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泥鳅营养丰富,是人们喜爱的食品之一,将它加工成川味泥鳅罐头香气浓郁、鱼体酥软、麻辣鲜味适口,是佐餐、佐酒之佳肴。其加工方法如下:1、原料选择:选用直径13m m以上的鲜活泥鳅,植物油、调味料、香料等符合食品卫生要求。2、清洗:将泥鳅倒入底部有格板的清水池中清洗干净,排水后再放入清水让泥鳅在水中自由游动40m in以上,并换水2次。3、盐渍:将洗净的鲜活泥鳅放入5%的食盐溶液中,并立即加盖,防止泥鳅外逃,让其在盐溶液中挣扎,浸渍1h左右,至泥鳅全部死亡,捞起后再淘洗1次。4、去内脏、鳍、尾:经盐渍清洗后的泥鳅用人工或真空抽吸逐条去净内… 相似文献
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随着淡水渔业的迅速发展和养鱼技术的不断进步,鱼产量大幅度提高,如何使淡水鱼均衡上市,解决渔货淡旺季供应不均的矛盾和增加鱼产品的附加值,使养鱼企业和个人既增产又增收,是人们普遍关心的问题。因此,淡水鱼的保鲜与加工越来越引起人们的 相似文献
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<正>美国青蛙是我国九十年代初引进的一种优良蛙新品种,其肉质洁白细嫩,味道鲜美爽口,营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪的高级补品。比其它蛙类,病害少,生长快,成熟期短,体型大。我县已有十多年的养蛙史,许多 相似文献
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今年广德县又建立了一个美国青蛙苗种繁育基地,成立了一个美国青蛙产销合作社,引导带动全县许多农民从事美蛙养殖,掀起了美蛙养殖的新高潮。 相似文献
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半干美味鱿鱼片,是以鱿鱼肉为主,经用砂糖、食盐等多种配料调配加工制作成的营养丰富、味道鲜美的鱼类食品。我国鱿鱼资源丰富,近年来产量不断增加,搞好鱿鱼的深加工,既可增加鱿鱼产品出口创汇,又可促进鱿鱼资源的开发生产和利用。这里特将半干美味鱿鱼片的加工技术介绍如下: 相似文献
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冬笋味道鲜美,营养丰富、是佐餐的上品。它含水分少,易运输,易贮藏,又是加工成冬笋罐头的好原料,深受消费者的欢迎,尤其是加工出口的冬笋罐头在日本、美国市场更是大受青睐,出口创汇利润高。一、冬笋的贮藏1.室内黄泥贮藏法。选择泥地四周是水泥墙的房屋,先在地面铺大约10厘米厚的黄泥(含水分5~7成),然后将冬笋平放堆积,一层黄泥一层冬笋,上盖10~15厘米厚的黄泥。家庭少量贮藏,也可用木箱,下铺5~8厘米沙泥,将冬笋平放,上盖1厘米厚的沙泥揿实,再 相似文献
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银杏(即白果)营养丰富,含大量的淀粉、蛋白质、脂肪,还含有多种微量元素、维生素和氨基酸等有效成分。现代研究表明,银杏在治疗高血压、心血管疾病等方面功效显著,鮰鱼丸是近年来渐渐流行的一种速冻食品,尤其淡水鱼丸更受广大消费者的青睐。 相似文献
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蟹的几种食品加工方法 总被引:1,自引:0,他引:1
我国螃蟹(包括中华绒螯蟹、青蟹、梭子蟹等)年产量已达数万吨,成为水产养殖中的佼佼者。据业内人士介绍,螃蟹除了鲜食外,开展深加工增值也具有广阔的前景。可开发的螃蟹食品系列有蟹黄酱、蟹黄粉、蟹黄汤料、蟹黄味精、蟹肉干、蟹肉速冻食品、菜肴、副食品、食品添加剂、风味佐料等,下面介绍醉蟹、酱蟹、蟹黄、蟹肉的加工方法。1、醉蟹将洗净沥干的鲜蟹,揭开脐部用竹签插一小孔,脐内塞椒盐盖好。配制腌制液(kg):鲜蟹100,白糖10,精盐10,姜汁6,酱油40,花椒0.6,黄酒20。将上述原料混合搅匀后,倒进腌制的陶坛内,以淹没蟹体为度,上面加竹帘和压石… 相似文献
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微波膨化鱼片是一种口味鲜美,质感酥脆的休闲食品。其生产工艺如下:1.材料与工艺流程(1)材料冷冻马哈鱼、食盐、味精。(2)主要设备干燥箱、微波炉、真空封口机、电子分析天平。(3)工艺流程马哈鱼—去头、鳍、内脏—剥皮—速冻—切片—漂洗去腥—浸味—沥水—脱水—整理—微波膨 相似文献
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l、醉蟹:将洗净沥干的鲜蟹,揭开脐部用竹签插一小孔,脐内塞椒盐盖好。配制腌制液:鲜蟹100千克,白糖10千克,精盐10千克,姜汁6千克,酱油40千克,花椒0.6千克,黄酒20千克。将上述原料混合搅匀后,倒进腌制的陶坛内,以淹没蟹体为度,上面加竹帘和压石使蟹体不露于制液上面,最后密封坛口,经过3—4天即成口味鲜美的醉制品,可随时出坛上市。 相似文献
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1、糯辣椒:糯辣椒色泽乌黑,表面光亮,食之松软香甜并有辣味,是待客的上等食品配料:糯米7份、籼米3份青辣椒若干。将新鲜、无病虫的青辣椒,洗净沥干水分, 相似文献
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