饮料企业集体“炒剩饭”

依惯例，春季糖酒会历来都是饮料企业进行新品展示、招商铺市的大好时机。因此，很多业内人士都把春季糖酒会看作全年饮料市场启动的预热期以及产品下一步流行趋势的风向标。在果汁饮料、功能饮料、茶饮料、乳饮料和混合饮料等被陆续引爆之后，饮料行业下一个登场的又将是谁呢？     

山芹菜饮料的研究

采用先进的工艺技术，研制开发山芹菜汁绿色营养保健饮料，该饮料甘甜可口，营养与保健兼备，并对多种疾病有一定疗效，重点对山芹菜汁的褐变和护色稳定性等方面进行了研究，确定了护色剂的配方，成功地解决了褐变问题。     

甘蔗汁饮料的开发

介绍了以甘蔗为重要原料制取甘蔗汁的具体工艺及操作要求，技术指标，讨论了制取过程中需注意的饮料稳定性等几个问题。     

功能饮料：广告发动品牌竞争

2004年上半年，功能性饮料一下突然成为了饮料市场的最亮点，并成为电视广告的“新宠”。在我们的监测中发现，市场上已经有了几十种产品。广告成为品牌竞争的一个重要手段，     

鸡蛋乳酸菌发酵饮料的研制

介绍利用全鸡蛋液或蛋液中加入适量牛乳经乳酸菌发酵制成鸡酸乳饮料的工艺流程，操作要点及注意事项。     

我们做的是“情绪饮料”——访养生堂集团广告总监裘红莺

记者：今年夏天的饮料市场，大家都注意到维生素水特别热销，有“脉动”、“激活”、“尖叫”、“她他水”，还有“劲跑”、“体能”等。您怎么看待这个市场的同质化与差异化?     

天然莞荸荠饮料的加工

介绍了天然荸荠饮料的加工工艺流程，并对各工序的工艺参数和工艺要求进行了较详细的讨论。     

中国饮料 风云突起

不知不觉中，调查实录带着我们走遍了大江南北，近半年的调查实录栏目对我国饮料市场做了一个大致的勾勒，在记者的底稿中尚有许多内容没能与读者见面，今做一总结，以图更深刻地揭示中国饮料的现状与未来．     

乐百氏“脉动”的星路历程——脉动饮料的营销个案分析

又是一个“饮料声”嘈杂的夏天，与以往不同的是。今年中国饮料市场中。功能饮料的声音格外地响亮。一时间。喝功能饮料成为一种消费新风尚。但是。我们也发现。品牌繁多的功能型饮料市场定位相似，广告诉求雷同。颇有“乱花渐欲迷人眼”之势。于是，在这样的市场环境中，一个饮料品牌如果要想进行市场突围。分得一杯羹。大到市场策略的制定。小到产品铺货这样的细节的执行。都显得尤为重要。     

北京共话前景

红牛维他命饮料有限公司总经理王睿在发言时特别有感触，红牛1995年进入中国，曾掀起一阵能量饮料的热潮，但是“一枝独放不是春”，市场拓展困难。她将前8年称为“八年抗战”，     

马蹄天然果粒饮料的研制

介绍了马蹄天然果粒饮料新的加工工艺，工艺流程及操作要点，该产品马蹄风味纯正浓郁，不含化学合成的防腐剂及色纯，经检验符合国家ＧＢ２７５９－８１卫生标准，固形物１０％总酸０．０２０％、糖度１１％，保质期２年，解决了国内同类产品中，因马蹄淀粉老化产生沉淀和褐变，影响马蹄产品的色香味及贮运的关键技术难点。马蹄天然果粒有着广阔的市场前景和显著的社会经济效益。     

乳清多钛饮料的研制

用胰蛋白酶对乳清进行水解，制取乳清多肽饮料。对制取的工艺过程及操作要点进行了研究。结果显示，只要控制好水解条件和进行适当的处理，可以得到水解度适中、风味良好的酸溶性蛋白肽饮料。     

次料市场上看得见的“手”——探寻饮料市场背后的运行规律

饮料产品属于“快速消费品”，这里的“快速”是指消费者的消，费“速度，它对应的是“耐用消费品”。从饮料市场上近5年的情况看，饮料产品“快速”特点已经开始从消费者的“消费速度”，扩展到了市场上“主流产品快速更替”——1998年前碳酸饮料、1999年纯净水、2000年绿茶、2002年二代果汁、2003年功能混合饮料、2004年功能饮料……；     

新型饮品：——谷芽茶汁饮料的研制

根据茶叶和谷芽营养成分特点，采用生化技术和现代饮品加工工艺提取其精化部分，再经适当配伍和加工制成的谷芽茶汁饮料，兼具茶叶和谷芽的特有风味，营养成分更丰富、全面，是一种天然饮料，市场前景广阔。     

果蔬复合奶乳酸发酵饮料的研究

选用地产优质原料黄豆、胡萝卜、山楂、枸杞生产果蔬复合奶，并进行其乳酸发酵。对产品风味口感、营养成分、产品稳定性等方面进行了较系统地深入研究。实验结果表明，果蔬复合奶最佳配方为：豆奶５０％，胡萝卜汁２０％，山楂汁１０％，枸杞汁５％，赖氏乳杆菌加植物乳杆菌（１：２）为复合奶乳酸发酵最适菌株；０．１％的琼脂和０．２％的ＣＭＣ－Ｎａ构成的复合稳定剂对产品稳定效果较好。     

“K可”亮剑：引爆饮料产业巨大商机——解谜2006年保健饮料引领市场的必然趋势

2006年的饮料市场注定热闹非凡，新一轮饮料大战剑拨弩张．群雄混战的年代到底谁能在竞争中胜出？最近，香港独资企业“深圳太阳生物科技有限公司”生产的保健型饮料——“K可”系列饮料甫一露面．立即掀起了饮料行业的强力旋风．以锐不可挡之势长驱直入．消费者睁大了明亮的双眼．国内外商家嗅出了“不同凡响”的商机．一场在所难免的“饮料战”拉开了帷幕。     

海藻酸钠小食品的开发

分析了海藻酸钠特性，医疗作用，介绍了以海藻酸钠为主要原料制作珍珠胶囊饮料，仿生葡萄珠，人造海蛰丝，果冻，果冻粉的配方，工艺流程和工艺要点。     

红牛，坚持就是胜利吗？

2003年乐百氏推出功能饮料脉动，市场销售形势出人意料的好，当年销售额已经窜升到几个亿。进入2004年，中国功能饮料市场是群雄逐鹿，狼烟四起，许多知名企业都使出浑身解数，开发新产品，推广新产品，“脉动”、“尖叫”、“劲跑”、“激活”、“她&;#183;他”，无论是名字、包装还是宣传都让消费者眼花缭乱，应接不暇。市场告诉我们，功能饮料     

思路决定出路 策略决定成败

功能饮料是继碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料后推出的新一类型的饮料产品。以红牛为代表，之后的脉动、健力宝、激活、苗条淑女等产品先后冲击着这一市场。而功能饮料基本可以分为3类，即：运动型饮料、营养素饮料和其他功能型饮料。R饮品属营养素饮料，是个市场新秀。要想在列强环伺的情况下切入市场，就必须要有精准的营销策略。从案例中可以看出，R饮品从定位到推广出现了一系列的问题。     

冬瓜彩珠饮料的加工技术

以冬瓜为原料，采用纯天然物质着色，生产一种冬瓜彩珠饮料，彩珠均匀悬浮于饮料中，既具有一定的观赏性，又具有咀嚼性。