影响大豆酸奶质量因素的探讨

本文研究了影响大豆酸奶质量的工艺因素,探讨了菌种驯化、大豆脱腥处理等工艺过程和条件 结果表明:合适的工艺条件及风味物质的添加可改善和提高大豆酸奶的口感、风味及凝块,得到品质较好的大豆酸奶     

豆奶粉稳定性的研究

我国是大豆的主要生产国,大豆资源的数量在社会上占有很大的比例.大豆是高蛋白食品,具有丰富的营养价值,在现代人们的生活中起到很重要的作用.大豆的成分中含有40%左右的蛋白质,17%的碳水化合物,具有多种维生素,而脂肪的含量较低,只有18%左右,因此,在人们的日常生活中,优质大豆制品能补充人体所需的营养成分,大豆制品的使用比较多,也在很大程度上促进了大豆种植业以及大豆制品的快速发展.在国际市场中,中国大豆的质量较高,其非转基因的性质,让大豆制品具有安全性,市场需求大,在国际市场中占有很强的发展优势.但是,由于现在市场经济的不断更新和发展,如何保证豆制品稳定性成为当今亟待解决的问题,保障人们在食用中充分、安全的补充营养.因此,本文根据现阶段大豆业的发展状况,对大豆品质-豆奶粉的稳定性进行研究和分析,以供参考.     

过氧乙酸制备条件的选择及其稳定性影响因素的研究

过氧乙酸是强氧化剂,具有广泛的用途,但其化学性质不稳定,易分解。我们通过过氧乙酸制备的条件选择试验,揭示了反应物料比、催化剂的用量、温度等对过氧乙酸产率的影响;通过稳定性试验,揭示了温度、稀释用水水质和某些稳定剂对过氧乙酸分解的影响。给出了过氧乙酸制备、贮存、稀释和使用的优化条件。     

新生代农民工就业稳定性影响因素研究

随着我国改革开放的不断深入,出现了三次较大的“民工湖”,也实现了农民工群体之间的代际更替,有了新生代和老一代农民工之分。随着新生代农民工成为当代农民工的主流群体,他们在劳动转移过程中产生的就业与发展问题也成为国民经济和社会发展的新课题。本文以新生代农民工就业稳定性为视角,将新生代农民工工作更换频率作为其就业稳定性的衡量标准,建立二元Logistic模型进行实证分析,最终发现,外出务工经验、农业生产经验、就业合同签订状况、年工资收入和工作环境满意度5个因素对新生代农民工就业稳定性具有显著影响。     

企业战略联盟稳定性的影响因素研究

本文基于动态视角分析企业战略联盟稳定性的影响因素,将联盟分为伙伴选择、联盟构建、联盟运营和绩效评价四个阶段,分析各个阶段对联盟稳定性造成影响的关键因素及其作用机理,并有针对性的提出了相应的防范和解决对策。     

蒲公英凝固型酸奶的研制

以蒲公英和鲜牛奶为主要原料,探索蒲公英凝固型酸奶的上产工艺。以蒲公英加入量、蔗糖加入量、微生物接入量、发酵时间和发酵温度为研究对象,通过多次试验,确定最佳配方和工艺参数。结果表明,按蒲公英10%、蔗糖6%、接种量6%、发酵温度43℃和发酵时间4 h生产的酸奶,既有酸奶的发酵乳香味,又具有蒲公英特有的清香,二者香味相得益彰,相互融洽,营养丰富。     

芹菜豆奶的试制及生产工艺研究

以新鲜芹菜汁、大豆、白糖为主要原料,配以稳定乳化剂、香味剂、经过科学调配、特殊加工工艺,制得一种营养丰富,风味独特,气味芳香的保健型豆奶饮品。     

搅拌型银耳枸杞酸奶的研制

本实验以牛奶、银耳汁、枸杞果肉为原料对银耳枸杞酸奶的工艺进行研究。通过单因素试验和正交试验研究银耳汁、枸杞果肉、蔗糖和原液菌种量对搅拌型银耳枸杞酸奶品质口感的影响。研究得出最佳配方为:银耳汁添加量5%,枸杞果肉添加量10%,蔗糖添加量6%,原液菌种添加量3%,发酵温度为42℃,发酵时间为5 h。在此工艺条件下制得的产品营养丰富,感官品质良好。     

诚信视角下战略联盟稳定性影响因素研究

战略联盟的稳定性是其联盟企业成功及发挥绩效的根本保证。从战略联盟形成机理的主要理论分析,战略联盟不稳定产生的主要根源均来自联盟成员的诚信。笔者从诚信的视角分析了影响战略联盟不稳定的因素,并以这些因素构建了战略联盟稳定性评价指标体系。     

再谈判与奶业契约稳定性分析

在原奶购销契约的案例中,虽然公司和农户双方都做出了专用性投资,但契约仍不能持久稳定。数学模型证明,双边专用性投资未能稳定奶业契约的原因是双方不平衡的再谈判力,当面对市场风险时再谈判力弱势一方将处于持续亏损状态,最终因破产而导致契约关系的失败。从契约双方的潜在可替代交易量和交易转换成本两方面去平衡双方的再谈判力,是专用性投资后进一步稳定契约关系的关键。     

婴儿奶粉包装的功能性拓展研究

本文通过分析功能性现状,研究婴儿奶粉包装形式等的研发拓展,更好地展现其启智和环保等功能,改善婴儿奶粉包装现状。以调查分析为基础,以拓展包装功能,创新包装形式为开发研究依据,通过对于婴儿奶粉包装的重新定位,采用五大创新拓展功能在婴儿奶粉包装中的应用,满足婴儿对于奶粉包装需求的同时也从大环境的角度整体探究婴儿奶粉包装更人性化的发展诉求。     

提高奶业竞争力的产业化路线与模式探讨

首先介绍了我国奶业的发展概况和竞争态势,认为本产业竞争的焦点是奶源和消费市场,而提高产业竞争力的关键是技术和服务体系。在此基础上,提出了发展农村奶是提高我国奶业竞争力的可行路线的观点。最后,给出了一个发展我国农材奶业的模型框架。     

铁路运输瓶颈对中国大豆国际竞争力的影响

交通在整个物流系统中是一个重要的供应链,铁路运输能力对国产大豆竞争力具有重要的影响.文章的分析表明:中国的铁路运输瓶颈削弱了东北大豆在国内的竞争力,尤其在广东一带;铁路运输瓶颈将刺激国外大豆的进口;中国的铁路运输瓶颈影响了东北大豆的国内贸易运输方式,今后东北大豆将更多地选择水路运输至中国各主要市场.     

高大平房仓大豆安全储藏技术探讨

本文总结了大豆储存管理经验,分析了大豆储存期间粮情变化和质量变化情况,探讨了高大平房仓大豆安全储藏技术。     

分配公平、经济效率与社会稳定的协调性研究:一个文献述评

长期以来,关于公平、效率、稳定三者内涵的讨论始终绵延不断,但已有研究重点偏向分配公平或经济效率或社会稳定等某一个问题上,没有将三者纳入一个完整的分析框架内。未来应明确界定分配公平、经济效率与社会稳定的协调性内涵与判断标准,构建三者协调性评价指标体系,探讨其协调性测度方法,并建立其协调性预警机制。     

公司与农户间商品契约稳定性问题的进一步探讨

本文针对"商品契约优于要素契约"的观点,就商品契约稳定性问题作了进一步的探讨。本文认为,签约产品专用性的强弱是分析商品契约稳定性的基本前提;产品专用性强的商品契约自身能有效地抑制农户将产品转售市场的机会主义行为,因而契约是稳定的;对于产品专用性弱的商品契约,实行市价加成法并不能有效地抑制农户的机会主义行为,而在实践中成功运用的虚拟高价法则可以有效地抑制农户的机会主义行为,从而确保契约的稳定。     

中国银行业竞争与稳定关系研究

根据1993～2008年间的数据对我国银行业竞争与稳定之间关系的分析,分别运用Z值和勒纳指数衡量银行业的稳定和竞争程度,结果表明：我国银行业的稳定性和竞争程度在样本期内均呈现出波动变化的特征,竞争与风险之间呈现出U型关系,即在初期银行竞争有助于稳定性的增强,而随着竞争程度的进一步上升稳定性有所下降。     

文化与金融发展的研究综述

文化在经济发展中的作用越来越为经济学家所重视,但是关于文化对金融发展的影响的论述并不多见。本文在文化影响经济发展的基础上归纳了国内外学者对文化与金融发展关系的阐述,并简要评述了文化对中国金融发展的影响。     

A Critical Assessment of Basel III and its Implications on the Mauritian Banking Sector

This paper probes into the application of Basel III in Mauritius. Findings show that although Mauritian banks are well-capitalized and carry excess liquidity, they will have to restructure their balance sheets by incorporating highly liquid assets such as government securities. While Basel III will foster greater financial stability, this will translate into lower supply of credit, higher cost of credit and lower returns with potential strains on SME lending. Similarly, Bank of Mauritius’s ability to control credit growth will be hindered because banks’ existing leverage ratios are already higher than the stipulated minimum leverage ratio of 3%. To harness the full benefits of the reforms, additional measures tailored to the specificities of the Mauritian economy will be needed. Other challenges prevail like establishing robust data management, risk methodologies, reporting systems and IT architecture as well as identifying the timing and the size of the Countercyclical Capital Buffer. Local banks anticipate Basel IV in the coming years as a refined tool.