问题猪肉何以“裸奔”到餐桌

臭气熏天的冷冻室、发黑的冻肉、变质的猪内脏……这是北京市房山区一处非法生猪屠宰点的场景。近3万斤病死猪肉,就从这里源源不断流向高校食堂和人们的餐桌。令人惊奇的是,在长达一年多的时间里,竟然没有被一家监管部门发现,直至群众举报,才让涉及北京多个市场的病死猪肉产销链浮出水面。8月8日,北京海淀区法院审理的这起案件,揭开了病死猪肉从屠宰点到餐桌的乱象。     

广西:冬至时节灌腊肠

正冬至前后10余天,正是腌腊肉、灌腊肠的好时候,广西柳州市的大街小巷,居民家的窗前、阳台,腊味在阳光下散发诱人的色香味。腊肉们现在享受着冬日暖阳,再过半个月,就可以成为市民餐桌上的美食了。天气晴好,这可忙坏了经营猪肉的商户和从事灌香肠、腊制品加工点的档主。一大早,广西新柳邕市场天光区猪肉大棚内人头攒动,不少市民在排队购买猪肉。"得知这几天天气好,我赶紧灌些香肠、晒些腊肉,准备年货喽!"正在排队购买猪肉的陈先生告诉     

苏猪:兵败上海说明啥

自1998年10月1日起上海对外地进沪的猪肉实施准运证以来,江苏猪肉在上海的销量直线下走,据省肉类协会的最近的调查表明,仅此前在上海一直旺销的去皮去膘的红条肉的销量就下跌了约60%。苏猪在上海市场前所未有的困境造成我省肉类加工企业纷纷限产,以往流向上海的猪肉转而向产猪大省山东和我省的主产区苏北倒流,生猪价格下降了一半,达到1994年来的最低点。长期以来,占了上海三分之一以上的市场份额,上海成了苏猪外卖最大的市场。省食品总公司的有关负责人认为,     

猪干肠衣加工技术

猪干肠衣加工技术猪肠衣是我国重要的出口畜产品之一，除用于灌制香肠外．还可制成肠线，用肠线可制作球拍等运动工具，乐器的弦线和外科手术的缝合线。目前国内外猪肠衣消费很大，往往供不应求。现将猪干肠衣的加工技术介绍如下：一、浸漂：将洗涤干净的猪小肠，浸于清水...     

微天下

人民日报【福建近40吨病死猪肉流入湖南、广东、江西等地餐桌】在福建漳州南靖县,两名被当地镇政府雇请来负责无公害处理病死猪肉的工作人员,将捡来或以几毛钱一斤买来的病死猪,私自屠宰后,运往湖南、广东等地,最终流向了餐桌。     

特色猪养殖“热” 市场如何不遇“冷”——湖南特色猪养殖产销状况调查

<正>5月16日,湖南祁阳土杂猪批发价每公斤13元。虽然连年遭遇猪价的起伏不定,但这样的猪肉价格还是让全国生猪调出大县祁阳县养殖大户苏老板"心凉了半截",他做了一个决定,待这批家猪出栏之后,改养地方特色香猪。"请今天给我运头香猪肉来,直接送往餐馆让顾客试吃,顾客喜欢吃,市场受欢迎,我就养香猪。"前不久,湖南株洲龙头企业老板陈桂明给郴州的藏香猪养殖大户龙云振打电话,多年从事食品加工的他     

鱼香肠的加工制作

正鱼香肠是鱼糜为主要原料,配以优质淀粉,少量猪肉及各种调料,经过配料、擂溃、充填、成形、结扎、杀菌和冷却而制成的水产方便食品。目前制作鱼香肠的主要设备是从日本引进的鱼香肠结扎机。肠衣为无毒耐高温的复合薄膜,其特点是伸缩性好,粘合性强,耐老化,但价格较贵。     

“土猪”东山再起

猪肉安全问题令百姓无限怀念从前的"土猪",一个"土"字几乎成了优质美味肉品甚至农产品的代名词。记者发现,市场打"土猪"牌的肉品日渐增多,"后瘦肉精时代"的这个商机备受关注。"土猪热"其实是一轮猪肉品质市场价值的挖掘之旅,行业人士如何赶搭这班商业热潮的赢利快呢?     

特色猪养殖的尴尬与出路

<正>"请今天给我运头香猪肉来,直接送往餐馆让顾客试吃,顾客喜欢吃,市场受欢迎,我就养香猪。"前不久,株洲龙头企业老板陈桂明给郴州的藏香猪养殖大户龙云振打电话,多年从事食品加工的他意图在养殖生产上"玩一把",在"玩"之前他要先细致地考察市场。在生猪养殖大省湖南,近几年无论是养殖大户还是工商资本,纷纷将目光由养殖常规猪种投入到改养特色猪种中来,尤其是热衷养殖香猪。然而,生猪特色养殖虽然增幅上升,但市场     

发挥大型企业作用维护特大型城市食品安全

<正>常言道"民以食为天",近年来我国的食品安全问题层出不穷,近期江西报道的大量死猪通过农贸市场和大型超市流向居民餐桌的事件,引起了广泛的关注。特大型城市由于人口高度集中、流通渠道复杂,往往是食品安全事件的多发地带。虽然光明食品集团等大型骨干企业的作用,为维护上海的食品安全局面作出了很大贡献,但也存在产供销不衔接等问题。本文重点从光明食品集团猪肉事业管理案例出     

让惠农政策措施真正落实到末梢处

<正>近年来,家电补贴、生猪补贴、柴油补贴等多项国家补贴涉及生产生活的多方面。然而原本是对重点扶持领域的倾斜政策,却成为部分地方官员眼中的"唐僧肉","荒唐"套取国家补贴手段层出不穷。(2015年1月15日《内蒙古日报》)国家的巨额补贴本是为了从政策到资金的倾斜来扶弱助强,然而在实际操作中,却成为部分基层干部的"唐僧肉",其套取国家补贴的手段也极其荒唐,虚报厕所能生财、病死猪肉可圈钱、死人常领低保金、假搞环保真领钱等,各种"奇葩"手     

数据库建设滞后 我国猪肉可追溯体系有待完善

<正>我国是世界上最大的猪肉生产国,猪肉占我国肉类产量的65%。现实中,我国猪肉质量安全状况较差,肉类食品安全事件时有发生,其背后是市场失控、监管失灵、道德缺失现象普遍存在。日前,笔者在四川等多个畜牧大省走访发现,在养殖、屠宰、加工等产业链上多个重要环节上,生猪疫病问题是目前行业面临的最为严峻的挑战之一,而为了应对隐患而建立的可追溯体系处于"名存实亡"的状态。疫病"凶猛"散户应对难四川省彭州市金猪农业开发有限公司总经理李晓城告诉笔者,饲料用抗生素残留、疫病、瘦肉精添加、注水     

浅析猪价周期性波动与稳定生猪产业

我国是生猪生产和猪肉食品生产的大国,全年出栏生猪约6亿多头,年加工猪肉食品4600多万吨,分别占世界生猪出栏量和肉食品加工总量的48%和50%;由于中国农民的生活水平和猪肉的消费量比较低,还不到发达国家的50%,所以从长远的发展趋势看,生猪产业是一个朝阳产业.     

沂源煎饼香四方

<正>金秋时节,山东省沂源县的煎饼加工企业加紧加工用新粮食做成的各类煎饼,供应各地市场。煎饼,是沂蒙农村传统家常主食,也是久负盛名的地方土特产食品。近年来,山东省沂源县的一些农民通过注册煎饼品牌,成立起"煎饼合作社"、"煎饼研究所"等方式,以农户分散手工加工、企业统一回收、集中销售的企业化运作模式,将这一传统美食做成增收致富的大产业。目前,全县煎饼加工企业达到200余家,从业农民达到5000余人,所加工的各类煎饼远销各地。     

郑州:道道关口严把问题肉

备受社会各界关注的猪肉市场准入方案近日出台。郑州市从12月1日起将从全面实施猪肉市场准入制。猪肉进市场有明规方案所指的猪肉是指生猪屠宰后未经进一步加工的胴体、肉、脂、脏器、血液、骨、头、蹄、皮。实行猪肉市场准入后,进入郑州市区销售的猪肉必须是由定点屠宰场(厂)屠宰、经质量检疫检验合格、证章齐全、达到食用安全标准的产品。对外地进入郑州市区销售的猪肉,应当是定点屠宰企业屠宰,经检疫检验合格、证章齐全、达到食用安全标准的产品。外地猪肉生产加工企业进入郑州市场销售其生产加工的猪肉的,应当接受本市有关行政主管部门…     

琪金土猪肉 舌尖之约

正重庆琪金食品集团有限公司成立于2008年,是一家专业从事生猪保种选育、养殖、收购、屠宰、加工和销售为一体的全产业食品流通企业。历经十年耕耘,公司已发展成为重庆市猪肉零售行业规模最大、实体店市场销量第一的生猪龙头企业及生鲜连锁新零售领军企业,销售网络布局重庆、成都、南京等城市,已建立直营门店、商超及配送网点600多个,年产值20亿元。公司被农业农村部认定为"农业产业化国家级重点龙头企业'并被重庆市人民政府授予"消费者最喜爱的猪肉品牌"称号。     

千方百计加快恢复生猪生产

正我国是生猪生产大国,也是猪肉消费大国。猪肉是大多数城乡居民最主要的肉食品。稳定生猪生产,对于保障猪肉市场有效供给,防止价格大幅波动,保持经济平稳运行和社会稳定具有十分重要的意义。受猪周期下行、非洲猪瘟疫情冲击、一些地方不当禁养限养等因素影响,2019年4月份以来,生猪生产严重滑坡,猪肉价格大幅上涨,带动了其他食品价格上涨,给群众生活造成了一定影响,     

千方百计加快恢复生猪生产

正我国是生猪生产大国,也是猪肉消费大国。猪肉是大多数城乡居民最主要的肉食品。稳定生猪生产,对于保障猪肉市场有效供给,防止价格大幅波动,保持经济平稳运行和社会稳定具有十分重要的意义。受猪周期下行、非洲猪瘟疫情冲击、一些地方不当禁养限养等因素影响,2019年4月份以来,生猪生产严重滑坡,猪肉价格大幅上涨,带动了其他食品价格上涨,给群众生活     

关税调降助推 预计2020年猪肉进□量达250万吨

2019年12月24日,海关总署发布数据,截至11月,2019年我国进口肉类(含肝、肾、蹄等)548.5万吨,累计同比增长42%。中国是世界上最大的猪肉生产和消费国,猪肉需求占全球一半,每年猪肉需求量在5600万?5800万吨,虽然农业农村部发布的11月生猪数据出现企稳,环比小幅提升,但截至目前,生猪及母猪存栏同比下降四成左右,生猪繁育、育肥需要较长时间,即使最为乐观情况下也需要10~11个月,按照10月开始计算,市场大猪供应增加也需要到2020年第三季度末第四季度初。     

“土猪”东山再起

猪肉安全问题令百姓无限怀念从前的“土猪“,一个“土“字几乎成了优质美味肉品甚至农产品的代名词。记者发现,市场打“土猪“牌的肉品日渐增多,“后瘦肉精时代“的这个商机备受关注。“土猪热“其实是一轮猪肉品质市场价值的挖掘之旅,行业人士如何赶搭这班商业热潮的赢利快呢?