是谁宠坏了洋快餐?

此次肯德基的"被关注",以及之前麦当劳的"面包门",味千拉面的假大骨汤,让我们不禁产生这样的疑惑:洋快餐们何以一边大把大把地掏着中国人的钱包,一边却肆无忌惮地欺骗着中国消费者?究竟,是谁宠坏了洋快餐?崇洋心理恃宠而骄不仅仅是肯德基,在中国消费者面前,近年来很多洋快餐似乎在进行着集中示丑。比如,与肯德基看上去很有"兄弟相"的竞争对手麦当劳卷入了"生肉门",同样暴露出种种令人担忧的卫生问题。肯德基与麦当劳这种洋快餐巨头出现如此丑陋的变脸,一定会让很多中     

对洋快餐与中国餐饮竞争格局的思考——看中西文化的碰撞

当今中国社会,洋快餐大行其道,面对我们传统的中国餐饮受到的冲击,文章通过对中国传统饮食文化的认识,思考我们对洋快餐的消费是欣赏它"快"是消费它的"派"还是消费它的文化?并对洋快餐的竞争优势从它的企业文化,成熟的管理制度等方面进行了分析解答。     

中式快餐能否赶超西式快餐

如今在中国城市众多的店铺中．洋快餐店独树一帜。醒目的招牌。别具一格的门面装修。透亮的大玻璃窗，干净、优雅的环境。让人赏心悦目。许多人身不由己地走进去．想体验一下洋快餐的感受。平心而论．洋快餐之所以能在中国市场上一炮打响．关键是靠标准化制作、工厂化生产、连锁化经营等现代快餐的发展方式：     

谨防洋快餐“安全门”

洋快餐曾经凭借便利快捷、干净卫生、环境舒适等诸多因素获得青睐。如今却频频深陷安全门,一次次冲击着广大消费者食品安全的敏感神经:洋快餐到底安全吗?有恃无恐,洋快餐屡次违规为哪般诚信缺失。食品企业责任意识薄弱、盲目追求经济效益最大化是导致当前食品安全事件频发的一大因素。洋快餐作为跨国企业,由于中国消费者的支持与信任占据了较大市场份额,却出现用虚假宣传、夸大宣传的手     

如何将“麦当劳”挑下马

自从麦当劳、肯德基等洋快餐进入我国之后,我国本土快餐和洋快餐之间的竞争和较量就没有停止过。然而,中国的快餐业实在让国人提不起精神:年营业额高达2000亿元的市场大部分被进入中国不过十几年的麦当劳、肯德基等洋快餐瓜分;国人对麦当劳、肯德基的认知率高达99％,而绝大多数中式快餐要么“养在深闺无人识”,默默无闻,要么在这些国际快餐巨头面前显得竞争     

中洋快餐十年大战回顾

近年来,“欢乐美味”的麦当劳在欧洲遭受大规模抵制,并被反对者说成是彻头彻尾的“垃圾食品”。在中国,洋快餐也不断受到舆论围剿和正面攻击。但洋快餐的连锁店却越开越多,在其中大快朵颐的已不仅是孩子和年轻人。洋快餐的魅力何在?     

洋快餐的安全谁来保障

正近日,上海福喜食品有限公司被曝大量采用过期变质肉类原料加工食品,向麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店提供肉类原料的事件正在持续发酵。洋快餐以往"高大上"的形象在消费者心目中一跌千丈,在千夫所指的洋企业不讲诚信,有组织、有预谋地进行造假之外,对我们的监管机制也提出了迫切的课题。其实洋快餐问题频出一直挑逗着我国消费者的神经,也挑战着我国的食品监管机制。洋快餐曾经是父母犒劳孩子们     

中国快餐市场透视

八十年代后期以来,随着我国改革开放的深入和人们消费观念的变化,各种洋快餐纷纷抢滩登陆,并迅速以咄咄逼人之势吞食中国快餐市场。如今,在繁华的都市街头,人们总能看到麦当劳那著名的红色“M”标记,而汉堡包、比萨饼、加州面更是到处可见。洋快餐已成为都市生活的新景观,吃麦当劳、啃肯德基更是最新时尚。那么,在中国市场上,洋快餐何以能成如此气候呢?首先,洋快餐极重视企业外在形象,它们以独有的标志和鲜明的色彩强调经营特色,斥巨资作广告并形成统一规范的形象。其次,洋快餐采用标准化制作和工业化生产,所有环节都采用统一标准,以保证食品质量,同时批量生产和规模经营使其不但统一了产品,而且降低了成本。三是洋快餐供应快捷,饮食环境洁净,服务彬彬有礼。它所提供的环境在节奏上与都市人的心态合拍,许多人吃洋快餐其实是“吃环境”。另外,对儿童来说,餐厅门口的麦当劳叔叔、汉堡神偷等卡通人     

警示中国连锁餐饮

警示一：我们是否一定要与洋快餐一争高低？ 红高梁出道时,最大的新闻卖点是向麦当劳叫板。可红高梁那些带不出店,拿不回家,二十分钟热得吃不进嘴的中国面条,真的与麦当劳的产品有什么可比性吗？我们还且不谈麦当劳在中国的异化（它更多地代表一种生活方式和文化体验）。中国的饮食讲究多样化,讲究精制,讲究共享,中国菜的特色也不是快速、方便,它所面对的客户群与快餐客户群在需求上有很大的不同。也就是说,中餐与洋快餐在产品上是各有优势的,其竞争锋芒实际上是指向不同的目标客户群。这也决定了我们的连锁企业从小到店面选址。…     

“怎么卖”学问大

<正> "重要的不在于卖什么,而是怎么卖",这是一个看似简单,实则大有学问的问题。有不少生意人包括企业家做了一辈子买卖,也许还从未思考过这个问题。当肯德基、麦当劳、比萨饼这些洋快餐像龙卷风似地席卷中国市场,我们国内的一些有识之士也不甘落后,"别人怎么干,我也怎么干",但是在洋快餐的冲击下,就是只有招架之功,全无还手之力。前不久,北京某大报有讨论,这些洋快餐不就是夹肉面包、炸鸡腿么?咱们的北京烤鸭、天津狗不理包子,全国数不清的名小吃,从风     

您了解“垃圾食品”吗

"垃圾食品"一词近来频频出现在人们的生活中。笔者昨天在某大型超市对几位正在食品区购物的顾客进行了随机采访,大家对"垃圾食品"的理解基本相同,认为主要指麦当劳、肯德基之类的洋快餐。也有人觉得"垃圾食品"除洋快餐之外还包括那些油炸和膨化食品,比如超市里卖的薯片、虾片等。您对垃圾食品了解吗?您知道自己每天吃的食物中有多少"垃圾"吗?"垃圾食品"没有特指"垃圾食品"一词原指汉堡、薯条、可乐等快餐食品,如今在多数学者眼中,这个名词已不单纯指洋快餐了。有些学者认为,"垃圾食品"是指仅能提供热量,别无其他营养素的食物,也就是通常所说的商热量、高脂肪、高     

洋快餐“洋”在哪里？

当肯德基、麦当劳、比萨饼这些洋快餐像龙卷风似地试卷中国市场之时，国内的一些有识之士也不甘落后：“别人怎么干，我也怎么干”。但在洋快餐的冲击下，仍只有招架之功，全无还手之力。前不久，北京某大报讨论，这些洋忆餐不就是夹肉面包、炸鸡腿么？咱们的北京烤鸭、天津狗不理包子，全国数不清的名小吃，从风味、质量到价格，有哪一点是次于它们的？     

发展中式快餐的几点思考

如今在城市众多的店铺中，洋快餐店独树一帜。醒目的招牌，别具一格的门面装修，透亮的大玻璃窗，干净、优雅的环境，让人赏心悦目。许多人身不由己的走进去，想体验一下洋快餐的感受。平心而论，洋快餐之所以能在中国市场上一炮打响，关键是靠标准化制作、工厂化生产、连锁化经营等现代快餐的发展方式：靠提供质量划一和卫生清洁的食品、舒适的就餐环境、方便灵活的销售方式，以及严格规范的管理和优质服务。如麦当劳规定，所有的食品烹调后10分钟（其中炸薯条7分钟）未出售的全要扔掉。     

谢尔顿·拉文：不会放弃中国市场

若不是发生过期食品丑闻，很少有中国消费者会知道．洋快餐背后站立着一家食材供应大亨——福喜集团。7月20日，上海福喜食品有限公司被曝光通过回锅重做、更改保质期标印等手段，加工过期劣质肉类。再将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等售给麦当劳、肯德基、必胜客等知名洋快餐。这一丑闻，让100％拥有福喜集团的神秘富豪谢尔顿·拉文刻意保持了半个世纪的低调生活就此打破。     

洋快餐真的"赢"了吗?

有一年，一位旅居上海的法国女孩致信中国媒体。女孩认真地写道，中法两国是目前世界上惟一两个仍对饮食、健康和生活质量很看重的国家，两国应将这种宝贵传统继续保持下去，而不是让某些洋快餐来决定我们吃什么、喝什么。     

洋快餐真的“赢”了吗？

有一年，一位旅居上海的法国女孩致信中国媒体。女孩认真地写道，中法两国是目前世界上惟一两个仍对饮食、健康和生活质量很看重的国家，两国应将这种宝贵传统继续保持下去，而不是让某些洋快餐来决定我们吃什么、喝什么。     

永和豆浆的连锁经营

上世纪90年代末，当“肯德基”、“麦当劳”等洋快餐登陆中国并迅速以超过千家店面的规模赢得中国市场时，永和豆浆开始现身祖国大陆市场，向“洋快餐”发起挑战，并致力于打造全球中式餐点连锁第一品牌。目前，永和豆浆在祖国大陆的店面总数已经达到150余家，其中包括15家直营店和130余家加盟连锁店。2005年，这些店的总营业额达到4亿元。     

中国快餐业路在何方?

近年来,洋快餐在我国许多大中城市的餐饮市场异军突起,发展迅速,给我国快餐业不小的冲击。其崭新的管理模式与经营风格令中式快餐的经营者与消费者耳目一新。面对洋快餐强有力的竞争,中国快餐业如何发展？洋快餐与中式快餐的比较1．营销策略比较1）在提供饮食速度上各具优势。在忽略就餐人数多少而产生的外部影响下,洋快餐店和中式快餐店都能在约5分钟内提供顾客所要求的饮食。（2）在品种、价格、分布地点上,中式快餐胜于洋快餐。相对于洋快餐种类较少,价格偏高,分布地点多集中在交通便利的繁华地区、居民住宅区或旅游景点等特点,…     

中式快餐 想说爱你不容易

据国内贸易局统计数字显示，1999年在中国的洋快餐营业额占我国快餐市场营业额的1/3，麦当劳单店一年营业额为1624万元人民币，是中式快餐店营业额的160倍，全国40万个网点营业额总和才相当于麦当劳一家2500个网点的营业额，中国已成为麦当劳最大的海外消费市场，而肯德基每年是有超过一半的利润来自中国。     

问道文化

伴随着市场化改革诞生的企业精英与文化精英,走在向中国传统文化致敬的前列这一次,中国企业家主动向文化学者伸出了橄榄枝:我能为你们做些什么呢?说这话的是首创集团董事长刘晓光。两三年前,刘晓光在听了几次"多闻多思"文化讲坛后,恭敬地请教该讲坛发起人、北京大学东方学研究院副院长湛如法师。多年来,刘晓光都在考虑要为中国文化做点什么。发生在自己身上的一件事让他意识到必须加紧行动。那一年,他动手为首创拟定企业文化,下笔前,脑子里蹦出来的全是国外管理词汇,猛然间,他感到了中国文化的苍白。"我们有传统文化,但现代文化是什么?从企业经营到社会管理,是二奶文化、拼爹文化、酒桌文化吗?"他开始参加由湛如法师、楼宇烈、汤