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几种蔬菜罐头的加工技术蔬菜罐头就是将新鲜蔬菜通过加工处理,罐装密封,达到长期保持蔬菜的色泽、风味和营养的目的。由于其具有制作简易,成本低廉,容易保存,口味特殊等特点而深受消费者欢迎。现介绍几种较有特色的蔬菜罐头加工技术,有兴趣者不妨一试。一、什锦酸菜... 相似文献
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鱼糜类罐头加工是在鱼糜制品加工的基础发展起来的。如水发鱼丸、油炸鱼丸、调味鱼糜等,都可加工成罐头食品。这类罐头具有鱼糜制品的特有风味。这里仅以调味鳗鱼糜罐头为例。 相似文献
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为了适应水产品市场发展的需要,促进渔业和水产品加工的发展,应《渔业致富指南》的要求,我们编辑了水产硬罐头的制作技术,供读者参考。一、清蒸类水产硬罐头生产工艺操作要点清蒸类水产罐头,又称为原汁水产罐头,是将处理过的水产原料经预煮脱水(或在柠檬酸水中浸渍)后装罐,加入 相似文献
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《广西粮食经济》2002,(1)
绿灯食物:含有人体必须的营养素,可促进身体健康,是每天必须摄取的食物。它包括———奶类:低脂奶、脱脂奶、酸乳酪、低脂乳酪。蛋类:蒸蛋、水煮蛋、茶叶蛋、卤蛋。豆制品:豆浆、凉拌豆腐、卤豆干。海产类:清蒸或水煮新鲜鱼类及海鲜类。肉类:蒸、卤、炖、烤或水煮之各种瘦肉。主食类:米饭、馒头、汤面、烤地瓜或马铃薯、水煮玉米或菱角、低糖红豆汤、绿豆汤或莲子汤。蔬菜类:少油炒蔬菜、生菜、泡菜。水果类:新鲜水果、新鲜果汁。黄灯食物:含有人体必须的营养素,但糖、脂肪或盐分过高,是必须限量的食物。它包括———奶类:全脂奶、调味奶、奶昔、冰淇淋。蛋类:皮蛋、咸蛋、炒蛋、荷包蛋。豆制品:油炸的各式豆制品,如油豆腐。海产类:油煎、炸或炒的鱼或海鲜类、鱼罐头、鱼松。肉类:煎炒或炸的瘦肉及家禽类、肉罐头、肉松、西式火腿、热狗、梅花肉。主食类:炒饭、炒面、炒米粉、甜咸面包、年糕。蔬菜类:大油炒青菜、炸蔬菜。水果类:水果沙拉、水果罐头。其他:汉堡、比萨、米果(外层有糖衣或糖粉)。红灯食物:只提供热量、糖、油脂和盐分,而其他营养素含量很少,只可偶尔选择的食物。它包括———海产类:咸鱼。肉类:中式火腿、腊肉、香肠、五花肉。主食类:炸薯条、甜面圈、小... 相似文献
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三、茄汁类水产硬罐头生产工艺操作要点 茄汁类水产罐头,是将处理好的原料经盐渍脱水生装后加茄汁;或生装蒸煮脱水后加茄汁:或先预煮脱水后装罐加茄汁;或经油炸后装罐加茄汁而制成的。此类产品经贮藏成熟后.风味更好, 相似文献
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