赤藓糖醇功能性食品的开发

介绍了利用赤藓糖醇开发功能性食品的工艺及其产品特性和优势。     

一种新型功能性食品基料：胶原多肽

介绍了一种新型功能性食品基料-胶原多肽的开发概况,包括生产工艺、生理功能以及在食品工业中的应用前景。     

中国功能性食品的现状及其发展趋势

改革开放以来,我国城镇居民的生活水平不断提高,过去的温饱状态已然被如今的小康所代替。然而,生活水平提高的同时,很多人由于不注意饮食,且缺乏锻炼,到了一定的年龄不幸患上了高血压,高血脂,糖尿病等等富贵病,功能性食品在这种情况下应运而生。本文主要探讨功能性食品的概念,将中外功能性食品进行对比从而反映出我国功能性食品存在的问题以及对策,最后阐述我国功能性食品的发展趋势。     

新兴功能性大豆食品

1新兴功能性大豆食品 目前．世界上对大豆食品的研究开发和生产比较先进的国家是美国和日本．美国的大豆产量居世界第一。以前利用大豆主要是为了榨油，脱油后的豆粕用作饲料。从二十世纪五、六十年代开始．从豆粕中提取蛋白质．相继开发生产了大豆分离蛋白．浓缩蛋白和组织蛋白等产品。到了九十年代，世界大豆分离蛋白年产量达到70万吨．其中美国占30多万吨．日本3万吨以上，而我国不到3万吨。     

一种新型功能性食品基料——胶原多肽

介绍了一种新型功能性食品基料——胶原多肽的开发概况,包括生产工艺、生理功能以及在食品工业中的应用前景。     

海外食品盛会觅商机

自1978年以来,每两年一届的亚洲最大国际食品及酒店业展览——FHA2004,已在狮城新加坡举行,为期4天的展览热闹非凡。来自世界60多个国家和地区的2800余家供应商进驻新加坡博览中心,设摊参展。同时,来自全球38000多名远道而来的专业观众光临展会。上海新诞生不久的百联集团第一次派员参观此展,获取信息,寻求商机。     

功能性糖果正在崛起

专家预测，未来十年内全球功能食品的市场份额将以每年10％的速度增长，这个速度远远超过普通食品。而在国内，随着消费者保健意识的逐步增强，功能性糖果等产品正在进入人们的视野。据调查，全世界功能性糖果的销售额达到了40亿美元，占整个糖果市场的1／6。而我国功能性食品尚处于导入期，因此发展潜力非常大。     

食品物流外包市场方兴未艾

我国食品企业实力相对薄弱、资金相对短缺,自营食品物流的组织弱、规模小,不适应食品物流的高技术要求,因此食品物流业务外包的实施更加具有现实意义     

理想的食糖替代品：功能性糖醇

功能性糖醇是国际公认的食糖替代品。常用的有木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇、乳糖醇等，它们的共同特点是糖尿病人食用后不影响血糖值、不会产生龋齿、有一定的热量和甜度．昕以常被称为营养性甜味剂或功能性糖醇。在食品加工中．由于糖醇具备和食糖相同的属性．所以住1：1替代食糖加工食品时．在工艺上不需作重大州整。     

产业新食品——新动态

达能三购光明乳业持股11．55％争抢话语权，百事重拳出击休闲食品，汇源旧部携手利乐开发新奶品，海天斥资10亿欲建世界最大调味品生产基地，昧全标注“复原乳”市场反映冷淡，白象投资2亿拓展西部市场，蜡笔小新参与新果冻国标修订     

功能性食品添加剂——魔芋胶

介绍了运用生化工程技术生产功能性食品添加剂魔芋胶的方法,同时对魔芋胶的性能及在食品中的应用也作了介绍。     

食品产业新方向--食品时尚化

伴随着经济发展和人民生活水平的不断提高,人们的饮食习惯和食品结构也开始发生变化。各式各样的时尚食品凭借良好的口感、炫目的包装、独特便捷的食用方法赢得许多人的青睐．俨然成为食品消费的重要内容。上海零点的最新调查显示。时尚化已成为食品产业争夺消费的重要策略并帮助领导食品品牌在市场上取得成功。本次调查于2005年9月运用零点SUPER—CATI电话调查系统。对上海市243名18至45岁常住居民进行随机电话访问。     

经济全球化与中国食品加工业的产业安全

文章以产业安全为切入点,在对中国食品加工业地位进行基本界定的前提下,分别从对外依存、资本控制、市场控制和技术进步四个方面考察了中国食品加工业的产业安全能力。总体上看,我国食品加工业虽然在上述四个方面处于不利的位置,但国外同行并没有构成对我国食品加工业显著的产业威胁。长远来看,中国食品加工业必须顺应全球化的发展趋势,在开放中加强产业安全,一味地保护只能是失败。     

产业新食品——新动态

蒙牛避谈收购西班牙乳企，绿箭瓶装口香糖“现身”石家庄，长富联手伊利合谋华东、华南乳品市场，光明杯装酸奶蓉城降价，乳业巨头齐推大杯果粒酸奶，中西部乳品产业博览会即将举行，木糖醇原料价格上涨，味觉糖两新品上海获殊荣