危害分析与关键控制（HACCP）体系认证实施规则

为进一步完善危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证制度,规范HACCP体系认证工作,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等有关规定,国家认监委制定并发布了《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》,自2012年5月1日起实施。现将该规则的主要内容刊登如下,供读者参阅。     

HACCP体系认证指南

编者按:目前HACCP(危害分析和关键控制点)已被国际社会普遍认可和接受,广泛应用于食品安全控制,在我国出口企业中也已得到了广泛应用.     

乳制品生产企业HACCP体系认证须知

编者按: 为规范乳制品生产企业危害分析和关键控制点(HACCP)体系认证工作,促进乳制品生产企业质量安全自控能力的提高,国家认监委根据<中华人民共和国食品安全法>、<中华人民共和国乳品质量安全监督管理条例>、<中华人民共和国认证认可条例>,<食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证管理规定>等,制定了<乳制品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证实施规则(试行)>并已于近日公布,现将其中关于认证的申请、受理、审核、监督等具体要求刊登如下,供相关企业学习参考.     

乳制品生产企业良好生产规范(GMP)认证实施规则(试行)

为规范乳制品生产企业良好生产规范（GMP）认证工作,强化礼制品生产企业质量安全自控能力,国家认监委公布了《乳制品生产企业良好生产规范（GMP）认证实施规则（试行）》,规定了从事乳品企业GMP认证的认证机构实施乳品企业GMP认证的程序与管理的基本要求。现将该规则主要内容刊登如下,供读者参阅。     

加强危害分析与关键控制点的监管

从国内外的理论和实践证明,HACCP(危害分析与关键控制点)是保障食品安全最有效的管理体系,在食品生产行业推行以HACCP为核心的质量管理体系是食品安全的根本保证.因为,HACCP是建立在良好操作规范(GMP)及其卫生标准操作规程(SSOP)和IS09000族标准的质量管理体系基础之上,对某一特定食品生产工序或操作的有关风险(发生的可能性及严重性)进行鉴定、评估,并对其中的生物、化学、物理危害进行控制的预防性管理方法.     

今年食品农产品认证监管工作启动

国家认监委下发通知,将组织开展2009年食品农产品认证监管工作。重点检查有机产品、绿色食品、良好生产规范（GMP）、危害分析与关键控制点（HACCP）、食品安全管理体系、无公害农产品等认证,尤其是乳制品生产企业的相关认证;重点查处获证企业、产品不能持续符合认证标准要求,买证、卖证,超期、超范围使用认证证书、认证标志,认证机构未依法有效实施跟踪调查、违规收费等违法、违规行为。     

山东：启动食品生产企业标准化示范项目

日前，山东省首批34个食品生产企业标准化示范项目正式启动，该类示范项目是以一个食品生产企业的一种或一类食品为对象，围绕食品安全，运用HACCP（危害分析与关键控制点）理念，建立健全食品安全标准体系，建立以技术标准为主包括管理标准和工作标准在内的企业标准体系，建立保证食品安全标准体系有效运转的机制，保证按标准生产安全食品。通过示范试点，引导其它食品生产企业建立健全食品安全标准体系，并使之有效运转，达到推广实施标准化管理生产安全食品的目的，同时，也为食品标准化工作的开展探索路子、积累经验。     

西甜瓜种植过程中HACCP关键控制点的分析与控制探讨

HACCP（Hazards Andysis Critical Control Point，危害分析与关键控制点）管理体系是一个以食品安全问题为基础的防止食品中危害引起疾病的食品安全管理体系，它通过食品生产工艺流程的危害分析（Hazards Analysis，HA）和关键控制点（Critical Control Point，CCP）制定HACCP计划，将食品生产过程中发现的危害和显著危害预防、消除和降低到可接受水平，生产商能通过运行此体系来减低、     

HACCP体系在大米加工企业中有效应用的实例研究

笔者曾为上海某米业有限公司辅导建立食品安全管理体系一危害分析与关键控制点（Hazard Anaiysis and CPitical Control Point,HACCP）,在该项目实施中参照了CAC发布的《HACCP体系应用准则》进行现场调查,了解工艺,对大米加工所涉及的所有环节进行了危害分析。确立了原粮验收、包材验收、木薯粉验收、流化干燥、通风冷却、清杂去石、色选七个关键控制点,确定了相应的关键限值和控制措施,建立了监控、纠偏、验证程序和文件记录保存体系。并对该项目实施效果进行了分析,阐述了HACCP体系在粮食初加工企业的作用。 与此同时,今后还将与ISO22000标准接轨,严格执行新的《中华人民共和国食品安全法》,以进一步提升质量竞争力水平。     

HACCP合作国际研讨会在北京召开

10月29日,由国家认监委主办的“亚太经济合作组织（APEC）成员经济体危害分析与关键控制点（HACCP）国际合作研讨会”在北京召开。目前,食品安全问题受到全球关注。自1996年以来,APEC成员在食品安全领域的合作不断加强。中国政府于2004年提出了食品安全合作建议,并成为APEC宣言中优先考虑的内容。     

体系认证有效性分析与对策（上）

《国际标准化组织认证调查》报告表明，到2004年来，全球有154个国家累计颁发了670399张ISO9001认证证书．其中我国认证机构颁发的证书数量为132926张，位列第一，全球有127个国家累计颁发了90569张ISO14001认证证书．其中我国认证机构颁发的证书数量为8862张，位列第二。     

体系认证有效性分析与对策（下）

基于《认证有效性调查问卷》提供的信息与分析结果，上海质量体系审核中心从不同行业、不同地区、不同性质的获证组织中抽取认证审核档案800份，其中国有企业370家，占46．25％．中外合资企业235家，占29．38％外商独资企业105家，占13．13%，民营企业90家，占11．25%。覆盖了认证活动分类的39大类中34大类产品。样本的抽取时间段为近三年。本次抽样具有一定的代表性，所得信息、数据来自审核实践。     

食品生产部门需建立危险分析与关键控制点（HACCP）体系

HACCP是危险分析与关键控制点(Hazard　Analysis　and　Critical　Control　Point)的首字母缩写。