Getting Rich and Eating Out: Consumption of Food Away from Home in Urban China

The overall goal of this study is to better understand food‐away‐from‐home (FAFH) consumption in urban China. We use national statistical sources and our own data to examine the trends in FAFH during the late reform period and to analyze the determinants of FAFH demand, examining how different groups of consumers have participated in this new area of consumption. Besides the normal Tobit model for total food expenditure away from home, a system of multivariate Tobit equations was estimated simultaneously for three categories of foods consumed outside of the home. The results show that the rapid increase of FAFH demand, a rise that is fueled by higher incomes, is changing consumption patterns in China's post‐reform urban economy. We also use our findings to illustrate how omission of accounting for FAFH trends by China's official statisticians has affected the reported trends in national meat supply and demand statistics. La présente étude visait à mieux comprendre le phénomène de la consommation de repas à l'extérieur en Chine urbaine. Nous avons utilisé des données de sources nationales et nos propres données pour étudier le phénomène au cours de la dernière réforme et pour analyser les déterminants de la demande de repas à l'extérieur en examinant la participation de divers groupes de consommateurs à ce nouveau créneau. Outre le modèle Tobit simple pour évaluer les dépenses totales de repas à l'extérieur, nous avons estimé simultanément un système d'équations Tobit à plusieurs variables pour trois catégories d'aliments consommés à l'extérieur du foyer. Les résultats ont montré que la croissance rapide de la demande de repas à l'extérieur, alimentée par une hausse des revenus, est en train de modifier les habitudes de consommation dans l'économie urbaine de la Chine post‐réformiste. Nous avons également utilisé nos résultats pour illustrer de quelle façon le fait que les statisticiens officiels de la Chine ne tiennent pas compte des tendances de consommation de repas à l'extérieur a une influence sur l'évaluation des tendances dans les données nationales de l'offre et de la demande de viande.     

Bayesian Model Averaging in Consumer Demand Systems with Inequality Constraints

Share equations for the translog and almost ideal demand systems are estimated using Markov Chain Monte Carlo. A common prior on the elasticities and budget shares evaluated at average prices and income is used for both models. It includes equality restrictions (homogeneity, adding up and symmetry) and inequality restrictions (monotonicity and concavity). Posterior densities on the elasticities and shares are obtained; the problem of choosing between the results from the two alternative functional forms is resolved by using Bayesian model averaging. The application is to USDA data for beef, pork and poultry. Estimation of elasticities and shares, evaluated at mean prices and expenditure, is insensitive to model choice. At points away from the means, the estimates are sensitive, and model averaging has an impact. On estime les équations de partage des systèmes translog et de demande quasi idéale par la méthode de Monte Carlo en chaînes de Markov. Ces deux modèles reposent sur une prémisse commune, celle de l'évaluation des élasticités et des pans du budget à des prix et à des revenus moyens. Les analyses supposent certaines restrictions au niveau de l'égalité (homogénéité, addition et symétrie) et de l'inégalité (monotonie et concavité). On établit la densité des élasticités et des pans a posteriori. Le calcul de la moyenne par le modèle bayesien rend le choix entre les résultats de l'une ou l'autre fonction plus facile. L'auteur a appliqué cette méthode aux données de l'USDA sur le b?uf, le porc et la volaille. L'estimation des parts et des élasticités selon des dépenses et des prix moyens est insensible au modéle utilisé. Néanmoins, elle devient sensible quand on s'éloigne des valeurs moyennes, auquel cas, le modèle employé pour calculer la moyenne a une incidence sur les résultats.     

An Almost Ideal Demand System Analysis for Meats with Habit Formation and Structural Change

In this paper, Canadian meat consumption patterns are analyzed using a dynamic version of the almost ideal demand system (AIDS). Structural change in the demand for meats is examined by testing for non-constancy of the parameters of the non-linear system. It is concluded that Canadian meat consumption patterns can be explained by a combination of habit persistence as well as changes in prices, consumer expenditures and tastes. Incorporating the dynamic element of a habit effect in the AIDS model improves the consistency between demand theory and the observed data. The hypothesis of structural change in demand during the late 1970s cannot be rejected. The detected structural shift is related to the intercept terms of the expenditure share equations, suggesting changes in taste in the demand for different meats. Consumption expenditures have shifted from beef to chicken but remained stable for pork; a 6% decline in the expenditure share of beef and a 33% increase in the expenditure share of chicken seem to have been due to this structural shift. Le présent document analyse la consommation de viande au Canada au moyen d'une version dynamique du système de la demande quasi idéale. Les auteurs examinent le change-ment structurel de la demande de viande en vérifiant si les paramètres du système non linéaire sont constants ou non. Ils en concluent que le comportement de la demande de viande au Canada peut s'expliquer à la fois par la persistence des habitudes et par les change-ments observés au niveau des prix, des dépenses des consommateurs et des goûts de ces derniers. L'intégration d'un élément dynamique au modèle, soit l'incidence des habitudes, accroît la cohérence entre la demande théorique et les observations. L'hypothèse que la demande aurait changé vers la fin des années 1970 ne peut être rejetée. La modification structurelle décelée est associée aux coordonnées à l'origine des équations de répartition des dépenses, ce qui suggère des changements de goût en ce qui concerne les différentes viandes. Ainsi, les achats de poulet ont augmenté au détriment du boeuf mais les dépenses sont restées stables pour le porc; on a observé une régression de 6 p. 100 des achats de boeuf et une hausse de 33 p. 100 de la demande de poulet, variation qui semble à l'origine du changement structurel observé.     

Household Consumption Distribution in Rural China: A Consistent Two‐Step Estimation

As China continues to experience rapid urbanization, understanding the distribution of rural household consumption presents important policy implications. We take a sample of 15,606 households from the National Rural Fixed Observation Point Survey conducted by China's Ministry of Agriculture in 2010. A consistent two‐step estimation based on the quadratic almost ideal demand system model is used to assess the distribution of living expenses across eight categories of goods and services. Results show that the price elasticity of food, clothing, and transportation and communication is relatively low, whereas that of durable goods, fuel, health and medicine, culture and education, and others is high. Demographic and regional variables also considerably affect living expenses. Our conclusions can serve as significant reference for evaluating changes in consumption structure and farmers’ welfare during the course of modernization in China. This type of analysis may also be conducted in other developing countries in general. En raison de la forte accélération de l'urbanisation en Chine, une meilleure compréhension de la distribution des dépenses de consommation des ménages ruraux permettra d’élaborer de meilleures politiques. Dans la présente étude, nous avons constitué un échantillon de 15 606 ménages à partir de l'enquête National rural Fixed Observation Point réalisée par le ministère de l'Agriculture de la Chine en 2010. Nous avons appliqué une méthode d'estimation en deux étapes, fondée sur le modèle QUAIDS (système de demande presque parfait quadratique), pour évaluer la distribution des frais de subsistance dans huit catégories de biens et services. Les résultats de notre étude ont montré que l’élasticité‐prix des aliments, de l'habillement, du transport et des communications est relativement faible, tandis que celle des biens durables, du carburant, des soins de santé et des médicaments, de la culture et de l’éducation, entre autres, est élevée. Les variables démographiques et régionales ont également un impact considérable sur le niveau des dépenses. Les conclusions de notre étude peuvent servir de référence pour évaluer les changements qui touchent la structure de la consommation et le bien‐être des agriculteurs durant la modernisation de la Chine. Ce genre d'analyse peut également être appliqué à d'autres pays en développement.     

Reducing the Cost of the Dairy Program

The effects on farm incomes and consumer prices of elimination of the special export program and both an immediate and phased elimination of the direct subsidy with compensatory increases in support prices are examined. The supply of milk is assumed to be verticle at a level determined by the amount of quota which in turn is set so that butter supplies and demand balance at the support price. The analysis then is concentrated on the demand side which is represented by the demands for 13 categories of dairy products at the consumer level. The demands are represented in a linear programming model to simulate changing relative prices of individual products caused by the changing support prices. Dropping the special export program unambiguously leads to gains in Canadian welfare. Both an immediate and phased reduction of the direct subsidy requires either a large increase in consumer prices or decrease in farm income. All policy alternatives require a reduction of quota. Gradually eliminating the direct subsidy has the advantage that growth in demand due increases in population and per capita incomes will offset the reduction of quota due to the policy. L'article qui suit examine les consequences, aux revenus agricoles et aux consommateurs de l'élimination du programme spécial d'exportation ainsi que de l'élimination immédiate et progressive de la subvention directe avec compensation sur les prix d'indemnités. On suppose que l'offre du lait est verticale à un niveau déterminé par le quota qui lui est établi de façon à ce que l'offre et la demandé du beurre soient en équilibre avec les subventions. L'analyse, est done surtout du côté demande, et, est répresentée par les demandes de 13 catégories de produits laitiers au niveau du consommateur. Les demandes sont répresentées dans un modèle de programmation linéaire simulant le changement des prix relatifs des produits, causé par le changement des subventions. Laisser tomber le programme spécial d'exportation mène éventuellement à une augmentation du bien-être des canadiens. De toute façon l'élimination immédiate et progressive de la subvention directe requière soit une augmentation du prix aux consommateurs ou une diminution dans les revenus agricoles. Toutes alternatives requièrent une réduction du quota. L'avantage de l'élimination progressive est que la demande évoluant de la croissance de la population et des revenus per capita contrebalance la réduction des quotas.     

Valuing the Health Benefits of a Novel Functional Food

Awareness of the link between diet and health has led to an interest from consumers, the food industry, and policymakers in the health properties of foods. Food industry innovations are emerging that enhance the health attributes of foods. Recent scientific evidence has linked the consumption of foods high in trans fatty acids with elevated cholesterol levels and a higher incidence of coronary heart disease. Foods that reduce the risk of chronic diseases have potential social welfare benefits. This article values the potential health benefits of a healthy food: a trans fat‐free canola oil. Using a range of assumptions about the extent to which a trans fat‐free canola oil will substitute for existing oils, the paper shows how two alternative methods of computing reductions in the cost of illness reveal nontrivial benefits to society. Policy implications and suggestions for further research are discussed. La sensibilisation au lien qui existe entre l'alimentation et la santé a suscité chez les consommateurs, l'industrie alimentaire et les décideurs un intérêt pour les propriétés des aliments pour la santé. L'industrie alimentaire ne cesse d'innover afin d'accroître les attributs des aliments pour la santé. Des preuves scientifiques récentes ont établi un lien entre la consommation d'aliments riches en gras trans, des taux de cholestérol élevés et une incidence accrue de coronaropathie. Les aliments qui diminuent les risques de maladies chroniques ont des bienfaits potentiels sur le bien‐être social. Le présent article porte sur l'évaluation des bienfaits potentiels d'un aliment sain, soit une huile de canola sans gras trans. À l'aide de diverses hypothèses quant au degré de remplacement des huiles existantes par l'huile de canola, le présent article montre de quelle fa¸on deux méthodes de calcul des diminutions du coût de la maladie révèlent des avantages non négligeables pour la société. Nous discutons des incidences politiques et présentons des suggestions de recherche ultérieure.     

LINEAR PROGRAMMING MODELS FOR DETERMINING IRRIGATION DEMAND FOR WATER*

The purpose of the paper is to discuss linear programming models useful in estimating irrigation demand for water. The discussion is limited to technique and first reviews the general characteristics of linear programming models. The author then goes on to indicate the results of several models developed at the University of Manitoba to estimate irrigation demand. Cet article a pour dessein de discuter des modèles de programmation linéaire qui seraient utiles pour eslimer la demande ?eau pour ?irrigation. La discussion est limitée a la méthode à suivre et revolt en lout premier lieu les caractéristiques généraux des modèles de programmation lineaire. Linéaire continue alors avec une analyse des résultats de plusieurs modèles pour eslimer la demande ?eau pour ?irrigation développés à?Université Manitoba.     

SOME FACTORS INFLUENCING FAMILY EXPENDITURES FOR OUTDOOR RECREATION*

The work week is becoming shorter, family incomes are rising, and population is increasing. This provides more opportunity for outdoor recreation and probably increases the demand for such facilities and related services. This paper is directed to the user of outdoor recreation facilities and attempts to analyze some factors influencing user expenditures. A sample of families from Census tract areas with low to high median family incomes, a major part of a relatively large Standard Metropolitan Statistical Area, was interviewed to obtain the empirical information treated in this paper. Factors expected to influence annual expenditures for outdoor recreation were annual family income, age of head of household, education, race, distance to outdoor recreation facilities and time spent participating in outdoor recreation outside an urban area. The principal findings indicate that most people travelled relatively short distances to outdoor recreation sites, and that family income, education, distance to recreation facility and time spent were significantly related to annual family expenditures. The authors believe that increased demand for outdoor recreation will significantly influence additional development of people-oriented outdoor recreation facilities and services. LOCALISATION ET LOISIRS DE PLEIN AIR –La semaine de travail est en train de diminuer. les revenus des families s'élèvent et la population s'accroît. Tout cela procure des occasions supplémentaires pour les loisirs de plein air et probablement augmente la demande de biens de ce type, et de services divers. Cet article concerne ceux qui ont des loisirs de plein air et essaie d'analyser les facteurs influencant leur depenses. Un échantillon des families à partir des zones de recensement avec des revenus bas jusqu'aux revenus médians, la plus grande partie de la zone statistique métropolitaine type, a été interviewée dans le but d'obtenir I'information empirique décrite et analysée dans eel article. Les facteurs qui sont supposés influencer les dépenses annuelles directes de loisirs de plein air étaient le revenu familial annuel, l'âge du chef de famille, l'éducation, la race, la distance jusqu'aux lieux de loisirs et le temps passé en participant aux loisirs a l'intérieur de la zone urbaine échantillonnée. Les principales conclusions indiquent que la plupart des gens voyagent sur de courtes distances jusqu'aux installations de loisirs et que le revenu familial, l'éducation, la distance jusqu'aux lieux de loisir et le temps passé en loisirs sont relies d'une façon significative aux dépenses annuelles des families pour ce genre de loisirs. Les auteurs pensent qu'une demande croissante de loisirs de plein air contribuera, d'une façon significative au développement supplémentaire des services et installations des loisirs de plein air.     

Heterogeneity in Food Demand among Rural Indian Households: The Role of Demographics

Food expenditures, influenced by social, demographic, and economic factors, constitute a significant proportion of the typical rural Indian's household income. Based on cross‐sectional household data, this study employs the Quadratic Almost Ideal Demand System to estimate food demand among rural Indian households. Special attention is given to the rural household's two‐stage budgeting in total food expenditure and then to a demand for a specific food item. Conditional and unconditional expenditure and price elasticities for seven food groups are estimated. Results indicate that own‐price elasticities for each group are negative ranging from fairly inelastic to elastic range. Expenditure elasticities indicate that food items are a normal necessity to luxury goods. Additionally, socio‐demographic factors play a significant role in food consumption patterns. Based on our unconditional expenditure elasticities, we also project food demand from rural Indian households for next two decades. Les dépenses alimentaires, qui sont influencées par des facteurs socioéconomiques et démographiques, absorbent une partie considérable du revenu des ménages ruraux typiques en Inde. Dans la présente étude, nous avons utilisé le modèle de demande quasi idéal quadratique pour estimer, à l'aide de données transversales sur les ménages, la demande alimentaire des ménages ruraux en Inde. Nous avons accordé une attention spéciale à la budgétisation en deux étapes des dépenses alimentaires totales et à la demande d'un produit alimentaire particulier du ménage rural. Nous avons estimé les dépenses conditionnelles et inconditionnelles et l’élasticité‐prix de sept groupes alimentaires. Les résultats de notre étude indiquent que l’élasticité‐prix de chaque groupe est négative et qu'elle varie de plutôt inélastique à divers degrés d’élasticité. L’élasticité des dépenses indique que les produits alimentaires varient de nécessités de base à produits de luxe. Les facteurs sociodémographiques jouent également un rôle important dans les habitudes de consommation alimentaire. D'après les élasticités des dépenses établies dans notre étude, nous avons estimé la demande alimentaire des ménages ruraux en Inde pour les deux prochaines décennies.     

Tariff Aggregation and Market Access: An Empirical Assessment for Canada and the EU

We use two alternative approaches to analyze the trade restrictiveness of the Canadian and EU import tariff structures for agricultural goods. The first involves direct, detailed calculations at the tariff line level of summary protection indexes. We compare the newer method of welfare and import equivalent indexes to the standard trade weighted method of aggregation. The second approach involves indirect index calculations, where we map tariff data into a computable general equilibrium (CGE) model, and then use the model to generate the summary. Each approach has its advantages. The direct tariff line approach reflects sector detail more comprehensively, but misses the sector and regional linkages captured by the CGE model. As an empirical illustration we simulate the impact of market access liberalization proposed in the WTO draft modality paper of February 2008. Pursuant to a tiered formula, we reduce bound and applied tariffs at the 6‐digit tariff line level. We find that the direct tariff line approach and the hybrid tariff line CGE approach yield similar results. These indicate that access to Canada's agricultural sector is particularly restricted for milk imports from high‐income countries. In contrast, developing countries have particular difficulty accessing the EU's Single Market, where high trade restrictions on beef, sugar, and rice are most relevant. Nous avons utilisé deux méthodes différentes pour analyser le caractère restrictif des structures du tarif douanier à l'importation du Canada et de l'UE pour les produits agricoles. La première consiste en des calculs directs détaillés des indices de protection au niveau de la ligne tarifaire. Nous avons comparé la nouvelle méthode des indices welfare−equivalent et import−equivalentà la méthode d'agrégation standard pondérée en fonction des échanges. La deuxième méthode consiste en des calculs d'indices indirects, où nous insérons les données tarifaires dans un modèle informatique d'équilibre général (IEG) qui sert à générer le sommaire. Chaque méthode a ses avantages. La méthode de la ligne tarifaire directe fait ressortir les détails du secteur, mais ne détecte pas les liens sectoriels et régionaux capturés par le modèle IEG. En tant que modèle empirique, nous avons simulé l'impact de la libéralisation de l'accès aux marchés proposée dans le projet révisé de « modalités » de l'OMC présenté en février 2008. Conformément à la formule étagée, nous avons diminué les limites et avons appliqué des tarifs au niveau de ligne tarifaire à 6 chiffres. Nous avons trouvé que la méthode directe de la ligne tarifaire et la méthode hybride de la ligne tarifaire (IEG) donnaient des résultats similaires. Ces résultats ont indiqué que l'accès au secteur agricole canadien est particulièrement restreint dans le cas des importations de lait provenant des pays à revenu élevé. Par contre, les pays en développement éprouvent de la difficultéà accéder au marché unique de l'UE, où les restrictions commerciales sur le bæuf, le sucre et le riz sont les plus importantes.     

An Economic Analysis of Localized Pollution: Rendering Emissions in a Residential Setting

The contingent value method is employed to estimate economic damages to households resulting from rendering plant emissions in a small town. Household willingness to accept (WTA) and willingness to pay (WTP) are estimated individually and in aggregate. The influence of household characteristics on WTP and WTA is examined via regression models. The perception of health risk is an important determinant of household valuation, while income appears insignificant. Both WTA and WTP results indicate that a potential Pareto-improvement is possible with the incorporation of current abatement technology La méthode des valeurs contingentes est utilisée pour évaluer les dommages économiques causés aux ménages par les émissions d'une usine d'équarrissage dans une petite localité. Les valeurs WTA et WTP des ménages sont estimées séparément puis sous formes agrégee. L'influence des caractères du ménage sur la WTP et la WTA est examinée au moyen de modèles de régression. La perception du risque pour la santé est un déterminant important de la valeur accordée par le ménage, alors que le niveau de revenu n'aurait qu'une influence négligeable. Les valeurs WTA et WTP obtenues laissent voir qu'un critère Pareto serait possible avec la mise en place des techniques modernes antipollution     

Implications of a Tariff on Imported Canadian Softwood Lumber

The United States has been a net importer of softwood lumber for several decades, with more than 90% of its 1985 imports coming from Canada. A four-equation simultaneous sytem was developed to analyze the impact of a proposed tariff on domestic softwood lumber consumption production and on imports. The structural coefficients were estimated by two-stage least squares estimators using annual data from 1965 through 1985. The analysis indicated that U.S. softwood lumber consumption was price inelastic (-0.029) while import demand was highly elastic (-3.08). Consequently, the imposition of an import tariff or Canadian export tax on softwood lumber, as requested by the U.S. softwood lumber industry, will have little effect on total consumption, but will reduce imports significantly and will lead to higher prices for U.S. producers and consumers. Les États-Unis ont été un importateur net de bois ?oeuvre de résineux pendant plusieurs décennies et plus de 90% de leurs importations de 1985 provenaient du Canada. Nous avons élaboré un système simultané à quatre équations permettant ?analyser ?incidence ?un droit qu'on songe à imposer sur la consommation et la production intérieures du bois ?oeuvre de résineux et sur les importations. Les coefficients structuraux ont été estimés a ?aide ?une méthode ?analyse des moindres carrés à deux stades, à partir de données recueillies annuellement de 1965 jusqu'à 1985. ?analyse a démontré que la consommation américaine de bois ?oeuvre de résineux n'est pas élastique quant au prix (-0,029) mais que la demande à ?importation est très élastique (-3,08). En conséquence, ?imposition ?un droit à ?importation ou ?une taxe canadienne à ?exportation pour le bois ?oeuvre de résineux, telle que réclamée par le secteur américain de la production de bois ?oeuvre de résineux, aura peu ?effets sur la consommation totale mais elle réduira sensiblement les importations et mènera à une augmentation des prix pour les producteurs et les consommateurs américains.     

The Demand for Atlantic Salmon in Canada

This paper estimates values for a few important parameters related to the Atlantic salmon market in Canada. Included among the estimated parameters are income and price elasticities of demand. Many economists are currently engaged in the study of economic feasibility of farmed Atlantic salmon in Canada. In these studies forecasts of demand for Atlantic salmon play a crucial role. Since there are no serious studies on relevant elasticity estimates, the researchers have so far relied on extrapolations of historical time series data on demand (see, for example, Marine Science Research Laboratory (198O), Ridler (1983)). In this study we have formulated and estimated demand equations for Atlantic salmon using Canadian data covering the period between 1955 and 1981. We have found a very high value for both price and income elasticities of demand. High elasticity values have interesting implications for salmon farming. The domestic market can absorb additional supplies for Atlantic salmon. A high price elasticity guarantees that there is scope for salmon fishermen to increase their revenue by selling a higher volume in the Canadian market. The value of income elasticity suggests that Atlantic salmon is a strongly superior good. Various pressure groups in Canada and elsewhere have been claiming that Atlantic salmon is an endangered species and restrictions on catches must be imposed to save the species from total extinction. Implications of such controls have been analyzed in the light of the calculated value of the elasticities. Cet article fait une estimation de valeurs pour quelques paramètres importants reiatifs à la vente du saumon de l'Atlantique au Canada. Re-venus et élasticité des prix à la demands sont inclus parmi les paramétres étudiés. Un certain nombre d'économistes étudient en ce moment l'-aspect économique de I'implantation d'élevages de saumon de l'Atlantique au Canada. Dans ces études les previsions portant sur la demande jop-uent un rolê-clé. Etant donné qu'il n'y a pas d'études sérieuses sur les estimations d'élasticité, les chercheurs se sont appuyésA jusqu'ici sur des extrapolations à partir de séries de données historiques sur la demande. Dans cette étude nous avons formulé et estimé des équations de demande pour 1e saumon de l'Atlantique qui utilisent des données canadi-ennes entre 1955 et 1981, Nous avons trouvé une très naute valeur pour l'éasticitéà la fois des pris et des revenus. La haute élasticité des valeurs a des implications intáressantes pour l'élevage du saumon. Le marché domestique peut aisément absorber une quantité supplémentalre de saumons. Une élasticité dans la gamine élevée des prix permet de garan-tir aux éleveurs de saumon une augmentation de leurs revenus par la vente d'un volume accru sur le marché canadien. La valeur de l'élasticité du revenu suggère que le saumon de l'Atlantique est une denrée su-périeure et qu'avec une augmentation du revenu réél per capita, la demande domestique augmentera à un rythme plus rapide. Plusieurs groupes de pression au Canada et ailleurs soutiennent que le saumon atlantique est une espèce en danger et que des restrictions sur les prises doivent Ctre imposées pour sauver ces espèces d'une extinction totale. Les implications de ce genre de contrôle ont áté ana-lysées à la lumière de la valeur calculée ces élasticités.     

TAX POLICIES TO INCREASE FARM PRICES AND INCOME: A QUANTITATIVE SIMULATION

In previous periods when agricultural production was large relative to demand in North America, supply control through limitations in production and markets has been used. Large cropfalls and mammoth international purchases by the USSR during the early 1970s depleted North American grain stocks and caused major supply control programs to vanish. With more favorable worldwide weather, however, grain production and carryover have increased to levels where farmers may demand supply and market controls to improve prices and income. In contrast to conventional models, we make a quantitative analysis for the United States to three tax policies which might be used to restrain production and improve prices and farm income. All tax alternatives do so if the taxes collected by the government are returned to farmers. The tax alternatives examined include a tax on inputs, a gross sales tax, and a tax-in-kind similar to a share rent. The tax policies are applied through an econometric simulation model. Certain limitations of the tax policies are explained. Aux époques antérieures, lorsque la production agricole était grande compareée à la demande dans l'Amérique du Nord, on a contrôlé les stocks de réserve par moyen de limitations de production et de vente. Les récoltes inférieures et les énormes achats par l'URSS pendant la premiére partie des années 70 ont diminué les réserves des céréales de l'Amérique du Nord, ce qui a rendu superflus les programmes majeurs de contrôle. Toutefois, un climat global favorable a augmenté la production et l'accumulation jusqu'au point oú les agriculteurs peuvent considérer nécessaires des contrôles sur la production et la vente afin d'améliorer les prix et leurs revenus. Faisant contraste avec les modéles conventionnels, nous présentons une analyse quantitative pour les Etats-Unis de trois systémes d'impôts qui pourraient etre appliqués pour diminuer la production et pour améliorer les prix et les revenus agricoles. Tous les trois systémes sont effectifs à ce but, pourvu que les impôts perçus par le gouvernement soient rendus aux producteurs. Les alternatifs examinés comprennent un impôt sur les frais de production, un impôt en gros sur les ventes et un systéme d'impôts payables par une quantité des céréales produites, semblable au métayage. Les systémes sont appliqués par moyen d'un modéle de simulation économétrique. Certaines limitations des systémes sont presentées.     

Impacts of Rising Energy Prices on Saskatchewan Agriculture

Fuel and fertilizers are major energy-related inputs used in the production of food in Saskatchewan. Impacts of rising prices of energy-related inputs on Saskatchewan agriculture are estimated with the help of a quadratic programming model of the agriculture sector, using a comparative statics approach. The model predicts that increased energy prices would cause decreases in the level of production, product demand, energy use, consumer surplus, and net returns over energy-related inputs. An increase in product prices and a large decrease in the production of low-value crops (oats and barley) are predicted. The decline in production can be attributed to the estimated large decrease in fertilizer consumption. Unless appropriate government policies are designed to deflect the above impacts, producers would experience a decline in purchasing power and a resultant drop in living standards. The practice of summerfallowing is expected to become more attractive under a regime of rising energy prices, which may have long-run implications for increasing soil degradation on the Prairies. Parmi les facteurs de production qui supposent un apport ?énergie, le carburant et les engrais jouent un rôle majeur dans la production alimentaire en Saskatchewan. Nous avons évalué les incidences de ?augmentation des prix de ces facteurs de production sur le secteur agricole de cette province canadienne, avec ?aide ?un modèle quadratique du secteur agricole et ?une méthode de statique comparative. Les résultats obtenus laissent prévoir qu'une augmentation des prix de ?énergie provoquera une baisse de la production, de la demande, de ?utilisation ?énergie, des excédents à la consommation et des revenus nets par rapport à ?utilisation des facteurs de production supposant un apport ?énergie. On peut également prévoir une augmentation des prix des produits et une importante baisse de la production de cultures de faible valeur (avoine et orge). Cette baisse de la production pourrait être attribuable à ?importante baisse estimative de la consommation ?engrais. A moins que le gouvernement ne parvienne, au moyen de politiques appropriées, a empêcher les effets susmentionnés, les producteurs subiront une réduction de leur pouvoir ?achat et, par ricochet, une baisse de leur niveau de vie. Le recours à la jachère estivale devrait paraître plus attrayant dans des conditions de hausse des prix de ?énergie, ce qui pourrait avoir des incidences à long terme sur ?augmentation de la dégradation des sols dans les Prairies.     

Two Views of Efficiency in Indian Agriculture

The frontier profit functions and the optimum demand for hired labor are estimated separately for small and large farms to test the hypothesis of differential efficiency attributable to size and technology. The optimum demand for hired labor is compared against actual demand to measure efficiency in labor utilization, estimated for individual farms, under both certainty and uncertainty cases. The empirical results are based on 1969–70 farm-level data from Punjab and Haryana States in India. Small farm group is less efficient than large farms in achieving the frontier (maximal) profit. Under the profit maximizing behavior with certainty in production, both small and large farms acquired less than optimal amount of hired labor, but small farms acquired much less than large farms. Uncertainty in production, prices, and risk aversion on the part of farmers seems to discourage the demand for hired labor on the basis of estimates using the “safety-first” risk model. Small farms appeared to experience a higher degree of uncertainty measured by comparative variability in production. Even after adjustment for greater uncertainty and risk aversion, small farms remained less efficient in demand for labor, treating other inputs as fixed. Les fonctions frontaliéres de profit et la demande optimale pour la main-d'oeuvre ensasée sont estimées séparément pour des petites et grandes exploitations agricoles pour vérifier l'hypothése d'efficacité différentielle attribuable é l'importance de l'exploitation et à la technologie. La demande optimale pour la main-d'oeuvre engagée est com-parée contre la demande actuelle pour mesurer l'efficacité dans l'utilisation de la main-d'oeuvre. Cette demande est estimee pour des exploitations agricoles individuelles, dans les deux cas de certitude et d'incertitude. Les résultats empiriques sont basés sur les données au niveau d'exploitation agricole pendant les années 1969 è 1970 des Etats Punjab et Haryana de l'lnde. Un petit groupe d'exploitations agricolesest moins efficace que des grandes exploitations agricoles pour réaliser un profit (maximal) frontalier. Sous les manieres qui portent au profit maximum avec certitude de production, les petites et grandes exploitations agricoles toutes les deux obtiennent un montant d'engagés moins que optimal, mais les petites exploitations agricoles en obtiennent beaucoup moins que les grandes exploitations agricoles. L'incertitude de production, de prix, et l'aversion de risque de la part des fermiers semblent décourager la demande pour la main-d'oeuvre engagée en se ba-sant sur les évaluations qui viennent du modéle de risque “securité d'a-bord.” Les petites exploitations agricoles semblent expérimenter un plus haut degré d'incertitude mesurépar la variabilite comparativé de production. Même après l'ajustage pour une plus grande incertitude et l'aversion de risque, les petites exploitations agricoles demeurent moins efficaces pour la demande de main-d'oeuvre, traitant les autres entries comme fixes.     

The Demand and Supply of Norwegian Atlantic Salmon in the United States and the European Community

A simultaneous-equation model of the demand and supply of Norwegian Atlantic salmon in the United States and the European Community is constructed, and sensitivity analyses are conducted to measure the effects of changing exchange rates, the Norwegian supply of Atlantic salmon, and prices of North American Pacific salmon. Using monthly statistics from January 1983 through March 1987, the demand for Norwegian Atlantic salmon is found to be highly seasonal, and highly price and income elastic in the United States and the European Community. Chinook is found to be a weak substitute for Norwegian Atlantic salmon in the U.S., and frozen chinook, sockeye and coho in the European Community are also found to be weak substitutes for Norwegian Atlantic salmon. Nous avons élaboré un modéle à équations simultanées de la demande et de ?approvisionnement pour le saumon de ?Atlantique provenant de Norvège, aux États-Unis et dans la Communauté européenne, et nous avons precédé à des analyses de sensibilité afin de mesurer les effets de la variation des taux de change, des approvisionnements de saumon de ?Atlantique de Norvège et des prix du saumon du Pacifique provenant ?Amérique du Nord. En nous fondant sur les statistiques mensuelles recueillies de Janvier 1983 à mars 1987, nous avons constaté que la demande de saumon de ?Atlantique provenant de Norvège est extrêmement saisonnière et qu'elle est élastique par rapport aux prix et aux revenus, aux États-Unis et dans la Communauté européenne. Le saumon quinnat (chinook) s'est avéré un piètre produit de remplacement du saumon de ?Atlantique provenant de Norvège dans la Communauté européenne.     

Consumer Welfare and the Livestock Economy in the United States

This paper analyzes the responsiveness of the U.S. meal and poultry economy to government policies and other exogenous shocks. In particular, it focuses on the measurement of changes to consumer welfare. An explicit econometric model represents the supply of fed beef, non-fed beef, pork, and poultry. The interaction between the livestock and feed grain markets is captured by an econometric model of the supply and demand for corn. Consumers are represented by a complete system of consumer demand equations. The model is used for a partial analysis of the welfare effects of an actual agricultural policy decision – the sale of large quantities of grains to the Soviet Union in the third quarter of 1972. The loss to consumers that is attributable to the increased grain exports did not reach its maximum until the second quarter of 1975. It is estimated that from 1973 to 1975 consumers suffered a reduction of meat consumption that they valued at $4.5 billion (U.S.). Furthermore, the effects of grain exports proved far larger than the losses due to the poor harvests of 1973 and 1974. Finally, attempts to shelter consumers from the effects of the increased corn exports, either by increased beef imports or increased grain price supports, would have had little success in compensating for the welfare loss actually suffered. Ce papier fail ?analvse de la réponse des secleurs de ?économie quant au bétail et à la volatile aux Flats-Unis, leur reponse à la politique gouvernementale et à?aulres coups exterieurs. En particulier, ce papier se concentre sur la mésure des changements au bien-étre des consommateurs. Un modèle économélrique qui est explicite représente ?approvisionnement du boeuf brouiè, du boeuf non-broutè, du pore el de la volatile. Lcar;action réciproque entre le marché de bélail et ie marché de grains est monlré par un modèle economelrique de ?offre et de la demande pour mats. Un système des équations représente la demande des consommateurs. On utilise le modèle pour ohtenir une analyse parlielle des effeis en ce qui concerne le bien-étre des consommateurs par suite ?une décision faite ?une politique agricole – celle de la vente de grandes quantités de grains à?Union soviétique au troisième quartier de ?année 1972. Laperte aux consommateurs qui est imputable aux exportations augmentées de grain n'apas alteinl son maximum jusqu'au deuxième quartier de 1975. On a eslimé que de 1973 à 1975 les consommateurs ont essuyé une réduction de la consommation de viande qu'ils ont evaluée à$4.5 milliard (en dollars des Etats-Unis). En outre, les effeis des exponations de grain se sont révélés bien grands que les effets des moissons maigres de 1973 el 1974. Finalement, des efforts de protéger les consommateurs contre les effets des exportations augmentees de maìs, ou par des importations augmentees de boeufou par augmenter le soutien pour le prix du grain auraient eu peu de succès à remplacer les pertes en fait essuyées.     

The Competitive Position of Canadian Agriculture

Competitiveness is treated as the ability to produce and distribute goods and services in the international economy in a fashion that provides a rising standard of living. Competitiveness in agriculture is affected by a wide variety of factors interacting throughout the economies of Canada and other countries around the world. From a commodity standpoint, Canada's competitive position would appear to be high for wheat and pork, moderate for feedgrains. oilseeds and beef, low for dairy and poultry, and mixed (some moderate to high and some low) for fruits and vegetables. We are likely to maintain our competitiveness over time primarily through adjustments in exchange rates, changes in productivity in production and marketing, and alterations in returns to farmer-provided resources and in land values. In addition. domestic and foreign support policies may affect the salability of our products, although subsidies may not reflect competitiveness from a true cost standpoint. La compétitivité peut se définir comme I'aptitude à produire et a distribuer biens et services sur les marchés internationaux de faqon à accroitre son niveau de vie. En agriculture, la compétitivité dépend de I'interaction d'une grande variété de facteurs au sein de l'économie du Canada autant que de celle des autres pays du monde. Envisagée par catégories de produits primaires, la compétitivite du Canada semblerait élevée pour le ble et pour le porc. moderee pour les cereales fourrageres. les oleagineux et le boeuf, faible pour les produits laitiers et la volaille et variable (parfois moderee a elevee et parfois faible) pour les fruits et les legumes. Nous parviendrons vraisemblablement a maintenir notre compétitivite, a I'avenir. principalement en ajustant les taux de change. notre productivite et notre strategie de commercialisation. et en modifiant les revenus tires des ressources fournies par les agri-culteurs ainsi que la valeur des terres apricoles. En outre. la situation concurrentielle de nos produits wr les marches peut dépendre des politiques interieures et étrangères de soutien. mème si du strict point de vue des coûts. les subventions ne son peut-être pas un reflet de la competétivilé.     

Potential Welfare Losses Due to Tied Food Aid

Potential welfare losses for aid recipients due to conditions which have accompanied or have been proposed to accompany food aid are examined, and optimal (second-best) policy responses are found. Food aid is tied to importation of specific commodities, often at concessional terms rather than as an outright grant. Further conditions are imposed by donors to direct the use of the aid to achieve donor objectives. Constraints on consumption, production and importation of the aid good are considered here using a standard two-good trade theoretic model. Potential welfare losses due to income redistributional effects are also considered when factors are immobile between sectors. The primary gain from food aid equals the foreign exchange saved due to the concessional terms offered. The recipient then incurs a cost to meet donor conditions which can exceed that primary benefit. The extent to which consumption, production or importation is driven from optimality, the magnitude of the grant component of the food aid. and the extent of distribution of food aid to food producers relative to their loss in marketed surplus determine the likelihood that welfare losses can occur. An active tax and subsidy policy directly altering consumption. production, importation or income distribution is necessary to meet donor conditions and maximize social welfare. Les bénéficiaires de I'aide son! Exposés à une diminution possible du Pouvoir d'Achat, diminution provoquée par les mesures qui ont accompagné ou qui sont suceptibles d'accompagner la politique des subventions alimentaires. Ces mesures sont tout d'abord examinees, pour être, ensuite, optimalisées par le choix d'une juste politique. L'aide alimentaire est le plus souvent liée à Importation de denrees spécifiques distribuées avec des concessions partielles de prix plulôl qu'en lermes de subvention complete. De plus, certaines conditions sont imposees par les donneurs réglemenlant l'emploi de la subvention dans le but d'atteindre les objeclifs que ces derniers se sont fixes. On considerera les contraintes posées sur la consommation, la production el 1'importation des biens, comme faisanl partie d'un modele théorique normalise ou se négocient deux biens. On lient également compte des diminutions possibles du Pouvoir d'Achatprovoqueespar les effects de redistribution du revenu, dans le cas ou les agents économiques sont immobile! enlre les differents secteurs. Le premier bénéfice de I'aide alimentaire égale en fail les économies réalisees sur le change extérieur, ainsi done apporte par les differentes concessions. Le bénéficiaire supporte ensuite desfrais, ceux-ci pouvant dépasser le bénéfice initial, dans le but de rèpondre aux conditions du donneur. La maniére dont on atleint 1'optimalite dans le cas de la consommation, de la production ou de 1'importation d'eterminera la probability avec laquelle des diminutions du Pouvoir d'Achat peuvent seproduire. II en sera de méme lors du choix de I'importance de la subvention alimentaire nette et de l'étendue de la distribution de cette derniére aux producteurs, leurs produils etant confrontés à un surplus de l'offre sur le marché. Une laxe directe combinée d'une politique de subsides modifianl directemenl la consommation. la production 1'importation ou la distribution des revenus, est done nécessaire pour répondre aux conditions des donneurs et maximiser le bien-être social.