洋快餐在中国频“变脸”为哪般?

说起洋快餐,肯德基和麦当劳可谓众人皆知,这些洋品牌已然在中国生长扎根,多年来一直是闪耀在中国快餐界的"巨星",是什么推动了它们在中国市场的发展,又是什么让洋快餐走入了中国普通老百姓的生活中呢?脱下华丽的外衣,在洋快餐光鲜亮丽的背后,却难免与国内一些违规甚至违法的餐饮企业殊途同归,频频出现的"质量门"事件敲响了国人的警钟。     

如何将“麦当劳”挑下马

自从麦当劳、肯德基等洋快餐进入我国之后,我国本土快餐和洋快餐之间的竞争和较量就没有停止过。然而,中国的快餐业实在让国人提不起精神:年营业额高达2000亿元的市场大部分被进入中国不过十几年的麦当劳、肯德基等洋快餐瓜分;国人对麦当劳、肯德基的认知率高达99％,而绝大多数中式快餐要么“养在深闺无人识”,默默无闻,要么在这些国际快餐巨头面前显得竞争     

洋快餐的安全谁来保障

正近日,上海福喜食品有限公司被曝大量采用过期变质肉类原料加工食品,向麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店提供肉类原料的事件正在持续发酵。洋快餐以往"高大上"的形象在消费者心目中一跌千丈,在千夫所指的洋企业不讲诚信,有组织、有预谋地进行造假之外,对我们的监管机制也提出了迫切的课题。其实洋快餐问题频出一直挑逗着我国消费者的神经,也挑战着我国的食品监管机制。洋快餐曾经是父母犒劳孩子们     

“怎么卖”学问大

<正> "重要的不在于卖什么,而是怎么卖",这是一个看似简单,实则大有学问的问题。有不少生意人包括企业家做了一辈子买卖,也许还从未思考过这个问题。当肯德基、麦当劳、比萨饼这些洋快餐像龙卷风似地席卷中国市场,我们国内的一些有识之士也不甘落后,"别人怎么干,我也怎么干",但是在洋快餐的冲击下,就是只有招架之功,全无还手之力。前不久,北京某大报有讨论,这些洋快餐不就是夹肉面包、炸鸡腿么?咱们的北京烤鸭、天津狗不理包子,全国数不清的名小吃,从风     

谢尔顿·拉文：不会放弃中国市场

若不是发生过期食品丑闻，很少有中国消费者会知道．洋快餐背后站立着一家食材供应大亨——福喜集团。7月20日，上海福喜食品有限公司被曝光通过回锅重做、更改保质期标印等手段，加工过期劣质肉类。再将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等售给麦当劳、肯德基、必胜客等知名洋快餐。这一丑闻，让100％拥有福喜集团的神秘富豪谢尔顿·拉文刻意保持了半个世纪的低调生活就此打破。     

小故事大道理：乡村基

李红是一位普通的重庆姑娘,15年前,李红大学毕业后和所有年轻人一样步入了创业期。那时肯德基、麦当劳等洋快餐在中国日益红火,于是她也把目光投向了快餐。     

麦当劳们的CSR拷问

麦当劳等“洋快餐”面临严峻的CSR质疑:CSR缺失、“挂羊头、卖狗肉”、监管漏洞最近,麦当劳等“洋快餐”企业再次以负面形象进入公众视线。3月底,《新快报》报道了广州肯德基、麦当劳、必胜客等外资快餐店违规用工行为,瞬间舆论四起,刚从“苏丹红”阴影中走出不久的“洋快餐”企业再次陷入信任危机,而且这次背负的是最让国     

洋快餐“拖泥带水”——福州一些肯德基、麦当劳店食品大肠菌超标

肯德基、麦当劳等“洋快餐”通常给人以洁净、卫生的感觉。然而 ,福州市有关部门在１９９９年第三季度对饮食行业的抽查中 ,肯德基、麦当劳、德克士的卫生状况却差强人意。１９９９年第三季度 ,福建省福州市质量技监、卫生防疫等部门对当地的饮食行业进行了抽查 ,抽查结果显示 :福州肯德基津泰餐厅和福州三角井麦当劳的圣代冰淇淋以及福州德克士炸鸡花园餐厅的ＡＬＯＨＡ冰淇淋大肠菌群超标。抽查中还发现 ,个别商家在商品计量上做手脚 ,如福州三角井麦当劳的新地冰淇淋 ,总固型物含量不合格 ,在消费者身上宰下“温柔一刀”。随着社会经济的…     

名牌服务别有洞天

下面说的话与本期所载的文章有点离题。麦当劳的老板有一句话:我卖的不是汉堡包,我卖的是服务。有位老同学曾写过一篇采访"肯德基"的文章也说,人们到那里似乎不是在吃鸡,而是在吃文化。麦当劳和肯德基,卖汉堡包和卖炸鸡,为什么让人吃成了"服务"和"文化"。看来,吃进肚子的可以消化,是有形的;印象积累成的观念可以升华,是无形的。正是"无形"的观念,把更多的"为肚子的人",引进了麦当劳……去"吃服务"。     

被抬高身价的10大洋产品

在世界卫生组织（WHO）公布的全球十大垃圾食品中，麦当劳、肯德基等洋快餐的主打食品——油炸类食品，位居十大垃圾食品榜首。由于快餐食品营养严重失衡，所以国际营养学界称“洋快餐”为“JunkFood”，即“垃圾食品”。     

中国快餐市场透视

八十年代后期以来,随着我国改革开放的深入和人们消费观念的变化,各种洋快餐纷纷抢滩登陆,并迅速以咄咄逼人之势吞食中国快餐市场。如今,在繁华的都市街头,人们总能看到麦当劳那著名的红色“M”标记,而汉堡包、比萨饼、加州面更是到处可见。洋快餐已成为都市生活的新景观,吃麦当劳、啃肯德基更是最新时尚。那么,在中国市场上,洋快餐何以能成如此气候呢?首先,洋快餐极重视企业外在形象,它们以独有的标志和鲜明的色彩强调经营特色,斥巨资作广告并形成统一规范的形象。其次,洋快餐采用标准化制作和工业化生产,所有环节都采用统一标准,以保证食品质量,同时批量生产和规模经营使其不但统一了产品,而且降低了成本。三是洋快餐供应快捷,饮食环境洁净,服务彬彬有礼。它所提供的环境在节奏上与都市人的心态合拍,许多人吃洋快餐其实是“吃环境”。另外,对儿童来说,餐厅门口的麦当劳叔叔、汉堡神偷等卡通人     

竞争对手认知辩证法

竞争对手是什么?敌人,镜子,警钟,动力器,朋友?都是,也都不是当年麦当劳的创始人克洛克在哈佛商学院演讲的时候,问了一个问题:如果你的竞争对手掉进河里快要淹死了,你该怎么办?学生的回答千奇百怪,克洛克最后微笑着说出了自己的答案:赶快把水龙头拿过来,塞进他的嘴里……虽然克洛克对竞争对手的态度如此“狠辣”,但他并没能把所有的对手赶尽杀绝。在美国市场上,汉堡王、温迪汉堡餐厅等竞争对手紧随其后,虎视眈眈地觊觎着麦当劳的市场份额;在中国,麦当劳与肯德基的争夺战烽火不断,有目共睹。虽然我们不能说是竞争对手造就了麦当劳今天的辉煌,…     

置疑洋快餐

近年来，洋快餐在国内大行其道，麦当劳、肯德基、多美丽等连锁店遍布国内各大城市。然而，当人们在享用洋快餐的时候，却忽视了一个关键的问题：洋快餐的营养结构是否合理？经常食用是否能满足青少年生长发育的营养需求？近日，广东省消委会在市场采集了多美丽、肯德基、麦当劳三家洋快餐店的5款具代表性的快餐样本，委托广东省食品质量监督检测站对样本的热量、脂肪、蛋白质、VA、VB1、VB2、VC、VE、总糖、不溶性膳食纤维等主要营养成分进行分项检验，其检验结果表明，大量消费洋快餐并不科学。     

小故事大道理：乡村基

李红是一位普通的重庆姑娘，15年前，李红大学毕业后和所有年轻人一样步入了创业期。那时肯德基、麦当劳等洋快餐在中国日益红火，于是她也把目光投向了快餐。
　　几个月后，李红在重庆的一条小街上经营起了一家小规模快餐店，但因为没有特色，生意惨不忍睹。离这条街不远处有一家肯德基，生意非常好。李红通过观察后发现，肯德基等洋快餐虽然门庭若市，但在一天两次的用餐高峰期，街边小店的人流量明显更大，由此可见中国人固有的饮食口味并不会轻易改变。李红还发现，肯德基的人均消费在20元以上，而街边小店则在3到8元之间，这中间的空当就是一个很好的商机！     

肯德基与麦当劳的选址博弈

在中国的快餐行业,麦当劳与肯德基是一对欢喜冤家,两家快餐企业难分伯仲,平分秋色。肯德基与麦当劳市场定位相似,目标顾客群基本重合,所以在商业圈的选址方面两家连锁企业也基本是一样的。我们发现,在有些地方同一条街的两边,一边是肯德基另一边是麦当劳甚至二者有时彼此相邻或是门对门开店。那么,这样的选址对两家连锁企业是有利的吗,如果这样的选址对二者是不利的,那怎样的选址策略才能使两家企业在选址上达到双赢?本文就肯德基与麦当劳的选址从博弈的角度进行分析并提出了相应的建议。     

跌倒的艾德熊如何爬起

号称为麦当劳、肯德基之后的第三大洋快餐品牌艾德熊,在北京的连锁店相继倒闭,暴露出洋快餐特许加盟政策和攻关才略的不足。     

北京人偏好麦当劳 上海人更爱肯德基

洋快餐风行,大家已见怪不怪。但是“洋味”与“洋味”还不一样,对北京和上海略有了解的人都知道,同为洋快餐,北京人去得更多的是麦当劳,而上海人则常去肯德基。有关的市场调研数据也证明了这一点(见表一)。     

您了解“垃圾食品”吗

"垃圾食品"一词近来频频出现在人们的生活中。笔者昨天在某大型超市对几位正在食品区购物的顾客进行了随机采访,大家对"垃圾食品"的理解基本相同,认为主要指麦当劳、肯德基之类的洋快餐。也有人觉得"垃圾食品"除洋快餐之外还包括那些油炸和膨化食品,比如超市里卖的薯片、虾片等。您对垃圾食品了解吗?您知道自己每天吃的食物中有多少"垃圾"吗?"垃圾食品"没有特指"垃圾食品"一词原指汉堡、薯条、可乐等快餐食品,如今在多数学者眼中,这个名词已不单纯指洋快餐了。有些学者认为,"垃圾食品"是指仅能提供热量,别无其他营养素的食物,也就是通常所说的商热量、高脂肪、高     

资讯

企业聚焦麦当劳、肯德基等涉嫌违规用工“干1小时只有最低工资标准的一半、工作4小时才能无薪休息15分钟、一年下来拿不到劳动协议……”3月29日下午,针对近日在广东曝光的麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名洋快餐店用工涉嫌违反《劳动法》的一条条例证,广州市劳动保障监察支队在前一天介入调查后,正式对这两个洋快餐巨头发出询问通知书。劳动监察部门表示,一旦查实将对其予以严格处罚。     

真想吃点合口味的

许多蜚声世界的快餐"麦当劳"、"肯德基家乡鸡"、 "加州牛肉面"在我国各大城市已到处可见了。但是,这些洋快餐并不完全符合我们东方人的口味,以面包夹火腿为主体的洋快餐偶而食之尚可,经常食用却使人没胃口。我国的基本国情是地方大、人口多、经济发展水平参差不齐,既有接近小康水准的东南沿海和南方某些地区,也有将近温饱的三北地区。人们的生活习惯、口味要求各不相同。所以快餐的发展首先应适合我国国情,人民生活习惯、市场经济特征和人民生活水平,应善于"洋