谈粮食储藏中的糖分变化

谈粮食储藏中的糖分变化姜玉霞糖类是粮食中的主要成分，是人体所必需的营养物质。在正常储藏情况下，糖分变化很小，劣变粮食中糖类变化有一定规律性，主要是还原糖含量增加，非还原糖含量减少，因此，通过测定粮食中糖类变化可作为粮食品质劣变的依据。一、粮食中糖类的...     

藜麦及其他谷物的常规营养成分测定

本文通过测定总糖、还原糖、淀粉、粗纤维和可溶性膳食纤维5种成分的含量,比较藜麦、小麦、高粱、燕麦及玉米中这5种成分的差别。结果表明,藜麦的总糖、还原糖及淀粉含量低于其他谷物,粗纤维和可溶性膳食纤维的含量高于其他谷物。     

2-己酮糖的还原特性概述

2-已酮糖有四种同分异构体,分别是山梨糖、塔格糖、阿罗酮糖和果糖.酮糖被还原时理论上生成一对等量的差向异构体糖醇.果糖是人们最了解的典型的也是自然界中存在最普遍的2-已酮糖.本文从解析果糖的一些特性为切人点介绍2-已酮糖的一些共同的还原特性.     

低糖风味板栗制作与品质研究

按照传统炒制方式,以总糖含量、还原糖含量、含水量为主要指标,采用二因素五水平L25(52)试验优选低糖风味板栗制作的工艺条件。结果表明:低糖风味板栗的最佳炒制条件为时间55 min、糖浆(麦芽糖∶蒸馏水)比为2∶1,此条件下的板栗总糖含量为2.504%、还原糖含量为1.482%、水分含量为42.53%,色泽稳定,而质构测定结果表明板栗的硬度、弹性和咀嚼性的变化规律不明显。     

玉米芯中木聚糖的提取研究

通过对玉米芯中木聚糖提取的几种不同条件的比较。确定了水一酸-水预处理后,150℃高温蒸煮1h的方法提取木聚糖,该方法总糖提取率砑这到29.97%,还原糖（RS）与总糖（TS）之比为23.1%。     

影响总糖测定因素分析

总糖是评价食品质量的重要指标之一。对用直接滴定法测定总糖的影响因素进行了分析,从浓度、酸碱度、碱性酒石酸铜用量、滴定速度以及还原溶液中和前后放置的时间五个方面,讨论对结果准确度的影响,力图使测定结果更加准确。     

影响总糖测定因素分析

总糖是评价食品质量的重要指标之一。对用直接滴定法测定总糖的影响因素进行了分析,从浓度、酸碱度、碱性酒石酸铜用量、滴定速度以及还原溶液中和前后放置的时间五个方面,讨论对结果准确度的影响,力图使测定结果更加准确。     

对国标gb/t15038-2006中总糖还原糖测定方法的改进

国标gb/t15038-2006葡萄酒、果酒通用分析方法中总糖、还原糖的检测方法有高效液相色谱法、直接滴定法和问接碘量法.通常实验室的常规检测方法采用直接滴定法,但该方法对样品中总糖含量、实验过程中的加热温度、滴定操作、滴定速度以及实验人员技术等教有严格要求.     

平顶山烟区烤烟化学成分与评吸质量的关系

2008年选取平顶山烤烟烟叶样品63个,进行化学成分分析和评吸质量鉴定.分析结果表明,烟叶中烟碱、总氮、氯、总挥发性酸、总挥发性碱含量适宜;总糖、还原糖、淀粉含量偏高,钾含量偏低,仅为 133%.烟碱、氯、淀粉、总挥发性碱变异系数较高,总氮、总糖、还原糖、钾、总挥发性酸变异系数较低,评吸质量较好,特别是劲头和燃烧陛表现较优.相关分析结果表明,烟碱、钾、氯、总挥发性酸与评吸质量相关性较显著.生产中应适当降低烟碱、氯、总挥发性酸含量,提高钾分量,以进-步改善烟叶质量.     

甘薯渣制糖最佳水解条件的研究

甘薯渣富含淀粉,通过三因素二次回归正交试验确定了甘薯渣水解生产结晶葡萄糖的最佳工艺条件,即温度125℃、加酸量4％～5％、时间40min,在此工艺条件下,还原糖产率可达59.18％,糖液DE值为91～93。     

辣椒新品种——粤红1号辣椒

植株长势强，株高55.6～68.8厘米，开展度65厘米。中晚熟种，播种至始收秋季79天，春季109天，全生育期秋季148天，春季151天。感官品质鉴定为良，品质分81分;理化品质测定结果：维生素C含量1034.32毫克/千克，还原糖2．14克／100克，粗蛋白0．78克／100克。     

广西北流市试种黑土豆成功

北流市去年冬天从甘肃兰州陇神航天育种研究所引种，种植的3亩多“黑美人”土豆，现在已经获得成功，正在大量采收上市，其亩产2000公斤左右，亩产值在4000元上下。经航天育种培育成功的“黑美人”土豆，里外均呈紫黑色，每百克黑土豆蛋白质含量达到2．45克、维生素C21．7毫克、还原糖3．49克，均比普通土豆高出一倍左右。     

膜分离技术在冰糖蜜精炼中的应用

采用膜分离技术处理冰糖蜜的研究结果表明,膜分离技术可有效地提纯蔗糖溶液,分离出色素等大分子和还原糖小分子,蔗糖浆产物可结晶出一级单晶冰糖,副产物可全部被利用。膜分离技术可大大降低精制糖成本。     

果树日灼病的防治

1．禁止施用硝态氮肥施用如硝酸铵、硝酸钾以及含硝态氮的复混肥后，易使蔬菜积累硝酸盐。硝酸盐在还原条件下，会转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐与人体肠、胃中的胺类物质会合成致癌物质亚硝胺。此外，不宜施含氯化肥，如氯化钾、氯化铵等。因氯离子会降低蔬菜的淀粉及糖含量，影响品质，降低产量，而且残留于土壤中易造成土壤脱钙，引起板结。硫酸镁、硫酸铵等肥料分解出的硫酸根离子，不易被蔬菜吸收而滞留在土壤中，会危害蔬菜生长，     

凝胶糖，下一个木糖醇？

提到凝胶糖，很多人会觉得相对陌生一些，但一说旺仔QQ糖则会妇孺皆知。其实。旺仔QQ糖就是凝胶糖这一品类中的典型代表。旺旺首先介入凝胶糖市场。经过将近十年的发展。取得了显著的成绩，凝胶糖的市场潜力也开始被各糖果企业所重视，各二线品牌开始集体发力。该市场的整体特点和目前的口香糖市场非常相似，大家都在考虑，凝胶糖能否成为下一个木糖醇掀起糖果行业的又一个高潮？     

广西水稻“两迁”虫害爆发

今年，云南省首次获得商务部安排的国储糖加工任务，临沧市凤庆糖业集团有限责任公司承担国储糖加工任务3．5万吨。目前该公司正积极组织国储糖加工，确保按期完成加工任务。商务部将适时安排国储糖投放市场，意在确保食糖市场供应，稳定糖价。     

酶催化法制备木糖的研究

用碱法从玉米秸秆中提取木聚糖,再利用木聚糖酶酶解木聚糖制备木糖。结果表明,粉碎过的玉米秸秆经过沸水浸泡4h,过滤,用10%NaOH溶液按m(秸秆)∶m(NaOH溶液)为1∶15,于80℃下浸提2h,木聚糖提取率可达30%,且提取液中的还原糖与总糖之比小于26%。取50mL木聚糖液,加入20mL木聚糖酶液,在水解温度65℃下反应5h,最后测得木糖的得率为20.34%。     

父亲的糖

在我很早的记忆里，父亲就自制一种麦芽糖去卖。湿胀的麦子放进制豆腐的板子，父母每天用挑来的井水淋浇，不久麦芽长出来，青青嫩嫩的，煞是好看。麦芽长到两寸左右，就可以熬糖了。具体熬糖的过程，我却从未见过，因为父母白天有干不完的活，熬糖只能在晚上。不只熬糖，还要把豆子或大米炒熟，磨成粉，撒在糖块之间，这样糖就不会粘到一起。这些也在晚上完成，     

综合结转分步法下成本还原教学探析

综合结转分步法下成本还原是成本会计课程教学中的难点和重点之一，许多教师在讲授的时候通常按照教材中的产品成本还原计算表进行讲解，学生普遍认为还原的过程十分复杂，公式难记、计算复杂，特别对一些数据的内在承接关系不明白。本文结合多年教学实践经验，引入案例对成本还原进行教学探析，以期提高这一内容的教学质量。     

药食两用植物饮料开发及工艺优化

本实验选用以仙草、枸杞、黄精、鸡蛋花、菊花、生姜和甘草等植物经提取后制成的浓缩液为原料,添加蔗糖等辅料。设计以pH、β-环糊精添加量、浓缩液添加量和糖含量为四因素三水平正交表以确定饮料的最佳配方。对样品进行喜好程度的排序,以确定最佳配方。植物饮料的最佳配比为pH6.0,浓缩液含量0.6%,β-环糊精含量0.02%,糖含量3.5%。同时,利用DPPH自由基清除实验、ORAC法和Fe~(3+)还原能力实验考察植物饮料的抗氧化性。