彩色蔬菜豆腐的加工

1 原辅料 大豆:生产彩色蔬菜豆腐的主料; 蔬菜:生产彩色蔬菜豆腐的辅料。以菠菜、芹菜、胡萝卜、西红柿等大路菜、易腐烂的蔬菜品种为主,目的是将蔬菜制汁后,经高效产酸菌发酵产酸形成酸性菜汁凝固剂。 2 设备 培养箱,微生物分离所用试剂、器皿,生产豆腐所需设备。 3 工艺配方 大豆:75％～80％;蔬菜:20％～25％(或根据需要可增减蔬菜比例)。     

微生态制剂在食品添加剂行业的应用与推广

微生态制剂是从动物或自然界分离、鉴定或通过生物工程人工组建的有益微生物，经培养、发酵．干燥、加工等特殊工艺制成的含有活菌。并用于动物的生物制荆或活菌制剂．     

馆藏介绍

7001 白酒酒糟发酵培养生产菌体蛋白饲料的方法 本发明工艺简单合理、成本低、生产出的产品粗蛋白在30％以上,18种氨基酸含量在20％以上,产品安全无毒。 7002 一种秸秆饲料用处理剂及用其制造秸秆饲料的方法 用该处理剂可制备饲喂单胃动物的秸秆饲料。 7003 无盐发酵工业化生产腌渍蔬菜及其制法 本发明腌渍蔬菜不含亚硝酸盐、酸甜适口,色泽光亮,营养丰富,誉为健康蔬菜。     

浅谈城市生活垃圾的生物处理

<正>目前,我国城镇垃圾处理方法主要是堆置、填埋、焚烧和发酵制肥。发酵制肥是一种古老的有机固体废物的生物处理技术,其主要     

市场风向标

八大饲料新品种亟待开发1.生物饲料:利用高效分解型复合微生物菌种,采取相应技术,对作物秸秆、蔬菜秧蔓、农副产品、树叶以及某些特定矿物原料等进行接种后,经一不定期的发菌过程,即可产出原料高效转化、载化携带活菌的生物饲料。用它饲喂畜禽,既能大幅提高饲料报酬率,又能使畜禽肠胃内大量增加有益菌,从而提高有机体抗性,大大降低畜禽染病率和死亡率。2.菌糖饲料:食用菌栽培中完成出菇后的基料称为菌糖,除段木基质、木屑基质和发酵处理的粪草基质外,大多均为棉壳、秸秆(包括玉米芯等副产品)等,由于基内分布大量食用菌菌丝,含有较高蛋白质等…     

新型绿色食品蔬菜酥项目寻求合作伙伴

<正> 蔬菜酥项目系以蔬菜为主深加工制成的天然型休闲食品。它与其它小食品相比,具有含多种维生素、低热量、粗纤维未破坏、可调制多种口味等优点。它是经对蔬菜的蒸制、发酵、酥化等多种工艺处理,在对蔬菜营养无大     

鉴别酱制品的优劣

酱可分为两大类,发酵酱和不发酵酱。发酵酱类中又分面酱和黄酱两大类,此外还有蚕豆酱、豆瓣辣酱、豆豉等。其中用黄豆为主要原料发酵酿造而成的是豆瓣酱;将黄豆磨碎发酵而成的是干黄酱;以面粉为主要原料发酵酿造成的是甜面酱。此外,就是非发酵型的果酱和蔬菜酱等。选购时可以从以下四方面鉴别:     

新书推介

《酿酒制醋技术与实例》李树玲张桂霞编本书以果品、蔬菜、花卉酿酒制醋为主线,在阐述了酿酒制醋原理、原料要求、技术工艺、常用设备的基础上,以大量实例形式详细介绍了果品、蔬菜、观赏植物     

双菌混合发酵中温度对菌体生长及产纤维素酶的影响研究

为了探究温度对双菌发酵中菌体生长及产纤维素酶的影响,对木霉与黑曲霉进行了混合发酵试验,并在此基础上对其进行优化。经过试验得出如下结果:双菌混合发酵中,菌体生长的最适温度为28℃,最适产酶温度为30℃。     

开眼界

墨西哥科学家培育出防腹泻转基因蔬菜墨西哥科学家最近利用转基因技术成功培育出可防治腹泻的蔬菜。动物实验结果表明,老鼠服用这些蔬菜之后可增强免疫力,预防腹泻的有效率达95%以上。这项科研项目的负责人介绍说,他们将大肠埃希氏菌基因植入菠菜、胡萝卜和苋菜等蔬菜后,这些蔬菜会在该基因编码控制下生成实际上对人体没有威胁的病菌蛋白质,进而刺激人体产生免疫反应,达到防治因大肠埃希氏菌引起的腹泻。科学家说,已培育出的这类转基因蔬菜具有良好性状,其种子也“继承”了防治腹泻的特性。目前动物实验已获成功,他们将在2005年进行人体试验…     

浅谈青霉素的生产工艺过程

青霉素是一种重要的抗生素,青霉素发酵属单一纯菌种发酵,青霉素生产菌制备是青霉素发酵过程的关键环节,生产菌种的质量是影响发酵生产水平的重要因素。在生产过程中既要有优良的菌种,又要有良好的培养条件才能获得高质量的种子。下面对有关青霉素的发酵工艺进行介绍。     

馆藏实用技术资料

M０４００１酸辣椒的加工技术２０元M０４００２４种风味蔬菜的加工２０元M０４００３桃的贮存与加工２０元M０４００４鲜藕巧制保健品２０元M０４００５贵州酸菜、豆豉的制法２０元M０４００６辣椒小食品加工７法２５元M０４００７鲜竹酒酿制新技术３０元粮食白酒配制中添加竹叶液，通过竹叶液的发酵作用，可以除去酒中异杂味，增加酒的纯香味。M０４００８夏贮冬卖嫩玉米２０元M０４００９黄瓜的加工技术２０元M０４０１０金丝蜜枣的加工２０元M０４０１１鲜草莓速冻制品加工技术２５元M０４０１２金华火腿加工方法２０元M０４０１…     

固态发酵笋壳生产饲料菌种混合配比优化研究

本文研究了利用霉菌、芽孢杆菌、酵母菌和乳酸菌混合发酵笋壳生产动物饲料的过程中菌种的混合配比方式。结果表明,当纤维素分解菌N2、N8和芽孢杆菌BX2以3:2:1的比例接种10%在固体培养基中发酵24h后同时接入2%的乳酸菌H7和2%的酵母菌G16再发酵48h,其发酵产品中粗蛋白含量得到有效提高,且外观良好。     

啤酒质量的感官鉴别与检验

啤酒是以大麦芽为主要原料,大米或谷物、酒花为辅料,经糖化、发酵,酿制而成的富含多种营养成分及二氧化碳气的低酒精度饮料。啤酒的分类按发酵方式可分为上面发酵啤酒和下面发酵啤酒;按生产方式可分为熟啤酒(经过了巴氏杀菌)和鲜啤酒(未经过巴氏杀菌),另外还有一种只经过过滤除菌的啤酒,称为“纯鲜啤酒”;按颜     

永春老醋的历史演变

早在北宋初年,永舂民间即开始酿造老醋,其独特的酿造技术一直传承至今:选用优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等为原料,实行液态深层发酵,加以独特生产配方陈酿多年而成;其过程经历糯米蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序,历时800～1,000天左右。无需外加食盐和防腐剂,含有多种氨基酸等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物,是     

利用苹果渣发酵制备生物腐植酸的工艺研究

通过单因素发酵实验,以苹果渣为发酵基质,开展发酵制备生物腐植酸工艺研究。研究结果表明:复合微生物菌剂接种量5%~7%,尿素添加量2%~3%,物料含水率50%,发酵时间20~25 d,黄腐酸含量达22%,活菌含量5.6亿/g,为生物腐植酸规模化生产提供技术参考。     

高温天气致出口食品微生物超标须重视

今夏以来,我国大部分地区出现了少有的高温天气,给出口食品企业的生产带来较大困难,出口产品微生物不合格问题多发。
　　一方面,出口食品日常监控检测检出率较高,主要表现在：调理食品、水产品菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌超标;另一方面,国外通报的微生物问题较去年同期有所升高,主要表现在：输日的调理食品、肉类、水产品、蔬菜菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌超标;输韩的蔬菜和干燥水产品大肠菌群、大肠埃希氏菌超标;输美水产品沙门氏菌被检出。     

怎样酿制优质生料酒

优质生料酒是采用活性糖化菌和复合型酿酒酵母,边糖化边发酵,经过低温长效液态发酵,以节能型生料蒸馏酒装置,固液分离串蒸的新型酿酒工艺.其操作简便、轻松,又提高了酒质.现将该项技术介绍如下.     

怎样酿制优质生料酒

优质生料酒是采用活性糖化菌和复合型酿酒酵母，边糖化边发酵，经过低温长效液态发酵，以节能型生料蒸馏酒装置，固液分离串蒸的新型酿酒工艺。其操作简便、轻松，又提高了酒质。现将该项技术介绍如下。     

固态发酵新工艺生产α-淀粉酶

1简介α-淀粉酶广泛用于食品发酵、医药、轻纺工业、饲料用酶以及石油开采等方面。最大的用途是用于酒精、啤酒、白酒的发酵及葡萄糖、抗菌素、味精、饴糖生产及棉布退浆等。由于用途广泛，年需求量以10％的速度递增。目前国内均采用深层发酵工艺生产α-淀粉酶，发酵水平低，每毫升400单位左右，而且设备投资大，能耗高、易染菌、成本高，成本8500元／t左右。用固态发酵新工艺生产a一淀粉酶项目的显著特点是：产酶水平高（800～2600单位／g），低投资（为深层发酵的1／2），低能耗（为深层发酵的卫／3），少废水（为深层发酵的1／10），高回…