食品添加剂的利弊

添加剂是指食品在生产、加工和保存过程中,添加到食物中,期望达到某种目的的物质。这些物质本身不作为食用,也不一定具有营养价值,如加工腊肠、火腿的午餐肉罐头时,为了颜色好看和防腐,常用硝酸钠或亚硝酸钠;桔子汁或果酱中使用苯甲酸钠或山梨酸等防腐剂;在果脯制作中使用二氧化硫或亚硫酸盐脱色;糖果等制造时为了调色或模仿原有食物色泽,加入色素如柠檬黄等,这些都是食品添加剂。     

卫生部发布被滥用的食品添加剂及非法添加物名单

为进一步打击在食品生产、流通、餐饮服务中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为,保障消费者健康,全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组自2008年以来陆续发布了五批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》。为方便查询方便,卫生部日前将五批名单汇总发布。     

食用天然色素提取工艺

市场上销售的果酒、汽水、果汁、果酱、糕点、冷饮等食品中的色素添加剂有的是由一些矿物质和煤焦油,通过化学方法提炼出来的,在提炼的过程中又加进了一些对人体有毒害的物质。因此,世界各国都对食品制造业使用这类色素加以限制,取代上述色素添加剂的是安全无毒的天然色素。这种无毒的安全色素提炼过程中,仅采用浸泡、压榨、浓缩等方法,成品为胶质体或固体物质。 1、红色素提取工艺:红色素是从红曲中提取出来的。现在适销的果酒、汽水等需要红色素的量极大,而红曲本身不能直接使用,需经提炼才能作色素添加剂。取红曲50公斤,放入陶瓷缸内,再加入200     

从植物中提取天然色素

目前，市场上五颜六色食品中的色素添加剂，大都是从有毒的矿物质和煤焦油中提炼出来的。其中有的还添加了对人体有害的化学药品，用来催化反应。这些有毒物质虽在国家规定的标准之内，数量是极微少的，但长期食用将对人体健康产生不利影响。因此，世界各国都限制在食品中使用人工合成的色素。取代人工合成色素的，是安全无毒的植物自然色素，通常以植物为原料，采用浸泡、压榨、浓缩等工艺，提取无毒的安全色素。但制品都是液体型，在使用和贮运时尚有一定的不便。近年新研制的成品为胶质体（或固体），其产品稳定，工艺制备过程不加入化学…     

北京市专项整治食品添加剂

本刊讯 1月6日起,北京市将开展违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的专项整治行动。 6日上午,北京市质量技术监督局透露,近年来,本市有个别食品加工企业存在掺杂、掺假,超量、超范围使用食品添加剂的问题。     

鱼用饲料添加剂与饲料安全

<正>1饲料添加剂1.1饲料添加剂的概念饲料添加剂是指为满足特殊需要而加入饲料中的少量或微量营养性或非营养性物质。1.2鱼用饲料添加剂的特点与性能要求1.2.1特点用量省、效率高,一般添加量约为0.5%~4%;不能单独使用,必须按用量添加到配合饲料中才能发挥它的效能;抗水性能好,否则就会降低添加物的有效性。     

九部委严打滥用食品添加剂

12月，卫生部等9部门在全国范围内启动打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的专项整治行动。其中，打击违法添加非食用物质行为被确定为这次专项整治行动重中之重。此外，将向社会公布”食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单”，以便广大群众举报违法行为线索。各地将容易出现质量安全问题的高风险食品，     

完善食品添加剂监管 让人民吃得安全放心

正今年政府工作报告提出,让消费者买得放心、吃得安全。当前,我国食品安全形势持续稳中向好,但公众中仍存在谈"添"(食品添加剂)色变问题。食品添加剂,是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。使用食品添加剂是保障食品安全、提升食品质量和食品创新发展的客观需要。当今世界,食品添加剂已经在各种食品中广泛使用。例如二     

过量食用食品添加剂会致癌

不仅在食品和饮料中添加诸如苏丹红、甲醇、甲醛等非法添加剂会致癌．不少合法的食品添加剂过量也会致癌!全国著名分析化学专家叶建农认为：现在违规使用食品添加剂已是普遍现象．一般成人吃进的各种添加剂可达80多种，而目前绝大多数添加剂的毒理作用都并不清楚。比如，三聚氰氨。之前根本没人做过毒理实验，     

食品业亟待建立黑名单制度

12月10目起，中国将在全国范围内启动打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动。据了解，监管部门将向社会公布“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单”，便于社会和群众监督以及追踪调查。     

滨城区水产局严厉打击养殖环节非法添加和滥用食品添加剂行为

<正>滨城区反滥用食品添加剂会议后,滨城区水产局积极行动起来,严查辖区内水产养殖环节非法添加和滥用添加剂行为。从检查的情况来看,目前,滨城区养殖水产品尚未发现违法添加食品添加剂现象。一、广泛宣传。向水产养殖单位宣传非法添加和滥用食品添加剂行为的危害性,督促     

企业违规使用添加剂将被撤销出口资格

《出口食品生产企业备案管理规定》将于2011年10月1日起实施．国家质检总局在官网公布．出口食品生产企业的出口食品发生重大安全卫生事故或在生产加工过程中非法添加非食用物质、违规使用食品添加剂等,将被撤销《备案证明》,1年或3年内不得再次申请备案,也就没法进行产品出口了。     

北京:蜜饯产品抽样合格率83.9%

北京市质量技术监督局近日发布的蜜饯产品质量监督抽查结果显示,北京市31家生产企业的31种样品,合格26种,抽样合格率为83.9%。抽查发现的主要质量问题是二氧化硫残留量和甜蜜素含量不符合标准要求。蜜饯是我国具有民族特色的传统食品,它的形成与发展已有两千多年的悠久历史。它是以果蔬和糖类等为原料,经加工制成的蜜饯类、凉果类、果脯类、果丹(饼)类和果糕类产品。二氧化硫残留量超标的主要原因是为了使果脯保持鲜亮诱人的颜色(尤其是浅色果脯),防止果脯在加工过程中颜色褐变,过量添加亚硫酸盐或用硫磺熏蒸果胚引起的。《食品添加剂使用卫…     

化学添加剂在食品检测中的应用

食品是人类生存不可缺少的一部分,当前社会经济在高速发展中,带动了食品工业的发展,同时食品添加剂也变成食品生产制作中不能缺少的原料之一。在食品中添加添加剂,能够对味道、香度以及颜色等方面进行改善,能够有效提升其食品的档次和价值。一些食品生产企业为了追求经济效益,往往会在食品生产中滥用食品添加剂,进而不断出现食品安全问题。随着社会的发展,食品添加剂的安全问题日益受到人们的关注。     

农业文化遗产保护的时代背景、种质资源及传统技术价值

正农业文化遗产是一项负有使命和功能要求的遗产,是为了从传统农业中寻找智慧的遗产。农业现代化在全球推行了二百多年。随着生物育种技术和养殖技术的进步,人们片面追求高产和速成,过量施用化肥和农药,过多使用饲料添加剂、生物调节剂、农田除草剂等化学合成物质,发生了农业"面源污染"和食品安全的问题,出现了食品品质下降,食品品种减少的趋向。传统农业延续了几千年、上万年,说明它是可持续的,     

正确使用饲料添加剂

正确使用饲料添加剂饲料添加剂是指根据生猪对营养的需要，人为地添加到饲料中的微量物质。其目的是提高日粮营养价值和饲料利用率，促进生猪生长发育，防治疾病等，是发展生猪生产，提高经济效益的有效措施。目前农村使用添加剂，往往出现以下几种误区。１．误认为添加剂...     

山西：打击非法添加和滥用食品添加剂

近期，山西省质监局将深入开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动，从严监管三类企业，即食品添加剂生产企业、使用添加剂的食品生产企业、有关化工企业。     

食品添加剂甜蜜素和二氧化硫滥用问题突出

2008年全国食品污染物监测网监测显示，食品添加剂滥用问题严重。在监测的各类食品中，甜蜜素和二氧化硫过量添加最严重，超标率高。 甜蜜素是目前使用最多的甜味剂．其中乳饮料、霄糕、冰棍、冰淇淋、碳酸饮料、果汁饮料中使用量相对较少，检出超标率低，陈皮话梅类问题最大，超标率高达16．8％。金针菇中二氧化硫超标率为37．7％。     

食品添加剂≠有害物质

专家认为．消费者之所以会对食品添加剂产生恐惧心理主要是因为现在不少的生产厂家违规乱用食品添加剂,甚至把一些不是食品添加剂的工业原料用到食品加工中。而国家因为很多的原因在这方面的检测力度不够,这并不是食品添加剂本身的错误。再加上一些商家的故意炒作．所以就使得人们对食品添加剂产生了恐惧心理。专家认为,当前食品添加剂存在的主要问题有,一是超标和超范围使用问题,二是标示不符合规定,有误导消费者之嫌。     

食品添加剂在食品加工过程中的使用问题及对策探讨

食品添加剂可以延长食品的保质期限、提升食品口感,在当前的食品加工过程中,处处可见食品添加剂。不管是增强食品的色泽效果,还是增强食品的营养价值,均离不开添加剂。另外,在食品加工过程中,有超量使用添加剂的现象,使食品的安全性被弱化,让人们的身体健康受到伤害。对此,本文简要分析了食品加工中对添加剂的使用与应对办法,旨在为食品产业的健康发展提供参考建议。