奇型蛋的种种成因

正除了正常鸡蛋,我们有时还会看到蛋包蛋、双黄蛋、异物蛋和沙壳蛋等非正常鸡蛋,如不了解这些奇型蛋的产生原因,就可能会产生消费恐慌。现在,就请专家来为您讲一讲,常见的奇型蛋是如何产生的。蛋包蛋母鸡在盛产季节,可能会产出一些特别大的蛋,打开后发现里面还含有     

禽蛋制品的加工

一、益阳松花皮蛋松花皮蛋是湖南省益阳市驰名中外的特产，已有500多年的悠久历、史。其特点是：剥开蛋壳蛋体软而有弹性，蛋白通明透亮，可照见人影，上面有自然形成的乳白色的松枝图案。蛋黄呈墨绿、草绿、暗绿、茶色、橙色五层深浅不同的颜色。松花皮蛋味道鲜美，清淡爽口，余香绵长。其加工方法如下：1．原料鸭蛋1000个（用鹅蛋。鸡蛋加工时配料应适当增减）、食用纯碱面10公斤、生石灰25．25公斤、红茶末5公斤黄丹粉450克、食盐4公斤、于黄土5公斤、草木灰25公斤、水50公斤。2．选蛋逐个通过灯光照检和敲验，选择外壳坚固、完整的鲜蛋…     

皮蛋加工制作技术简介

皮蛋,又名松花蛋、碱蛋、彩蛋,其营养丰富,味美可口,食用方便,易于贮存,是一种理想的食品。 皮蛋特有风味的产生,是蛋白质受碱用用分解后,氨基酸分解形成酮酸(辛辣味)、硫化氢和氨气(特殊臭味)等组     

微控超声波皮蛋机

分析与说明皮蛋(又名松花蛋、变蛋)是我国传统美食之一,历史悠久,市场广阔。多少年来,我们的前辈与后辈都爱吃皮蛋,把它作为请客喝酒的必备佳肴。现在人们对于菜肴的要求已从数量型消费向质量型消费转变,并从营养、卫生和安全保障上提出了更高要求。人家都知道,传统的皮蛋制作工艺必须用生石灰、碱粉滚灰包制而成,工作量大,周期长,而且含铅量较高,不适于现代人的一消费观念,而且对人体有害。我单位生产的皮蛋机克服了传统生产皮蛋工艺的弊端,设备采用现代科技原理和配方,将普通鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋加工成美味清香的无铅健康型皮蛋。而且可任意调制生产黄、棕、黑多色皮蛋。配料中没有任何对人体有害的原材料,经检测,符合国家有关的卫生标准。不仅如此,而且成本低(每斤当地鸡蛋价格     

禽蛋业的经营应走向多元化

有关专家日前在论及我国禽蛋业的发展趋势时指出,要降低禽蛋生产总过剩的压力,除实施宏观调控外,必须用深加工来“消肿”。具体从加工方法上说来,就是应以多元化的产品开拓国内外蛋制品市场,刺激与带动我国禽蛋生产。 ——要保留传统的独具风味的加工种类:如皮蛋(松花蛋)、咸蛋、糟蛋、醉蛋、熏蛋、茶叶蛋、腐乳蛋、冰蛋、蛋糕、蛋卷以及蛋白食品等。     

高邮鸭蛋:白如玉黄流丹

正"未识高邮人,先知高邮蛋",中国著名风景城市扬州之畔——高邮,环境优美,水质原生态无污染,孕育的高邮麻鸭,出产驰名中外的优质鸭蛋,尤以高邮咸鸭蛋和高邮双黄蛋而闻名于世。立体式养殖,孕育高品质蛋品高邮鸭蛋的蛋源来源于高邮麻鸭,高邮麻鸭与北京鸭、绍兴鸭并称我国三大品种代表,所生鸭蛋个头大,平均蛋重78克左右,     

大蒜深加工浑身变成宝

大蒜加工成精细产品,市场前景较好。保健食品用大蒜作为主要原料,添加黑芝麻、蜂蜜、蛋黄、大黑蚂蚁和黄皮骨,经过处理取得各自的有效成分,并将其充分混全,搅拌均匀后制成大蒜保健饮料。其风味独特、原料易得、工艺简单、成本低廉。该饮料中含有蛋     

鸡产蛋下降综合症防治方法

<正>鸡产蛋下降综合症是由禽类腺病毒引起的一种传染病,任何年龄的鸡都会感染。鸡感染禽类腺病毒后影响整个产蛋期的生产,多为垂直传播,通过胚胎感染小鸡,鸡群产蛋率达50%以上时开始排毒并迅速传播。发病鸡无明显的临床症状,鸡群突然发生群体性产蛋率下降,并伴有褐色蛋、薄壳蛋、沙皮蛋,全群鸡产蛋率下降30~50%。个别病鸡可见羽毛散     

高邮农副产品来宁促销

麻鸭呱呱叫,双黄蛋俏销。1999年5月28日,南京龙江宾馆三楼会议中心,来自10多个省市的客商、大专院校和科研院所的代表们参观来自鱼米之乡高邮的农副产品。高邮名优农副产品众多,高邮麻鸭、双黄鸭蛋、咸鸭蛋享誉中外,菱塘盐水鹅、乳鸽、珠光米绿色食品、专用面包粉、界首茶干畅销市场,葡萄、草莓、日本三水一高梨、水生蔬菜等深受消费者欢迎;青虾、银鱼、甲鱼、螃蟹、乳鸽、家禽等产品畅销上海、南京、苏州等全国20多个大中城市以及日本、韩国、香港等国家和地区。农副产品普遍进入卖难已成事实。现在农贸市场上六、七角钱一只的鸭蛋遍地都是,卖不动;但高邮的品牌鸭蛋卖到一块多钱一只,依然抢手。谁能想到,小小一只蛋,一年要给高邮农民带来三、四亿元的收入。实施品牌战略,强化市场促销,这就是高邮农副产品畅销的成功之道。     

2004年上半年我国禽蛋市场形势分析

2004年上半年我国鲜蛋生产逐渐恢复。出口继续增加,而加工蛋(包括皮蛋、咸蛋等)出口量下降。第二季度,我国鸡蛋、蛋用雏鸡和蛋鸡配合饲料价格都上涨。2004年下半年,随着进入夏季,我国部分城市气候炎热、降雨频繁,会影响蛋鸡的产蛋率。需求方面,国庆、中秋等节日期间人们对鸡蛋的消费会增加,对蛋价有所拉动。由于玉米、豆粕等主要饲料原料价格上涨,蛋鸡饲料价格仍将维持较高的水平,导致成本较高,推动鸡蛋价格上涨。预计下半年鲜蛋价格将有一定幅度的上涨,在9、10月份有可能出现短期波动性上扬。     

都说皮蛋重金属超标不能吃,营养师来讲真话

<正>皮蛋曾被"美国有线电视新闻网"即CNN评为了"全球十大最恶心食物",且位居榜首,引起了以中国人为主的皮蛋爱好者们极大不满,我国最大的蛋类加工企业还向CNN表示抗议,声明称:皮蛋是中国人民的伟大发明,是用茶叶、食用碱等原料腌制而成的。鲜鸭蛋腌制成皮蛋后,胆固醇含量下降20%以上,蛋白质与脂质被分     

鸵鸟饲养管理技术

鸵鸟的孵化技术种蛋的收集与贮存。一般雌鸟比雄鸟先进入发情期,因此早期产的蛋一般不育。雌鸟一般在交配1周后开始产蛋。种蛋必须来自优良、健康的鸟群。挑选种蛋时,先将薄壳蛋、砂壳蛋、钢皮蛋及过大、过小、过扁、过圆、污染面积过大的种蛋挑出。对刚产出的种蛋不宜马上入孵,要贮存24小时以上,但最好不要超过6天,保存的温度以15℃为宜。     

上海青西禽蛋食品有限公司再制蛋的世界

人们在现实生活中,吃过鸭(鸡)皮蛋的人不少,然而品尝过鹌鹑皮蛋、香油蛋等系列蛋品的人恐怕不会很多.坐落在上海西郊淀山湖畔的上海青西禽蛋食品有限公司,在蛋制品方面创出自己的品牌--"淀山湖"牌(注册商标号1316554号)系列蛋品,以特殊的工艺、独特的口味、绿色包装、优质低价,在国内创造了蛋品销售热潮,畅销于全国各大中城市超市、商场,深受客商和消费者的青睐.     

做强产业链 构建高邮鸭业新优势

江苏省高邮人把高邮鸭、高邮鸭蛋作为宣传高邮、促进交流、发展经济的重要资源和抓手。高邮市政府已成功地举办了四届“中国高邮双黄鸭蛋节”。对宣传高邮、推介高邮。扩大高邮对外知名度起到了很大的作用。正所谓“高邮鸭因高邮而得名,高邮又因高邮鸭而出名”。     

无核黄批栽培技术要点

黄皮，又叫黄批，是芸香科黄皮属常绿小乔木浅根性果树，无核黄批是主要栽培的优良品种之一。无核黄皮不仅是鲜食佳果，还有比一般黄皮更适宜加工成果品和饮料；根、叶、果和种子都可入药，有行气，健胃、止咳的作用。无核黄皮的经济价值日益显著，颇具发展潜力。     

无铅皮蛋生产技术

无铅皮蛋的特点是：不含铅、不碱口、无涩味；蛋壳剥开后蛋体软而有弹性，滑而不沾手；蛋白透亮，蛋黄是墨绿、棕绿、橙色、茶色五层不同的色彩，味道鲜美。制作无铅皮蛋，首先要制作无铅皮蛋粉。其方法如下： 一、原料及质量要求 １、生石灰：选块大、体轻、无杂质、氧化钙的有效含量不低于７５％的生石灰。 ２、石碱：选气孔少、纹理细密、结构严实的优质石碱。 ３、食盐：生产皮蛋粉的食盐，要求氯化钠的含量在９６％以上，一般以海盐或再制精盐为好。 二、配制方法 根据生产规模的大小，按食盐、石灰、石碱１：３：３的比例分别称量，并…     

人造皮蛋生产配方与工艺

人造皮蛋生产配方与工艺人造皮蛋晶莹剔透，有黄有清，色泽分明，内含蛋白质、脂肪、糖、赖氨酸等多种营养成份，可与松花蛋媲美。自问世以来，受到消费者的喜爱。它含有人体不可缺少的营养素，抑制放射性元素在人体内集存，预防心血管病和肥胖症。人造皮蛋的构成实际上是...     

禽蛋系列食品加工

禽蛋系列食品加工谭振一、速成鸡皮蛋１．选蛋：鸡蛋新鲜，蛋形正常，蛋壳完整。２．配料：按１０００枝鸡蛋用料为生石灰１０公斤、纯碱３．５公斤、八角２５０克花椒２５０克、食盐２５０克、松柏枝１把、味精５０克、红茶末５０克、谷壳和草木灰适量。３．加工方法：将...     

五种著名禽蛋的加工方法

一、益阳松花皮蛋湖南益阳的松花皮蛋蜚声中外,它的独特制作秘籍如下:1.原料鲜鸭蛋1000个(用鹅蛋、鸡蛋加工时配料应适当增减)、纯碱(食用纯碱面)10公斤、生石灰25.25公斤、红茶末5公斤、食盐4公斤、黄丹粉(又名丹粉、朱粉、铅华)0.9公斤、草木灰25     

传承产业谱新曲巾帼英姿别样红

<正>合作社作为乡村振兴的重要主体之一,在发展乡村产业、实现小农户和现代农业发展的有机衔接中发挥了组织引领、品牌兴业、合作富民的作用。江苏省南京市高淳区毛胡子禽蛋专业合作社位于高淳区漆桥镇,现有成员106人,主要从事蛋鸭养殖及蛋品加工销售服务,自主研发了原味咸鸭蛋、五香咸鸭蛋、黄金糯米蛋、无铅皮蛋等传统工艺特色农产品,将产业传承与现代农