素食不是吃糠咽菜

<正>"碗里有肉"一度被国人视为生活富足的标志。吃素要么是念佛者,要么是穷人。但近年来,吃素的人越来越多,甚至在全球演变为一种生活风潮。有调查显示,近10年来全球素食人口增加10%左右,中国的素食人群也在壮大。亚太素食联盟前主席、青岛大学营养与健康研究院李铎教授接受采访时表示,无论出于何种原因,选择做"食素一族"是个人自由,应该予以尊重。最新版《中国居民膳食指南(2016)》(以下简称《指南》)     

悦享素食生活

<正>吃素要顺其自然,吃素应该发自内心,而非停留在表面,我们选择吃素除了感受到吃素对身体带来的直接影响,也要认识到吃素对于环境的保护。现在已经有越来越多的人开始关注素食、品尝素食、弘扬素食,素食素行已是风靡全球的一种行为。随着人们健康意识的提高,素食者越来越多,素食人群也趋于年轻化。素食不再是一种宗教戒律和教条,人们不仅把食素看做成一种     

全球素食趣谈

太空时代的人类文明,饮食仍然必须靠自然生长。古今中外,文学、宗教和其他领域里,许多具有影响力的人士都支持素食运动,像佛陀释迦牟尼以及莎士比亚、牛顿、萧伯纳、耶稣、亚力山大、甘地、孙中山和爱因斯坦。18世纪中叶,英国和大部分欧洲大陆国家有过极盛的素食运动,素食运动就此传到大部分的殖民地。素食运动的黄金时代介于两次世界大战之间。在第一次世界大战时,人们对不含肉或肉食少的食物是否具有足够的营养产生疑惑。但由于同盟国的交通封锁,丹麦政府担心出现缺粮危机,要求丹麦素食协会和著名的海因博士,设计了粮食配给计划,结果丹麦…     

素食,真的可以长寿吗?

<正>在当今肥胖、糖尿病等慢病高发的环境下,素食被认为是一种健康长寿的饮食方式,然而,素食真的那么健康营养?真的可以让人长寿?吃素食不一定长寿为了探究素食与长寿的关系,英美两国的科学家曾做过大规模的调查和实验,调查结果明确显示,素食者的平均寿命比社会平均水平要高,不过科学家们也发现,     

素食何成贵族宴

不知从什么时候开始，崇尚健康的素食馆渐渐多了起来。除了一些有宗教信仰的顾客登门外，越来越多的人走进了素食馆。然而，素食菜肴的价格并不便宜。原本没钱才吃素，而今却为何成了“贵族宴”？     

素肉食品加工技术

素肉食品是素食类产品的进一步延伸。即采用先进的现代食品加工技术及设备,将植物类原材料进行处理,经过成型、蒸煮、炒制等操作处理最终使素食产品成为仿荤食品,使其无论是在外形还是色、香、味等方面更像荤食,同时含有丰富的蛋白质等营养物质。     

国内外新型蔬菜简介

随着城乡人民收入的增加,人们消费意识、摄食结构、生活质量的变化,一些新颖独特的蔬菜新品已引起了人们的兴趣。这些蔬菜产品,大都利用现代高新科学技术制成,更适合于现代人们工作和生活的快节奏。营养丰富、品质更佳、色泽鲜艳、风味独特、食用方便、安全卫生。一、粉末蔬菜。粉末蔬菜是将新鲜蔬莱在低温真空条件下冻干脱水,并且在低温粉碎机中磨成极细的粉末,可用作配料加入到日常食品中,这种粉末蔬菜,既保存了新鲜蔬菜的全部营养,又不损坏蔬菜的纤维质量,成为新型的蔬菜风味食品。二、颗粒蔬菜。将油菜、菠菜、萝卜叶、芹菜、南瓜等多种蔬菜粉碎混合,经真空冷冻干燥制成素食颗粒蔬菜。这种素食颗粒,富含多种维生素、矿物质,味道鲜美可口,很适合不爱吃蔬菜的孩子和断奶的婴儿食用。     

素食两生花

近年来，一股素食风兴起，一些患了糖尿病的人甚至拒绝一切肉类，每天只吃米饭和青菜。对此，营养科专家指出，一味素食并不能让身体更健康，反而还会因为营养素的缺失而引发其他疾病，其中最常见的就是缺铁性贫血、骨质疏松、抑郁，甚至神经系统受损。     

多管齐下治水产,齐心合力保安全——基层水产品质量安全保障探讨

<正>随着我国社会经济发展水平的提升,人民生活条件的改善,饮食结构也发生了重大的变化:由"粗茶淡饭"的素食模式转向为"高蛋白、高脂肪、高热量"的以肉食为主的杂食模式。水产品作为食品中非常重要的组成部分,在生产中传统的个体散养"靠天收"的模式已不能适应人民群众的饮食需要,工业化集约型     

李易祥:在点滴中感悟素食之美

采访那天,天空下起了雨,让夏日的北京在无声中有了丝丝的清凉.正如李易祥给我的感觉,平静中透着宁和坦然之气.在影视圈小有名气的他,没有那种名人的浮躁与凸显的自我.不多的话语中却透露着一个奉行素食食尚者对生活的感悟和人生的真谛.     

新素食主义宣言

眼看着大大小小的素食餐厅一夜之间从城市的各个角落冒出来，关于素食的种种说法和猜想让大批的食客趋之若鹜。有人说，素食一旦变成素食主义，就会发生一场心灵上的“形而下”到“形而上”的突变，所有生灵之间的平等、地球生态的维系成为他们追求的信条，天人合一的理想足以吸引品位高尚的心灵，悲天悯人的情怀足以感动爱心满怀的人们和那些尚未或行将上刀俎的动物。食肉和食素究竟谁更科学，是不是道德的分野？让我们姑且抛开争议，看看这“新素食主义宣言”到底宣示些什么……[编者按]     

李易祥：在点滴中感情素食之美

采访那天，天空下起了雨，让夏日的北京在无声中有了丝丝的清凉。正如李易祥给我的感觉，平静中透着宁和坦然之气。在影视圈小有名气的他，没有那种名人的浮躁与凸显的自我。不多的话语中却透露着一个奉行素食食尚者对生活的感悟和人生的真谛。     

小阳台大梦想

正2013年,崔全胜带着积累的资金和在外多年的管经验,怀揣梦想回到农村,创办了北京圣泉农业专业作社。北京圣泉农业专业合作社是一家融合发展的郊农民合作组织,通过发展阳台盆栽蔬果,吸引市民乡进园区,满足市民对田园梦想和绿色生活的追求;时,借助科普教育形式将产品销售到城市社区、中小校、素食餐厅、星级饭店,实现农产品进城。另外,还分发挥农民田间学校的作用,促进教育培训与产业发深度融合。     

肉食、温控与粮农体系变革

正为了研究美国大陆现有农业用地的承载能力,美国科学家做了一项研究。在这项研究中,科学家设计了10种膳食方案,其中7种包含肉食,3种是纯素食。肉食方案中的第一种是美国通常的饮食方案,其他几种包含数量不同的肉类和奶制品。研究发现,第一种方案人均占用土地量最高,每人每年1.08公顷。而在三种素食方案中,每人每年所占用的土地仅有0.13     

全球素食趣谈

太空时代的人类文明．饮食仍然必须靠自然生长。古今中外，文学、宗教和其他领域里．许多具有影响力的人士都支持素食运动，像佛陀释迦牟尼以及莎士比亚、牛顿、萧伯纳、耶稣、亚力山大、甘地、孙中山和爱因斯坦。     

降脂清肠12素食

过年期间,人们往往大吃大喝,甚至暴饮暴食.台湾有医学专家指出,年后应适时排除油腻、清胃通肠,并降低血脂、保护心血管.在人们常吃的素食当中,有12种能降脂清肠.     

素食也能进补

在冬季，很多人都以动物食品作为营养品，其实很多素食也有很好的营养和补身体作用，是不少动物食品无法比的。芋头：质地细软，容易消化，适宜胃弱、肠道疾病、结核病和恢复期病人食用，能扶正固本、补虚劳、疗肠胃．常食可增强肌体的抗病能力。包心菜：维生素C的含量是西红柿的3．5倍．钙的含量是黄瓜的2倍，还含有较多的微量元素。它能促进人体新陈代谢，有利于儿童生长发育，并能增强肌体抗癌、抗病能力。素食也能进补     

宋代植物油的生产、贸易与在饮食中的应用

随着宋代油料作物的广泛种植、榨油业的发展及植物油贸易的空前繁荣,同时由于佛教及一些士大夫对素食的提倡,植物油大量应用于烹饪中,改变了主要以动物油脂烹饪食物的传统,促进了饮食文化的繁荣,使得宋代在中国烹饪史上占有重要地位。植物油在宋人生活中,已成为一种必需的日用品,在日常生活中扮演了极为重要的角色。在此背景下出现了"盖人家每日不可缺者,柴、米、油、盐、酱、醋、茶"的说法,后来逐渐演变为"开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶"。     

常识·全球素食趣谈

太空时代的人类文明,饮食仍然必须靠自然生长.古今中外,文学、宗教和其他领域里,许多具有影响力的人士都支持素食运动,像佛陀释迦牟尼以及莎士比亚、牛顿、萧伯纳、耶稣、亚力山大、甘地、孙中山和爱因斯坦.     

光吃素食不长寿

有相当一部分人认为：吃素对健康有益，可以长寿。因此，他们光吃素不进荤，结果造成营养不良。其主要原因是纯素食所含的蛋白质、脂肪等营养成分，不能满足机体新陈代谢的需要。