严峻问题,而供应链治理对解决上述问题具有重要的理论和实践意义。文章依据治理环境与治理结构、治理机制和治理绩效这一框架,对现有研究进行了回顾与提炼。提出未来研究需要关注各影响因素以及各因素动态变化引起的农产品供应链治理演化等问题。通过研究结果以期为未来提供研究方向和思路。