小磨香油增香新法

小磨香油增香新法小磨香油，也称芝麻油，在调味品中，其独特的香味一直深受人们的喜爱。现介绍一种增强小磨香油香味方法，供各地农村油坊及个体加工户参考。小磨香油的香味是芝麻焙炒过程中产生的。在焙炒温度下，芝麻中所含糖类和氨基酸相互作用，形成棕色物质，并伴随...     

怎样提取小磨香油

怎样提取小磨香油小磨香油是从芝麻里提取出来的，芝麻含油率高达４５～５５％．芝麻油作为烹调油由来已久，是人们最喜爱的油。提取的工艺技术如下：１、筛选为除去芝麻中的杂物，如土块、柴草、铁屑及一些不成熟的种子等，以提高出油率，可先用普通圆罗筛筛去大于芝麻的...     

芝麻开门

<正>芝麻,亦称胡麻,是一种油料作物,榨取的油称为麻油,因气味香醇,有的地方也叫香油。芝麻原产于非洲,在我国主要分布于黄河流域和长江中下游各省,我的家乡安徽也是芝麻种植的重要省份。芝麻开花节节高在乡村广阔的田野上,在岁稔年丰的粮油作物中,芝麻并不显眼,不像水稻、小麦那样铺天盖地一望无际,也不像玉米高粱出类拔萃鹤立鸡群。芝麻开花更不起眼,不似桃花杏花鲜艳夺目,     

改变不良饮食习惯

饮食习惯与人体健康息息相关,因此我们需要改掉一些不良饮食习惯,例如: 每餐必炒,每炒必油:很多人习惯于炒菜,而且是“每炒必油”。由于油放     

如何鉴别植物油的好坏

香油：质量好的香油呈黄色，在光照下看起来透明无沉淀。掺假的香油，在光照下不太透明。买小磨香油应考虑是否掺了熟菜籽油，用加热的方法来进一步鉴别。香油中如果兑有猪油加热后发白，兑有棉籽油淤锅。如是瓶装油，应注意看上下区别，防止上层是香油下层是杂油。此外，将油放入冰箱冷冻后观察，纯正香油应为液态，假香油则会凝结。     

芝麻油小常识

芝麻油简称麻油,俗称香油,是以芝麻为原料加工制取的食用植物油,属半干性油,是消费者喜爱的调味品。其原料芝麻喜温耐旱,生长期短,世界各国都有种植,以亚洲、非洲居多,其中尤以印度种植面积最大,中国次之。目前我国种植面积约67万公顷,总产量约70万吨,种植区域广泛,主要产区在黄河及长江中下游,河南最多,湖北次之。芝麻主要供食用和榨油,是我国重要的出口商品,主要输向日本、东南亚各国和港澳地区。芝麻制油历史悠久,经历了原始的人力挤压、水代法到动力机榨的过程,一般不精炼。芝麻油具有浓郁、显著的香味,可用以做汤、凉拌、调馅及用于风…     

槐花飘香

在我南阳老家,村子里家家都种槐树,我家院子里就有两棵。农历五月槐花开放的时候,满村飘着甜甜的香气,沁人心脾。小时候,我不止一次听奶奶讲,我们祖上来自山西洪洞的大槐树下,槐树是我们的祖宗树。至今我还清晰地记得奶奶教我的儿歌:“我祖当年来何处,洪洞城北大槐树。祖先故居     

寸金糖的制作技术

寸金糖是一种饴糖特产，成品外裹芝麻，内有夹心，糖皮酥脆香甜，馅心绵软溢香。其制作方法是：　　一、100公斤成品配方白饴糖40公斤，白砂糖10公斤，绵白糖20公斤，熟面粉24公斤，芝麻14公斤，桂花15公斤。　　二、工艺流程　　1、原料加工：熬糖浆和制馅心应同步进行。①熬糖浆。往锅内加白砂糖和白砂糖重量40％左右的冷水，用小火熬半小时，并将糖内杂质滤出，然后加入白饴糖，加温到140℃左右熬成膏子。②炒馅心。将面粉炒熟过罗后置于操作台上，加入绵白糖和用冷水稀释过罗的桂花，搅拌均匀后用小火炒温。③芝麻炒至呈淡黄色、不焦…     

谨慎选购糖炒栗子

记者走访上海市虹口、黄浦、静安等几个区的菜场时,看到几乎每个菜场边都有叫卖糖炒栗子的流动摊贩.他们的手推车装着炉灶和圆铁锅,再带上一瓶"精制油",炒栗就加"精制油",前几年总放在锅边的绵白糖不见了.流动摊贩锅里的栗子都开了口,栗子肉"爆"出壳,看起来个头特大.炒好的栗子香气四飘,"爆"出壳的栗子肉与栗壳一样油光亮滑.每逢有行人走过,摊贩就殷勤地让人剥一粒尝尝.记者买了些,发现栗子壳、栗子皮都相当容易剥离,栗子肉入口后感觉特别甜,栗子肉松软但一点不糯.记者问摊贩为何未加绵白糖口味却很甜?这个来自安徽的女摊贩笑笑说,糖在家时就加好了.     

真假香油的鉴别

一、在一碗清水中滴入一滴香油,纯香油初成薄薄的油花,很快扩散,凝结成若干个小油珠。掺了假的油花小而厚,且不易扩散。 二、用冰箱在零下10摄氏度时冷冻观察,纯香油在此温度下仍为液体,而假香油开始凝     

愧对舅舅

我的家乡是湖北江汉平原上一个叫小南海的村子,我的童年和少年都是在那里度过的。儿时的时光里似乎有太多的苦涩,而我记忆中的舅舅,对我们家恩重如山的舅舅,却让我无法忘怀。七十年代初,我们家已是一个有10口人的大家庭了:我们兄弟姐妹7人,加上父母和奶奶。那时还在搞大集体,我们家人多劳力少(仅父母两个劳动力),父母辛辛苦苦一年干到头,所挣工分根本就够不上一大家人的支出,年底别人家“分红”(进钱)     

高档菌香油加工新技术

在植物油中加入菌类制成的高档菌香油,不但油变得鲜香可口,而且菌体也会保持原状,不需烹调直接食用,高档菌香油目前国内除少数家庭有作坊式加工外,尚无厂家进行规模化生产。投资办一个高档菌香油加工厂是有识之士的又一致富项目。 1、原料 ①油类:菜籽油、棉籽油、玉米油、大豆油、棕榈油等。这些油脂单独或混合使用     

谨慎选购糖砂栗子

记者走访上海市虹口、黄浦、静安等几个区的菜场时，看到几乎每个菜场边都有叫卖糖炒粟子的流动摊贩。他们的手推车装着炉灶和圆铁锅，再带上一瓶“精制油”，炒栗就加“精制油”，前几年总放在锅边的绵白糖不见了。流动摊贩锅里的栗了都开了口．栗子肉“爆”出壳。看起来个头特大。炒好的栗子香气四飘．“爆”出壳的栗子肉与栗克一样油光亮滑。每逢有行人走过，摊贩就殷勤地让人剥一粒尝尝。记者买了些，发现栗子壳、栗子皮都相当容易剥离，栗子肉入口后感觉特别甜，栗子肉松软但一点不糯。记者问摊贩为何未加绵白糖门味却很甜？这个来自安徽的女摊贩笑笑说，糖在家时就加好了。     

“大学村”的秘密

我的故乡是鲁西南深处一个叫鲁店的村子。村子因为这些年来每年都有不少人考上大学、硕士甚至博士而闻名遐迩。方圆几十里以内的人，没有不知道鲁店的，一提起来都会说，哦，就是那个出大学生的村子。久而久之，人们不把村子叫鲁店了，“大学村”成了我们村的代名词。     

发展芝麻产业大有可为

一、芝麻市场效应分析与展望。根据外贸部门有关资料分析表明 ,今后无论是国际还是国内市场对芝麻的需求量只会有增无减 ,不断上升。其缘由如下 :(一 )从国际市场分析 :芝麻历来在我国出口贸易中占有重要地位。尤其是白芝麻在国际市场更为走俏。(二 )从国内市场分析 :随着人们生活质量的提高和保健意识的增强 ,绿色食品、健康食品工业悄然兴起 ,必然需要大量的芝麻作原料 ,为芝麻市场提供了广阔的发展空间。芝麻有“油中之王”之美誉 ,其化学成份以不饱和脂肪酸为主 ,还含有丰富的蛋白质和多种维生素 ,油味清香 ,品质好 ,不仅是一种重要的油…     

初心如磐铸粮魂

正习近平总书记指出:"一切向前走,都不能忘记走过的路;走得再远、走到再光辉的未来,也不能忘记走过的过去,不能忘记为什么出发。"一相信很多人小时候都学过一篇课文——《吃水不忘挖井人》,讲的是瑞金城外有个村子叫沙洲坝,毛泽东同志在江西领导革命的时候,在那儿住过。村子里没有水井,乡亲们吃水要到村子外面的小河里去挑。毛泽东同志知道后,就亲自带领战士和乡亲们挖了一口井。解放以后,     

小院琐记

我农村老家的住宅是一处三合小院,我在那里居住了二十一年。童年、青年记忆中的往事都与这小院有关。我们村子地处豫南盆地北边,叫龙王庙村。村子紧邻白河,过去夏天老发洪水,村民就在白河岸边修座小庙,里面供奉着龙王爷,逢年过节,龙王爷就统吃全村人的供品。我们也真心希望它给村里消灾祈福。     

微天下

正中国新闻周刊【黄牛连葱油饼都不放过!原价5元被炒到50元】近日,上海网红小吃"阿大葱油饼"再度重开,店铺迁址,证照齐全。新店开张以来人气依旧,闻讯而来的食客排起长龙,高峰时达到数百人。有黄牛凌晨2点就去排队,并将原价5元一个的葱油饼炒到50元。     

如何正确选购芝麻油

辨色法:纯香油呈红色或橙红色,机榨香油比小磨香油颜色淡,香油中掺入菜籽油则颜色深黄,掺入棉籽油则颜色深红。水试法:用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花,而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚,且不易扩散。嗅闻法:小磨香油     

香油的妙用

香油的妙用患有气管炎、肺气肿的人，如果在临睡前喝一口香油，第二天早晨起床后再喝一口，当天咳嗽就能明显减少。若天天喝，咳嗽慢慢就能好。香油还是引起动脉硬化的高密度脂蛋白的大敌。它是不饱和脂肪酸，在体内极易分解、利用和排出，能促进胆固醇代谢，清除动脉血管...