我国饭店教育三十年的回顾及思考

我国的饭店业是伴随着我国实行改革开放政策、国民经济迅猛发展而蓬勃兴旺的,至今已走过了整整三十个春秋。我作为我国饭店业及饭店教育三十年发展的亲历者,回顾这三十年的发展历程,不由得感慨万千。伴随着我国旅游业和饭店业发展的起步,1978年我国第一所以培养饭店服务人才为主的中等专业学校——江苏旅游学校诞生;我国最早培养旅游管理、饭店管理人才的高等院校——北京联合大学旅游学院创建;1979年我国第一所培养饭店管理人才的旅游专科学校——上海旅游专科学校诞生。标志着我国旅游教育和饭店教育的萌芽和起步。     

问语集团化

去年以来,我国饭店业稳步发展,随着国民经济持续增长和居民收入增加,我国入境、国内、出境三大旅游市场持续快速发展,加之2008年北京奥运会等盛事,全面拉动酒店需求的明显增长;另一方面,随着更多跨国酒店集团的大举进入和全面布局,我国饭店业的竞争也日益激烈。与国际领先的酒店集团相比,我国的本土饭店集团现在究竟发展到什么程度?品牌的认知度如何?我们希望通过几家本土集团"掌门人"和专家的眼睛来理清饭店集团化的脉络,展望集团化的明天。     

我国饭店服务质量现状及提升对策研究

随着饭店业竞争的不断加强,关于服务质量的问题越来越受到人们的关注。服务质量己成为我国饭店业增强企业核心竟争力和健康发展的关键之一。本文对我国饭店业服务质量现状、存在的问题进行了分析,同时提出了提高服务质量的具体措施,以期不断完善并提高我国饭店业服务质量。     

浅论知识价值链在饭店管理中的应用

根据相关部门报导,2005年景气看涨的五个行业中旅游饭店业位居第三。随着经济全球化和我国市场经济发展进程的加快,商务及旅游市场正在开始新一轮的增长,这给我国的商务饭店业带来了巨大的机遇。但随着客人消费观念的日趋成熟和饭店竞争的加剧,我国的饭店业也将面临严峻的挑战。所以,如何完善饭店的服务管理体系,创新产品,提升饭店的综合实力,将是饭店管理的重要课题。本文在梳理知识价值链理论的基础上,以内蒙古国航大厦的管理创新为例,探讨知识价值链在饭店管理中的意义与发展潜力。     

浅论知识价值链在饭店管理中的应用

根据相关部门报导,2005年景气看涨的五个行业中旅游饭店业位居第三.随着经济全球化和我国市场经济发展进程的加快,商务及旅游市场正在开始新一轮的增长,这给我国的商务饭店业带来了巨大的机遇.但随着客人消费观念的日趋成熟和饭店竞争的加剧,我国的饭店业也将面临严峻的挑战.所以,如何完善饭店的服务管理体系,创新产品,提升饭店的综合实力,将是饭店管理的重要课题.本文在梳理知识价值链理论的基础上,以内蒙古国航大厦的管理创新为例,探讨知识价值链在饭店管理中的意义与发展潜力.     

我国饭店企业竞争战略的调整与变化刍议

一、问题的提出与我国饭店业向成熟转化截止１９９６年底，我国有旅游涉外饭店４４１８座，共有客房５９４万间，全国旅游涉外饭店营业收入达７３１亿元，利润总额３３５亿元，饭店业已形成相当的产业规模，成为我国国民经济和旅游业的重要组成部分。我国饭店业经过改...     

浅析本土饭店人才流失困境及破解

随着我国经济的飞速增长,本土饭店业得到快速发展。但其存在的人才流失问题在一定程度上对其发展产生了负面影响。本文在分析我国饭店业发展及人才流失状况的基础上,重点探讨了饭店人才流失的原因及其影响,并提出相应的对策,以期对饭店业的健康发展起到借鉴作用。     

影响饭店服务质量的因素及对策探析

随着市场经济的发展和人民生活的进一步提高,人们对饭店消费的需求进一步上升,必然要求饭店服务质量的不断提高,才能满足消费者的需求。然而饭店业在发展过程中大多注重了硬件和功能开发,使饭店服务质量成为了饭店业发展中的短板,文章结合当前饭店服务质量的现状,提出了相应对策,为我国饭店业发展提供一些借鉴。     

我国饭店市场绩效变化及原因

改革开放至今,随着旅游业的发展,饭店业也成为众多商家追逐的焦点,但是饭店业的发展道路并不是一帆风顺的,通过分析我国自改革开放至今饭店业市场绩效的变化及其产生的原因,认清饭店业的市场结构、产权结构及自身的行业特点,对未来饭店业的发展道路起到一定的借鉴和指导作用。     

中国饭店业质量管理发展三十年

饭店业是我国最早与国际接轨的行业之一,改革开放以后,我国现代饭店在30年的发展历程中从无到有、从小到大、从不规范到规范取得了长足的进步。作为饭店生命线的服务质量也从一种观念,变成一种现实的指导力量,推动了饭店业在量与质上的高速成长。可以毫不夸张地说,中国饭店业发展的30年,走完了西方国家饭店业一百多年的历程,而质量管理在这一进程中发挥着核心的导引作用。在中国饭店业质量发展的30年历程中,质量管理经历了观念培育的质量管理阶段、产品导向的质量管理阶段和顾客导向的质量管理阶段,并正逐步向人文导向和员工导向的质量管理阶段发展。     

中外饭店企业文化比较

经历了硬件和服务竞争之后,饭店业同样面临文化氛围的竞争。随着国际饭店集团大规模入驻我国市场,我国饭店业的发展日益呈现出国际竞争国内化、国内竞争国际化的趋势,国际饭店集团在中国的管理,以及我国本土饭店集团在国际市场的管理,不仅要面对常规性的管理问题,还要面对中西方饭店较大的文化差异所带来的管理难题。     

饭店服务人员心理健康分析

饭店作为旅游业的重要组成部分,随着我国旅游业的进一步深入发展,给饭店业的成长带来了新的机遇和挑战,饭店服务人员作为服务工作的主导者,是提高饭店服务水平和竞争力的关键。     

现代饭店业安全管理情况综述——记中国饭店业安全管理30年

我国旅游业近年来发展迅猛,作为旅游业三大支柱之一的饭店业,近年来也成倍地增长,截止2007年底我国仅星级饭店就已有1万4千余家。改革开放三十年来,我国饭店业的安全管理情况无论从组织机构、人员配备,还是管理形式、思想观念方面都有了翻天覆地的变化。     

加强饭店业建设和管理的若干问题

党的十一届三中全会以来,我国的饭店业得到了长足的发展。饭店业日益成为我国经济生活中一支不可或缺的力量。本文试图从我国饭店发展的轨迹出发,对搞好饭店的建设和管理的若干问题作些探讨。一、观念的转变,是饭店业发展的契机饭店是商业和旅游业的媒介和重要物质条件之一,是第三产业中举足轻重的支柱产业。现代意义上的饭店,除提供基本的食宿服务外,功能已大大扩大,已形成了食、宿、娱、健、购、游等功能齐全的“小社会”。     

论饭店餐饮成本控制

随着经济的发展,饭店业发展迅速,但其竞争也越来越激烈。面对激烈的竞争,饭店业必须研究好自身经营的方法。而饭店餐饮业是饭店盈利的重要部分,那么控制好饭店餐饮业的成本是提升饭店竞争力的重要手段,对饭店的经营与发展有重要意义。     

品牌博弈：我国饭店业可持续发展的路径突围

品牌是企业的无形资产,是企业核心竞争力的重要体现。服务业的迅猛发展为我国饭店业的快速成长注入了新的活力,但业内竞争的加剧、外部环境的变化、社会转型的风险等同样影响着我国饭店业可持续发展的路径选择。处在"爬坡越坎阶段"的我国饭店业迫切需要彰显新的发展特     

我国星级饭店市场集中度及影响因素研究

我国饭店业的发展随着旅游经济的增长得到大幅度提升,然而近几年来,由于消费需求的转变以及一些外界原因,饭店业发展受到严重制约,其中星级酒店表现尤其突出。文章以我国星级饭店为研究对象,试图探讨我国星级饭店市场集中度典型的衡量指标。从影响饭店业市场集中度的多方面因素角度进行实证分析,最终得出结论,其主要影响因素包括:市场容量、规模经济、企业竞争行为、兼并行为以及政府政策与法规。     

浅谈旅游饭店人力资源管理面临的问题

饭店人力资源管理对饭店的整体发展有着极其重要的作用,是饭店软实力的重要构成内容。但在饭店业高速发展的过程当中,人员供给的不足,从业人员专业素质不高,核心员工流失率高是我国饭店业发展现阶段需要探讨和解决的一些问题。     

中国饭店品牌化的战略趋势研究

在市场经济条件下,品牌建设是现代饭店业的竞争焦点。改革开放以来,我国饭店业已经走过了引进洋品牌、培育本土品牌和本土品牌崛起的三个历史性阶段,随着我国从旅游大国向旅游强国的转型升级,我国饭店业开始进入本土品牌与洋品牌交锋竞争的新品牌化时代,这个时代具有五个战略性的发展趋势。     

节约型社会视角下建设生态型饭店的思考

随着我国旅游业的持续发展,饭店业发展迅猛。根据《中国旅游业统计年鉴》(2007),我国的星级饭店从2000年的6029家增长到了2007年年底的14327家,旅游饭店总数的年均增长率达到15.3%,饭店业的快速发展折射出社会各界对于饭店业投资