五香泥鳅罐头的生产技术

泥鳅是鲤形目、鲤亚目、鳅科、泥鳅属,是我国广泛的淡水鱼类,其肉质细嫩。味道鲜美、营养丰富,每百克可食部分中含水分73.5克,蛋白质22.6克,脂肪2.9克,钙51毫克,磷1.54毫克,铁3.0毫克,钾140毫克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.16毫克,烟酸5.0毫克,并含有大量维生素A,有“水中人参”之称。泥鳅还有很大的药用价值,是重要的滋补食品之     

五香大头菜的制作技术

民间制作的五香大头菜,其味鲜美可口颇受群众喜爱。配料:鲜大头菜100公斤(晒干后25公斤)、老酒5公斤、五香料250克、食盐8公斤(包括冲盐水用盐)。制作方法:(1)先将鲜大头菜削去根,用水洗净,置于太阳下曝晒,每小时翻动一次。晚间收回,堆成圆圈形,菜头向外,菜叶叠在中间,使其发热变黄。第二天继续摊晒,勤翻,晒至菜叶快干时为止(菜叶晒干后,移动时易碎,要小心收回。宜放在室内通风处,使它回软);(2)将每个菜头横切为两半(靠叶处相     

细菌型腐乳的加工技术

细菌型腐乳是以大豆为主要原料,经过磨浆、成坯、蒸坯、腌坯、培养、发酵而成的一种口味鲜美、营养丰富、价格低廉,深受广大消费者喜爱的佐餐食品。细菌型腐乳生产工艺与其它类型腐乳制做方法差异较大,在黑龙江省生产的厂家较多,以克东腐乳最为著名。     

细菌型腐乳的加工技术

细菌型腐乳是以大豆为主要原料,经过磨浆、成坯、蒸坯、腌坯、培养、发酵而成的一种口味鲜美、营养丰富、价格低廉,深受广大消费者喜爱的佐餐食品.细菌型腐乳生产工艺与其它类型腐乳制做方法差异较大,在黑龙江省生产的厂家较多,以克东腐乳最为著名.     

酒酿腐乳

酒酿腐乳是以豆腐为主要原料,甜酒酿、辣椒、芝麻及某些植物香料为辅料调制而成。它具有辣、咸、香、鲜、甜等多种味道,制作简单,易批量生产,味道佳,价格适中,适合中、小企业及个体户生产。 1 主要原辅料 大豆、糯米、红辣椒干、白芝麻、桂皮、八角、花椒、小茴香、盐、酱油、甜酒曲等。     

转让五香、孜然核桃加工技术

我国是干果核桃主产国。主产区分布在新疆、山西、何北、北京、山东、河南、云南等省市。 核桃是保健、药、食同源三位一林。是天然无污染的休闲果品     

酒酿腐乳

酒酿腐乳是以豆腐为主要原料,甜酒酿、辣椒、芝麻及某些植物香料为辅料调制而成.它具有辣、咸、香、鲜、甜等多种味道,制作简单,易批量生产,味道佳,价格适中,适合中、小企业及个体户生产.     

五香肉鸽的制作方法

肉鸽肉味鲜美、营养丰富、还有一定的辅助医疗作用,古人云:“一鸽胜九鸡”是形容鸽子营养价值较高,乳鸽(4周龄的幼鸽)营养更佳,鸽肉所含蛋白质中有许多人体必需的氨基酸,这些氨基酸的消化吸收率在97％以上,故对儿童、孕妇、老人、体虚多病者、压力病人有恢复体力、愈合伤口、增强视力和脑力的功能,中外食用烹调方法甚多,在此介绍以下五香肉     

五香烤鱼的加工

五香烤鱼是以小杂鱼为主要原料,经调味、烘干后的熟食品,其味道鲜美,营养丰富,既可上普通家庭餐桌,又可进中高档饭店、宾馆。同时,通过加工可使低档小杂鱼便于贮运,增值数倍,是一种很有发展前途的鱼类熟食品加工业。五香烤鱼的制作方法如下: 1 工艺流程 原料处理→盐渍→蒸煮→干燥→调味→烘烤→包装→成品。 2 制作方法     

松茸腐乳的研制

松茸,生于松树底下,是一种天然绿色山珍。它口味鲜美,富含氨基酸、维生素和多种药效成份,可防止胆固醇增加,降低血压,有很好的防癌抗癌效果,将松茸加入传统食品豆腐乳中,形成风味独特,又具保健功能的腐乳新品种,深受广大消费者的喜爱,市场潜力巨大。     

怎样加工五香瓜子

五香瓜子是人们喜爱的食品,制作工序简便,一般家庭也可加工。其配方是:以葵花籽100斤为例,用茴香1斤、食盐12     

五香黄豆酱油的制作

五香黄豆酱油是四川省青神县翠微酿造厂沿用我国古代传统生产方式,采用科学方法加以改良的一种独特的生产工艺酿制而成的高档酱油。具有色泽棕艳,鲜醇适口,营养丰富,沁香宜人等特点。 1 原料配方 ①黄豆100斤,面粉4斤,米曲精15克,原料与盐水比例1:1.8。②香山奈10克,陈皮5克.公丁香3克,砂仁2克,香排草2克,白酒250克,红砂糖2000克。     

百年克东腐乳 中国驰名商标——黑龙江省克东腐乳有限公司发展纪实

始创于1915年的黑龙江省克东腐乳有限公司．是国家商业部授予的中华老字号企业．是中国调味品行业的大型骨干企业．是我国“微球菌”腐乳的开创者和代表性企业。公司年综合生产能力超万吨．产品涵盖七大系列九十多个产品．销售市场覆盖全国,是实力位居前列的省级龙头绿色食品加工企业。同时。公司在企业规模建设、企业文化建设、产品工艺研究、产品品类开发等多个方面取得了不菲的成绩。     

羊菌腐乳的酿造研究

羊肚菌是一种世界著名的食药用真菌,肉质鲜嫩可口,香味独特,被认为是世界上最珍贵的食用菌之一。羊肚菌在美国被称为“陆地鱼”,能采到它的人被认为是最优秀的采菇能手;而发现羊肚菌的地块,则被当作“传家宝”秘密地保护起来。由于羊肚菌的珍贵,几十年来许多人进行了羊肚菌的研究。笔者在羊肚菌的研究中,发现用其酿制新型腐乳,有其特殊的优越性。这种腐乳可称为羊肚菌腐乳,简称为羊菌腐     

浅谈腐乳产品新标准及其检验

结合实际工作,时腐乳产品新标准新增指标进行了介绍和对新增项目检验方法的介绍.     

腐乳大肠菌群超标案如何处罚

2011年12月28日,根据群众举报,A市质监局执法人员对位于某居民小区一楼的李某腐乳加工店进行突击检查,发现该加工店未取得食品生产许可证,现场库存加工好的腐乳2000罐,罐体上标注XX红豆腐乳,食品流通许可证号：     

青方腐乳（臭豆腐）加工工艺技术

青方腐乳,俗称臭豆腐,是腐乳的一种。酿造出来的青方腐乳风味奇特,与众不同,具有刺激性的臭味,因其颜色青色或豆青色故得名青方腐乳。 1 生产工艺 青方腐乳采用黑龙江优质大豆为原料,利用五通桥毛霉菌发酵,自备优质卤汤汁作为辅料。产品经过