黑暗餐厅 黑暗的诱惑

近些年,餐饮连锁的发展在全国一直呈现上升趋势,其中涌现了谭鱼头、东来顺等全国性的餐饮企业。人们也越来越热衷于这些特色的餐饮,在北京也陆陆续续出现过各种各样的主题餐厅,但是,都逃脱不了传统的“色、香、味、形、器”的限制。“黑暗餐厅”像一匹黑马杀入了北京的餐饮圈,巨鲸肚黑暗餐厅彻底颠覆了这一切,用“黑暗”吸引了很多消费者。     

黑暗餐厅黑暗的诱惑

近些年,餐饮连锁的发展在全国一直呈现上升趋势,其中涌现了谭鱼头、东来顺等全国性的餐饮企业.人们也越来越热衷于这些特色的餐饮,在北京也陆陆续续出现过各种各样的主题餐厅,但是,都逃脱不了传统的"色、香、味、形、器"的限制.     

黑暗餐厅“瞎”验

黑暗餐厅的赚钱之道绝不仅仅在“吃”上，体验比菜品本身更具有意义 黑暗餐厅，经过特殊的遮光处理，餐厅里面漆黑一片，客人须由佩戴夜视镜的侍应生引导，经由盲道进入伸手不见五指的餐区。就座后，一起聚餐的朋友也相互看不见对方的面孔、不能准确判断餐桌上菜盘的位置、甚至没法用刀叉而不得不直接用手抓：     

巨鲸肚黑暗餐厅 打造都市最具人气的约会

<正>品牌:巨鲸肚(WhaleInside)。餐厅名称:巨鲸肚黑暗餐厅(WhaleInside Dark Restaurant)。品牌广告语:没有距离的世界(A World Without Heart Distance)。品牌理念:倡导“创意社交”的新一代时尚餐厅。品牌目标:成为都市中最具人气的约会、聚会和交友餐厅。品牌渊源:“巨鲸肚”品牌来源于一部名为《巨鲸历险记》的童话故事。讲述的是一个不幸遭遇海难的小男孩,在海上飘荡时被一每巨鲸吞入腹中,并在巨鲸的肚子里离奇生活的冒险经历。鲸鱼肚子里的黑暗场景让人联想到我们餐厅里的环境——一丝光亮都没有。黑暗餐厅取名为“巨鲸肚”,暗示着客人进入黑暗餐厅就像进入一条巨鲸的肚子里冒险一样刺激有趣!     

黑暗餐厅 “瞎”体验

<正>黑暗餐厅的赚钱之道绝不仅仅在"吃"上,体验比菜品本身更具有意义黑暗餐厅,经过特殊的遮光处理,餐厅里面漆黑一片,客人须由佩戴夜视镜的侍应生引导,经由盲道进入伸手不见五指的餐区。就座后,一起聚餐的朋友     

张蓝：提升中餐的时代品味

“欢迎致电俏江南，感受美食与空间艺术的完美融合，享受经典与尊崇荣华的极致体验，自由、自然、自在，啊，生活原来也可以如此的脱俗与精致”——这是北京俏江南餐饮有限公司董事长张蓝手机里传出的彩铃。曾在加拿大生活的她在传统川菜馆里融入了海外体验的菜式、感觉乃至艺术设计成分，被称为“从川菜中吃出时尚”。2005年，在北京已开出9家餐厅的基础之上，俏江南在上海也开了两家分店，张蓝计划明年在北京再开五家新店。     

与总部一起做大

２０００年底，薛国巍在北京朝阳区甘露园开了一家“老家肉饼”加盟店。不到两年，不仅这家店已经回了本，他的另一家加盟店又在天桥开张了。甘露园店的经营业绩在各连锁店中排位总在前几名，而薛国巍与总部之间也建立起了互相信任的亲密关系。精心考察再动手当初，在外企经营皮具贸易多年，攒了点钱想做生意的薛国巍并没看上很“土”的中式餐饮。他和同事们想的都是工作时常去的那种港式茶点餐厅。无奈这种现代感很强的餐厅对硬件的要求很高：首先位置得选在高档写字楼密集的地方；其次，装修、人员的费用都不菲。当时薛国巍从没介入过餐饮…     

餐饮特色消费

随着经济发展，越来越多的市民选择在外就餐，餐饮市场丰富的供应也极大地满足了各层次消费者的需求。但不同的消费阶层对市场的需求不同。那么消费者选择餐厅更看重什么因素呢？网上曾经发起了“餐厅消费，更加看中什么？”的调查。 调查结果表明消费者餐饮消费心理，消费者对于餐厅的服务要求，首先体现在卫生安全上，其次是要有合适的口味，最后餐厅的特色是最吸引消费的因素之一，这也是一个企业发展的法宝。     

张蓝：“俏江南”美女老板传奇

在北京最顶级的写字楼，建一家充满现代艺术气息的川菜馆，谁会拥有这样的创意？ 6年前．一个大胆的女子在北京国贸开了第一家这样的川菜馆，与普遍中低档的川菜料理不同，“俏江南”做工精细，用料讲究，主要面向高端的商务人群．这个女子便是张蓝．俏江南的创始人、俏江南餐饮集团董事会主席。 6年来．张蓝总在做一些大胆到让同行匪夷所思的事，结果证明．她成功了仅仅几年后，“俏江南”已经成长为在全国拥有20家高档连锁餐厅的大型餐饮集团，2005年营业收入超过4亿元《华尔街日报》甚至撰文称其创造了“中式餐饮的新概念”。     

百胜押宝中式快餐

全球餐饮巨头百胜集团经过一年的试验，4月27日在上海徐家汇美罗城推出首家中式快餐——“东方既白”，这是百胜继肯德基、必胜客欢乐餐厅、必胜宅急送、塔可钟墨西哥风情餐厅之后，在中国推出的第五大餐饮品牌。百胜由此正式进入中式快餐市场。百胜大中国区总裁苏敬轼表示，“东方既白”主张将西式快餐的供应体系与中国人最喜欢的本国饮食相结合，打造出“中国餐饮的精华，肯德基般的环境”。     

网上美食天地

“中华美食网”是一饮食类专业网站。中华美食网的开通是对传统饮食生产业与餐饮服务业的一种完善和补充,是架在饮食生产业、餐饮服务业和消费者之间的一座桥梁。商家通过中华美食网能更为广泛地将自己的产品信息与服务内容以廉价甚至免费的方式有针对性的发布,而消费者则可以方便、快捷地找到所需要的商品与餐饮服务。本网现设有“企业家园”、“订餐中心”、“美食社区”、“吃在中国”、“食谱大全”、“饮食文化”、“健康与常识”、“饮食男女”、“搜索引擎”九个栏目。由于栏目繁多,就挑选几项为你介绍一下:“吃在中国”栏不仅为你提供餐厅优惠信息,而且还具有搜索查询功能,为你查找餐厅提供方便。你如选择了你想吃食品的风味,就能寻找到最令你满意的餐厅;此外据地区也能进行餐厅查询,该子栏目按北京各地区(东城区、西城区、海淀区、朝阳区等)分类,列出每个地区所包括的所有小地区,点击其中任一小地区,你就能获得地处该     

“宁波人家”长盛不衰探秘

上海建工锦江大酒店自2000年7月引进“宁波人家”社会餐饮，以“考核承包”方式实行合作以来，“宁波人家”餐厅持续6年经营红火。近年来餐厅天天晚上爆满，排队等翻台的就餐者络绎不绝，中午也有八九成上座率，从星期五到双休日，午餐则需预订。“宁波人家”现有餐位287只，2005年9月～12月，每月营收近120万元，平均每天营收近4万元。如此良好的经营业绩，在竞争异常激烈的上海餐饮市场，实属难能可贵。     

西贝续写西北菜的历史

西贝餐饮集团创始人贾国龙毕业于水产专业，最初在内蒙古老家经营海鲜餐馆起家，由于市场空间太小，贾国龙就到深圳经营一家海鲜酒楼，尽管如此，在深圳他还是遭遇了失败。1999年末，内蒙古临河区政府设立驻京办．他就在北京办了个海鲜餐厅。不久，贾国龙就意识到，做海鲜欠缺优势．就有了做家乡风味的想法，开始转型．以售卖筱面和羊肉为主打，并给餐厅取名“西贝莜面村”。2001年西贝餐饮开了第二家店，其后不断扩充西北风味的菜品，并进行连锁复制。后来，随着大量西北传统名菜增加进来。2012年正式更名为“西贝西北菜”。     

黑暗营销传奇

美国烟草业的发展历史就是一部“黑暗营销”史，而维系烟草命运的转折点就是“健康”的概念。[编者按]     

餐饮服务的现场推销

餐饮的推销可以分为对内推销和对外推销。对外推销是指为把其客吸引到餐厅所作的一切，加广告、灯箱、宣传品册……。而对内推销则是指鼓励以进入餐厅内的宾客最大限度的消费，同时，使他们从“头回客”变为“回头客”。对内推销也称之为现场推销。而现场推销主要是由餐厅的服务员来完成的。     

海口商场刮起餐饮风比重变大与电商“抢人”

现在逛商场到了午餐时间你会发现，想在国贸宜兴广场必胜客餐厅、望海国际广场六楼九毛九餐厅等商场餐饮店吃饭的话，只能排队等位了。记者采访了解到，在海口，越来越多的商场已经意识到，“抓住”消费者的胃口，是吸引客户的一大法宝，海口商场正刮起一场“餐饮风”。     

厨师，亮相前台

餐馆和餐厅（简称“餐厅”）的后勤、烹饪及厨师们，我们通常统称为“后厨”，言下之意，厨师们是后台的角色。然而现在，餐饮的创新把一些餐厅的厨师推向了前台。厨师的从“后”到“前”变革的意义值得关注。尽管并不是所有类型的餐厅的后厨都有条件或都有必要走向前台，但这种创新对餐厅经营的促进却是值得业界进行思考、分析和参考的。总体上说，可以从五个视角去观察。     

海口商场刮起餐饮风比重变大与电商“抢人”

现在逛商场到了午餐时间你会发现,想在国贸宜兴广场必胜客餐厅、望海国际广场六楼九毛九餐厅等商场餐饮店吃饭的话,只能排队等位了。记者采访了解到,在海口,越来越多的商场已经意识到,“抓住”消费者的胃口,是吸引客户的一大法宝,海口商场正刮起一场“餐饮风”。
　　一、餐饮占商场比重越来越大
　　12月7日上午11时30分,虽然还没有到午餐高峰期,但在望海国际广场六楼的美食广场已是熙熙攘攘,一些人气旺的餐厅已有消费者在排队等位。在该广场一楼,海口首家哈根达斯专卖店已经开张营业,对面的星巴克咖啡也在装修之中。在新开不久的名门广场商场,也拿出了一层楼来做餐饮区,美兰区还在该商场设立餐饮服务食品安全示范街,22家餐饮服务企业负责人作出了食品安全的承诺。     

爱普生TM-T82II助餐饮业走出“冬天”

近日，随着国家政策的变化．节约之风盛行，这给高端餐饮市场带来立竿见影的寒流侵袭。不论是北上广还是二线城市，高端餐饮纷纷推出优惠酬宾举措来吸引客流，但仍有不少餐厅走到了生死存亡之地，业内专家认为，高端餐饮必然面临一次“洗牌”，一部分高端餐饮“死定了”．但还有一部分将于危机中迎来转机。     

巨鲸肚 卖的就是黑暗刺激

巨鲸肚的成功就在于,借助餐厅这个载体,以黑暗为噱头,不断扩大新鲜体验的外延,从就餐到交友再到文化,甚至现在又向网络进军。在巨鲸肚吃饭看不到一丝光,伸手不见五指,如果你要为对方夹菜,要十分小心并配合娴熟才能将菜放到嘴里,而不是脸上。你一边吃一边还可以听听创意十足的黑暗剧,吃完了还可以顺便在黑暗中捏个陶艺带回家。