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把大豆加工成豆腐,是我国古代劳动人民在生产、生活实践中所取得的伟大成就之一,本文对豆腐(及其制品)的起源、传统生产技术和加工工艺作了比较全面的阐述,以期对我国古代农产品深加工的状况有比较深入的认识。 相似文献
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马年岁末,记者慕名来到位于南昌市北京东路171号的江西省技术交易所,采访了该所实用技术开发部的周经理。 应记者要求,周经理详细介绍了该所实用致富项目——水晶花生豆腐。周经理告诉记者,水晶花生豆腐是以纯花生为原料,经独特工艺精制而成的绿色保健食品,是我国豆制品加工的新成果。该产品工艺不同于普通豆腐,它不含卤水、石膏等对人体有害的物质,是完全不用化学添 相似文献
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一、加工夹层豆腐的方法:将豆腐先发泡成海绵状,然后,在两块豆腐中间放入馅心并合拢而成;或先在两块豆腐中间放入馅心且合拢后,进行发泡。二、加工夹心豆腐的方法:把即将成型(约七、八成)的豆腐倒入模具内,将馅心放入模具的豆腐中央重压成型,然后进行发泡。制作夹心豆腐的模具形状可以是长方体(或正方体、圆球体、椭圆球体),相应成型的夹心豆腐可以是豆腐团或豆腐丸。 相似文献
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哪种大豆加工豆腐产量多我国人民在实践中对大豆品种、豆腐产量及有关加工性状的特点积累了丰富的经验,国内外学者也对其进行了研究。对于选用何种大豆加工豆腐能生产出较多的豆腐,是豆腐加工用户所迫切需求的,现简介如下,供参考。一、多出豆腐的大豆品种东北农学院、... 相似文献
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据全国营养调查显示,我国城乡居民人均日摄取蛋白质68克,低于维护人体健康所需的巧克的水平,农村乡镇居民蛋白质摄入不足现象更为严重。其实.我国拥有丰富的蛋白质资源,大豆就是其中之一。在常见食物中,大豆的蛋白质含量最高,大约是大米、小会的4~5倍.是猪肉、牛肉的2倍.是鸡蛋的2倍多。为此,国务院批准实施“国家大豆行动计划”,该计划旨在扩大大豆制品的消费,促进我国大豆的生产、加工和销售。1996年以来,此项计划已在11个省、自治区、直辖市陆续启动。一般所说的大豆制品是用传统方法生产的豆制品,如豆腐、豆浆等,但大豆… 相似文献
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凉粉草,又称仙人草。用它加工出的食品属绿色保健食品,具有清热解毒,降压抗癌等功效。近年来,许多农民利用它加工凉粉,经济效益高,如用它加工美味豆腐,产量高、品质佳,更受市场青睐。其加工方法十分简易。 相似文献
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豆腐园子是以豆腐为原料经过特殊工艺制作而成,豆腐园子制作简单,食用方便。其味独特,营养丰富,外脆内嫩,口感极佳,不使用任伺添加剂和色素等对人体有害的物质,很受人们的喜爱。 相似文献
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一、世界植物油的来源~植物油的原料 理论上说,植物油可以用包括所有含有油分的植物为原料。但是,实际上并非所有含油分的原料都有经济实用价值。因此,在植物油工业中,在种类繁多含油植物中只是含油分较多的植物才有可能作为原料。大豆、菜籽、花生、葵花籽、棉籽、芝麻等是主要的油籽原料。 相似文献