毕节市豆腐产业发展现状及对策研究

以毕节市豆腐产业为研究对象,通过对毕节市豆腐产业相关数据的进行分析,对其豆腐产品进行分类,归纳出当地豆腐产业的特点,同时分析其当前豆腐产业发展的优势及面临的瓶颈问题,提出发展该地区豆腐产业的具体对策,进而推动豆腐产业的发展.     

我国古代的豆腐及豆腐制品加工研究

把大豆加工成豆腐,是我国古代劳动人民在生产、生活实践中所取得的伟大成就之一,本文对豆腐（及其制品）的起源、传统生产技术和加工工艺作了比较全面的阐述,以期对我国古代农产品深加工的状况有比较深入的认识。     

剑门蜀道搭台 剑阁旅游雄起

借助旅游红五月,四川省剑阁县在震后重建的第四年,启动了2012中国·剑门关蜀道欢乐健康游暨剑门关三国文化旅游月活动。中央电视台《乡村大世界》、《乡约》栏目走进剑门关,剑门关欢乐健康徒步游、剑阁民间文艺汇演、剑门蜀道文学艺术作品展、剑门关豆腐宴、剑门关讲坛、剑门关蜀道旅游商品展销、民兵抢占剑门关制高点实兵演习、纪念红军攻克剑门关77周年青年主题活动等令人应接不暇。     

豆腐柴叶发酵工艺的研究

本文以豆腐柴叶为原料,酵母菌为发酵菌种,发酵温度、发酵时间、体系pH值和接种量为主要影响因素,发酵液中酵母菌数量和可溶性糖含量为评价指标,采用单因素和正交试验方法,研究酵母菌对豆腐柴叶发酵的优化工艺.研究结果表明,豆腐柴叶酵母菌发酵的优化工艺为发酵温度30℃,发酵时间16 h,体系pH值3.5,酵母菌接种量0.15％.     

花生豆腐研制的研究进展

我国传统豆腐品种相对单调,不能满足人们对多样性食品的消费需求.为了增加豆腐品种,人们开始选用花生作为制作原料,开发豆腐新品种.本文从花生豆腐的发展历史、发展现状及发展前景等方面综述了花生豆腐的研究进展,为花生豆腐功能性产品的开发提供参考.     

煎制工艺对豆腐酿的品质影响

豆腐酿是客家菜系代表之一,荤素搭配,营养丰富,深受大众喜爱。本研究通过单因素试验和正交试验研究煎制温度、煎制时间和煎制用油对豆腐酿品质的影响。结果表明,豆腐酿的最佳煎制工艺为使用花生油煎制,煎制油温为145℃,煎制时间为9 min。按照该煎制工艺条件下制作的成品豆腐酿质感滑嫩,咸鲜适口。     

新式豆腐的加工

一、玉米豆腐玉米豆腐可冷食也可熟食,风味独特,营养丰富,是深受大众喜爱的绿色保健食品。方法：用普通优质玉米（不能用糯玉米,因粘性大,不易制作）放入磨中破碎,每粒破成4～8瓣筛掉皮和细粉,把破碎后的玉米放入铁锅中,加水淹没玉米3．5厘米左右,取粉状石灰（其重量占玉米重量的2％～5％,新者稍少,旧者稍多）,放入少量水搅拌成溶浆,倒入已加水的玉米中搅拌均匀,     

豆腐的家庭制作

豆腐是我国传统的食品,而且营养丰富。五代时期人们称豆腐为小宰羊,指的就是豆腐的白嫩程度和营养价值能够跟羊肉相提并论。豆腐中含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,两小块豆腐,就可以满足一个人一天钙的需求量。豆腐的主要原料就是黄豆,随着人们生活水平的提高,我们21世纪的     

建材地质部门“七五”改革及经济活动的简要回顾

作者回顾了建材地质部门“七五”期间改革及经济活动所取得的成绩和存在的困难。认为一业为主、多功能服务、多种经营是发展建材地质事业的正确方针。地质队经营机制的转变对增强其活力具有重要意义,同时要努力创造一个良好的外部环境。     

粮食钢板筒仓仓壁门有限元计算及结构的优化

对粮食钢板筒仓工程3种常见仓壁门的应力进行有限元计算和分析,对比矩形边框直角仓壁门、矩形边框圆角仓壁门、圆管仓壁门的计算结果,对比设计构造,分析受力状况和各方案的优缺点,找出薄弱位置,提出不合理方案的处理方法和仓壁门结构的优选方案。