教你一招

配料：（3人份）： 鳝鱼400克左右，鲜红辣椒约150克，姜丝约10克，蒜末10克，花椒5粒，料酒8克，胡椒少许，高汤10克，糖盐酱酒等调料适当。制作方法：鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净。然后用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。 食用油锅，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁，将姜丝、花椒、蒜末放入锅中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒至五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，爆炒两分钟，即可出锅上碟。注意：这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段…     

豆浆挂面的制作

豆浆挂面具有营养高,可口,断条率低,耐煮性好,不浑汤,熟后不易糊烂,色泽好等特点,其制作方法如下: 制浆 将黄豆用清水浸泡6～8小时,然后将水全部漂尽。将洗净的黄豆加适量清水磨成细浆,每千克黄豆出浆约7～10千克。将磨好的生浆放人白细布袋、用温水(每50千克豆浆用100千克温水)滤摇出     

甜酱莴笋的加工

1 原料处理 将新采收的无虫蛀无损伤的新鲜莴笋去叶去皮,筋皮要去得既干净彻底,又不留筋、不伤肉。将去皮后的莴笋肉质嫩茎用清水冲洗干净。 2 腌制处理 将去皮洗净的莴笋嫩茎置于腌缸内,按照每50千克净莴笋用食盐12.5千克的比例,将莴笋逐层腌入缸内,每置放一层均匀地撒一层盐。入缸后,每天早晚倒缸1次,以促使盐粒溶化,倒缸时注意不能折断莴笋。腌制约3—4天后改为2天倒缸1次,10天后即可封缸保存。按照上述方法每50千克去皮新鲜莴笋可得腌制莴笋约32千克。     

教你做八宝饭

主料 :糯米５００克。配料 :莲子、白果、瓜条、蜜枣、葡萄干、红樱桃、青梅、瓜子仁各５０克 ,豆沙馅１００克 ,水５００克。调料 :熟猪油５０克 ,糖２００克 ,湿淀粉５０克 ,糖桂花少许。做法 :１．糯米拣去杂物 ,淘净 ,放入盆内 ,加水入屉 ,架在水锅上 ,用旺火沸水足气蒸约４０分钟 ,至七八成熟时 ,取出晾至温凉 ,加熟猪油和糖１００克 ,搅拌均匀。２．把配料中的八种果料 ,分别去核去皮 ,整理加工 ,切成细条、小片、小丁或花形状的片、丁、条。取几个碗 ,用果料分别在碗底摆成各式花色图案 ,上面放一层糯米饭 (注意不要冲散碗底图案 ) ,…     

歌谣

一、选料。选取猪肋条肉去骨,修整成条状。每条约重170克,长36厘米,末端不窄于3厘米。上部刺一小洞,穿上麻绳,用温水洗去表面的浮油,沥干水分。二、配料。肋条肉50公斤,白砂糖1860克,60度     

米糠油生产油酸技术

1.皂化:取米糠油100千克,放入铁锅内煮沸半小时,然后加碱进行皂化.第一次取固碱2.5千克加水10千克溶解,缓慢加入锅内(约半小时加完);第二次用固碱2.5千克加水溶解,再缓慢加进锅内皂化半小时;第三次取固碱3千克加水5千克溶解,一次性加入锅内,继续皂化半小时.整个皂化期间都保持沸腾.碱加完后,再加水80千克,熬煮7～8小时,至取样呈透明无片状,即为皂化完成.     

米糠油生产油酸技术

1．皂化：取米糠油100千克，放入铁锅内煮沸半小时，然后加碱进行皂化。第一次取固碱2.5千克加水10千克溶解．缓慢加入锅内(约半小时加完)；第二次用固碱2.5千克加水溶解，再缓慢加进锅内皂化半小时；第三次取固碱3千克加水5千克溶解，一次性加入锅内。继续皂化半小时。整个皂化期间都保持沸腾。碱加完后，再加水80千克．熬煮7～8小时，     

鱼肉皮子馄饨

原料(制30只) 鳗鱼肉(或黄鱼肉)75克,干淀粉50克(约耗15克),猪腿肉105克,荸荠75克,葱花20克,料酒20克,白糖10克,精盐16克,味精2克,米醋20克,熟猪油5克。     

醉枣简易生产

1 原料 鲜枣10千克,高度粮食白酒1千克,耗酒约0.5千克,按此比例配料。 2 操作要点 ①原料要求:一要摘枣,勿用棍棒打枣。或摇晃枣树枝条,地面铺置软性下垫物(如草帘、席、塑料布等),以防外伤杂菌污染,内伤形成结块。二要防止运输污染、受伤,若用旧麻袋包运须清洗干净,晾干再用。 ②选料:可分两个采摘期,华北地区农谚有“七月十五红圈,八月十五落竿(收获)”之谈。阴历七月十五     

家制多味花生

多味花生是人们喜爱的一种美味食品,它具有香、甜、酥、脆等特点,也适合一般家庭制作。 原料 花生仁500克、白糖200克、饴糖200克、水约100克、精盐5克、胡椒粉5克、辣椒粉5克、花椒粉3克、甘草粉3克、粳米400克、八角、桂皮各适量,净沙适量、菜油400克(约耗50克)。     

勿上“珍珠熊”和“珍珠獾”的当

最近在山东聊城、河北、广西等地，一些人为了牟取暴利，以假充真，以次充优，把普通动物“改名换姓”大肆进行欺骗活动。其中，有的骗子，骗一个地方，挪一个窝，继续行骗；也有的骗子，以一套迎合养殖户心理的说辞，或以模棱两可的“合同”引人上钩，使人上当。还有的在广告上玩文字游戏坑害养殖户，把实验用动物金黄地鼠说成“珍珠熊”，把豚鼠说成是“珍珠獾”，高价出售。成年金黄地鼠的体重约 150克至 175克，成年豚鼠体重约为 450克至 700克。世界上根本没有这么小的“熊”和“獾”，每对 400元购入这种“宠物”更不值得。切勿给不…     

“甜蜜的事业”极待整顿

蜂业作为我国传统的创汇农业，年产蜂蜜约17万吨，蜂王浆1000吨，年创汇1亿多美元。其中出口8万吨、内销零售6万吨、食品药用3万吨，位居世界第一。据统计，发达国家人均年蜂蜜消费量为1500克，但目前我国人均年蜂蜜消费量仅100克。专家预测，随着国人保健意识的     

几种风味糕点的加工

(一)桂花糕 原料配方 细糯米粉3公斤,细粳米粉2公斤,白砂糖2.5公斤,糖桂花250克,花生油50克。 制作方法 ①把糯米粉、粳米粉和白砂糖倒入容器中,加清水300克拌匀,放置8小时后,用筛子筛成糕粉。②在笼屉内抹上一层花生油,再撒上一层糕粉,放在沸水锅上蒸,待锅上气后,加入其余的糕粉。③约蒸20分钟左右,停火并揭开盖,用竹筷子把面团剥开(以防蒸不透,不熟),再合笼蒸20分钟。④蒸熟后取下,将糕     

科技与生活

治疗狐臭四法 (1)白芷30克,蛇床子30克,硫磺20克,硼砂10克,樟脑10克,冰片5克,研成细末加入75％酒精1000毫升中浸泡1周,用棉球蘸药液外用患处。 (2)明矾30克,密陀僧30克,煅牡蛎20克,麻黄根20克,研成细末加入75％酒精1000毫升中浸泡1周后外用。 (3)雄黄20克,硫磺15克,蛇床子10克,轻粉2克,密陀僧3克,研成细末用凡士林调膏外用。 (4)枯矾30克,菊花20克,樟脑15克,冰片10克,辛夷10克,滑石粉30克,研成细末用凡士林调膏外用。(朱财茂)     

全民节能减排手册

通过调整供暖时间、强度，使用分室供暖阀等措施，每户每年可节能约326千克标准煤，相应减排二氧化碳837千克。如果每年有10％的北方城镇家庭完成供暖改造，那么全国每年可节能约300万吨标准煤，减排二氧化碳770万吨。     

全民节能减排手册

六、其他 31．合理利用纸张 （1）重复使用教科书 重复使用教科书，是大势所趋。减少一本新教科书的使用，可以减少耗纸约0．2千克，节能0．26千克标准煤，相应减排二氧化碳0．66千克。如果全国每年有三分之一的教科书得到循环使用，那么可减少耗纸约20万吨，节能26万吨标准煤，减排二氧化碳66万吨。     

畜禽中毒解救八法

牛吃烂红薯中毒。取生绿豆250克,菜油500毫升,10个鲜鸡蛋的蛋清和冷水1500毫升,混合后灌服,每天1次,连服2～3天。　　家畜误食毒草中毒。取板蓝根200克,贯仲、甘草、青黛各50克,混合研成细末,然后用开水冲服,大牲畜一次用150克,猪、羊一次用50克,服1～2次即可。　　猪过量喂食盐中毒。取菜叶30克,菊花300克,煎水灌服,每日2次,连服3～4天。　　猪吃霉玉米中毒。取防风150克,甘草30克,绿豆100克,煎成汤汁后,加白糖60克,一次灌服。　　猪吃马铃薯中毒。取金银花20克,明矾、甘草各30克,煎汤待凉至温热时,加蜂蜜30克灌服…     

芦荟药用七方

(1)热结便秘及习惯性便秘 用芦荟鲜品30克,水煎服。 (2)肝经实火的狂躁易怒,惊悸抽搐 取芦荟15克,黄连5克,龙胆草、黄芩、黄柏、大黄、当归各10克,水煎服。 (2)蛔虫腹痛及小儿疳积 芦荟鲜品20克,苦楝根皮15克,与鸡蛋煮食。小儿用量减半。 (4)肺结核 每次用鲜芦荟叶片3～5片蘸白糖吃,每天3次。 (5)水火烫伤 用芦荟鲜草捣汁涂患处,干了再涂,可止痛、消炎。 (6)湿疹 用芦荟叶片捣汁调氯霉素粉涂擦患处。 (7)鼻炎 用芦荟干品研粉,每用少许吹鼻,疗效颇佳。     

韩国泡菜制法

①原料处理.精白菜50千克,生姜33克,白皮蒜800克,大葱250克,辣椒面250克,牛肉250克,香菜籽28克,梨100克.将精选满心的大白菜去除所有的粗绿叶子,只取白嫩菜心,用清水洗净沥干.不要将菜拆散,保持白菜原状.     

果蔬涂膜保鲜剂的配制

山梨酸钠10克，抗坏血酸8克，乙二醇5克，乙醇4克，硬脂酸酯类（以甘油为佳）10克，蔗糖酯2克，苯甲酸钠（防腐剂）2克．水5（3克，乙酸1克（调节pH值用）。