大豆抗营养因子及钝化的分析

抗营养因子能破坏或阻碍营养物质的消化利用,对动物健康和生长性能产生不良影响.本文对大豆中的几种重要的抗营养因子的作用机理及其钝化处理方法进行了综述.     

大豆抗营养因子及钝化的分析

抗营养因子能破坏或阻碍营养物质的消化利用，对动物健康和生长性能产生不良影响。本文对大豆中的几种重要的抗营养因子的作用机理及其钝化处理方法进行了综述。     

大豆的检验及营养价值的应用

经过多年对大豆营养成分的检验和研究，本文就大豆的营养价值、抗营养因子及去除方法这几方面进行阐述，初步探讨大豆的应用及发展前景。大豆是一年生草本植物，营养价值很高，大豆经加工可制作出多种豆制品，因其含有大量的不饱和脂肪酸、多种微量元素、维生素及优质蛋白质而成为高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。但大豆中的抗营养因子使人体产生不良的生理反应，影响人体对营养物质的消化吸收和利用。     

食物生吃 有损健康

近年来,天然食物因营养损失少,不含化学添加剂而备受人们的青睐。然而,不是所有天然食物都可生食,某些食物生食不仅提供不了营养素,而且会损害人体健康。 未经加工或烹调过的天然食物,存在一些抗营养因子。它们本身对人体并无毒害,但通过对营养素的抑制和干扰,就会造成肌体对某些营养素的吸收障碍,影响人体的健康与健美。 一些天然食物含有蛋白酶抑制剂,能抑制胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等多种蛋白酶对食物蛋白质的分解作用,使蛋白质不能被人体完全吸收。所有豆类都含有胰蛋白酶抑制剂。生鸡蛋含有抗酶蛋白质,能使鸡蛋内其他…     

发芽法降低大豆植酸的研究

以东农42大豆为研究对象,以大豆中抗营养因子之一的植酸含量为评价指标,设计两因素三水平正交试验,采用高效液相色谱法测定发不同发酵条件大豆中的植酸含量,最终确定最佳试验条件为30℃,3d,植酸含量为2.68g/L,降低率达62.78%。     

对营养保健（功能）食品褪黑素的认识

营养保健(功能)食品是属于食品范畴,它与食品不同之处在于不仅需要经过人体和动物功能实验证明该产品具有某项生理调节功能,还需确知其具有该功能的有效成份或功能因子的结构及其含量,并要求功能因子在食品中应有稳定的形态.近几年市场上出现了各种各样的营养保健(功能)食品,其中对中老年人最风靡的营养保健(功能)食品是褪黑素(Melatonin).     

抗阻训练对不同年龄骨骼肌肌肉蛋白质合成的影响

本文通过文献综述法论述了骨骼肌蛋白质的转换与营养摄入的关系,以及青年与老年人蛋白代谢的差异和抗阻运动对蛋白代谢的影响。     

双歧因子金针菇保健饮料的研制

采用深层发酵工艺培养金针菇菌丝体，并通过添加双歧因子（异麦芽低聚糖）等辅料制成营养丰富、酸甜可口的功能保健饮料。     

豆浆好喝须煮熟

大豆的蛋白质含量高达35%-40%,1公斤大豆的蛋白质相当于2公斤瘦肉或3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白质含量。尤其有益的是,大豆不含胆固醇,对于大脑极为有益。研究表明,大豆经水泡、磨碎,充分加热制成豆浆后,营养吸收率高达90%,豆浆以其均衡的营养成分、细腻的口感、食用方便一直受到中国人的喜爱,并逐渐被世界上越来越多的人所推崇。豆浆好喝,但一定要煮熟,豆浆中含有胰蛋白酶等抗营养因子,需经加热至100℃以后才能被破坏,在加热不彻底时会使人出现恶心、呕吐、腹泻等症状。有些人把豆浆加热至80-90℃,看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,     

香菇米酒的制作

香菇是珍贵的食用菌,不但营养丰富而且还含有多种具有食疗保健作用的成分,如:香菇嘌呤能显著降低血液中的胆固醇,防止动脉硬化;双链核糖核酸能促进干扰素的分泌,抗流感病毒;香菇多糖对肿瘤有很强的抑制作用。总之,香菇是集营养与保健于一体的食品。本研究以大米为原料,添加香菇提取液,合理利用酿酒工艺,研制出一种新型的具有保健作用的香菇米酒饮料。该产品呈棕褐色,清澈明亮,入口醇厚,香馥悦人,回味绵长,营养丰富,特别适合于产妇、老年人及体弱多病者饮用。     

海带膳食纤维挂面的制作工艺

面条以其方便、烹调快捷而被人们广泛食用。但目前生产的挂面存在着两大问题：一是营养不全面，特别是缺少一些功能因子，不能满足现代人对食疗的强烈要求；二是在品质特性上存在一些缺陷，如口感差、易浑汤、复煮时间长且不均匀、无弹性并缺少透明感等。     

海带膳食纤维挂面的制作工艺

面条以其方便、烹调快捷而被人们广泛食用.但目前生产的挂面存在着两大问题:一是营养不全面,特别是缺少一些功能因子,不能满足现代人对食疗的强烈要求;二是在品质特性上存在一些缺陷,如口感差、易浑汤、复煮时间长且不均匀、无弹性并缺少透明感等.     

蚯蚓酶解制造系列农用生化产品

蚯蚓是一种经济价值很高的无脊椎动物.技术方重点对人工饵料条件下蚯蚓的高产生态因子进行了研究,并创立了蚯蚓高产养殖理论与系列技术.该项目包括蚯蚓酶解生产花卉专用蚯蚓粪有机肥,生产猪、鸡、鱼用复合营养保健液,生产氨基酸叶面肥、氨基酸农药等系列农用生化产品开发.     

信息集锦

探索鲨鱼抗癌的奥秘 随着科学技术的不断进步,人们正对癌症加以深入的研究。目前,人体内肿瘤的生长、转移和扩散,已被证实是由一个新生的血管网络来维持的。如果能有效地抑制新生血管因子CDI,切断肿瘤癌细胞的营养供给线,将为阻止癌细胞的生长提供新的防治途径。因此,从来不患癌症的鲨鱼引起了科学家、医学界人士的关注。经过研究,鲨鱼软骨的成分在抑制新生血管因子方面表现出很好的疗效,可以强有力地阻止肿瘤脆弱和紊乱的血管形成和生长,使癌     

我国工厂化农业发展状况与对策研究

工厂化农业突破了养殖、种植业生产中的传统观念,具有科学和现代的涵义,最大限度地摆脱了自然条件的束缚.通过各种环境因子与营养因子的控制和改善给农作物生长提供了最适宜的环境条件,使农作物产品实现周年生产地供应,使单位土地面积的作物产量和品质大大提高.本文在分析工厂化农业内涵和特点的基础上,对比国内外发展情况,指出目前我国工厂化农业发展中的问题,并给出战略性的建议.     

基于因子分析的名牌产品企业的抗金融危机能力评价

在纺织服装行业的8家中国名牌产品和8家省级名牌产品上市企业的2008-2009的主要财务指标集上运用因子分析提取了盈利和成长能力,营运能力,偿债能力三个因子来综合测度企业的抗金融危机能力,并运用统计上的两样本t检验方法检验国家名牌和地方名牌的抗金融危机能力是否存在差异,实证分析表明在一定置信水平下两级别存在差异。     

生活

常喝豆浆也有弊 豆浆能改善骨骼代谢,预防骨质疏松,减少动脉硬化的危险。然而专家指出,豆浆并不是十全十美的,它含有某些抗营养因素,不仅不利于人体对养分的消化吸收,反而有害健康。比如说豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素,这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟,长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。     

新一代蔬菜食品--蔬菜软糖2项

一、项目简介 蔬菜中含有丰富的营养素:胡萝卜素、维生素C、维生素E、B族维生素、矿物质、纤维素和微量活性植物成分.这些微量营养、植物成分的生物活性物质,具有抗突变、抗癌变、保护正常细胞的功能,对人体健康预防疾病发挥着重要作用.蔬菜深加工食品,将成为21世纪营养食品、功能食品的主流.     

蚯蚓酶解制造系列农用生化产品

蚯蚓是一种经济价值很高的无脊椎动物。技术方重点对人工饵料条件下蚯蚓的高产生态因子进行了研究,并创立了蚯蚓高产养殖理论与系列技术。该项目包括蚯蚓酶解生产花卉专用蚯蚓粪有机肥,生产猪、鸡、鱼用复合营养保健液,生产氨基酸叶面肥、氨基酸农药等系列农用生化产品开发。 1 蚯蚓的综合利用 蚯蚓的综合利用包括蚓体的利用和蚓粪的利用两个方面:     

肾上腺髓质素2与心血管系统关系的研究进展

Intermedin(IMD)/adrenomedullin22(ADM2)是最近克隆出来的降钙素基因相关肽(CGRP)超家族成员,其结构类似于CGRP、肾上腺髓质素,通过降钙素受体样受体/受体活性修饰蛋白起作用。IMD/ADM2是一种内源性心脏保护因子,作为循环激素和旁/自分泌因子在多种组织中发挥广泛生物学功能,具有降低血压、扩张冠脉、抗心脏缺血/再灌注损伤、调节水和电解质平衡等生物学效应。