中职烹饪专业学生“四小”化学学科素养培养初探

中职烹饪专业学生必须具备一定的科学素养,为未来工作和发展做准备,而化学学科素养是科学素养中必不可少的一部分。本文阐述烹饪专业化学学科素养的要求和培养目标,以"四小"为载体,探讨烹饪专业学生的化学学科素养培养策略。     

高职高专《烹饪化学》的教学探讨

随着我国社会经济的快速发展,人们对饮食健康越来越重视,社会对烹饪人才的需求呈逐年增长的趋势,烹饪专业也得到了较快的发展。但由于整个专业的起步较晚,在教学计划、课程设置等方面还有不完善的地方,各门课程的教材还缺乏有机统一,需要不断地进行学科建设。本文仅就烹饪专业学生对《烹饪化学》这门课程的学习现状、该门课程的教学内容安排、教学方法以及考试方式等方面进行初步的探讨。     

刍议职业教育中烹饪专业学生实践能力和创新能力的培养

职业院校在人才培养过程中,除了培养专业技术外,还要培养学生的实践和创新能力。基于此,职业院校在开展烹饪专业教学中,要更为重视烹饪专业学生的实践能力和创新能力,以适应当前职业教育发展趋势的需求。     

烹饪语文教材的开发设计

烹饪语文作文现代职业教育烹饪专业建设发展和人才培养职业能力发展的需要而新生的一门课程,在烹饪专业教学中具有重要的地位和作用。烹饪语文教材关系到本门课程的教学质量的成败得失,因此,烹饪语文教材的开发设计需要充分根据其本身的特有属性,满足烹饪专业职业教育的功能进行科学、规范、系统地对教材内容进行编写。     

烹饪原料初加工一体化课程的开发与反思

烹饪原料初加工课程是职业院校烹饪专业开设的一门专业基础课程,在烹饪专业实施一体化课程改革中占有重要的地位。一体化教学改革现已成为当代职业教育创新发展的必然趋势,本文主要针对烹饪原料初加工一体化课程的开发进行探讨,希望能够对职业院校烹饪专业的一体化教学改革起到一定的借鉴作用。     

《中餐烹调技术》“讲、演、练、评”一体化教学

职业教育的特点是对学生动手能力的培养、学生动手操作能力的强弱，是衡量技工教育教学质量高低的重要标志。目前，在烹饪专业《中餐烹调技术》课程中施行“讲、演、练、评“一体化教学模式在各职业学校教学中备受推崇，一体化的教学方式打破了传统理论课、实习课的界限，将烹饪专业理论知识融入到实习教学之中，完成了一体化的教学模式，将对我国职业学校烹饪教育事业起到积极的推动作用。     

烹饪专业“理实一体化”教学模式探索

提高教育教学质量是目前职业教育的核心内容,烹饪专业职业教育如果要提高教育教学质量,根据其专业特点,应该运用“理实一体化”的教学模式,文章从烹饪专业实施“理实一体化”教学模式的基础、方法、应注意的问题及应对措施进行探讨.     

“平台+联盟”管理模式下高职顶岗实习生有效培养体系构建研究——以重庆商务职业学院烹饪类专业为例

高职学生顶岗实习是现代职业教育实践教学的重要体现,是国家职业教育制度所规定的必修课程。目前的学生顶岗实习仍然存在职能管理混乱、实习过程管理缺失、实习岗位与专业不对应、用人企业对顶岗实习所发挥的作用不明显等突出问题。以重庆商务职业学院烹调工艺与营养专业顶岗实习生为研究对象,采用"平台+联盟"管理模式,构建了"四方联动""双导联盟"协同监管育人机制,有效解决学生顶岗实习过程存在的困境,形成从而现代职业教育烹饪类人才有效培养的一种可行体系。     

将素质教育融入烹饪专业教学的思考——以烹饪营养与卫生课程为例

职业教育应走出"技术至上"的误区,在专业教学中融入素质教育,在培养目标中渗透学生的职业素质。现代社会要求的人才是有综合职业素质和职业技术的人才,只有如此,才可以使烹饪专业的教学焕发生机与希望。     

现代学徒制下高职烹饪专业学生非智力因素调查分析与对策研究

为了了解现代学徒制下高职烹饪专业学生非智力因素的情况,通过调查问卷了解学习动机、学习兴趣、学习情感、学习意志、学习习惯以及职业道德等非智力因素对学生的影响,并重点采取6个措施培养高职烹饪学生的非智力因素:(1)选择企业和师傅。(2)注重"师徒"情感的培养。(3)校企共同制定人才培养方案。(4)将职业道德教育纳入烹饪专业教育体系。(5)注重学生情感的培养。(6)建立新型人才培养质量保障机制。     

旅游烹饪专业学生实习基地特色模式探索

学生专业学习基地建设对保证人才培养质量具有重要意义。旅游系根据专业特点和生源状况，依托密切的行业联系，在烹饪工艺专业的基础上，以烹饪工艺，饭店管理和导游专业为整体，以“武汉市-湖北省-国内”为主线，逐步构建网络式学生专业实习基地模式。     

《烹饪原料初加工》一体化课程教学改革的探索与实践

随着我国经济社会的不断发展和进步,社会对各行业人才的专业性、技能性提出了更高的要求,而一体化教学理念就是打破传统的学科体系和教学模式,依据当前我国职业教育的发展趋势和培养目标,对教学资源进行重新整合,突出培养学生的综合职业能力与职业素养。本文结合江苏省徐州技师学院一体化课程改革的背景,就《烹饪原料初加工》一体化课程的开发,对烹饪专业的实践教学进行探讨与反思,对职业院校烹饪专业一体化课程改革具有重要意义。     

浅谈如何提高职业院校烹饪专业理论课程教学的有效性

优秀的烹饪人才需要具备精湛的技能和扎实的理论知识。提升理论知识素养,有利于提升技能,也是未来创新和继续学习的源泉和基础。但是,现实情况不容乐观,学生对于专业理论知识的学习效率较低。调查发现,既有学校、教师的原因,也有学生的原因。鉴于此,本文提出了关于提高职业院校烹饪专业理论课程学习的策略,以提高教学的有效性。     

现代学徒制下烹饪专业学生非智力素质培养问题研究

本文旨在探究现代学徒制下培育高职烹饪专业学生的非智力素质中存在的难点,以及如何有效地培养烹饪专业学生、促进餐饮行业的全面良性发展。对现代学徒制下烹饪专业学生非智力素质培养过程中所存在的困难进行总结和剖析,依据大国工匠精神和现代学徒制的理念对烹饪专业学生、烹饪企业的非智力素质现状、需求和培养等方面开展创新性研究。     

浅谈中职院校烹饪专业教学模式的创新

新时期烹饪专业教学带来了新的挑战,中国烹饪是文化、艺术、融多种学科于一体的实用科学技术,是我国改革开放以来饮食文化的智慧与知识的结晶,它形成了完整的独特的理论工艺体系。传统的烹饪专业教学是“注入式”的教学模式,教师主宰课堂,忽视了学生的主动性,束缚了学生的思维,抑制了学生的创新意识。因此,烹饪专业教学模式的创新势在必行,构建以尊重学生的主体地位为前提,以学生自主学习、独立思考、自主探究为基础的新型教学模式“质疑一一探究”教学模式,使学生学到的不只是基础的、表面的、朴素的知识而能触类旁通、视野开阔,成为“有文化、懂理论、会操作、能管理、有创新”的新一代厨师。本文就“质疑一一探究”教学模式的创新作一初探。     

烹饪教育中学生创新能力的培养策略分析

烹饪专业具有很强的实践性,基于我国高校转型的要求,培养烹饪专业学生的创新能力成为高校学生适应经济新常态,提升就业能力的重要举措。因此本文以烹饪教学中培养学生创新能力的重要意义作为切入点,阐述当前烹饪教育在培养学生创新能力方面存在的问题,最后提出培养烹饪专业学生创新能力的具体策略。     

关于烹饪技能大赛促进实训教学的思考

烹饪技能大赛是促进高校烹饪专业实训教学的重要举措。在烹饪技能大赛中,通过观摩和交流,各院校能够发现烹饪实训教学中存在的问题和不足。文章论述了院校烹饪实训教学的现状,提出了提高烹饪实训教学质量及效率的措施,达到提升烹饪专业学生烹饪技能的目的,为学生未来的就业和餐饮业的发展作出贡献。     

职业教育“网络营销”课程的高效课堂教学

高效课堂教学是学生提高学习兴趣的原动力,是学生掌握教学知识的推动力,是教师课堂教学组织设计的追求目标和根本目的。笔者作为职业教育电子商务专业《网络营销》课程的专业教师,结合实际教学和学科知识链接,探讨如何开展职业教育的高效课堂教学。     

论烹饪工艺与营养专业顶岗实习质量控制关键环节

烹饪专业特别强调动手能力的培养,顶岗实习是提高学生技能最有效的途径。本文主要从前馈、现场和反馈三个关键环节,阐述对烹饪专业的顶岗实习进行系统、细致和深入的控制与管理,介绍了院系、实习指导老师、岗位师傅在对烹饪专业顶岗实习质量控制的具体方法与措施。     

烹饪专业学生职业能力培养策略研究

烹饪专业是以提升学生的职业技能以及综合素质为目标而开设的技能型学科,因此,烹饪专业教学工作要将学生技能培养作为根本目标,拓展学生对于知识的认知,培养良好的专业素质,从而更好地满足社会发展的需要。本文分析了烹饪专业学生职业能力相关概念以及具体的内容,并系统阐述了有效提升学生综合文化素养、实践能力以及创新能力的策略。