水晶含锌鹌鹑皮蛋的制作

水晶含锌鹌鹑皮蛋营养丰富、美味可口、风味独特，且富含人体必需的微量锌元素。去壳后的皮蛋颜色诱人，晶莹透亮，味道清香扑鼻，备受消费者亲睐。将鹌鹑蛋加工成皮蛋，既是保存鲜蛋的有效措施，又是一条致富的新门路。     

鸡蛋那点事儿

鸡蛋作为人们日常生活中经常食用的一种农产品,它的质量安全问题,至关重要。近些年来,有关鸡蛋的各种传言或报道不断,其中包括人造鸡蛋、橡皮蛋、血蛋等,这些谣言在一定程度上引起了消费者的恐慌。同时,从营养价值来说,鸡蛋含有哪些营养价值?吃多了鸡蛋,真的会引起身体"三高"吗?本期,记者将一一帮您解答有关鸡蛋的那些事儿。     

无铅皮蛋是怎样制作的？

皮蛋是我国传统产品，深受人们喜爱。但传统皮蛋制作中一般都加入一定量的氧化铅，致使成品中含有微量铅。而铅在人体内聚集，有可能引起慢性中毒。由于传统采用泥糠包裹，既费时又费力，而且影响皮蛋的清洁美观。下面介绍一个采用锌盐代替氧化铅，并改用涂膜技术代替泥糠包裹的新方法，既消除了铅对人体的危害，又补充了人体必不可少的锌元素。     

禽蛋制品的加工

一、益阳松花皮蛋松花皮蛋是湖南省益阳市驰名中外的特产，已有500多年的悠久历、史。其特点是：剥开蛋壳蛋体软而有弹性，蛋白通明透亮，可照见人影，上面有自然形成的乳白色的松枝图案。蛋黄呈墨绿、草绿、暗绿、茶色、橙色五层深浅不同的颜色。松花皮蛋味道鲜美，清淡爽口，余香绵长。其加工方法如下：1．原料鸭蛋1000个（用鹅蛋。鸡蛋加工时配料应适当增减）、食用纯碱面10公斤、生石灰25．25公斤、红茶末5公斤黄丹粉450克、食盐4公斤、于黄土5公斤、草木灰25公斤、水50公斤。2．选蛋逐个通过灯光照检和敲验，选择外壳坚固、完整的鲜蛋…     

微控超声波皮蛋机

分析与说明皮蛋(又名松花蛋、变蛋)是我国传统美食之一,历史悠久,市场广阔。多少年来,我们的前辈与后辈都爱吃皮蛋,把它作为请客喝酒的必备佳肴。现在人们对于菜肴的要求已从数量型消费向质量型消费转变,并从营养、卫生和安全保障上提出了更高要求。人家都知道,传统的皮蛋制作工艺必须用生石灰、碱粉滚灰包制而成,工作量大,周期长,而且含铅量较高,不适于现代人的一消费观念,而且对人体有害。我单位生产的皮蛋机克服了传统生产皮蛋工艺的弊端,设备采用现代科技原理和配方,将普通鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋加工成美味清香的无铅健康型皮蛋。而且可任意调制生产黄、棕、黑多色皮蛋。配料中没有任何对人体有害的原材料,经检测,符合国家有关的卫生标准。不仅如此,而且成本低(每斤当地鸡蛋价格     

都说皮蛋重金属超标不能吃,营养师来讲真话

<正>皮蛋曾被"美国有线电视新闻网"即CNN评为了"全球十大最恶心食物",且位居榜首,引起了以中国人为主的皮蛋爱好者们极大不满,我国最大的蛋类加工企业还向CNN表示抗议,声明称:皮蛋是中国人民的伟大发明,是用茶叶、食用碱等原料腌制而成的。鲜鸭蛋腌制成皮蛋后,胆固醇含量下降20%以上,蛋白质与脂质被分     

人造景观,别让人失望

人造景观，别让人失望陈新近年来，国内兴起了一股修建人造景观的热潮，一时间，冠以“大观园”、“西游宫”、“封神榜艺术宫”等名称的人造景观如雨后春笋般地涌现出来，令人眼花缭乱目不暇接。然而在这股人造景观热潮的背后，也有诸多让人担忧的问题。人造景观，怎能遍...     

人造黑木耳技术

人造黑木耳技术人造木耳，以褐藻酸钠为主要原料，经独特工艺精制而成。其质量可与种植的木耳相媲美。有形象逼真、晶莹剔透、营养丰富、软硬适中、嫩而不酥等特点。人造木耳。原料易购，制作简单，其制作方法如下：一、工具：盆、锅、温度表、玻璃片等。二、原料：红糖（...     

床锯沫制作装饰板技术

双黄皮蛋是采用双黄鸭蛋或双黄鸡蛋加工出来的,目前市场上出售的大多是人工制作的双黄蛋,其营养、口味与天然双黄皮蛋有本质区别。双黄皮蛋的独特之处在于用刀切开后,蛋呈色彩鲜艳的“8”字型,备受饭店、宾馆、酒楼青睐。每只双黄皮蛋售价2～3元,为普通皮蛋的4～5倍。 1、双黄蛋的选择 应选用新鲜无裂纹的蛋,并逐个通过灯光照验,确     

无铅涂膜皮蛋制作工艺

皮蛋是我国传统名产,深受人们喜爱。但传统皮蛋制作中一般都加入一定量的氧化铅,致使成品中含有微量铅,铅在人体内聚集,将引起慢性中毒。同时由于采用泥糠包涂保质,操作繁琐,也影响皮蛋的清洁美观。现介绍无铅涂膜皮蛋制作工艺,采用锌盐代替氧化铅,并改用涂膜技术代替泥糠包涂,这样既消除了铅对人体的危害,又补充了人体必不可少的锌元素,而且食用方便卫生,因此具有广阔的发展前景。     

皮蛋加工制作技术简介

皮蛋,又名松花蛋、碱蛋、彩蛋,其营养丰富,味美可口,食用方便,易于贮存,是一种理想的食品。 皮蛋特有风味的产生,是蛋白质受碱用用分解后,氨基酸分解形成酮酸(辛辣味)、硫化氢和氨气(特殊臭味)等组     

无铅皮蛋生产技术

无铅皮蛋的特点是：不含铅、不碱口、无涩味；蛋壳剥开后蛋体软而有弹性，滑而不沾手；蛋白透亮，蛋黄是墨绿、棕绿、橙色、茶色五层不同的色彩，味道鲜美。制作无铅皮蛋，首先要制作无铅皮蛋粉。其方法如下： 一、原料及质量要求 １、生石灰：选块大、体轻、无杂质、氧化钙的有效含量不低于７５％的生石灰。 ２、石碱：选气孔少、纹理细密、结构严实的优质石碱。 ３、食盐：生产皮蛋粉的食盐，要求氯化钠的含量在９６％以上，一般以海盐或再制精盐为好。 二、配制方法 根据生产规模的大小，按食盐、石灰、石碱１：３：３的比例分别称量，并…     

2010—2020年徐州市土地利用/覆盖时空变化分析

随着徐州市资源条件变化与产业转型发展，人地矛盾日益突出，准确掌握徐州市的土地利用情况对实现高质量可持续发展具有重要意义。为此，本研究利用2010年和2020年2个时期GlobeLand30地表覆盖数据，从数量和结构综合分析10年来徐州市土地利用/覆盖（LUCC）时空变化特征。结果表明，徐州市主要土地类型为耕地和人造地表。随着城市扩张，徐州市土地利用变化主要表现为耕地减少和人造地表增加，土地利用类型的转移也以耕地向人造地表转移为主，人造地表和水体在土地覆盖转移比例中占较大比例。空间变化区域以徐州市主城区为主。     

传统工艺也"专业"--瓮安县松花皮蛋(黄氏)厂

瓮安县松花皮蛋（黄氏）厂座落在瓮安县城城南的绿色环保工业园区。地处省道马遵、铜修公路干线上,距城区2公里。交通便捷。该企业是一家私营企业。厂区占地面积600多平方米。于2004年投入100余万元形成规模生产。集川、黔、湘、鄂松花皮蛋之独特精湛工艺,配方先进。加之结合瓮安的绿色生态环境和得天独厚的气侯条件。产品投放市场一直供不应求。年产松花皮蛋400—500万枚。企业拥有固定80万元。流动资金30万元,有熟练工艺人员15人。     

五种著名禽蛋的加工方法

一、益阳松花皮蛋湖南益阳的松花皮蛋蜚声中外,它的独特制作秘籍如下:1.原料鲜鸭蛋1000个(用鹅蛋、鸡蛋加工时配料应适当增减)、纯碱(食用纯碱面)10公斤、生石灰25.25公斤、红茶末5公斤、食盐4公斤、黄丹粉(又名丹粉、朱粉、铅华)0.9公斤、草木灰25     

如何区别鲜蛋、人造蛋、坏蛋？

在猪牛肉价格高企的今天，鸡蛋成了不少精明煮妇的不错选择。但要留意的是，市场上销售的鸡蛋也有假冒。据禽蛋专家介绍，区别鲜蛋、人造蛋、坏蛋有几大要点     

几种松花蛋的加工技术

松花蛋,又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名. 北京皮蛋 配料标准:鸭蛋800枚,重约60kg.水50kg,纯碱(碳酸钠)3.3kg,生石灰14kg,黄丹粉150g,食盐2kg,红茶末1kg,柏树枝250g.     

技术创新,闯出致富路

今年３月中旬的一天下午 ,一位身材瘦小的农民在欢快的乐曲声中走上四川省开江县农村工作大会主席台 ,当他从领导手中接过《科技致富能手》烫金证书时 ,会场内响起了雷鸣般的掌声。他 ,就是开江县杨柳乡十村二社农民吴名文。这位六年前还十分普通的山区农民 ,靠着自己敏锐的市场眼光和不断追求的创业精神 ,先后创新成功了皮蛋浸剂、皮蛋涂粉加工、花肥配制和黄鳝高密度养殖育肥等四项技术 ,办起了两厂一场 ,年产值近百万元 ,利税超３０万元 ,成为名扬一方的技术创新能手。多次被评为市、县科技致富能手和扶贫助残标兵。皮蛋 ,让他甩掉贫穷帽…     

大豆蛋白-淀粉基人造鸭肉工艺研发

以大豆组织蛋白基素肉为人造鸭肉基料,以感官评价为指标,通过考察单因素对人造鸭肉感官品质的影响条件,建立L₉ (4³)正交试验,确定大豆蛋白人造鸭肉最佳制作工艺。结果表明,当鸭肉香精添加量0.7 g、红曲红色素添加量0.08 g、卤制时间60 min及腌制时间120 min时,制作的大豆蛋白-淀粉基人造鸭肉质地紧致、色泽红润、味道适口及有弹性,整体的可接受度高。     

稻草、麦秸制人造仿真木板材新技术

稻草、麦秸制人造仿真木板材新技术由于木材资源匮乏，木产品价格不断上涨，于是仿真木板产品成为市场的热门货。本所技术人员在首都有关专家的密切配合下，经过反复的试验鉴定，成功地研制出人造木板材料。本技术生产工艺简单，不需高温高压及干燥设备。产品表面平整光滑...