大力发展淮扬菜 打造扬州美食特色

淮扬菜源远流长,淮扬美食在海内外有着极其重要的影响tj＂淮扬菜在扬州不仅仅是一门技术,还是一门艺术,已经成为独具特色的扬州文化中的一部分。大力发展淮扬菜,有助于打造扬州美食特色。     

大力发展淮扬菜 打造扬州美食特色

淮扬菜源远流长,淮扬美食在海内外有着极其重要的影响力。淮扬菜在扬州不仅仅是一门技术,还是一门艺术,已经成为独具特色的扬州文化中的一部分。大力发展淮扬菜,有助于打造扬州美食特色。     

扬州淮扬菜美食文化旅游产品营销策略探究

淮扬菜作为中国四大菜系之一,其旅游价值尚未得到充分重视与利用。本文在分析扬州淮扬菜美食文化旅游产品构成的基础上,以问卷调查的方式考察游客对扬州淮扬菜美食文化旅游产品的认知度及游客偏好。研究发现,目前扬州淮扬菜美食文化旅游产品营销存在产品创意不足、营销手段亟须升级、文化营销理念有待提升、品牌营销意识欠缺的问题,为此笔者提出推出创意旅游产品、构建新媒体营销网络、重视文化营销、强势品牌传播等营销策略。     

为客人“说菜”

在扬州旅游的几位客人来到一家淮扬菜馆，他们对淮扬菜了解不多，就请服务员协助安排菜肴。服务员首先为他们推荐了清炖蟹粉狮子头，介绍说：“清炖蟹粉狮子头，曾作为开国第一宴的主菜，也是周总理生前最爱吃的一道菜。”客人一听是周总理爱吃的菜，马上点头认可。接着，服务员又为他们推荐了拆烩鲢鱼头，介绍说：“这道菜是扬州著名三头宴之一。”     

中华老字号——扬州富春茶主

坐落于古城扬州得胜桥的富春茶社是一座闻名中外的百年老店，始创于1885年。百余年来，经过几代人的不懈努力和将心经营，逐步形成了花、茶、点、菜结合；色、香、味、形俱佳；闲、静、雅、适兼优的特色，被公认为淮扬菜点的正宗代表。     

淮扬菜开发SWOT分析

淮扬菜是世界知名的中国四大菜系之一,本文在简单介绍淮扬菜基本概况的基础上对淮扬菜进行了SWOT分析,对其开发的优势、劣势、机遇以及威胁进行了相应阐述。并以此为据,提出了淮扬菜发展的机遇和挑战,从而最大限度地利用优势和机会实现淮扬菜更大程度发展。     

淮扬菜的营销策略研究

淮扬菜源远流长,在海内外有着极其重要的影响力。但近年来由于营销策略等原因,淮扬菜的发展受到制约,本文通过分析现状,提出改进策略。     

淮扬菜集聚区发展SWOT分析

本文运用安德鲁斯(K.andrens)的SWOT战略分析模型对淮扬菜集聚区发展现状进行系统分析,明确淮扬菜企业存在的优势、劣势,面临的机会和挑战,为淮扬菜集聚区的发展提供依据。     

中职淮扬菜制作课程信息化教学实践与研究——以软兜长鱼教学为例

本文以淮扬菜传统名菜——软兜长鱼教学为例,探索信息技术资源与淮扬菜制作课程整合的教学策略。     

东江区域美食文化资源开发——以河源美食为例

在消费需求不断变化的今天，美食文化作为一种文化资源，能推动餐饮业的发展。河源作为客家菜的主要发源地，美食文化底蕴深厚。近年来，随着人们生活水平的提高和对精神享受的追求，河源地区的饮食行业得到快速的发展，但仍存在一些问题有待解决。文章围绕河源客家美食文化这一主题，对河源美食文化资源特点进行分析，提出河源美食文化资源开发的策略，旨在全面构建河源美食文化，进而推动河源饮食产业长足发展。     

社会语言学视域下的淮扬菜取名艺术研究

本文试从社会语言学的角度,对淮扬菜系名称进行研究,通过分析其内部的语音、修辞等语言特征及其社会历史时代与地域属性,探索其深层内涵和文化底蕴,发掘淮扬菜名与江苏的地域文化间的关系,进一步揭示语言与社会的共变关系,对淮扬菜取名艺术提出建议,从而激发人们对淮扬饮食文化更浓厚的兴趣。     

宫廷秘技烹美食奇香鸭脖火全国

清朝光绪年间，宫廷里流传着一道叫做“秘制酱鸭脖”的美食，因其口味独特、营养丰富，成为皇家御宴上的经典菜肴。清朝灭亡后，各种宫廷美食纷纷流落民间，秘制酱鸭脖也随着它的发明人流落到武汉，并与当地饮食文化有机融合，成为地方特色美食，红极一时。抗日战争爆发后，酱鸭脖在武汉渐渐销声匿迹，没想到事隔六十多年后，这门手术竟然重现东北，还适时地融入了休闲饮食文化，重书历史，再续辉煌。     

芝加哥建筑与个园假山

在前往芝加哥论坛的途中，收到扬州电台石翔的电话。和石翔打交道缘于几次采访，她是全国金话筒的得主，很善于把握人的心理。她在电话里希望我为家乡扬州的“双东”文化写点东西。扬州是太熟悉了，我便一日答应了。     

推进淮扬菜品牌化发展策略研究

21世纪是品牌竞争的世纪。淮扬菜是一个历史品牌,也是一个经济品牌,更是一个文化品牌。合理挖掘、经营、提升品牌,实施淮扬菜品牌战略,强化品牌意识,有助于推动区域经济的全面发展。     

扬州，国际资本着陆的黄金跑道——扬州，响起了沿江经济开发的号角——访扬州市委书记季建业

拂去岁月的烟云，一段记忆中的历史古城墙赫然出现在记者面前。本刊“聚焦长三角”栏目之所以选择扬州作为“聚焦”江苏省的第一座城市，正是因为倘以史学家的目光审视长三角，那么，扬州是很有些发言权的。 史载：公元前486年，吴王夫差在今扬州西北蜀岗筑邗城、开邗沟（后京杭大运河的关键段落）。沟通江淮，彼时许多城市尚在萌芽状态；隋代，隋炀帝以扬州为中心，在邗沟的基础上南延北扩。 扬州雄居长江和淮河之间，扼守长江、运河交汇处，乃沟通南北水运的枢纽。水通则商通、商通则财聚，唐代扬州是中国东南第一大都会、对外开放的一大港埠。唐末至宋，元，明代，扬州虽屡遭兵燹之灾，但终因水运强势而繁华。 扬州枕舟楫之利，因水而发，缘水而兴，大江大河孕育了扬州文明，使其融入长三角第一方阵：一桥飞架，终结了南北隔江相望的悠悠历史。此桥便是气贯长虹的润扬大桥，它的总投资为57．8亿元，全长35．66公里，长度为目前“中国第一，世界第三”。 近年来，扬州引进外资提速，沿江开发新招迭出，“江海河相通，水陆并发，钢铁长龙呼啸”，区位优势日益明显。 一江春水滚滚，洗尽铅华，“街垂千步柳”．“无处不飞花”，古城新颜历历在目。 扬州，沉稳中张扬起个性。徜徉在春天的扬州城里，记者不只是在寻觅历史的陈迹，不只是在缅怀昔日富甲一方的巨商风骨，而且还在追赶扬州沿江经济开发的巨人之步……[编者按]     

“干白配海鲜，冰镇喝更爽”——华东庄园葡萄酒引领健康饮食新主张

葡萄酒是绿色健康的低醇饮品，更是时尚和浪漫的象征。美酒与美食的搭配，也是一门专业的学问。可这海鲜美味吃起来并不是一帆风顺，许多人在吃鱼后接着吃虾。常常觉得鱼很鲜，可虾味就不正了，那如何更好地享受这鲜美的海鲜呢?华东庄园葡萄酒教您：干白配海鲜，冰镇喝更爽。     

基于旅游视角的美食节开发问题研究

美食是人生舞台上必不可少的剧目。在开发旅游时注重对当地美食的开发，定时举办美食文化节，不仅可以使当地旅游业得到健康可持续发展，还可提升当地美食形象，实现餐饮与旅游业的共同发展。     

“老字号”在城市改造中迁向哪里？

2004年10月中旬的一天，一位外地游客在北京西单寻找湖南风味饭馆曲园，问过几个人之后，他才明白这家老字号因西单大街改造已经搬迁了。不仅仅是曲园，像清真名馆鸿宾楼、淮扬菜馆同春园等等这些老字号都已经搬迁了。如今随着城市改造步伐的加快，老字号要想在繁华闹市区存足那是很难的了。     

豪俐:台湾最大的餐车连锁企业

总部位于台湾桃园县八德市的豪俐国际美食企业，从一辆餐车起家，以不到5年的时间，成为在全省开出600个以上的餐车加盟点的豪俐国际美食企业，是台湾最大的餐车连锁体系。豪俐国际美食企业发展如此飞速，离不开从小就练就了餐饮经营十八般武艺的总经理许嘉真的功劳。     

“润扬大桥与扬州新一轮发展”专家论坛（北京）

“一桥飞架南北，天堑变通途。”今年4月30日润扬长江大桥建成通车，使扬州人民百年梦圆，给扬州的发展插上了腾飞的翅膀。为此，扬州市委、市政府在大桥通车前邀请专家学者分别在上海、北京举办了专家论坛。今年3月15日，扬州市委、市政府在北京大学举办了“润扬大桥与扬州新一轮发展”主题论坛。市委书记、市人大常委会主任季建业做了题为“虹飞天际潮涌扬州”的主题演讲，国内著名专家学者厉以宁、陆大道、宋林飞、张鸿雁、倪鹏飞、李明林、秦佑国等纵论了“润扬大桥与扬州新一轮发展”这一重大课题。论坛由王燕文市长主持，徐益民、洪锦华、王荣平、李体明、陈卫庆、张厚宝、张瑞忠等市领导出席了活动。现将北京论坛专家演讲主要内容发表如下，以飨读者。