植物蛋白饮料要慎用

植物蛋白饮料产品是以蛋白质含量较高的植物果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经处理、制浆、调配、均质、灌装、杀菌（或杀菌、灌装）等工序加工而成的饮料。植物蛋白饮料以蛋白质含量高的特点而被认为是发展前景良好的一类饮料。     

全国重点大型零售商场一月销售排行榜——奶粉

植物蛋白饮料产品是以蛋白质含量较高的植物果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经处理、制浆、调配、均质、灌装、杀菌（或杀菌、灌装）等工序加工而成的饮料以蛋白质含量高的特点而被认为是发展前景良好的一类饮料。     

含乳饮料和植物蛋白饮料仍需认品牌 上海市含乳饮料和植物蛋白饮料抽样合格率近8成

随着人们生活水平的提高，科学、营养的饮食观已经深入人心。在品种丰富的饮料市场中，含乳饮料和植物蛋白饮料因为其营养丰富，日益受到消费者的青睐。含乳饮料是指以鲜乳或乳粉为原料，加入适量辅料配制而成的具有相应风味的饮料；另外它还包括发酵型饮料，俗称乳酸菌饮料，是指以鲜奶、奶粉或辅以植物蛋白粉等为原料，经乳酸菌发酵加工制成的具有产品相应风味的未杀菌或杀菌饮料。植物蛋白饮料是以植物果仁、果肉及大豆为原料(如大豆、花生、杏仁、核桃     

喝豆浆有讲究

根据现行国家标准的定义,植物蛋白饮料是指以植物果仁、栗肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等）经加工、调配后,再经高压杀菌或无菌包装制得的饮料。有些植物蛋白饮料中还含有一定比例的乳制品。     

植物蛋白饮料受市场追捧专家称以此补蛋白质不可取

“富含植物蛋白”、“补充人体所需蛋白质”、“营养健康”……如今,市面上各种植物蛋白质饮料盛行,所宣称的口号也令人眼花缭乱。不过专家表示,植物蛋白饮料里蛋白质含量有限,通过喝植物蛋白饮料来补充蛋白质并不可取。     

植物蛋白饮料前景见好 质量是大发展的关键

植物蛋白饮料是以植物的果肉或籽经破碎、精磨、过滤加入糖和食品添加剂加工而成的一种新型饮料。通常,这类饮料包括以椰子果肉加工的椰子汁饮料和用花生、核桃、杏仁等干果加工成的各类蛋白饮料。这类饮料的特点是pH值都在4.5以上,因此加工过程的杀菌程序必须采用高压,给加工带来些难度。     

含乳饮料怎么买怎么喝

含乳饮料是以鲜乳或乳粉、植物蛋白乳(粉)、果菜汁或糖类为原料，添加或不添加食品添加剂与辅料，经采菌、冷却，接种乳酸菌发酵剂、培养发酵、稀释而制成的活性或非活性饮料。其种类可分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料两种。配制型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的产品，其中蛋白质含量不低于1.0％的称为乳饮料，蛋白质含量不低于0．7％的称为乳酸饮料：     

果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料产品质量稳步提高

果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料是以各种果（蔬）或其浓缩汁（浆）为原料，经预处理、榨汁、调配、杀菌、无菌灌装或热灌装等主要工序生产的各种果（蔬）汁及其饮料产品。     

植物蛋白饮料稳定性的改进措施

植物蛋白饮料是以植物的果核或植物的种子为主料，如花生、核桃、杏仁、大豆、椰子等经过原料预处理、浸泡、磨浆、过滤、均质、杀菌等工序，调配制成的植物蛋白饮品。与动物性蛋白食品相比，其饱和脂肪酸和胆固醇低，对与预防血管硬化、糖尿病有积极的意义。     

细品植物蛋白饮料

植物蛋白饮料不仅蛋白质含量较高，而且还富含不饱和脂肪、磷脂、矿物质、多种维生素以及特殊营养成分。因此，在追求营养、健康、安全饮食的今天，植物蛋白饮料正受到越来越多消费者的青睐。     

新产品集锦

一种新型汽水混合灌装机最近在江苏省新沂市第四中学科技部上市销售。此机的最大特点是不用制冷,用单相电,可实现饮料杀菌、混合、灌装一次完成。适用各种玻璃瓶型汽水饮料及聚脂瓶型汽水饮料灌装。     

植物蛋白饮料产品质检公布

本次共抽查了北京、河北、辽宁、福建、山东、广东、广西、海南等8个省、自治区、直辖市50家企业生产的50种植物蛋白饮料产品,包括杏仁露、核桃乳、椰子汁、花生露、豆奶饮料等品种。本次抽查依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2011、《植物蛋白饮料卫生标准》GB16322-2003等标准的要求,对植物蛋白饮料产品的蛋白质、氰化物、脲酶试验、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、     

植物蛋白饮料：蛋白质不达标

抽查范围：北京、河北、福建、山东、广东、广西、海南等7个省、自治区、直辖市49家企业生产的49种植物蛋白饮料产品。 抽查内容：依据国家标准GB16322—2003《植物蛋白饮料卫生标准》、《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2007）及经备案现行有效的企业标准的要求，对植物蛋白饮料产品的蛋白质、氰化物、脲酶试验、...     

2011年植物蛋白饮料 产品质量国家监督抽查公告

报告解读:日前,国家质检总局组织了对植物蛋白饮料产品质量的国家监督抽查,共抽查了7个省、自治区、直辖市49家企业生产的49种植物蛋白饮料产品。本次抽查依据国家标准《植物蛋白饮料卫生标准》GB16322-2003、《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2007及经备案现行有效的企业标准的要求,对植物蛋白饮料产品的蛋白质、氰化物、脲酶试验、苯甲酸、山梨酸、     

植物蛋白饮料抽查合格率92％

抽查范围 前不久,国家质检总局组织对植物蛋白饮料产品质量进行了国家监督抽查.本次共抽查了北京、河北、辽宁、福建、山东、广东、广西、海南等8个省、自治区、直辖市50家企业生产的50种植物蛋白饮料产品,包括杏仁露、核桃乳、椰子汁、花生露、豆奶饮料等品种. 抽查依据 本次抽查依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2011、 《植物蛋白饮料卫生标准》GB16322-2003等标准的要求,对植物蛋白饮料产品的蛋白质、氰化物、脲酶试验、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、柠檬黄、日落黄、亮蓝、诱惑红、苋菜红、胭脂红、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、致病菌、商业无菌等21个项目进行了检验.     

生产植物蛋白饮料企业应监控的质量关键点是什么

植物蛋白饮料在生产过程中工艺控制的成功诀窍．可以概括为：严格把握“pH值”、“杀菌”、“温度”和“时间”四大要素：     

购买果冻注意事项

果冻是用水、食用海藻胶或其它食用植物胶、食糖、食品添加剂等为原料,经过溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品.     

谈乳酸菌饮料加工工艺及质量控制

乳酸菌饮料的加工方式有多种,目前生产厂家普遍采用的方法是,先将牛乳进行乳酸菌发酵制成酸乳,再根据配方加入糖、稳定剂、水等其他原辅料,经混合、标准化后直接灌装或经热处理后灌装。现对乳酸菌饮料加工工艺及质量控制进行简要的分析。     

科学生活

近来一些乳品厂商有意将酸奶与酸奶饮品相互混淆,有的在包装上将“酸奶”两字印得很大、很醒目,另用较小的字体在旁边注明“饮品”、“饮料”等。其实这是两种不同的产品,价格上也存在着差异,消费者在选购时一定要多长个心眼。按国家规定：酸奶是以牛奶为主料,使用含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的菌种发酵而制成的产品。其营养成分规定纯酸奶蛋白质含量应大于２．９g／１００ml,调味和果料酸牛奶蛋白质含量应不少于２．３８g／１００ml。而不少酸奶饮品是以水、牛奶、白糖、柠檬酸或乳酸、稳定剂等配制而成的,其蛋白质含量一般大于…     

新型胡萝卜制品的加工

1 胡萝卜珍珠粒饮料 此种饮料是在胡萝卜汁中加入一些圆形的凝胶,当其在饮料中浮动时,好似粒粒晶莹的珍珠,除产品特有风味外,还增加感观美。 1.1 生产工艺 原料预处理→切片→软化→打浆→取汁→调配→均质→添加珍珠粒凝胶→灌装→杀菌→检验→成品 1.2 操作要点 1.2.1 原料预处理 挑选表皮光滑无病虫害的胡