读懂客人

从酒店服务的角度上讲，客人是什么？有人说：“客人是上帝!”又有人说：“客人是朋友．是亲人!”还有人说：“客人是老师!”这些话从某些视角上讲都对，但笔者认为，又都不能科学地解释清楚，从而影响我们对客人的认识和服务。     

客房“小便条”服务要把好一个“度”

传统的服务理念把酒店客房作为客人的家外之家，许多前辈一再告诫客房从业者要坚守“不要打扰客人”的定律。由此，客房长期以来就一直存在一个困惑：客房从业者怎么跟客人沟通？显然，这里面存在着一对矛盾的对立统一，即“沟通”与“不要打扰客人”。     

“个性化”服务的误区

“个性化”服务即有针对性地满足不同客人合理的个别需求的服务，它是相对于“标准化”服务提出的。在我们探讨服务之初提出的“标准化”服务，在满足客人的基本需求层面上是比较奏效的，但随着社会的发展，消费者更加成熟，对我们的服务提出了更高的要求。为迎合这一变化，各家酒店都在使尽浑身解数，研究客人间需求的不同，然后有针对性地予以满足，以期留住客人，并在市场中分得更大的“蛋糕”，“个性化”服务便在这种睛况下出现并为经营者所重视。     

从好服务到好管理

不可否认，个性化服务，特别是“金钥匙”进入酒店后，对我们酒店服务水平的提高确实起到了促进作用。一些优秀员工在工作中针对客人的个性需求竭尽所能为客人提供优质服务，使客人不仅满意甚至惊喜。     

读懂客人

从酒店服务的角度上讲,客人是什么？有人说：“客人是上帝!”又有人说：“客人是朋友,是亲人!”还有人说：“客人是老师!”这些话从某种角度上讲都对。但笔者认为,又都不能科学地解释清楚,从而影响我们对客人的认识和服务。     

一条被扔掉的领带

某日早上，我接到通知，B211房的客人林先生已转入M408房住。由于林先生是长住客人，我连忙赶到B211房查看是否有什么问题使客人转房。刚一进入房间，就在写字台下面垃圾桶内发现有一条领带。我提起一看，“哟，料子还不错，而且还是九成新呢!”当时我感到有些不解：“这么好的领带，为何客人会把它扔掉呢？”     

访客急于要开门进房

2006年夏天，一天中午12：30，有一位客人入住了2202房，这位客人是海门人，30多岁，经商。大概过了不到一个小时，有一位身材高大的访客，满脸通红，急促地到分台对值班服务的小黄说：“服务员，快点帮我去开一下2202房。”服务员经询问得知访客需要找的客人与2202房客人确实是相符的，但还是按规定回答说：“对不起，     

请不要疏忽每一个服务细节

案例一：早晨五点半，某宾馆1618房客告知月艮务员要求退房，服务员照例检查客房设施及配备在卫生间的物品，检查发现一袋浴液不见了，服务员对客人说：“小姐，您使用了我们为您配备的浴液，要收十元钱的。”客人很诧异：“是吗？没有啊。”最后在服务员的反复辩说下，客人选择了赔偿，并要求迅速办理退房手续，原因是客人要赶乘六点半去外地的火车。就在客人退房走出宾馆之前，服务员在面盆下的马桶后找到一袋尚未歼启的浴液，当即告诉前厅取消赔偿。     

便客服务小措施

酒店的早餐一般在6：30～9：30，大多数酒店对住店客人提供免费早餐。如今，时有睡懒觉、睡过头的客人。有两位客人下楼到餐厅已决10点了，一看已过了早餐时间，不禁懊丧地说了一声：“唉，来晚了。”这时，服务员迎上前去接着客人的话茬说：“先生，不是你来晚了，是我们餐厅关早了，真对不起。为了保证你们能吃上早餐，我们特地为你们准备了早餐盒。”说着，     

美国餐饮企业的150种促销方法（二）

三。折扣优惠办法49．抽签 当你将帐单交给客人的时候，你可以递上放满小纸条的帽子说：“请你抽一张，看看你抽到什么。”也许顾客抽到的一张是：“今天的饮料是免费的。”那他今天所有的饮料全免。其他纸条可能是“下次带一个客人来只收一份钱”，“你今天的甜点免费”等等优惠。     

靠优质服务取胜市场（下）——记“安徽皖源”的人性化、个性化服务

二、细致入微“攻心”为上在安徽皖源，员工都习惯于留心客人的姓氏、身份，细心观察客人的言行举止、神情口吻，认真揣摸客人的心理状态，以深刻领会客人的喜好、兴趣，乃至种种特殊需求，从而准确、及时，甚至提前把人性化、个性化服务送到客人的心坎上。     

公司百分百定律

2009年5月底，我店行政楼接到接待一批“特别”客人的任务。他们讲的是波斯语，共计40多位，8天内他们同进同出，行动一致。他们就是来自伊朗的穆斯林客人。     

无处不在的白板

那段时间．凡是到微软研究院来参观的客人，都会忍不住感叹：“这里怎么有那么多写字的白板？”有的客人坐在我们的休息室里，会惊讶地发现，就连手边的茶几都能“写字”。     

半碗饭

东南亚某国为减少粮食浪费推出一招：所有饭店，给客人上米饭时只蛊半碗，价格是原先一半；客人吃不饱再上半碗，还是按半碗收费。“半碗饭”令人耳目一新。     

既专业又“不专业”——大连国际金融会议中心副总经理王善宽谈会议服务之道

相较普通客人，会议客人能为酒店带来更多的赢利。这也意味着酒店需要更多的付出，提供更加优质的服务。在大连国际金融会议中心副总经理王善宽看来，所谓优质服务应做到“既专业又不专业”。即酒店在关注对会议组织及策划的能力培养，打造专业形象的同时，还应提供超越酒店常规专业范畴的“东方式至亲至情”的服务来感动客人，从而赢得会议客人的...     

关于“谢绝自带酒水”的思辩

2002年5月,中国旅游饭店业协会颁布的《中国旅游饭店行业规范》开始实施。 然而,一些消费者对《规范》第39条“饭店可以谢绝客人自带酒水和食品进入餐厅、酒吧等场所享用”提出质疑,认为“饭店谢绝客人自带酒水剥夺了客人的选择权”,“谢绝客人自带酒水是强买强卖行为”,“饭店谢绝自带酒水不是国际惯例”等等。     

发现客人遗留物品以后……

一天晚上23：30，御花园酒店大堂吧的服务生小嘉正准备收拾东西下班，这时候来了三位客人，小嘉赶紧放下手中的工作迎上去问候，客人说：“我们有一点事情商量一下，一会儿就走，不需要什么。”出于对客人的尊重，小嘉给客人送上了三杯水。随后客人又借了一个计算器，不知商量着什么。     

当服务被拒绝时

一位入住华融大厦的女士要求推迟预定的退房时间，并要求免除因此需加收的房费。大堂副理文利民一眼认出该女士是酒店协议单位的客人，立即按照有关的优惠政策表示了同意。由于他留意到客人说“晚上8点的火车，7点就可以退房”，因此又关切地询问了客人在哪里坐火车，而且善意地提醒客人说，     

再驳“废除饭店客房收费惯例”的荒谬要求

客房收费惯例，超过中午12时按半天计，超过下午6点按一天计，这个惯例在国际上已有数百年历史，而且现在还在实行。惯例怎么会产生的呢?在市场经济环境中，必然需要公正和公平，否则，是形不成“惯例”的。而这个“公正”与“公平”不是对某一位客人的，而是对全社会、对所有客人的。     

勺工—烹饪中的舞蹈

饮食行业历来有一种说法：一堂二墩三炉。“一堂”指前台服务员，凭借着热情的服务、敏捷的反应、伶俐的口齿及花样摆台来提高筵席档次，博得就餐客人的欢心；“二墩”指的是厨房墩子师傅的刀工清爽利落，切出的原料整齐划一、有角有棱、形态各异，使就餐客人感到菜肴刀工精细，增加食欲；“三炉”指的是临灶师傅，