名牌服务别有洞天

下面说的话与本期所载的文章有点离题。麦当劳的老板有一句话:我卖的不是汉堡包,我卖的是服务。有位老同学曾写过一篇采访"肯德基"的文章也说,人们到那里似乎不是在吃鸡,而是在吃文化。麦当劳和肯德基,卖汉堡包和卖炸鸡,为什么让人吃成了"服务"和"文化"。看来,吃进肚子的可以消化,是有形的;印象积累成的观念可以升华,是无形的。正是"无形"的观念,把更多的"为肚子的人",引进了麦当劳……去"吃服务"。     

是谁宠坏了洋快餐?

此次肯德基的"被关注",以及之前麦当劳的"面包门",味千拉面的假大骨汤,让我们不禁产生这样的疑惑:洋快餐们何以一边大把大把地掏着中国人的钱包,一边却肆无忌惮地欺骗着中国消费者?究竟,是谁宠坏了洋快餐?崇洋心理恃宠而骄不仅仅是肯德基,在中国消费者面前,近年来很多洋快餐似乎在进行着集中示丑。比如,与肯德基看上去很有"兄弟相"的竞争对手麦当劳卷入了"生肉门",同样暴露出种种令人担忧的卫生问题。肯德基与麦当劳这种洋快餐巨头出现如此丑陋的变脸,一定会让很多中     

“谈鸡色变”还是“鸡不可失”

自从禽流感在亚洲部分地区肆虐，不少人“谈鸡色变”，很多经营鸡肉类食品的企业生意大受影响。而受累最严重的莫过于以经营炸鸡和鸡肉汉堡为主的肯德基连锁快餐店。     

声音

用户在选择套餐时，是以较低的价格，购买了比较大的流量，比单买要便宜很多，好比在肯德基，你买个全家桶套餐，也比单买汉堡、鸡腿要便宜，吃不完，不能说把鸡腿退回去吧。     

产品品牌的价值研究

现在我们一提到Microsoft,我们会立即想到现代化办公,想到MSN、windows xp等;提到肯德基,凸显的会是一个白胡子爷爷,还有一种拥有"清洁、方便、美味、家庭氛围"的消费文化以及香嫩可口的汉堡包;百事可乐远也不止是代表饮料那么简单,它会让我们想起运动、时尚……这是为什么呢?     

苏敬轼：“中餐之王”

进入中国24年,超过3000家门店,长长的菜单上包括59种食品,从汉堡到油条。这是苏敬轼掌舵百胜中国22年留下的烙印。几年前,肯德基推出油条还有人惊讶,但当肯德基去年开始“卖饭”时,已没有人大呼小叫,业界正在习惯来自台湾的苏敬轼把越来越多的中餐像流水线的产品一样放在肯德基餐厅里。     

速递·名刊

《Forbes》2004 04 顾客永远是上帝 麦当劳的业务手册对一间餐厅里的所有行为都作了具体的规定。比如,一磅牛肉要夹在10个汉堡包里;一个小圆面包烤1 7分钟。但是.一旦这些标准的汉堡包和小圆面包离开柜台.之后发生的一切.这本量化手册就无能为力了。 麦当劳在高速增长中.不知不觉就开始忽视消费者的抱怨。等到怨声     

洋快餐不宜多吃

一到暑假，许多中、小学生包括幼儿园的小朋友非常喜欢到麦当劳、肯德基等西式餐厅去喝可口可乐等冷饮，并且非吃些鸡腿、汉堡、炸鸡、薯条等西餐不可，其实，常吃洋快餐并不利于身体健康。     

质量月报

肯德基惊现苏丹红一号；个人信用列入维权范围；食品安全信任度低；北京将为噪声污染立法。     

真想吃点合口味的

许多蜚声世界的快餐"麦当劳"、"肯德基家乡鸡"、 "加州牛肉面"在我国各大城市已到处可见了。但是,这些洋快餐并不完全符合我们东方人的口味,以面包夹火腿为主体的洋快餐偶而食之尚可,经常食用却使人没胃口。我国的基本国情是地方大、人口多、经济发展水平参差不齐,既有接近小康水准的东南沿海和南方某些地区,也有将近温饱的三北地区。人们的生活习惯、口味要求各不相同。所以快餐的发展首先应适合我国国情,人民生活习惯、市场经济特征和人民生活水平,应善于"洋     

自制“三明治”

汉堡包以其简单、方便、营养丰富等特点风靡全球,连吃惯了米饭馒头的中国人,也会偶尔发个兴,“洋”一回。现在我们将四种汉堡包的做法提供给你,假日里,如果有兴致,不妨尝试尝试。 腌肉、生菜、番茄三明治 原料:切片面包3片,腌肉条数片,生菜500克,番茄3～4片。 做法:将面包片烤过,涂上牛油,将腌肉煎熟夹入两片面包内;加上生菜、番茄片和第三块面包;把     

"老字号"餐饮企业出路何在?--从西式快餐的发展谈起

中西餐饮业"老字号"现状之对比 漫长的商业竞争造就了一批代表着中华饮食文化的"老字号"企业,然而随着现代市场竞争的日益激烈,一部分"老字号"在节节败退、衰落甚至消亡,如南京的奇芳阁,一楼改成了博士汉堡,已找不到秦淮小吃的影子;六必居的葱油饼、豆腐脑,三四十年代就是"金陵四绝"之一,可合资后却未能充分发挥其优势;武汉的四季美汤包、小桃园鸡汤等,也逐渐被人们淡忘;北京的全聚德堪称一绝,但与肯德基相比明显处于下风.     

食品安全必须让标准说话

食品安全标准滞后危害健康 近两年来,一批知名食品生产企业纷纷卷入食品安全危机漩涡,就连一向美誉度很高的肯德基、亨氏辣椒酱、立顿红茶、卡夫乐之三明治饼干等抢滩中国市场的洋食品也卷入其中.     

现象:名牌食品频频落马

"民以食为天,食以安为先"--这个几千年来最朴素的愿望,现如今却似乎变得越来越难以实现. 雀巢的"碘超标"问题还没完,"维他奶"又被曝光使用过期和霉变的豆粉作为生产原料,再加上"娃哈哈"纯净水被查出菌落指数超标,以及"哈根达斯"闹出"黑作坊"事件……继3月份肯德基、亨氏、联合立华等跨国公司在华企业相继爆出食品安全丑闻,又一批国内乃至国际上响当当的知名品牌,倒在了相同的地方!     

肯德基深陷“秒杀门”

2010年4月12日,在沸沸扬扬的"秒杀门"事件足足延续了一个星期之后,肯德基终于以一纸公开信的方式向全国消费者致歉。这份发布于肯德基中国官方网站上的公开信承认,肯德基此次"秒杀促销"活动考虑欠周详,第一次声明中的"假券"用词欠妥,对于网络安全预防经验不足以及事后处理不当,公司将深刻反省。肯德基还表示,暂时不会推出新替代促销活动。迟到总比没有好。此番道歉一出,网上关于饶了肯德基的声音开始逐渐多了起来。而与此同时,也有不少人指出,这份所谓的道歉明显"诚意不足",对于消费者强烈呼吁的"秒杀门"赔偿措施,肯德基始终避而不谈,只是表示"尚无解决方案"。     

失去鸟语的春天

速成鸡事件尚未平息,又撞上H7N9禽流感,肯德基这次麻烦大了. 尽管肯德基方面称,世界卫生组织认为使用烹熟的鸡肉是安全的,但H7N9带来的恐惧让深受食品安全之扰的国人们不敢冒险.记者走访北京多家肯德基门店发现,相比往常的门庭若市,不少门店客流量下滑不小,鸡肉类菜品被点率明显下降.     

浅析食品企业质量安全信用行为的影响因素

<正>随着冠生园月饼、肯德基苏丹红、三鹿奶粉等一些知名企业的食品安全事件陆续被媒体披露,引发了公众对食品安全和食品企业质量安全信用问题更多、更深层次的关注与担忧。食品安全信用是指交易过程中厂商对安全食品供给的承诺兑现或保障程度。显然,食品企业是质量安全信用的主     

外企也要严管——肯德基两次“犯规”的启示

肯德基的两次“清白”声明,接着是戏剧性地两次被查出销售的食品有问题。 接连犯规之后的肯德基立即招来了的责问,加上前期的亨氏食品问题。一时间, 外资企业的诚信度受到了各方的质疑。肯德基在进行高超的危机攻关的同时,也 把自己推到了“食品安全”的风口浪尖。     

食品安全检验检测中技术应用分析

"民以食为天",食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,在倡导"以人为本",构建社会主义和谐社会的今天,更是关系到经济健康发展和社会稳定,关系到政府和国家的形象。检测是保证食品安全的一个重要手段,而食品安全检测体系的多头化、检测体系的不完善、检测标准的混乱已严重制约了食品安全监管效力的发挥。因此,要完善食品安全体系,提高食品安全检验检测技术,拓宽食品安全检验检测技术的应用范围。     

浙江食品安全检验检测体系的现状和目标设计

一个时期以来,由于不当利益的驱使,市场上不断出现有毒有害食品,严重危害了人们的身体健康,一度"谈食品色变"。保证食品的安全成了我国的一大课题,而加强食品安全的监管,是重要的关键的环节。温家宝总理在2008年政府工作报告中强调:一定要加强食品安全各个环节的监管。要形成严格有效的食品安全监管,必须依靠高效的食品安全检验检测体系的保障和支撑,建立食品安全检验检测体系的重要性日益凸显。浙江大学以范柏乃教授为主的课题组以浙江省为例,经过较长时间对相关方面的广泛调查,深度的访谈,掌握了大量一手资料及在国内外大量文献资料研究的基础上形成的"食品安全检验检测体系现状调研和目标设计"研究成果,不仅对浙江省食品安全体系建设具有参考价值,而且对其他省市等地方的食品安全检验检测体系建设也有一定的借鉴作用。