夏令饮食请谨慎

夏季到来，生鲜食品特别是肉禽类、水产品等易变质，省消委昨日发布2006年第4号消费警示：警惕夏令食物变质。夏季天气炎热，各种细菌繁殖快，食品变质食用后易发生肠道疾病，消费者对此要保持高度警惕，尽量不吃生鲜的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹、蛙和水生植物；对肉禽和水产品要高温消毒才能进食：不喝生水、不吃生的蔬菜，不用盛过生鲜水产品的器肛盛放其他直接入口的食品．加工过生鲜水产品的刀具及砧板等必须清洗消毒后方可再使用，生熟食品的砧板和刀具等要严格分开；不能吃死的虾、甲鱼、牛蛙、蟹等水产品。     

水产品的冻制、腌制和干制加工

<正> 冻制、腌制和干制是水产品初级加工的三种不同形式,它们是将新鲜的水产品通过冷冻、加盐和干燥的制作方法,借以阻碍、抑制微生物的繁殖和酶的分解,达到防腐的目的,既可延长保藏期,增进鱼制品的风味。也可为水产品的次级加工提供原料。现将这三种制作方法介绍如下:     

水产食品储蓄八法

<正> 水产品进入流通流域后,为了防止其腐败变质,必须采取有效的保鲜措施,现将水产品的保藏储存办法简述如下,仅供参考。一、低温保藏:微生物的生长繁殖和食品中固有酶的活动是导致水产食品腐败变质的主要原因。在25℃—46℃的温度范围内,一般腐败微生物的繁殖最旺盛,当温度降到10℃     

春季常见鱼病的防治

<正>一、水霉病水霉病是由于鱼类因拉网、冻伤等因素造成鱼类体表损伤而感染水霉菌引起的。当水霉菌侵入鱼体后,进行繁殖,形成白色絮状丝状物,水霉菌大量繁殖并附殖于鱼体体表时,病鱼烦躁不安,食欲减退,活动不便,体质下降,最终病鱼因体质衰竭而死。     

水产动物疾病防治技术讲座——第八讲 鱼类的寄生虫疾病(一)

<正> 一、原生动物病 1、锥体虫病 症状识别少量寄生时,在鱼体外表看不出异状;据国外报道,当大量寄生时,可引起鲤鱼患昏睡病。 流行与危害野生鱼较池养的鱼类中感染锥体虫的现象更为普遍,这与水域中有无尺蠖鱼蛭等蛭类有关。尺蠖鱼蛭吸食病鱼的血液后,锥体虫随鱼血达蛭的消化道,进行大量繁殖,并逐渐前移,一直移     

市场呼唤水产品深加工

<正> 为有效利用水产资源,满足国内外市场对水产品日益增长的需求,目前水产品市场正朝综合型深加工方向发展。低值水产综合开发利用加快。过去曾被作为饲料用的低值水产品现已被大量开发、精制成食用鲜鱼浆,然后再用鱼浆生产出风味独特的鱼丸、鱼卷、鱼饼、鱼糕、鱼香肠、鱼点心等各式各样的水产方便食品,既增加了营养源,又提高了低值水产品的综合利用率,同时使水产品的附加值也相应提高了。优质水产品深加工提高品位。如鱼丝、鱼松、鱼柳等在深加工的基     

网箱鲤鱼常见病的防治

一、水霉病:多发生在水温低于22℃以下的早春,由霉菌侵入鱼体伤口致病。菌丝体在伤口大量繁殖,犹如棉絮;病鱼焦躁不安,行动迟缓,食欲减退,直到死亡。防治方法:(1)鱼种入箱前在4～5％食盐水浸浴5～10分钟进行预防;(2)发病后每箱(25平方米)用孔雀石绿20克加入10公斤水溶化后全箱泼洒,或用1％小苏打和3％食盐混合液,将病鱼侵浴,当鱼出现浮头时即转入新鲜水中。 二、烂鳃病:此病常年可见,由细菌浸入鳃部引起。病鱼鳃丝腐烂变黑,鳃盖内表皮充血,常腐蚀成圆形透明小窗。防治方法:(1)鱼种入箱前用8PPM     

如何把握水产品市场抓好水产养殖

<正> 综观水产品市场,分析水产养殖的新形势、新特点,针对如何适应水产品市场的变化,提高水产养殖效益,2003年的水产品养殖,宜从以下三个方面选择: 一是在品种上,应逐步压缩鲢、鳙肥水性滤食鱼类;适当控制草鳊等草食性鱼类;稳定发展鳜鱼、乌鳢、白鱼等肉食性鱼类和虾类、甲鱼;大力推进珍珠、黄颡鱼、泥鳅、黄鳝、河蟹等水产品;有选择地发展北鱼南移的鲑鳟鱼、鲟鱼等冷水亚冷水鱼类和适应在本地养     

广州鹰金钱水产罐头畅销五大洲

<正> 近几年来,全国许多省、市、自治区水产品连年增产,鱼价下跌,生意难做,加工增值后水产罐头,更难以上青天了。但广州鹰金钱企业集团加工的水产罐头一直十分畅销。去年该公司加工和销售鲮鱼、狮子鱼、金枪鱼、鱼球等罐头     

水产品深加工路在何方

对水产品进行深加工,不仅可以充分利用水产品资源,而且可以实现加工增值,缓解水产品市场供需矛盾。那么,未来水产品深加工路在何方?①增加低值水产品的利用率。采用新技术将过去一直被用来生产鱼粉的低值水产品精制成食用鲜鱼浆,再用其生产出营养丰富的鱼糕、鱼丸、鱼饼干、鱼酱、鱼点心等各式各样的方便食品。     

“喜记水产”把“太阳”送上了“天”！

<正>根据市场供求关系划分,渔业发展有两大模式:一是生产型,如果水产品市场供不应求,吃鱼难,水产品是"皇帝女儿不愁嫁",像原种保有、良种选育和种苗繁育、苗种培育以及商品鱼养殖生产占据主导地位,产量就是产值、利润,它们决定着市场价格;二是需求型,如果水产品市场供求平衡甚至供过于求,就会出现卖鱼难,水产品滞销,鱼压塘、虾蟹存库、龟鳖卖不出去现象严重且普遍,像水产品流     

盐都县“特水”养殖出现五个趋势

<正> 随着水产养殖业的大力发展,水产品由卖方市场转向买方市场,出现了鱼、鳖、鳗等水产品卖难、价跌等新情况。针对市场的变化,江苏省盐都     

广州市水产品市场品种多价格平稳

<正> 近期,广州市水产品市场成交十分活跃,水产品种类多,任由客户挑选,满足和方便了购买。市场摆卖的淡水鱼全部是活鱼,除四大家鱼外,其它品种也比较多,如加州鲈鱼、埃及塘虱、罗非鱼、桂花鱼、鲚鱼、甲鱼、葱鳝、白鳝等都应有尽有。     

去年上海水产品进口激增

<正> 海关最新统计资料显示,2000年上海口岸共进口水产品8.03万吨,比1999年的1.12万吨增长了5.2倍,月平均进口量高达6692吨。进口品种也较以前丰富,过去品种多以带鱼、白(黄)菇鱼、墨鱼、鳗鱼和鲳鱼为主,去年鳎鱼、力鱼、鳕鱼、鲭鱼、舌头鱼和米鱼等过去少见的品种也上了市民的餐桌。上海口岸进口水产品激增,给广东水产品市场造成极大的压力,不单是冷冻品,活     

从各自为阵到团结作战——宜都市无公害水产品产业化经营协会成立

<正> 10月16日,宜都市无公害水产品产业化经营协会在高坝洲库区成立。17名清江鱼养殖大户一致通过了协会章程,选举产生了首届理事会。这标志着我市清江鱼养殖由一家一户松散型向协同作战集团化转变。 随着人们饮食观念和餐桌文化的变化,以及中国入世后发展无公害水产品的必然趋     

水产品加工与贮藏的方法

1、低温处理。利用低温,抑制腐败微生物的繁殖和组织的自溶作用。一般分冷却与冷冻两种方法。冷却就是使水产品降温至0℃左右,多用于短期或临时贮藏;冷冻则使水产品在-18℃以下的低温环境下结成坚硬状态,多用于较长时间的贮藏。2、腌制加工。降低水分含量,抑制细菌生长发育和酶的活性。具体分干腌法、湿腌法及混合腌制法,实际应     

湖北省水产品市场价格走势分析

<正> 一、水产品市场基本情况上半年,全省水产品市场行情不容乐观。据对武汉、荆州、鄂州、仙桃、十堰、石首等6个地市水产品市场行情调查,除四大家鱼价格在荆州、十堰两地价格小幅上涨外,其他地方水产品价格均在低价位持续运行,与去年同期相比呈市场销售量增价格下降的态势。全省水产品综合平均     

鲟鱼常见病害的症状及防治方法

<正>随着鲟鱼集约化养殖的提高,伴随而来是病害的上升,病害严重危害着养殖户的经济收益,不利鲟鱼养殖业的繁殖。下面为大家带来鲟鱼在养殖过程中常见的一些疾病以及防治方法。败血病败血病是一种细菌性疾病,病原是嗜水气单胞,这种病菌在自然水体中广泛分布,所以此病是鲟鱼养殖过程中极为常见的病害。发病时病鱼行动缓慢,摄食量减弱,腹部、口腔、鳍部等体表部位出血,肛门红肿发炎,鱼鳃颜色较淡,将病鱼解剖后发现肝脏肿大,肠胃发     

中西医结合治鱼类白粉病

<正> 鱼白粉病常发生在鳙、鲢、草鱼、鲤及虾类,由于夏季是丝藻、硅藻等藻类植物生长繁殖旺盛期,当鱼类活动、觅食时极易被这些藻类缠绕,并在伤口处生长而形成藻附病,患病后鱼体好像打了一层米粉,养鱼户称其为白粉病,若防治不及时,会感染上其它疾病后而     

龟类占据着水产品加工与综合利用的最高点!

<正>水产品是指海洋和淡水渔业生产的动植物及其加工产品的统称。鲜活水产品,分为鱼、虾、蟹、贝类四大类。水产品最突出的特点就是鲜活性、易腐性,该特点决定了水产品加工的必要性。旨在长时间保存和长距离运输,水产品加工业因此横空出世。水产品加工就是将鱼、虾、蟹、贝