腐竹加工技术

1 工艺流程 精选原料→浸豆磨浆→滤浆上锅→煮浆挑膜→烘干成竹。2 具体工艺2.1 精选原料 制作腐竹的主要原料是黄豆,为突出腐竹成品的鲜白,所以必须选择皮色淡黄的大豆,而不采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽金黄、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆,通过筛除劣豆、杂质和砂土,使原料纯净,然后置于电动万能磨中,去掉豆衣。     

腐竹加工技术

1工艺流程 精选原料→浸豆磨浆→滤浆上锅→煮浆挑膜→烘干成竹.     

大庆吊白块腐竹现形记

为保护食品安全，国家质检总局部署的严厉打击食品黑作坊黑窝点和严厉打击使用非食用原料生产加工食品专项行动（即“两打”专项行动）在全国全面展开。近日，黑龙江省大庆市质监局联合当地公安部门在辖区查获一起生产企业违规使用吊白块生产腐竹、豆皮案件。为保障消费者安全，质监部门对该厂已销售的产品展开了紧张的追缴。[编者按]     

腐竹一半挺腐败

腐竹是以大豆为原料生产的一种非发酵豆制品。其蛋白质含量较高，是生活中常见的食品．产品质量的好坏直接影响到人们的身体健康。国家质检总局日前对北京，上海、广东、福建、广西等5个省市17家企业生产的18种产品，进行专项抽查，产品抽样合倍率为50％，     

为了腐竹产品质量安全

腐竹生产多为家庭式作坊，卫生条件差，设备简陋，滥用添加剂，没有标准，产品质量安全隐患很大。     

部分腐竹含有吊白块

为维护消费者的合法权益，促进腐竹行业健康发展，国家质检总局组织对腐竹产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了河南、福建、江西、江苏、浙江等5个省50家企业生产的50种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为96．1％。     

闽侯县腐竹整治成效显著

为确保节前腐竹产品质量安全,2008年12月11日,闽侯县食品安全领导小组办公室再次组织县工商、卫生、质监、环保等相关部门及各乡镇,对该县现有腐竹生产企业的环境、卫生、产品质量等方面进行全面检查,对企业管理中存在不规范行为提出整改意见,限期整改。检查组还对腐竹产品进行现场测试,共检测7家、15批次产品（半成品）,现场未检测出甲醛超标。     

乌鲁木齐端掉两腐竹黑窝点

近日,新疆乌鲁木齐市质监局执法人员查处了两个生产加工腐竹的黑窝点。这些窝点均无营业执照,无卫生许可证,无产品质量检验,生产环境恶劣,非法用工业原料“吊白块”作食品添加剂加工腐竹。执法人员现场查获“吊白块”10公斤,成品腐竹500公斤,依法将两黑窝点所有原料、生产设备进行了查封。     

毒腐竹产销链揭秘

腐竹,是人们餐桌上常见的一道菜.然而,部分不法分子为了使腐竹产量高、卖相好,竟在生产时非法添加硼砂、乌洛托品等化工原料.2011年8月,在公安部统一指挥下,长沙警方牵头侦查,并与上海、福建、江西等省市公安机关联合行动,一举摧毁一特大制售有毒有害腐竹、粉丝等假劣食品网络.其中,长沙警方抓获嫌疑人96名,现场捣毁生产、仓储、销售窝点273个,缴获有毒有害食品共计43.3吨.     

发展腐竹行业敢问路在何方--福建腐竹产品质量分析与对策

腐竹是福建传统的豆制品行业，产量约占全国的15%，改革开放以来，特别是经过近几年的发展，腐竹行业已经初具规模，对促进我省部分地区经济发展，人民群众富裕，解决城乡就业问题起了很大的作用。但最近几年，腐竹行业出现品质下降，市场萎缩，经营混乱等现象，引起了各界的重视。虽然各级监管部门花了很大力量进行治理整顿，但收效不大。     

腐竹主要有哪些营养价值

腐竹的生产原料是大豆,大豆起源于中国,距现在已有4500多年的历史。大豆营养丰富,堪称大地乳汁。大豆蛋白质含量一般为37％～42％,优质大豆蛋白质含量可达45％,甚至48％以上。大豆除含丰富的营养成分外,还含有大豆多肽、大豆皂苷、大豆低聚糖、大豆     

选择腐竹"五注意"

腐竹是以优质大豆为原料,经精选、脱皮、半脱脂、超微粉碎和组织化等一系列工序制成的食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说,腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。在选购腐竹产品时,消费者应注意以下几点:一是到规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买,并仔细查看产品的标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息,如没有或过期则不要购买。二是色泽辨别。良质腐竹呈淡黄色,有光泽;次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光     

豆腐衣(腐竹)制备新工艺

1 豆腐衣制备新工艺流程 大豆→清理→脱皮→磨粉→ 酸浸(→上清液→副产品)→离心沉降物→回调pH值→胶磨→加热→成形→成品 2 大豆主要成分对豆腐衣品质的影响 由实验测定可以看出,豆腐衣中蛋白质与可溶性碳水化合物的相对比例显著影响豆腐衣的耐煮性能:凡是未经酸浸工序含有可溶性碳水化合物的豆腐衣,其耐煮性能较差,稍煮即烂,残渣值高于80％;而经过酸浸工序将可溶性碳水化合物去除的豆腐衣,其残渣值均低于1％,有较好的耐煮性能。同时,因大豆脂肪     

选择腐竹“五注意”

腐竹是以优质大豆为原料,经精选、脱皮、半脱脂、超微粉碎和组织化等一系列工序制成的食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说,腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。在选购腐竹产品时,消费者应注意以下几点：一是到规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买,并仔细查看产品的标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息,如没有或过期则不要购买。二是色泽辨别。良质腐竹呈淡黄色,有光泽;次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光     

工作如此美妙 何苦如此暴躁

在《武林外传》中，脾气暴躁的郭芙蓉总是为一丁点的小事情动怒，动不动就使出“排山倒海”的看家本领，却屡屡闯出祸来。在吕秀才等“同事”的劝说下，每当她生气发火时，便深呼吸并朗朗念道：“世界如此美妙，我却如此暴躁，不好不好!”     

工业漂白剂制成“美味腐竹”

豆香浓郁的腐竹,是同人特别喜爱的传统食品。但有不法分子,竞使用“吊白块”、乌洛托品溶液等有毒有害甚至致癌物质为原料,大量生产“毒腐竹”销往各地。2011年11月2日,长沙市公安局宣布,在公安部统一指挥下,由湖南长沙公安机关牵头。联合上海、福建、江西等省市警方共同发起了一场针对制售“毒腐竹”“毒粉丝”等假劣食品的跨省战役。警方一举从这个潜伏四省市的“黑网络”中抓获嫌疑人96名,现场捣毁生产、仓储、销售窝点273个．缴获“毒腐竹”“毒粉丝”等有毒有害食品多达43．3吨,涉案价值超过2000万元。     

"甲醛腐竹"问题依旧严重

腐竹是以大豆为原料生产的一种非发酵豆制品。其蛋白质含量较高，是生活中常见的食品，产品质量的好坏直接影响到人们的身体健康。     

如此夸奖

一拉被追得不耐烦的少女默默誉望拓少 /不知也 流是你的胡子呀户 ‘为计么?-- 一因劳你的脸皮如此之厚们居然还能破皮而土子J一如此夸奖