食品加工中的污染及其安全检验方法初探

近年来,我国食品安全问题时有发生,造成食品安全问题的根本原因不仅是相关法律体系不够完善和对食品安全重视程度较低,还与食品检测技术水平息息相关.本文针对食品加工中的污染源和危害进行了详细介绍,针对食品加工污染类型,提出了一系列的应对策略,并针对食品污染检测方法进行探讨,以为我国食品安全奉献绵薄之力.     

食品加工中的污染及安全检验对策探讨

食品加工中的污染问题会严重影响食品安全与卫生,导致加工出的食品达不到卫生标准。基于此,加强食品加工中的安全控制,严格落实各项食品加工安全检验检测工作是本次研究的核心点。本文简要阐述了食品加工中的污染情况,引入具体食品加工污染与安全检验案例,分析了安全检验的情况及其中存在的问题,提出具有针对性的食品加工安全检验优化对策。希望能通过本次研究进一步探究出食品加工中污染控制的方法,提高加工环节的安全检验有效性。     

食品的加工技术

茄子干将成熟、无病虫害的茄子去蒂,切成薄片,放入开水中滚一下,立即捞出晾干,放在太阳下曝晒,每隔2～3小时翻动1次,夜间取回室内,连续晒2～3天后,即可装箱或装缸储藏备用.     

大蒜食品加工

大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品,所含大蒜素是天然植物杀菌素,特别是含有可预防胃癌的元素—锗,因此在国际市场上日益盛行,大力开发大蒜制品前景广阔。大蒜粉大蒜粉味道鲜美,浓郁香辣,加工设备简单,经济效益显著,其工艺流程和操作如下:1.选料。选用叶黄秆枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无破损的大蒜。2.浸泡。洗净大蒜,剥开分瓣,在冷水中浸泡约1小时,搓去皮衣,捞起沥干。要求皮衣去净,蒜瓣一色,无     

植物组织培养中污染防控方法研究

植物组织培养在植物转基因技术实施、植物繁殖、新品种培育中具有重要意义,但植物组织培养中极易发生植物材料污染,致使科研和生产无法进行,运行成本增加。本文通过近年的大量实验,分析了植物组织培养污染发生原因,并总结了较好的防控污染方法。     

食品加工企业成本管控研究

随着人们经济生活条件的改善,国内食品生产与加工产业快速发展,人们也对食品加工有更高的要求,食品加工企业面临的行业竞争更为激烈。成本作为企业管理的重要内容,加强成本管控体系建设才能有效提升企业的经营效益。从实际情况来看,当前食品加工企业成本管控存在诸多的问题,包括成本控制范围过小、成本控制责任中心不明确、成本控制制度落后以及缺乏先进成本控制理念。基于此,需要食品加工企业扩大成本控制的范围、建立成本控制责任中心、完善成本控制制度和明确成本管控的目标。     

食品污染主要标准

据专家解释 ,食品污染是指在食品生产经营过程中 ,可能对人体健康产生危害的物质介入食品的现象 ,微生物性污染和化学性污染是主要的食品污染形式。随着工业化发展带来的环境污染问题 ,新技术、新材料、新原料的使用 ,致使食品受污染的因素日趋多样化和复杂化。概括起来 ,目前食品受污染主要有这几方面 :细菌性污染。大部分食品卫生问题是由于生物因素引起的。生物性污染最主要的是致病性细菌问题 ,主要包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌、大肠杆菌Ｏ15 7、李斯特氏菌等。真菌毒素污染。真菌广泛存在于自然界中 ,其产生的毒素致病性强…     

食品抽样工作的风险与防控措施研究

食品抽样工作作为保证食品安全的重要环节,与食品质量和人们的生命健康安全有着直接的联系。受外在因素的影响,目前在食品抽样过程中仍存在着许多风险,严重影响了抽样工作的落实效果。基于此,本文围绕食品抽样检验工作现状,对常见的风险问题进行分析,并提出相应的防控措施,以期能有效降低抽样风险点,保证食品的安全。     

茄子食品的加工技术

茄子干将成熟、无病虫害的茄子去蒂,切成薄片,放入开水中滚一下,立即捞出晾干,放在太阳下曝晒,每隔2～3小时翻动1次,夜间取回室内,连续晒2～3天后,即可装箱或装     

木瓜食品的加工技术

一、木瓜酱选择充分成熟、香气浓郁、无病虫害及霉烂变质的木瓜,洗净,除去种子切成薄片。加入果实重量1／5的水,高压预煮20-30分钟,使木瓜肉充分软化。再将预煮后的木瓜片打浆,加入70％的蔗糖溶液一起煮,一般每100kg果肉加糖70-80kg,浓缩至固形物68％以上出锅。也可加少量糖液,制成40％低糖木瓜酱。     

禽蛋系列食品加工

禽蛋系列食品加工谭振一、速成鸡皮蛋１．选蛋：鸡蛋新鲜，蛋形正常，蛋壳完整。２．配料：按１０００枝鸡蛋用料为生石灰１０公斤、纯碱３．５公斤、八角２５０克花椒２５０克、食盐２５０克、松柏枝１把、味精５０克、红茶末５０克、谷壳和草木灰适量。３．加工方法：将...     

国外农业污染防控进展

发达国家在上世纪初,特别是第二次世界大战以后,开始重视农业环境问题。上世纪70年代始,对农业污染问题开始警惕。近年来,对农业面源污染问题予以广泛关注,研究深度与治理水平不断提高。     

海带食品加工技术

一、调味海带丝 调味海带丝是根据日本的食品加工方法。结合我国的特点，研制而成的新型海带营养食品。工艺流程：原料处理→浸酸酸→切丝→除砂→水洗→浸调味液→蒸煮→包装→杀菌→冷却→成品。     

特色平菇食品的加工

平菇是人工栽培中适宜性较强、产量较高的一种食用菌。其子实体质嫩味美,营养丰富,特别是富含氨基酸和糖类,同时含有多种矿物质和维生素,是高蛋白、低脂肪、具有较高营养价值和一定药用价值的食品。近年来,随着平菇栽培面积的不断扩大,产量也大量增加,加之鲜平菇不耐贮存,极易腐烂变质,如将其进行深加工,开发新产品,可极大提高资源利用率和栽培效益。现集中介绍十种各具风味和营养丰富的特色平菇食品加工技术：