用精湛技艺周到服务完成外送任务

11月19日下午，全聚德和平门店烤鸭厨师和服务员一行3人赴房山天湖会议中心，圆满完成了北京市政府宴请活动的烤鸭外送任务。对这次外送任务，和平门店高度重视，在时间紧、路途远的情况下，如何让客人仍旧能过吃上新鲜的烤鸭，是对全聚德和平门店的一次考量。     

全聚德文化进学校

去年12月16日，全聚德和平门店参加了美术馆路后街小学6年级三班“话说老店全聚德，七嘴八舌赞东城”主题班会活动。参加了同学们围绕着新东城变化以及有关百年老字号“全聚德”的历史展开的讨论，观看了同学们演出的小品《“全聚德”的由来》，向同学们介绍了全聚德的历史和企业文化建设情况，     

全聚德三元桥店厨师夺得创意莱赛特金奖

近日，全聚德三元桥店厨师何宇、王子峰、刘宗华代表全聚德三元桥店参加了全国首届创意中国菜烹饪大赛，他们三人分别参赛的作品“夏”、“石斛灵芝豆腐羹”、“吉利灌汤虾球”获得大赛特金奖。     

全聚德总经理周延龙:老字号特别怕急加油

<正>全聚德不想只做游客的生意7月27日下午5点半,全聚德和平门店一层挤满了等位的人,4人小桌的号已经放到了95号,大厅里负责叫号的人一遍遍提醒上前问询的顾客:4点开始正式放号,但有很多人两三点就会来等了。这是一份久违的热闹了,随着这份热闹一起复苏的,还有这家穿越159年风霜的“老字号”的市场活力,     

姜俊贤：待验证的领导力

姜俊贤在2007的最大领导功绩，是带领全聚德上市成功．可以预计，在全聚德的带领下，2008年会有诸多中华老字号纷纷踏上上市之路。     

老字号新辉煌--全聚德公关案例

一、 项目背景“全聚德”作为我国餐饮业驰名中外的老字号企业，自清朝同治三年（公元1864年）创立至今已有135年的发展历程，经过几代人的努力，“全聚德”形成了以烤鸭为代表的系列美食精品和独特的饮食文化。“全聚德”这家百年老店已成为国家领导人宴请国际友人的主要场所，成为国际国内朋友了解、认识北京的窗口。改革开放以来，我国餐饮市场迅速发展。面对日趋激烈的市场竞争和国外餐饮业的挑战，“全聚德”于1993年5月组建了以前门、和平门、王府井全聚德三家店为基础，包括50余家联营企业的大型餐饮企业集团，结束了过去长期形成的…     

出新还俗 老铺新章──记前门全聚德烤鸭店老铺(仿古餐厅)重张

前门全聚德烤鸭店始建于１８６４年（清同治三年），是“全聚德”的起源店，以经营传统挂炉烤鸭蜚声海内外，是京城著名的老字号。改革开放以来，前门全聚德烤鸭店面临着餐饮行业强手林立，竞争激烈的严峻形势，为了在汹涌的市场经济大潮中站稳脚跟，新一代的全聚德人意识到必须将发挥老字号的传统优势和现代企业经营理念完美地结合，求新、求变，搞特色经营。于是确定了两个发展方向，一是实施精品战略，从硬件到服务质量向一流餐饮企业水平看齐，提高餐馆档次，展现“天下第一楼”风采；二是挖掘传统文化，展示“全聚德”百余年的历史，体…     

谁抢了兰州的拉面

中国有三大中式快餐老字号．全聚德、狗不理、兰州拉面——兰州拉面是与《读者》并举的兰州城市名片，但全国10个兰州拉面馆老板中，9个都是青海化隆人。     

珍贵《老菜单》重回故里——印记老北京餐饮故事

“干果四盘、鲜果四样、烤肥鸭一只、糖醋鱼一尾……”已经模糊的字迹、边角微微泛黄的纸折、熟悉而又陌生的菜品名字，近日，在前门店为庆祝“全聚德”创建147周年开展的以“品味历史品味经典感恩回馈携手百年”为主题的营销活动中，“全聚德”现存最早的两张全聚德“老菜单”首次重回前门店，亮相“老铺”。     

中国全聚德股份有限公司偿债能力分析

本文以全聚德财务数据为基础，通过对全聚德短期偿债能力和长期偿债能力的分析，指出全聚德存在的财务问题，并给出合理化的建议。     

全聚德如何“玩转”三大管理体系

全聚德,一个陪伴北京人走过150年的美食品牌,充满亲切与鲜香的诱惑。自1864年品牌创建以来,从名流富绅到贩夫走卒,无不与这一缕＂京味＂结下不解之缘。经过一个半世纪的风霜洗礼,眼下,全聚德已经从过去的烤鸭单店品牌扩展成为餐饮行业的高端品牌,集团拥有90余家成员企业,营业收入19亿元,利润总额超过两亿元,总资产13亿元,品牌无形资产价值118.86亿元,成为全国最大的餐饮集团之一，成为首都北京乃至中国的一张名片”。     

全聚德如何打造亿元店(下)

“服务、欣赏”聚人心 全聚德之所以能够立得住,在战乱变革中逐步发展壮大,肯定有其独特的魅力,是聚集了一种精神。如果说烤鸭和风味菜的长盛不衰代表了物质上成功的一面,给人以传奇的感觉,那么,历代全聚德人刻苦经营、不懈进取的精神,则是凝聚客人、凝聚文化、凝聚人心的精神因素。存在本身就是真理,正是这种凝聚     

延续百年创新，打造一流品牌——专访全聚德集团董事长姜俊贤

有着142年悠久历史的全聚德,是我们珍贵的民族品牌。全聚德的发展让我们感受到了一百年老店不断创新的艰难而又光荣的历程:烤鸭并不是全聚德发明的,但敞开式挂炉烤鸭却是全聚德的创新;全聚德创始人委托大掌柜打理生意,可谓职业经理人的雏形;1993年成立全聚德集团后,在现代企业制度的基础上,全聚德又有了质的飞跃,不但引进了连锁经营的模式,实行了统一配送的体系,并在菜品标准化如何控制烤鸭烤制的时间、温度和湿度上实现了技术上的突破。现在全聚德正在致力于引进其他品牌,把全聚德建成多品牌餐饮集团。     

全聚德:百年盛宴

努力实现集团化体制、连锁化经营、现代化管理,正是改革为全聚德创造了新的机遇;是创新让全聚德焕发了勃勃生机;全聚德在市场经济的大潮中。走出了一条国有老字号企业再振雄风的兴盛之路。     

画说全聚德

149“鸭局子”的建立，好比全聚德自家开辟了一座供鸭“蓄水库”．平时从鸭场进鸭储存在这里喂养，只要店里烤鸭需要，随时“开闸放水”，保证鸭坯源源不断。当时全聚德和丁姓、张姓、王姓、白姓四家养鸭户熟识，由他们轮流供鸭。“鸭局子”只进嫩鸭，     

新疆生产建设兵团老战士欢聚全聚德

近日，在庆祝中国共产党建党90周年之际，按照首旅集团统一部署，全聚德集团公司所属和平门店、丰泽园饭店和四川饭店举行隆重而热烈的宴会，接待了有31位全国解放初期留疆建设的老战士及其家属、工作人员共计170余人组成的新疆生产建设兵团“老战士走进北京”代表团。     

光彩熠熠的金字牌匾——全聚德的创新之道

全聚德,清同治三年(1864年)由河北冀县杨家寨人杨全仁所创.杨全仁(字全仁,名寿山)初到北京时,在前门外肉市街做生鸡鸭买卖,生意做得挺红火.后来他用平时积攒下的钱买下了一座名叫"德聚全"的店铺,并听从一名风水先生的话,将店铺改名为"全聚德".接着,他又请来京城秀才钱子龙题写了"全聚德"金字匾额.字写得苍劲有力,浑厚醒目,为小店增色不少.     

全聚德，电炉烤鸭能否一飞冲天？

全聚德烤鸭的手工技艺经过百年传承，是全聚德传统文化的一部分，应该保留下来，如果烤鸭全部都以工业化流水线进行生产，显然其中蕴藏的文化内涵就会大打折扣。     

神奇的百年炉火--访前门全聚德烤鸭店总经理沈放

创建于1864年（清同治三年）的“全聚德”驰名中外。新世纪开元之年，前门全聚德垮鸭店作为北京全聚德股份有限公司的核心企业，年销售收入突破了9000万元大关，利税达到了2160万元，引起了业内人士和众多媒体的广泛关注。2001年岁末，我来到这家被誉为“天下第一楼”的百年老店．采访了现任总经理沈放。     

老树新花别样红——百年老店如何面对入世的挑战

中国有不少具有金字招牌的老字号企业，如北京的同仁堂、北京的全聚德、烟台的张裕等等，这些企业以过硬的产品质量、良好的企业信誉和浓厚的企业文化在中国企业发展史上书写了光辉的一页。