碱性蛋白酶提取湘莲蛋白质的工艺优化

湘莲自古以来被作为一种营养保健食品,为高蛋白、低脂肪类食物,其蛋白质含量达约17%。为了更好地开发利用湘莲蛋白质,通过测定蛋白提取率,考察碱性蛋白酶用量、提取温度、提取时间以及液料比等要素对湘莲蛋白质提取率的影响,并优化确定其最佳提取方法,即在液料比为20:1的条件下,加入1.8%的碱性蛋白酶,在50℃下提取2h,湘莲蛋白质的提取率可达92.61%,为工业生产中湘莲蛋白质的提取提供了技术支撑。     

营养保健奶片的制作

营养保健奶片的制作营养保健奶片，以奶粉为主要原料，添加适量蔗糖、葡萄糖、淀粉、维生素和钙、磷、铁等微量元素制成。由于添加物丰富，不仅营养价值高于牛奶，而且具有一定的保健作用，加之奶味纯正，食用方便，容易消化，所以深受消费者尤其是儿童和老人的欢迎，其制...     

玉米茶饮料的工艺研究

玉米是一种营养全面的粮食,也是一种丰富的食品资源。本研究以玉米为主要原料,应用液化、糖化及烘烤技术,并辅以适当的食品添加剂,研制出天然的绿色营养食品——玉米茶饮料。     

开发萝卜系列食品前景诱人

开发萝卜系列食品前景诱人萝卜是一种营养丰富的蔬菜，含有多量的蔗糖、葡萄糖、淀粉和大量的胡萝卜素，可以开发多种类型的萝卜系列食品。食疗型萝卜食品。利用萝卜的药疗保健功能，可将萝卜再与中草药如人参、银耳、当归、黄芪、食用菌等，配制成萝卜保健食品。液汁型萝...     

荒坡荒山恢复植被的新途径

沙打旺是一种多年生豆科牧草,它的优点:一是产量高,据内蒙清水河县试验结果表明,产草量比封禁多年的天然草地高10倍到15倍。二是营养丰富。据分析,营养成份优于苜蓿;可提高奶牛的产奶量2.5％——20％。三是能肥沃土壤。沙打旺根系具有根瘤,可以固氮。经试验,种植两年就可以使     

旱粮生产 大有作为

人们的食粮结构发生变革,细粮比重提高之后,不可忽视的是旱粮作为畜牧业的饲料,轻工、食品、酿造工业原料的不可取代性,它们具有四大特点:一、营养丰富.各种旱粮所含的营养成份全而多,使用价值高.玉米碳水化合物含量占72%,脂肪占4.4%,超过任何谷类作物,蛋白质8.5%,还有维生素A、B_2等;小麦含蛋白质11—14%,淀粉含量为60—70%,还含脂肪、纤维等;鲜甘薯、一般含水份60—80%,淀粉10—30%,     

李果家族新成员——西梅

<正>西梅也称为智利西梅、加州西梅、欧洲李、法国黑枣等。虽然称为梅,但其实是李子中的一种,形如杏梅。成熟时表皮呈深紫色,果肉呈琥珀色。西梅味道芳香甜美、营养丰富,含有丰富的纤维素、维生素、同时兼含铁和钾等矿物质,可以起到很好的增补各种维生素、保健的效果。西梅不仅可以当零食食用,还可入菜,而且加工品种多,如蜜饯、果酒、果汁、糕点等副产品的     

食用菌蜜饯加工

食用菌营养丰富，味道鲜美，除鲜食，加工成干品，或盐渍、罐藏外，还可以深加工开发利用，制成各种风味独特、营养丰富的蜜饯、调味品、糖果、酒类等，进一步提高食用菌的经济效益。下面介绍几种食用菌加工成蜜饯的方法。     

河北遵化两村尽展板栗之乡风采

本次农交会河北省的一村一品馆里展示的是清一色的板栗制品,如鲜板栗、甘栗、速冻栗仁、栗蓉和栗果原酿酒等二十多种制品.板栗素有"干果之王"的美誉,它营养丰富,果实中含糖和淀粉、蛋白质.     

生态饲料前途广阔

秸秆饲料:农村农作物秸秆资源十分丰富,将其青贮氨化,可以转化为适口性强、营养性好的饲料,还可净化环境。树叶饲料:我国各种树木资源丰富,可用来喂畜禽的树叶品种很多,且树叶中富含蛋白质、维生素和动物体内所需的微量元素。绿肥饲料:绿肥作物含有丰富的蛋白质和维生素,营养全面,是一种优质饲料。蚕粪饲料:桑蚕和柞蚕的蚕粪,经物理、化学方法处理,能制成营养价值较高的饲料,既可喂畜禽,也可喂鱼。羽毛饲料:各种动物的羽毛中蛋白质含量很高,经特殊处理     

读者信箱

<正> 湖南省长沙市读者梁松来函:“湿法膨化机在加工粉料时容易出现堵塞不出料、成品成稀糊状等许多问题,不知是什么原因,又该如何解决?”答:湿法膨化机是利用物料通过螺杆、螺套的充分挤压、揉制和剪切,温度和压力升高,其中淀粉发生一定糊化,抗营养因子和某些有害物质可被破坏,在经过挤压模孔的瞬间,由于高压释放,水分发生闪蒸,形成多孔疏松状产品——膨化饲料。这种膨化机是一种较复杂的机械,在出现问题     

灵芝栽培技术

灵芝作为药用菌 ,除采集野生产品外 ,还可以段木、袋料栽培。灵芝能治疗多种疾病 ,是滋补强身 ,扶正固体的好药物 ,服用灵芝子实体可增进食欲 ,睡眠良好 ,延年益寿。现介绍栽培技术 :一、生长条件１ 营养灵芝是一种木材腐生菌 ,需要碳素营养、氮素营养、矿物营养。由于培养基中含有木质素、纤维素、淀粉、蔗糖等碳水化合物 ,以及蛋白质等氮源物质 ,这些物质的分子量很大 ,灵芝菌丝不易吸收 ,但灵芝菌丝生长过程中会不断地向基质中分泌分解上述物质的酶 ,将这些物质分解为葡萄糖和氨基酸等 ,被菌丝直接吸收 ,所以培养灵芝时也可以直接加葡萄…     

银杏鮰鱼丸的加工工艺

银杏（即白果）营养丰富，含大量的淀粉、蛋白质、脂肪，还含有多种微量元素、维生素和氨基酸等有效成分。现代研究表明，银杏在治疗高血压、心血管疾病等方面功效显著，鮰鱼丸是近年来渐渐流行的一种速冻食品，尤其淡水鱼丸更受广大消费者的青睐。     

湘莲蛋白质盐提法提取工艺研究

为了拓宽湘莲的应用领域,以湘莲蛋白质的提取率为评价指标,研究了盐提法提取湘莲蛋白质的优化工艺.结果表明:NaCl提取湘莲蛋白质的最佳工艺条件是液料比20∶1、提取温度30℃、提取时间2h、NaCl浓度0.8 mol/L.该条件下湘莲蛋白质的提取率达54.25％.     

加热温度对粮食糊化液粘度的影响

粮食是一种具有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、糖类等多种成份的特殊物质，是人体营养需求的主要来源。粮食粘度的测定，是检验粮食品质好坏的重要指标之一，是了解粮食陈化程度、确保储粮安全的一项重要的科学依据。世界上许多国家把粮食粘度作为进出口检验的重要项目和评价粮食品质的重要依据。我国在《粮食储藏技术规范》中也明确规定，粮食的运动粘度是检验粮食储藏变化的重要指标。     

几种红薯食品的制作

几种红薯食品的制作红薯又名甘薯，全国各地均有栽培，年产量１２０００万吨左右。过去，人们习惯将红薯当粗粮食用或简单地加工成淀粉及其制品，很少进行精细加工，忽视了它的经济价值。红薯营养丰富，但不好贮藏。因此，把它加工成各种花色食品，市场货紧价俏，经济效益...     

杂粮含药性

我国农产品资源十分丰富,充分利用和开发附加值高的健康食品原料是很有前途的加工业。以下几种有价值的原料很值得开发,对于拓展健康食品是一种有效途径。 海洋蔬菜海洋蔬菜的种类很多,目前大多是生 摇长在海洋里的自殖植物,含有多种特异成分,营养丰富。据专家介绍,该类蔬菜对预防和治疗甲状腺肿大、软骨病等大有裨益。目前大多数海洋蔬菜尚未被开垦。 野生淀粉野生植物淀粉较少污染, 且有天然风 摇味,口感纯正。比如野葛根,除富含大量碳水化合物、蛋白质外,还含有黄酮戊葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙等多种成分。葛…     

句容市鱼鳖生态混养模式技术要点及案例

正中华鳖俗称甲鱼,是一种珍贵的水产经济动物,不仅经济价值高,营养也十分丰富。实施鱼鳖生态混养不仅可以提高经济效益,还能实现生态效益。一方面鳖的残饵和粪便可以起到肥水作用,为花白鲢等鱼类的生长提供饵料;同时鱼类粪便、     

马铃薯脆片

马铃薯脆片土豆学名马铃薯。它营养丰富，含有淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维及钙、磷、铁、钾等矿物质和维生素Ｃ、Ａ，是理想的减肥食品。经常食用土豆，可防止结肠癌。利用土豆加工成土豆脆片，是一种很受欢迎的食品，市场前景极为广阔。１．工艺流程：原料→清洗→切片→...     

芒果茶的制作

芒果营养丰富，色、香、味俱佳。将芒果肉粉碎研细后直接做成果浆，再制芒果果茶，既保持了原果中的各种营养物，又保持了原有风味。现将其制作技术介绍如下：