食品安全的诱因、窘境与监管:2002～2011年

基于我国2002～2011年1001个食品安全事件的研究表明:食品经营者的"明知故犯"是食品安全问题的关键成因;农产品初加工、食品深加工、销售/餐饮是食品安全的薄弱环节;供应链不同环节食品安全危害程度差异显著,食品深加工是危害程度最大的环节;预警缺失、处罚不力是食品安全监管的"软肋"。解决我国食品安全问题,应完善食品安全预警制度,提高食品经营者的违法成本,加强对食品安全薄弱环节的监管,促进食品安全行业自律和相互监督,推动多方监管力量的合作。     

食品安全的经济学分析

食品安全问题关系到千家万户,与每一个人息息相关。食品安全隐患潜伏于食品的生产、加工、流通与销售各个环节,每一个环节都不能忽视。这需要采取增强食品参与者的社会责任意识、发挥政府应尽职能、完善食品安全监督的体系等一系列措施,才能有效解决食品安全问题。     

超市食品安全消费的博弈分析——佛山市民食品安全意识调查

针对佛山城市居民食品安全意识进行的调查结果显示,食品安全受到了佛山市民的特别关注。尤其是超市作为消费者购买食品的主流场所,食品安全问题尤为突出.     

十倍赔偿吸引力何在

6月1日，《食品安全法》正式实施。该法从生产、销售、监管等相关环节为食品安全加上了多重保险，尤其是规定：“违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金”，确保消费者饮食安全。     

实施食品安全战略的保障措施

食品安全的监控涉及到从“农田到餐桌”的全过程，包括生产、加工、储存和销售等中间环节，食品安全的有效保障也需要食品产业链各方，如政府、农户、涉农类食品加工企业，消费者、中介组织与相关科研机构等进行有效的配合与协调。保证食品的安     

兰州市某超市食品从业人员食品卫生安全调查

本调查目的是了解兰州市某超市中食品从业人员对食品卫生安全的认识、态度、行为现状。从调查结果看，兰州市某超市食品从业人员已具有一定食品安全认知，但仍存在不足。他们获取相关知识的态度较为积极。在食品安全知识和行为习惯方面，需要进行宣教干预，尤其是对文化程度较低、年龄较小、上岗时间不长的人员。     

台湾超级市场业:龙头整并 新星抢攻 掀起超市另一波红海

<正>台湾超市众多,不仅在街道上林立,各大百货公司的美食街也有高档超市,销售岛外进口的食品。但是,台湾各家超市的市场定位不尽相同,如全联主打平价、松青主攻日本食品、便利购强调拥有超商及超市双重功能等,也因此各家超市在台湾市场各占一块。全联再次通过并购扩大品牌形象主打平价的全联多年来通过并购扩展销售渠道、补强自身的弱点,如并购杨梅消费合作社、善美的超市、台北农产超市、全买超市等,近期的并购项目是     

我们还能吃啥

“健美猪”的背影还未消失，“染色馒头”又摆上了餐桌，还有多少问题食品隐藏在我们身边……上海多家超市销售违法使用色素的馒头产品被媒体曝光后，迅速引起公众的质疑。食品安全领域为何频频拉响警报，企业的道德底线和政府的监管力度都成为拷问的对象。     

“快过期”应设专区

新闻背景：北京市工商局目前在130家超市试点设立“临近保质期食品销售专区”，商家把快到期的食品归置到一起，明确标示，打折销售。     

强化责任全面完善食品安全工作机制

一、加强通力合作,实现有效监管“当前食品安全问题的导火索已经被点燃,全社会食品行业的产业链各个环节都将受到食品安全问责的影响,其中原材料提供环节受到的影响相对较少,而食品加工、销售环节将是整治的重点。”食品领域有关专家表示,“解决我国的食品安全问题,迫切需要的是执法者的责任心,生产者的道德和良心。”生产环节：生产经营者足食品安全的第一责任人“出现影响恶劣的食品安全问题主要原因是观念在作祟。法律规定,     

农产品超市经营初探

目前在发达国家,农产品的超市经营是农产品零售的一种主要形式。如美国和德国,居民从连锁超市和食品商店购买的农产品占整体农产品流通量的95％,日本的销售比例也达到70％。 近年来,随着超市、连锁店、便利店等新型业     

上海食品超市化经营的问题与对策探索

近几年来，上海已兴办起近四百家超市，这些超市大多以食品销售为主（约占总销售额的７０％以上），以试图建立一种能适应市场发展的，以自助销售方式为特征的、新的食品经营模式。然而，笔者在考察国外商业后，深感目前上海的食品零售经营模式在组织化程度与经营方式等方面还明显落后于世界水平，那么，如何实现食品的超市化经营？上海食品超市化经营面临的主要问题是什么？应采取什么样的应对措施？本文拟就此作些初浅的探索。     

食品安全需靠“法”保护

食品安全问题不外乎两个方面,一是食品本身的营养价值和质量问题,如食品变质、达不到各项营养技术指标等,只要有关部门加强监管,这些问题是能够控制的。但食品安全的另一方面却容易被忽略,那就是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中产生的安全问题。     

生产、销售有毒、有害食品罪的概念分析

《食品安全法》颁布实施以后，《刑法》对生产、销售有毒、有害食品罪的相关规定也作出相应调整。《食品安全法》中的对“食品”的定义是狭义的，而《刑法》的根本特性决定了对“食品”定义应更为宽泛。“生产、销售”的规定体现这两个环节在食品流通过程中的重要性。对“有毒、有害的非食品原料”的认定应由法定的鉴定机构作出。“掺入”主要强调行为人主观上有意识的将有毒、有害的非食品原料加入食品中的行为。     

比较法视角下中国食品安全监管标准体系的健全

食品安全监管所依据的标准就是食品安全标准,是指保证食品安全、维护公众和健康的重要技术支撑,是涵盖食品的生产、流通、销售的从农田到餐桌各个环节的统一性技术要求。我国的食品安全监管标准体系还不尽完善,必须确立食品安全标准体系的原则、实施食品安全标准体系的相关保障制度。     

完善黑龙江省流通环节食品安全保障机制研究

黑龙江省是粮食生产和食品加工大省,但在流通环节中存在政策、 交通、 仓储和监管的影响因素.粮食运输物流成本高、 仓储收购存在安全隐患、 运输时长与运输装备不足和销售环境监督管理存在漏洞等问题.完善黑龙江省流通环节食品安全保障机制,要在食品原材料的订单式生产与就地加工中转换,加快粮食仓储技术创新成果的转化速度,推进冷链物流建设从运输环节保障食品安全,加大对食品销售环境与餐饮业的监督管理力度.     

朱加华:朋友遍天下

正白手起家的朱加华不仅创造了年销售海产品上千吨的业绩,还是家乐福、华联等大超市的海产品供货商。因为去年销售了大连最大的一条石斑鱼,作为华兴达食品有限公司的总经理朱加华,慢慢进入了大家的视野。他是一个80后创业者,短短十年时间里已经在自己的行业里成绩蜚然。这段时间,是朱加华一年中最忙碌的时段,在大多数企业进入收官阶段时,朱     

探讨我国食品溯源的应用现状及优化建议

食品溯源是指在食品供应链的各个环节中,食品生产运输相关信息能够被双向追溯,从而使食品的整个生产经营活动始终处于有效监控之中,便于在发生食品安全隐患时理清职责,及时处置食品安全问题,保证食品质量安全。但我国现有的食品溯源系统缺少有效的管理和规划,缺乏统一的标准和流程,难以真正实现有效全面的食品安全追溯。文章通过阐述食品溯源在国内外的发展状况,针对食品供应链中影响食品溯源实施的不利因素,对应提出优化食品供应链中食品溯源应用的对策建议,促进食品溯源在国内的发展。     

“农超对接”下的农产品供应链质量可追溯体系研究

欧洲在"疯牛病"事件后建立的食品可运溯体系,为2013年初出现的"马肉风波"的调查提供了极大的便利。面对零售超市不断出现的食品安全问题,为提高农产品的安全度,农产品的质量可追溯体系正在我国各大超市大力推行。本文对"农超对接"背景下,各典型超市的质量可追溯体系建立和实施现状进行调查研究,并提出加强农产品质量可追溯体系建设的一些建议。     

国外超市生鲜经营对农产品生产经营的影响与启示

一、国内外超市生鲜经营发展现状 在发达国家，超市业态已存在近百年，目前已成为生鲜农产品零售的主导业态。从市场份额看，美国食品的90％，日本生鲜食品的50％-70％，英国生鲜果蔬的48％，法国蔬菜的55．7％和水果的59．5％都是经由超市销售给消费者。