海口商场刮起餐饮风比重变大与电商“抢人”

现在逛商场到了午餐时间你会发现,想在国贸宜兴广场必胜客餐厅、望海国际广场六楼九毛九餐厅等商场餐饮店吃饭的话,只能排队等位了。记者采访了解到,在海口,越来越多的商场已经意识到,“抓住”消费者的胃口,是吸引客户的一大法宝,海口商场正刮起一场“餐饮风”。
　　一、餐饮占商场比重越来越大
　　12月7日上午11时30分,虽然还没有到午餐高峰期,但在望海国际广场六楼的美食广场已是熙熙攘攘,一些人气旺的餐厅已有消费者在排队等位。在该广场一楼,海口首家哈根达斯专卖店已经开张营业,对面的星巴克咖啡也在装修之中。在新开不久的名门广场商场,也拿出了一层楼来做餐饮区,美兰区还在该商场设立餐饮服务食品安全示范街,22家餐饮服务企业负责人作出了食品安全的承诺。     

让餐台鲜亮起来

星级酒店的餐饮服务最主要的特点就是能向顾客提供一个豪华高档、典雅温馨的就餐环境和高档美味的菜肴。随着社会经济的发展，餐饮业整体档次的提升，社会餐馆在餐厅装修布置、餐台和餐具的选用、菜肴的选备上也日渐高档，有些新餐馆包间的豪华程度并不在星级宾馆之下，甚至更豪华、更气派，而餐饮收费却明显低于星级酒店，给星级酒店的餐饮经营带来了很大的压力，许多常客纷纷“出逃”，喜新厌旧去了。     

姚餐馆在美国——关于中国餐饮走向世界的思辨

2005年，应邀两次重返当年留学的美国，行程中也对中国餐饮进行了考察和思考。其中去了得克萨斯州的休斯敦，专门走访了姚明开的餐馆，对之大家习惯称“姚餐馆”。笔者拟从理论和实践两个角度作一阐析。     

品牌连锁：餐饮业发展的助推剂

传统餐饮业从类别上只是指人们生理需要和自下而上需要服务的社会餐馆业。随着社会的发展、人们生活水平的提高、生活方式的变化和东西方饮食消费文化的融合渗透，餐饮业类别的内涵和外延都发生了巨大的变化。现代餐饮业不仅包括传统的独立中式餐馆、西餐馆，还包括非独立的宾馆餐饮、社会机关团体食堂、专业快餐公司，不仅Restaurant，还包括各类Bar，酒吧、咖啡吧、茶吧、茶馆；不仅包括快餐、休闲餐饮和家庭厨房工程，包括融娱乐于餐饮之中的娱乐餐饮业。餐饮业已渗透到人们工作与家庭之外的“第三地带”，成为人们工作之余、休闲娱乐、会友社交的重要场所。传统餐饮业流通方式、服务方式单一，产业链短，现代餐饮业应用科学技术，进行产业渗透，并采用现代生活的消费需求。现代餐饮业已成为一个涵盖范围广、与社会经济发展关系密切、需求拉动作用力明显的重要行业。     

侠骨柔肠女老板

商场不是战场,商场更不是"江湖",但商场也需有人行侠仗义。马玉兰果真名不虚传,人高马大,豪爽慷慨,一眼就可以瞧出是个老板。她是靠十几年的起早贪黑辛苦劳累致富的,所以不怕别人眼红,手上、颈上和耳垂上宝色莹莹、金光灿灿,却没有俗不可耐之嫌。按说,马玉兰算不上是个大老板,仅仅开着一家餐馆。然而,这家取名为"鲤鱼山41号"的餐馆,却在乌鲁木齐"医学院"这一片,大名鼎鼎,香飘悠远。一座营业楼几十家店铺,在楼上做餐馆乃生意之大忌。然而,马玉兰的馆子就在二楼。并排七间房每天都顾客盈门,坐得满满的。别说餐馆十几个伙计,…     

巴贝拉的加盟扩张

2005年，当陈韦兴再次站在餐饮行业人口，最大的感觉是，想要让顾客在餐馆门口排队等候已经没那么容易了。这一次他推出了意式休闲餐饮品牌“巴贝拉”，尽管以高性价比作为招牌，但还是被合作伙伴认为是“和必胜客对着干”，当作以卵击石的案例来看。     

如何寻找酒店餐饮发展机会

近几年来，由于产业结构调整，加上进入餐饮市场成本较低，很多富余、下岗人员纷纷挤入餐饮行业。大街小巷，到处可见某某名吃店、某某特色店。仅以郑州市纬五路西段为例，两三年前还只有三、四家小吃店，转眼间，街道两边冒出了二十来家装饰讲究的酒店、餐馆。社会餐饮迅猛发展，使过去风光的星级酒店餐饮举步维艰，经营困难。面对激烈竞争的市场，如何寻找酒店餐饮发展机会呢?     

浅谈餐饮经营制胜点

当今，很多人都想开餐馆赚钱，但开成功的能赚钱的并不多。有些人士嘴上经验很丰富，但真正用在经营上和实际中却有偏离，特别是碰到生意清淡经营亏损时。根据自身多年的积累，笔者就如何切入餐饮经营制胜点的几点体会和大家分享。     

海口商场刮起餐饮风比重变大与电商“抢人”

现在逛商场到了午餐时间你会发现，想在国贸宜兴广场必胜客餐厅、望海国际广场六楼九毛九餐厅等商场餐饮店吃饭的话，只能排队等位了。记者采访了解到，在海口，越来越多的商场已经意识到，“抓住”消费者的胃口，是吸引客户的一大法宝，海口商场正刮起一场“餐饮风”。     

未张贴食品安全等级公示牌的餐饮单位将被曝光

今后，我国的餐馆、饮品店、食堂等餐饮服务单位将在显著位置公示食品安全等级。对不按要求张贴、悬挂、摆放餐饮服务食品安全等级公示牌的单位，各地食品药品监管部门将在新闻媒体或监管部门网站上予以公布。     

西贝百亿狂想曲

贾国龙计划用三年时间，将自己的西北菜连锁餐馆变成一家百亿市值的餐饮公司，他在西贝莜面村内发起了一场妙趣横生的经营再造运动。     

魔幻餐厅“斗牛犬”

从西班牙的海滨度假胜地罗萨斯镇驱车出发，沿着蜿蜒的乡村小道一路行来，一个半小时后，我们到达了目的地——一栋面朝地中海、外观被漆成白色的普通别墅，这就是传说中的斗牛犬餐厅。斗牛犬餐厅看起来是那么不起眼，但它却成为一种最高规格的就餐标志，几乎获得了餐饮界所有的奖项。2002年英国《餐馆》杂志首次发布“世界50佳餐馆”的榜单，斗牛犬就拔得头筹。而在此后四年里，斗牛犬更是稳居冠军的宝座。     

经济型餐馆经营策略研究

随着我国人民生活水平的提高,中低层餐饮市场需求旺盛.“经济型餐馆”作为以中低消费市场为基础,以家庭、朋友、同事等私人聚会为服务对象,提供较高质量标准的餐饮产品、良好的环境和相应服务的现代大众化餐饮企业为推进我国餐饮业的转型发展有着重大意义.通过产品价格、餐馆规模、餐厅布局、装饰投入与餐位环境设计、菜点专业化及数量控制、原料综合利用的菜品设计、餐馆地点的选择策略、连锁经营与产品配送八个方面的优化提升有助于经济型餐馆的成本控制,以更好的适应中低消费者的现代餐饮需求.     

餐具消毒:2毛钱的大生意

餐具消毒对于消费者和经营者来说都不陌生,大街小巷里的许多餐馆都备有消毒柜。但很多餐馆为了省电,把消毒柜变成了摆设。因此开一家餐具消毒中心,运用专业的餐具清洗、消毒设备,通过规范化的操作,对餐具进行集中消毒,不失为一个创业致富的好项目!花钱买健康,人人乐意规模较大的饭店、酒楼一般都有自己的消毒中心,但众多的早点、夜市等小餐饮门店的餐具卫生状况普遍不容乐观,因此面向这些小餐饮门店开设专业化的消毒中心,应该有很好的市场前景。餐具消毒中心集中消毒费每件可定为0.2元(含碗、筷等),你一点都不用担心餐饮经营者不愿掏这2毛钱…     

营销动向

<正>千奇百怪的餐馆生意彩票餐馆济南有一家“彩票”餐馆。该餐馆将餐饮与彩票经营巧妙地结合起来。在彩票餐馆里,彩民可以边吃饭边看墙上的彩票中奖号码分布图。这里还有专供彩民选号的大厅和雅座,业主起菜名也用彩票术语。在     

酒类产品餐饮店终端运作步骤①

酒类产品的终端主要分为餐饮终端、社区零售终端、商超终端、夜场终端。餐饮终端因其数量多、分布广、销量大等特点成为酒类产品消费的最重要终端。如何成功实施餐饮终端营销是酒类产品终端营销的关键。为了帮助营销人员做好餐饮店终端销售工作,我们对餐馆终端操作系统进行逐步分解,通过详实有效的案例让酒类营销人员全面地掌握餐馆终端营销技能,提升酒类企业餐饮终端营销竞争力。     

断奶餐馆 红火

<正> 由断乳到正常进餐期间,婴幼儿的餐饮调理不好,便会影响孩子的身体健康和正常发育。时下年轻父母大都忙于上班,无暇顾及孩子的合理饮食和营养搭配,倘有"断奶餐馆"乘需而上,生意多半兴旺。日本神户市就有一家专门为断乳后的婴幼儿提供餐饮和咨询服务的断奶餐馆,这家餐馆开张一年多来,生意一直红红     

餐饮浪费严重年倒掉2亿人口粮

我国2007年至2008年仅餐饮浪费的食物蛋白质就多达800万吨，相当于2．6亿人一年所需要的蛋白；浪费脂肪300万吨，相当于1．3亿人一年所需的脂肪。根据餐饮浪费的蛋白、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素综合推算，我国消费者仅在规模上餐馆的餐饮消费中，每年最少倒掉了约2亿人一年的口粮。     

你见过吃石头的餐馆吗?——两个北方汉子开餐馆的故事

只要有人居住的地方,就有做餐饮赚钱的机会!做餐饮的那么多,开什么样的餐馆才能赚到钱?     

游美国贴士

饮食特色 美国的餐饮呈现多元化的特点,一般大城市中都有世界各地风味的餐馆.欧洲餐厅以法国和意大利餐馆为主,环境好价格较高.中国餐馆以广东餐馆为主,遍布全美各地,价格适中.