切下牛排的一个角

前些天,香港的朋友邀我去香港旅游。抵达香港的第一天,朋友带着我去尖沙咀附近一家据说很有名的牛排馆吃饭。进入牛排馆后,我发现它的规模不大,生意却十分火爆。我和朋友都点了一份炒粉丝和煎牛排,因为我喜欢偏生的牛排,就对服务生强调了一下"要七成熟"。我在等着上菜的时候看到,服务员给顾客们端上的牛排都被切下了一个角,那块被切下来的小肉块,就放切口的一边。我觉得很好奇,好好的一块牛排,为什么要切下一个角呢?朋友笑着告诉我说:"这正是这家牛排馆的特色呢!"这也算是特色?我正揣摩着,服务员端着两份炒粉丝和牛排来到了我们的身边,和其他客人的牛排一样,我们所点的两块牛排也被切下了小小的一个角。     

消除顾客自卑激发顾客购买勇气

<正> 双休日,我陪好友张欣到曼哈顿地下商城买服装。在"娜娜"精品屋里,张欣看中了一套深粟色的丝麻套裙,便问服务员:"这套衣服有我能穿的吗?"服务员扫了一眼张欣冷冷地说:"没有!"也许是张欣太喜欢那套衣服的缘故,她又和服务员商量:"我可以试试这件衣服吗?"服务员一脸的不耐烦:"你这     

99旅馆连锁:“无人”服务的自助酒店

<正>你有没有试过住这样的酒店:你不用经过前台服务员登记和安排房号,直接就能取到房卡,退房的时候也可以不用经过前台服务员收款结账,只要把房卡插进酒店特设的机器就可以直接走人了。这样自助的酒店应该还很少人有体验过吧!在上海闵行虹桥地区的99旅馆连锁北翟路店已经实现了这种"无人"服务的自助式入住。作为客人的你可以通过99旅     

烹出营养和美味 王君点石成金

<正>你吃过石头吗?你吃过石头做的菜吗?你见过专用石头做菜的餐厅吗?在重庆突然出现了这样一家餐馆,不但店内用的是石锅石碗石餐桌,更绝的是菜里也放有石头。自这家名为"魔石咕噜鱼"的餐馆一开张,每桌的翻台率创下了重庆餐馆历来的奇迹。不管是不是饭口,排队来吃"石头"的人一拨接着一拨,大堂经理开玩笑说":我们这的服务员都是三班倒,别看也就十几个小时的营业时间,但是服务员却一刻也不得闲。"这家打着"将食客变为石客"口号的餐馆究竟有何特别之处-竟然可以吸引     

商家的最高境界:只重声誉不计利

<正> 有一次,我的朋友到一家久负盛名的拉面店吃牛肉面,因为是专门去的,临行前特地带了一只饭盒,准备吃完后给自己的孩子也带一份回去。当服务员将两碗面端来,他刚要将其中一碗倒入饭盒时,却被拉面的老师傅厉声制止:"你这是干什么?"朋友不解地回答:"我提一碗回去呀!"那你为什么不早说?"为什么要早说呢?"为什么!要真等你把面吃完了,再提这一碗回去,那面还能吃吗?早就糊掉了!"朋友一听,笑了:"没关系,不过带回去给孩子吃的,没关系的!"     

点拨精萃

<正> 善待"逛客"常去商店的人总会碰上这样的场景:当一位顾客走近柜台,提出要看一样商品时,服务小姐的脸上总是挂着灿烂的微笑,而一旦看出无意购买时,小姐的脸马上"晴转多云",结果当然是不欢而散。如此对待"逛客",大错特错!一、"逛客"都是潜在消费者,处在可买可不买之间,如果碰到一位始终面带微笑、百拿不厌的服务员,本不想买,可碍于那微笑的情面,就可能成为真正的买主。二、"逛客"虽然不买东西,不能增加你的实际销售额,但来的都是客,他毕竟登了你的店门,增了你的人气,旺了你的场面,助了你的人"场"。三、国外调查显示,一个顾客身后站着25个潜在的顾     

30年中国零售业走了多远

当你晨练的时候会发现,街边的副食小店一夜之间变成了超级市场;当你走进百货商店的时候,会感觉到服务员的态度也开始热情起来;过去凭票供应的电器产品,今天有钱就可以拿走;过去需要坐飞机到巴黎才能买到的化妆品,今天坐在家里点点鼠标就有人将其送到手中.     

北京酒家何处有 外宾遥指“杏花村”——记北京航空食品有限公司配餐服务部

北京国际俱乐部西南侧耸立着一块高大的霓虹灯广告牌,在夜空中光芒璀灿,上面的字体赫然醒目:“北京航空食品公司配餐服务部”。黄昏过后就是这个服务部的黄金时间。外国友人,三三两两,信步而入。年青的女服务员在繁忙中亲切地和顾客打招呼。有的顾客看来是常客了,和自己熟悉的服务员聊起了家常。假如你要问起在北京工作、生活了一段时间的外国朋友:北京酒家何处有?恐怕他们中许多人都忘不了这个“杏花村”——北京航空食品配餐服务部。其实,这个服务部只是一个专门提供西餐的餐厅,规模不大,但布置得精巧雅致,其服务质量在北京算得上是一流的。举例来说,这里的服务员几乎都记得她们接待过的顾客的名字,当这些顾客第二     

服务要真心为顾客着想

<正> 十·一放假期间,我与友人到一家看上去还很上档次的洋快餐小聚。由于是第一次光顾,在点菜时,漂亮的服务员极力推荐本店的特色菜——炸鸡腿。于是五个人每人点了一个,然后又点了其它几样菜肴。菜上得很快,味道也还可以。但当那道"炸鸡腿"上来时,我们顿时傻了眼:每只鸡腿足有半斤多重,满满地盛了两大盘。这能吃得完吗?喊来服务员,问:"鸡腿这么大,怎么不事先告诉我们一声?"只见那服务小姐微笑着很有礼貌地答:"对不起,先生,我们这里,顾客永远是对的,服务人员不能对顾客的要求说‘不’,请您原谅!"望着礼貌文明的服务小姐,我们哥儿几个只能默默无言,别别扭扭地吃完了饭。     

价格的幌子

虚虚实实的价格,真真假假的标价,有时候,产品的标价只是扰乱你理性判断的幌子。昂贵的免费牛排免费的72盎司牛排多么诱人,实际上它在诱惑你自掏腰包。美国历史最悠久的一出盛大闹剧,每天都在得克萨斯州的阿马里洛上演。就在刚下40号公路的地方,立着一块巨大的广告牌,上面写着：免费的72盎司（1盎司约为31.1035克）牛排。这是＂大得州牛排牧场＂餐厅的招牌菜,内容包括色拉、基围虾、烤土豆、肉卷、黄油和一块超大牛肉。餐厅的要求是：     

王品,七分熟

来自台湾的王品餐饮集团正在织网,它试图用多品牌战略,牢牢抓住单价消费300元以上的食客的胃。一客牛排,398元,你觉得贵吗?这是王品台塑牛排十年之前的价目单,来自台湾的店长李森斌知道自己的责任在于如何吸引踏进王品牛排的顾客重复消费。10年之后,李森斌已经成为王品集团大陆事业群执行长(CEO)。2012年     

“咸蛋”超人的生意经

<正>进货3000还赠展架3000元是个什么概念?就是你哪怕到饭店里当两个月的服务员,就能赚到,大一点的酒店一个月就能赚到这笔钱。这笔钱用来消费,真买不到啥东西,可用来投资,没准你的人生可真就不一样了。投资3000元,你就能获得产自全国     

语言打动人 在于为顾客着想

<正> 一天,我溜溜达达到了一家大商场,想买块布做一套休闲装,本来我打算让妻子陪着,可是,我又厌烦妻子太絮叨,干脆自己来了。布匹专柜的服务员是一个二十多岁的姑娘,她正挥着鸡毛掸子,轻轻拂去柜台上的灰尘。摆在货架上一匹匹各色的布,让我眼花缭乱,不知选哪种好。这时,我后悔不带妻子来,现在连个参谋的人也没有,正为难,忽然想到请服务员参谋一下,她天天卖布,一定十分在行了。于是,我凑到服务员跟前,诚恳地说:"姑娘,我想买布做套休闲装,选用哪种颜色的好,我一时拿不定主意,请你帮助参谋一下可以吗?"姑娘瞄了我一眼,冷冷地说:"各类各色的布,都摆     

一个人与一万人的对话

从来没有做过名人,但很想体验名人的感觉。我有位歌星朋友,跟他出去既有面子又麻烦。吃饭的时候领班、经理都过来关照,说非常荣幸,然后是服务员一个个跑来签名。我还煞有介事地对经理说:"那个第一个进来要签名的,有领导素质,要好好培养。"最近参加了一家媒体主办的博友大会,主办单位在每位客人的坐席上都贴着名字。我在签到台找了半天没找到自己,他们说登记是我的网名"姐夫李",这里不讲大名。席间博友们互相介绍,"啊,原来你就是著名的张发财","你就是特逗的王小二"。网络世界创造了一个新的社交圈。     

推销诱导中的选择法

<正> 某饭店餐饮部为促进销售,经常变换早餐品种,一次饭店请了一位厨师做一种特制熏蛋,味道相当好。早餐时服务员向客人介绍这种熏蛋后便问客人:"您要不要熏蛋?"但多数顾客回答是不要。为什么美食无人享用?经理深思后发现,服务员的推销语言有毛病。"要不要熏蛋?"意思是要顾客在要或不要上做回答,而客户过去一直都没要,按照习惯便自然地拒绝了。于是经理要求服务员改变推     

蒙特利尔

蒙特利尔很热，烤得到处嘶嘶作响，伴着城市每处精品饭店和顶级餐厅，燃烧着20世纪90年代经济衰退留下的痛苦记忆。蒙特利尔有丰富的夜生活、很醋很美的欧洲氛围和似乎永不会结束的一连串夏日盛宴。当在众多时髦餐馆中与蒙特利尔上层人士擦肩而过时，或在拉丁区的露台上享受着巴黎氛围时，你很容易会幻想到自己被运送到了一个遥远的地方，     

月度麻辣点评多元洞察品牌

编者按：品牌广告既要保持品牌调性,又要不断出新,挑战消费者的注意力。MINI,还是你熟悉的那辆车,但文案突破了功能诉求,将目标消费者带入神往的精神家园;王品牛排,关注点不再是牛排而是最重要的人;美特斯邦威以“新国货”,试图从传统中找寻出路……不论消费者是否认同,品牌在创异的征途中,将永不止步。     

本土企业对阵国际巨头大拖市场会是谁的天下

大马力拖拉机是中国拖拉机市场最后也是最肥的一块"牛排"。直到2004年初,这块"牛排"才真正散发出馋人的肉香。为了这一天的到来,世界顶级拖拉机制造商约翰·迪尔已在中国耐心地"等待"了3年。2004年,迪尔天拖拖拉机销量超过8600台,同比增长54％。即使是在电话这一端,记者也能感受到李立凤的愉悦心情。她对记者说:"美方对此业绩很满意。"李立凤是约翰·迪尔中国市场部一区副总经理,曾任迪尔天拖副总经理。2000年8月,约翰·迪尔通过合资的方式控股天津     

乡村基诞生记

2011年7月6日晚上21：30,李红还在网上玩弄微博学习着。“如果你从公司总裁那里获得内幕消息,你将亏掉一半;如果你从董事长那里获得消息,你将亏光你的钱。”这是李红转发的吉姆·罗杰斯的投资观点。初看李红的微博照片,你不会直接联想到这是一家上市公司的董事长,你更会觉得她像餐厅服务员或餐厅经理。事实上,李红就是一个餐厅服务员,与餐饮注定结下不解之缘。     

细节营销：送客

在市场经济环境下,营销行为无处不在。当你走进商场,走近柜台,立即会听到“欢迎光临”亲切的招呼声,这是为什么呢？这就是在营销。如果你走进饭店、酒楼,从进大门到包房,一路上受到的服务员的接待．一路上听到亲切的声音：“欢迎光临”这就是在营销。