免蒸煮生料酿酒技术

生料酿酒是采用边糖化、边发酵、液态发酵、液态蒸溜的全液态生产工艺，把传统技术（小曲酒固态法）的烦琐、复杂的工艺流程简化为配料、发酵、蒸馏三道工艺。因此操作简便、轻松，现将工艺介绍如下：一、配料粮、水比例为１∶３，生料酒曲用量为原料总量的０６％，冷水...     

生料酿酒技术

一、操作方法 1.容器消毒。①0.5‰高锰酸钾水溶液直接浸泡容器；②蘸生石灰砣水溶液（1：3）涂抹容器，放置24-48小时后用清水冲洗干净；③开水消毒。2生料酿造。将粮食粉碎40目以上（大米无需粉碎），按100公斤粮食直接加温水（25-36℃）250-300公斤，加入酒曲0.7公斤，搅匀。     

棉籽壳生料袋栽平菇要注意哪些问题？

答：棉籽壳是栽培平菇的最佳培养料，但要进行生料栽培，必须注意以下几个问题：     

生料制熏醋技术

生料制熏醋技术一、原料选用：生产使用的原料为高粱或碎米，用磨粉机进行粉碎。高粱使用４０目筛。原料粉碎越细越好。二、原料配比：按生米计算，每１００斤原料加麸曲５０斤，酵母１０斤，麸皮１２０斤，稻壳１５０斤左右，水６００－６５０斤。辅料要粗细搭配，不能过...     

北方寒冷季节平菇生料栽培高产技术

平菇生产投资少、见效快，深受菇农欢迎。但由于国内销售市场的扩大，栽培出菇季节逐步推迟到1－3月份，此时正值严寒低温，给熟料和发酵料栽培造成料温低、发菌慢，严重地影响产量和效益。为此，内蒙古翁牛特旗农业科学研究所于1994年开始，进行了平菇生料栽培试验，三年来的结果表明，增产显著，生物学效率高达150％—200％。现将其主要栽培技术介绍如下：一、选用优良品种主要选用的是中低温型“清丰8号”品种，该品种出菇整齐，转潮快。二、原料处理选用新鲜无霉变的玉米芯，粉碎成玉米粒大小的颗粒，豆秸粉碎成0．5－1厘米长的小段，曝…     

薯粉生料同步糖化发酵工艺的优化

以红薯粉为原料优化同步糖化发酵工艺,得出红薯粉生料同步糖化发酵工艺的较佳条件是:料液比1∶3,初始pH4.0,添加淀粉酶量为30 U/g、糖化酶为220 U/mL、活性干酵母为0.1%,搅拌均匀,于30℃左右进行发酵。144 h后终止发酵,测定残总糖量为20.7%,酒度8.0%(V/V),出酒率39.6%,淀粉利用率达到69.8%。考察了红薯、木薯和薯蓣等3种薯粉之间生料发酵的差异,实验结果表明木薯粉发酵效果较好,144 h发酵终止后各指标平均值分别为残总糖量19.8%,酒度10.4%(V/V),出酒率40.6%,淀粉利用率达到71.8%,各项指标都有所提高。     

鸡腿菇的几种栽培方式

根据对原料处理方式的不同，鸡腿菇的栽培方式可分为生料栽培、发酵料栽培和熟料栽培三种，以发酵料栽培居多。根据各地资源条件合理选择生产配方后，经过对原料的前处理，再将各配料充分混合、拌匀，使含水量达到65％，建成宽约1．5米、高0．8-1米、长度不限的料堆，堆上打两排通气孔，低温期加盖塑料薄膜、草帘保温。     

棉籽壳生料栽培金针菇高产技术

为解决熟料栽培金针菇耗能多、工序繁琐、成本高等问题 ,笔者通过几年的试验和实践 ,摸索出一套棉籽壳生料栽培金针菇高产技术。现将该技术简介如下 :１、严格选料选用新鲜、干燥、无霉变、无结块、无棉仁的棉籽壳作原料 ,栽培前在阳光下曝晒３～４天 ,以降低培养料中的杂菌。２、科学配料培养料的配方为 :棉籽壳８９ %、玉米粉８ %、石膏粉１ %、复合肥１ %、糖１ %、多菌灵０ ２ %,料水比１∶１ ４。玉米粉是将新玉米用０ １ %的高锰酸钾或０ ２ %的多菌灵液浸２４小时 ,捞起晒干后磨粉。拌料时先将糖用水溶化 ,再同其它料拌匀 ,然后建堆…     

几种酶发酵增强剂对木薯生料发酵的影响

生料发酵对原料的利用率相对较低,以正交实验优化工艺条件对几种发酵增强剂在发酵过程中的影响作用进行了研究,复配3种酶作为发酵增强剂使用,酸性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶用量分别为5000、10000、15000U/kg原料,醪液总糖消耗率和淀粉利用率的平均值分别为90.98%与91.78%,结果达到传统高温蒸煮与低温水解发酵工艺的水平。     

怎样提高生料酿酒质量

1．酒曲。有好的酒曲才能生产出好酒。劣质酒曲主要表现在醇、酯、酸的比例失调。     

磨菇生料露地多沟栽培

我地广大菇农近年来采用生料多沟式露地栽培蘑菇新技术,不仅降低劳动强度,减少了生产成本;而且增加出菇面积,菌丝吃料快,生菇早,品质好,产量高。一般亩产鲜菇2500公斤左右,高的达3000多公斤,亩产值为8000～10000元,扣除投资成本2000元左右,纯收入达6000～8000元。现将该技术介绍如下:     

生料喂猪新技术

采用生饲料喂猪，不仅节省燃料、人力、财力，而且能增加猪的采食量，促进增重。同时可减少饲料消耗，提高饲料报酬，但必须掌握生喂的方法。一、生喂饲料的选择可选择生喂的饲料主要是禾本科籽实，如玉米、小麦、稻谷等及其加工副产品，如稻糠、麦麸等。上述粮食类饲料煮熟后营养物质损失达13％以上，其饲养效果只相当于生喂的87％。此外，青绿饲料也应生喂，熟喂则大部分蛋白质和维生素遭到破坏。豆科籽实饲料，如黄豆、豆饼、花生效、豆渣等蛋白质中含有一种抗胰蛋白酶，能阻碍猪体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收。因此，此类饲料不宜…     

想标多久标多久

消费者大都认为“酒是陈的好”，因此也愿意接受不同年份酒之间的一大截差价。然而，当前市场上各种陈酿酒，虽然标称“陈酿”，却很少有厂家标出这瓶酒中真正含有陈酿原酒的百分比，可信度大打折扣。在国家对陈酿年份酒没有具体检测指标的情况下，于是就出现了不良厂商想标多久就标多久的怪象。[编者按]     

平菇栽培“六改”新技术

平菇栽培“六改”新技术一、改生料栽培为熟料栽培发菌快。因为生料或发酵料中仍存在一些杂菌，尤其是在高温季节，污染特别严重，而熟料栽培，经过高压高温灭菌和无菌操作，污染率仅有１－２％，且营养易被吸收利用，发菌快，菌丝粗壮，有利提高产量。二、改小口径袋为中...     

农村常用的喂猪三法

当前，农村养猪常用喂法有熟料稀喂法、生料湿喂法、干料干喂法三种，其利弊简单介绍如下．供广大养猪户参考：     

草菇栽培中杂菌与害虫的防治

1、草菇栽培中常见杂菌及其防治草菇栽培一般采用生料栽培或二次发酵栽培，培养料没有彻底灭菌，栽培的全过程均处在高温高湿环境中，杂菌危害较多。     

生料喂猪注意九点

采用生料喂猪，不仅节省人力、财力，而且能增加猪的采食量，促进增重，同时可减少饲料消耗，提高饲料的利用率，但在喂饲过程中，应该要注意以下九点。     

改善生料酒口感和品质的捷径

近几年,笔者潜心钻研生料酿酒技术,为去除生料酒的异杂味,改善其口感和品质进行多方探讨,广辟门径。近日,一种专门去除生料酒异杂味的活性物质——生料酒专用滤质问世,实践效果很好,而且使用方便,可手工操作,无需增加设备投资,成本低,处理一斤酒只需三、五分钱,能去除多种异杂味,立竿见影,效果神奇,堪称是一条捷径,值得推广应用。生料酿酒又叫生料液态法酿酒,其特点是省工、省事、投资小、见效快、工艺简单、出酒率高,既适于工业化大规模生产,尤其适宜家庭作坊式小规模生产,前几年曾风行一时。据不完全     

九月菌事安排

1．平菇。进行早秋栽培的农户进入栽培种发菌期,少数提前者已进行栽培发菌,个别的已进入出菇管理,选用的菌株（品种）均为中广温型。主要管理内容为：发菌期间严防“烧菌”的发生,尤其生料栽培时更需注意;主要措施是将菌袋平置．稍有间隔,加强夜间的通风;栽培种发菌期间应尽量使发菌室保持干燥和通风;在大气湿度居高不下的条件下,严格控制或防止链孢霉类杂菌的污染,应视为熟料发菌的工作重点。     

生料制醋新工艺

1996年以来我厂采用了生料制醋新工艺，改变了过去制曲、蒸料、接种曲固态发酵制醋的落后面貌。终于找到一种新原料（高粱、玉米、鼓皮、米糠、红薯等）粉碎后不经过蒸煮，直接按比例加入酶制剂和醋用发酵剂，将淀粉糖化和酒精发酵同时进行的生料制醋新工艺。该工艺省工、节能、稳定、质优、效益显著。一、原料配方；高粱、玉米粉（鼓皮、米糠、红苕干等精粮均可）500公斤，麸皮250公斤，谷壳（小米壳也可）1000公斤，食盐35公斤，淀扮酶、糖化酶各1．5公斤，醋用发酵剂9公斤，水1750公斤。二、工艺流程：碎粮粉（80目）、麸皮、酶制剂、醋…