葛根复合代餐粉的工艺研究

为开发一种适合年轻女性食用的营养代餐粉,以葛根为原料,添加红枣、脱脂奶粉和木糖醇,通过膨化、真空干燥和超微粉碎制作葛根复合代餐粉。通过单因素试验及正交试验探究物料水分含量、膨化温度及真空干燥温度对葛根复合代餐粉的影响,以确定葛根复合代餐粉的最优工艺条件。结果表明,葛根复合代餐粉最优工艺条件为物料水分含量16%,膨化温度150℃,真空温度70℃。在此条件下葛根复合代餐粉的感官评分达88.1分。该研究结果可为葛根粉的开发利用奠定理论基础。     

苦荞果蔬代餐粉的研究

以苦荞粉为原料,添加果蔬粉、木糖醇,经过混合调质、膨化和粉碎等工艺,制作出一款健康、营养、美味的苦荞果蔬代餐粉.采用单因素和正交试验优化产品配方和膨化工艺.试验结果表明,苦荞麸粉、苦荞皮粉、苦荞芯粉以2∶2∶6的比例混合形成的苦荞粉,易冲调成糊状、总黄酮含量较高;以苹果粉、桑葚粉、葡萄粉、苦瓜粉、芹菜粉和菠菜粉6种果蔬...     

灌阳:发展葛根种植路子对了

葛根——华人奉为"江南人参",世界人誉为"亚洲人参",被国家卫生部正式认定既是食品又是药品的山地植物,广大消费者认识到葛根系列食品是绿色食品、健康食品。葛根黄酮素更是治疗人类心脑血管病的首     

黄芪葛根袋泡茶制备工艺研究及有效成分含量测定

本课题以黄芪葛根汤的基本配方为依据,优选黄芪葛根袋泡茶中黄芪用量与葛根用量比例,以袋泡茶冲泡后品质评价作为检验方法,探讨黄芪葛根袋泡茶的制作方式以及黄芪与葛根配伍比例对茶汤感官质量的影响,最优的配伍比例是黄芪∶葛根（3∶1和2∶1）比例。比较黄芪葛根袋泡茶和水煎液中葛根素的含量,结果显示,配伍比例为黄芪∶葛根（2∶1）的袋泡茶中葛根素的含量最优,而袋泡茶中葛根素的含量小于水煎液中葛根素的含量。     

葛根金银花泡腾片工艺研究

以葛根、金银花为原料,通过单因素试验和正交优化试验,研究原料粒度、原料配比、泡腾剂酸碱比、甜菊糖苷添加量对葛根金银花泡腾片品质的影响。结果表明,当葛根添加量为0.4 g、金银花添加量为0.4 g、碳酸氢钠添加量为0.4 g、柠檬酸添加量为0.48 g、甜菊糖苷添加量为0.024 g、葛根和金银花粒度都为100目时,制备的葛根金银花泡腾片呈灰绿色,有金银花和葛根香味,产气效果较好,滋味酸甜适中,葛根素含量达1.239 mg/g。     

葛根红茶冻的研制

本文以葛根、红茶为主要原料进行复合冻的研制.通过单因素及正交试验,分析了葛根淀粉、红茶、白砂糖和鱼胶粉对葛根红茶冻的颜色、组织形态、风味、口感的影响.试验结果表明,最佳配方为100 mL纯水、1.5 g葛根淀粉、2.5 g红茶、4.5 g鱼胶粉、9 g白砂糖.在此工艺条件下所得的葛根红茶冻呈咖啡色,质地均匀、口感顺滑、细腻.     

灌阳：发展葛根种植路子对了

葛根——华人奉为“江南人参”，世界人誉为“亚洲人参”，被国家卫生部正式认定既是食品又是药品的山地植物，广大消费者认识到葛根系列食品是绿色食品、健康食品。葛根黄酮素更是治疗人类心脑血管病的首选药物。世界粮食组织等众多的权威机构预测葛根有望成为世界第六种粮食作物，整个国际市场葛根制品的消费正日益兴起。     

葛根的经济价值及栽培加工技术

葛根的经济价值及栽培加工技术黎玉才葛（ｕｅｒａｒｉａ）属豆科多年生藤蔓植物，又名葛藤、葛根、葛麻藤、粉葛藤、野葛。不但是优良的保水固土植物，而且具有独特的医疗价值，对多种疾病有较好的疗效。用其根加工的葛粉，在国际上十分走俏，葛粉食品是日本皇室的特供品...     

葛根药理作用、微生物转化及发酵食品应用

葛根作为一种药食同源的植物,在中国历史悠久,最早记载于《神农本草经》。其主要成分包括异黄酮类、葛根苷类和三萜类化合物,具有多种功效。同时,葛根的微生物发酵具有提高活性成分含量、增强功效的作用。本文对葛根的主要药理作用及部分活性成分的微生物转化和葛根发酵食品进行了综述,以期为葛根高值化利用提供参考依据。     

浅谈云南山区发展葛根的迫切性

葛，豆科藤本植物，全身是宝，经济价植极高，是目前为止国家卫生部唯一认定的药食两用植物。     

螺蛳肉汤包的DNA提取方法效果比较及优化研究

为有效提取预包装柳州螺蛳粉中螺蛳肉汤包的DNA,以DNA浓度、纯度、有效性为指标,比较了SDS法、CTAB法、深加工食品DNA提取试剂盒(沉淀法)、食品DNA提取试剂盒(过柱法)4种方法提取DNA的效果,并选取提取效果较好的方法进行优化改良。结果表明,4种方法中CTAB法的提取效果较好,对该方法的样品前处理、提取过程进行优化后,提取得到的DNA浓度达到110.800 ng·μL^-1,纯度指标A₂₆₀/A₂₈₀为1.803、A₂₆₀/A₂₃₀为1.670,适用于进一步的分子生物学检测,为进一步的源性成分鉴定奠定了基础。     

健康理念下的代餐食品探析

随着社会经济的快速发展及人们对形美健康的追求,代餐食品产业逐渐兴起并不断发展.代餐食品具有高纤维、低热量、饱腹感的特点.本文阐述了代餐食品的含义、起源、分类及发展,论述了代餐食品的功效及误区,指出代餐食品与减肥健康的关系并提出不能完全依赖代餐食品减肥,代餐食品减肥要与运动减肥相结合.     

餐厨垃圾分类处理的调查和研究——以苏州市吴中区为例

餐厨垃圾因具有含水率、含盐率、含有机物及含微量元素高等特点而具有双重性的影响,具有污染性与有害性,但也有较高利用价值,目前我国积极推进厨余垃圾资源化利用。为此本文通过对苏州市吴中区的餐厨垃圾分类处理采用实地调查法、问卷调查法与文献研究法相结合的研究方式进行研究,发现目前餐厨垃圾分类处理面临着分类意识不强、二次污染严重和处理工艺有待提高等问题,并提出增强居民分类意识、运用新型方式以及提高处理工艺技术等解决对策。     

猪肉的品质及其改良

1.猪肉的品质 1.1猪肉色泽 猪肉色泽是猪肉的生理学、生物化学和生物学特征的外在表现,是消费者判断猪肉品质的最直观的依据。猪肉色泽的好坏直接影响到猪肉的形象,因而很大程度上决定了猪肉的品级。     

众包物流平台配送机制研究

在"互联网+"和共享经济时代背景下,众包物流成为解决物流终端"最后一公里"问题的有效方式,也因此诞生许多众包物流线上平台.本文通过对众包物流平台的特点以及调度与匹配机制、薪酬机制等运营模式进行分析,指出众包物流线上平台所面临的一些问题,并给出相应的解决策略.     

对失地农民保障的一个福利包的设计

随着城镇化、工业化和现代化的迅猛发展,失地农民数量逐年增加。文章在分析土地对失地农民具有的就业、保障、归依功能的基础上,分别对社会保障安置、货币安置、留地安置等5种对失地农民的补偿方式进行了简要评价,并设计出对失地农民进行补偿的"福利包"方案:主要包括对失地农民的补偿、保障和就业安置三个方面。     

硅胶吸附改良煎炸油品质研究

煎炸油在高温煎炸过程中会发生品质劣变,不仅降低了油脂的营养价值,而且还产生了一些对人体有害的物质。用食品级硅胶R100对煎炸油进行品质改良,结果表明：煎炸油各项理化指标都有明显改善,品质得到了提升,能明显降低油炸食品的含油率和减缓煎炸油氧化变质的速率。通过正交实验得出硅胶R100对煎炸油处理的最佳工艺参数是：硅胶R100添加量1．5％,处理温度90℃,搅拌速度90转每分钟,搅拌时间25分钟。     

探究铁基生物炭对餐厨垃圾厌氧发酵产氢的影响

我国餐厨垃圾具有产量大、难以收集处理的特点,易导致环境污染。本文研究了不同温度、铁源的三价铁-生物炭复合材料对餐厨废弃物厌氧发酵产氢的影响。结果表明,与空白实验组相比,煅烧温度为600℃,以硫酸铁为铁源制备的铁基生物炭可提高微生物酶的活性,同时使更多的微生物附着,对餐厨垃圾厌氧发酵产氢的促进作用最佳,产氢量提高约15.47%。