酱香肘花 发财致富全靠它

<正>肘花,一道经典名菜,色诱人,味鲜香,乃南北皆宜的传世美味。肘花好吃,但不好做,厨师都知道,肘花传统做法耗时费力用料多,很多餐厅酒店都宁愿在外面定制。可也有人"明知山有虎偏向虎山行",主厨23年的王风华,就一心琢磨肘花的做法。有道是术业有专攻,王大厨身在酒店,没事就研究,用了数不清的肘子做试验。最后,酱香肘花成了王大厨的拿手绝活——酱香浓厚,唇齿留香,余味无尽,而且新工艺成本低,     

裹好猪皮去卖肉

<正>上期杂志报道王凤华主厨23年,专攻"酱香肘花"的事迹后,咨询和考察的读者不断。传统肘花成本高、利润低、制作繁琐需要两人完成。王大厨用猪腿上的精腱肉及价格低廉的猪皮,一人就能做出酱香浓厚、唇齿留香、余味无尽的肘花,而且成本低,和传统做法相比,利润翻翻。不怕千招会,就怕一招绝。王大厨这酱香肘花手艺,不但让自己的饭店生意红火,而且其他酒店、熟食店、商场超市、流动餐厅也纷纷来订货。人们平时就餐对肉类情有独钟,但再好吃也就那么几口,单独的猪皮价格低,油腻且不上档次,但经过大厨的巧妙结合,充分利用二者的互补优势,新工艺制作了这一经典名肴。猪皮含丰富的胶原蛋白质,拥有美容养颜的功效,深受人们的青睐。     

大学生卖馒头 凭啥日卖两万个

<正>质量+创新问世就火开店卖馒头能挣几个钱?更别说卖馒头能卖出品牌的。在西安十五街坊,一个名叫"开口笑"的馒头店,每天60袋面粉两万个馒头生产,销量惊人,而更让人想不到的是,其背后的创业经营者都是刚步入社会的五位90后大学生。"2011年,陶文杰、田旭、郭辰博、郭博和我毕业离校,开始自主创业,当时我就关注百姓一日三餐的馒头生产销售行业。"宋竹清说。他们就坚信一个理念:质量是立足之本,创新是发展之源。为了生产出口感醇香质量上乘的馒头,他们上门请教在五星级酒店当了20多年面点大厨的师父;综合了传统玉米面酵面的做法,经过     

家有至宝

丈夫原是一名海员,他们一年之中有大半时间要分离。虽说别后思念常使他们的欢聚如蜜甘甜,可她还是希望丈夫总呆在身边。于是,丈夫不做海员了,他们开了一家不大不小的酒店。原来做财会的她坐吧台管账,游刃有余;原来在船上当大厨的丈夫掌勺炒菜,更是不在话下。酒店的生意很好。可     

论酒店人力资源管理的改革和新趋势

随着社会经济的发展,我国酒店业不论从数量还是规模来看,都是在大幅度上涨,而酒店业说到底是人对人的服务,这就不能避免人力资源这个关键的因素了。在传统的酒店人力资源管理中存在着很多问题,改革对于酒店来说,是不得不进行的项目。在此,本文就酒店人力资源管理的改革和新趋势进行探讨。     

瑞卡租车：7天之后再上路

瑞卡租车由创办7天酒店的郑南雁、黄骥等人操盘,在租车业的战国时代杀入重围。毫无疑问,它完全继承了7天酒店的成长基因。瑞卡租车走的是经济型路线。和很多租车公司每天从几十元到上千元跨度的租金不同,瑞卡只有三种常用车型,每天价格在130元-200元。这种做法和连锁酒店业的如家、7天等如出一辙,理由很简单,瑞卡的创始人就是创办7天酒店的黄骥、郑南雁等人。2009年,黄骥去了一趟美国,发现赫兹租车的生意很好,就萌生在国内做租车的想法。     

酒店还有什么“活儿”可做？

操作酒店是让很多经销商都头疼的事儿，因为进酒店要交进店费，要给服务员好处，还要承受压款、跑单的风险，于是酒店难做成了大家的共识。昨天和某酒厂销售经理张总谈起这个话题，张总说“我认为酒店不难做，酒店还有很多‘活儿’可做”。在酒店操作同质化的情况下，还有什么新招数吗？于是，笔者和张总进行了探讨。[第一段]     

酒店管理中的市场营销策略研究

高效的酒店管理可以达到酒店资源的优化配置,起到降低成本增加收益的作用,是酒店经营活动的关键。目前,已经有很多酒店管理与市场营销策略相结合点典范,且都在酒店经营活动中取得了一些成果。本研究对酒店管理中的市场营销策略做了几点分析,并提出一些目前酒店管理市场营销策略所存在的问题和相应的对策。     

马德里食趣

这里食物资源方面条件并不优越,但它却成了集众家之长的美食之都,体现出融合了传统与前卫的气质。 马德里人极爱美食,你可以在这里找到各国风味的餐厅。不过,正如HusaPaseodelArte酒店的大厨JavierCasaubon所言,尽管马德里选择多样,但当地居民对本土文化有很强的坚持,连食材也尽量避免进口,即便有时进口的比本地的更便宜。     

酒店业服务标准实施中的问题分析和建议

我国酒店在服务标准实施过程中仍然存在很多潜在问题,阻碍了酒店的发展壮大。提高国内酒店的竞争力,首先要不断完善国内酒店服务标准,提高酒店服务标准化程度。本文对酒店服务标准内涵进行了阐述,特别是对我国酒店在服务标准实施过程中存在的一些问题进行分析,通过借鉴世界级酒店的成功做法,给出了实施过程中的一些具体建议,便于国内酒店管理人员和服务人员学习和借鉴。     

奥运酒店全接触

随着8月24日,奥运会圣火在"鸟巢"渐渐熄灭,2008年北京奥运会落下了帷幕。奥运会期间,无论是各个国家地区政要,奥林匹克大家庭成员,各国教练员和运动员,名流大腕,都在北京感受到中国人民的充分热情,而各接待酒店也在其中扮演了重要角色。很多人都对奥运酒店充满好奇,我们不妨走近几家奥运接待酒店,和它们做一番亲密接触。     

从0到3000万,熊猫不走蛋糕如何做到70%公众号购买

2017年底,一个已经服务两年的客户找到我,说他们想做生日蛋糕这个品类。这个客户此前在惠州有130家便利店,还有惠州排名第一的美甲连锁店,但从没有做生日蛋糕的经验,甚至连烘焙和餐饮经验都没有。我很好奇,就问他们老板杨振华为什么要做生日蛋糕。他说有个品牌蛋糕进入惠州增长很快,他觉得他们可以做得更好。说实话,这个理由很牵强,有点像有个创业者说我感觉微信做得很大,我也想做一个社交软件一样。杨振华跟我说的时候,他们已经聘请了五星级酒店的大厨,聘请了一个食品厂的生产厂长,蛋糕工厂已经在建设中,品牌名字也已经注册,叫"熊猫不走"。我没办法劝他放弃,就只好硬着头皮来设计营销策略。我们套用经典的4P营销框架,来回顾一下熊猫不走的一路历程。     

酒店人力资源管理中常见误区及其改革策略分析

酒店是人对人的服务，在传统的酒店人力资源管理中存在着很多问题。本文就酒店人力资源管理中常见误区进行分析，并对改革策略进行探讨。     

威斯汀公寓：顶级服务体验

威斯汀为喜达屋酒店管理集团旗下著名品牌,以提供宾至如归的个性化服务和管理一流度假酒店的丰富经验著称。北京威斯汀酒店总经理郑章辉(Charlie Dang)先生介绍说,威斯汀在世界很多地方都有酒店,新加坡、印度、印度尼西亚巴厘岛等,而且越来越多的酒店都配置公寓。威斯汀公寓属于酒店代管公寓,目前在国内的威斯汀品牌公寓只有北京金融街威斯汀公寓一家,原先的上海威斯汀公寓由于酒店业绩优异而转做了酒店客房。未来一段时间,威斯汀在国内的北京朝阳区、广州、南京、西安、天津和浙江的酒店和公寓也将陆续开业。     

人人说话

“中国餐馆现象”的启示 在国外,中国餐馆里的中国大厨,伙计虽然都是给老板打工的,但谁也没准备就这么过一辈子。一旦攒出一点钱,就要另立门户,另开一家中国餐馆。结果是中国餐馆在世界各地越开越多,但永远不会发展成为麦当劳、肯德基那样的跨国企业。 “中国餐馆现象”其实反映出的只是中国企业做不大的一个表象,内在本质东西有很多是值得我们深刻思考的。中国企业为什么做不大呢?     

爱大厨玩转餐饮O2O

春节将至,年夜饭也火爆起来,各酒店和餐饮平台相继开通年夜饭预订服务.作为餐饮O2O领域的新鲜面孔,私厨平台爱大厨成为许多家庭新的选择. 最近两年,北京、上海、广州等城市同时出现了几家提供厨师上门服务的平台,爱大厨就是其中一个.     

刍议在园林工程中园林施工新工艺的应用

随着城市化的发展,城市园林规划成为了城市建设与发展的重点。而随着人们对于园林工程的要求不断提高,传统的园林施工已经不再满足当前人们的需求和城市化进程的日益加快。当前,园林工程很多新工艺开始实施,新工艺的应用弥补了传统施工工艺的不足和漏洞,更在一定程度上有了新的突破。本文就园林工程中园林施工新工艺的应用展开分析,就其应用难点和解决措施进行研究。     

国内外酒店销售模式的差异分析及对策

酒店销售究竟应如何做，国内外酒店的销售模式有何差别，综合研究国内外酒店的销售模式或许能给国内酒店很多的启示。目前，对“销售模式”并没有一个权威的概念，每个酒店都可以结合自己的产品和顾客终端的需求，选择自己的销售模式。     

让酒店不再只是一个睡觉的地方,“觅你”驾到

酒店是传统的行业之一,在这一行业里,有极大的创新空间吗?谢文忠和伙伴们用实际行动给出了肯定的答案。他们这群不折不扣的"疯子",把酒店做得如此与众不同,让每个房间都有创意,都给人惊喜。他们的"觅你"主题酒店已经开到第5家,家家生意火爆……     

三只松鼠：小坚果如何做出大生意？

做传统企业，在创立伊始一切问题都考虑得很清楚，而互联网没有办法去考虑清楚很多问题。互联网不怕做错，就怕不做。错了可以改，不做就没有机会。互联网很多时候是一个时间差，是一个新的竞技体系，新的销售形势和行为。往往对新的东西，比别人更早了解一点，你就抓住了一个机会。