冻干食品“涨”声一片

冻干食品又叫脱水食品,是国际上新兴的一种绿色食品。它选用无公害食品,应用冻干技术在瞬间脱水,脱水率高达96%～97%,既保持了新鲜蔬菜和水果的组织结构,又有较强的复水性,短时间内浸泡即可恢复原状,具备耐贮存、便携带、卫生等特点。目前,我国的冻干食品企业具有相当实力,已经开发了大蒜片、青红椒、洋葱圈、     

冻干食品市场广阔

冻干食品是将新鲜食品快速冷冻后,再送入真空容器中升华脱水而成的食品。如用冻干工艺制成的蔬菜,不仅保持了蔬菜的色、香、味、形,而且最大限度地保存了蔬菜中的维生素、蛋白质等营养物质。食用时只要将该蔬菜加水即可,在几     

河北蔬菜、水果冻干吃

在河北展厅儿个展会上很少见的容器吸引了不少的宾客，细看原来里面是蔬菜、水果。有关厂。商介绍，此产品足把蔬菜、水果等经过特殊工艺处理以后的冻干食品。     

冻干食品潜力巨大

真空冷冻干燥技术是一项对食品、药品护色、保鲜、保质的高新加工技术,简称冻干技术,用冻干技术加工的食品为冻干食品。目前冻干食品在欧美、日本迅速流行,冻干脱水后的蔬菜、水果、肉类、水产、调料等,除应用于宇航、军需、旅游、勘探、采矿等行业外,已广泛进入餐馆和家庭。日本消费市场冻干食品的比重已达49％ 日本对方便调料(包括冻干蔬菜、虾仁等)的需求量达70多亿袋。冻干食品在国际市场的价格是热风干燥脱水食品的4～6倍,已成为国际贸易的大宗食品。 冻干食品是将新鲜食品如蔬菜、肉食、水产品、中药材等快速冷冻至零下18℃以下,再送入真空容器中升华脱水而成的食品,用冻干工艺制成的食品,不仅保持了食品的色、香、味、形,而且最大限     

浅谈肉制品冻干发酵剂关键技术研究

本文主要对肉制品冻干发酵剂相关内容进行分析,着重探究肉制品冻干发酵技术关键技术。对上述内容进行分析,有利于节省劳动力,提升生产效率,同时也能够为企业降低成本,提升肉制品冻干发酵剂质量和生产效率,可为相关企业提供借鉴。     

兰州牛肉面产业化经营调查分析

兰州牛肉面经过近百年的创新发展，不仅成为兰州地方特色餐饮的代表，更是兰州的一张城市名片。先后荣获全国名小吃“金鼎奖”、“清真名牌食品”和“中华小吃奖”，被誉为“中华第一面”。为进一步了解兰州牛肉面经营模式以及在经营中存在的问题，课题组成员走访兰州牛肉面馆，进行面对面式的调查。     

兰州拉面郎

在“第七届中国棉制品产业大会”的产品展台上,我们看到了一个很有中国民族特色的方便面新品牌——兰州拉面郎。兰州面都马家拉面食品有限公司的项目经理雷鸣向我们介绍了该产品。兰州面都马家拉面食品有限公司由兰州庄园乳业食业法人和自然人共同投资组建。公司性质为股份制公司,业务范围包括研发、生产、销售兰州拉面郎品牌的兰州拉面及快餐连锁店。公司成立于2005年11月,注册资本1500万元,资产达6500万元,员工近400人,其中食品专业研究人员及各类工程技术人员40余人。     

东营市十大特优农产品扮靓温州农博会

[本刊讯:记者田野]11月18日,黄河三角洲(中国·东营)十大特优农产品新闻发布会在温州国际会展中心举行.黄河口大闸蟹、黄河口文蛤、黄河口虾皮、黄河口冬枣、凯银绿色牛羊肉、华誉中草药肉食鸡、花官蒜薹、驰中冻干蔬菜、半球面粉、阳光丝织品作为东营十大特优农产品品牌被隆重推出.     

冻干食品市场前景广阔

冻干食品是将各种蔬菜、肉类速冻脱水,其营养成分、形状、颜色与营养基本相同,而且复水性能极好。我国农产品加工增值出口创汇是农民增收的重要推广项目。据介绍,外商收购我国冻干食品价格如下:羊肉(公斤价格,下同)180元、牛肉130元,胡萝卜130元、大葱140元、枸杞240元、菠菜16     

上海市第一条冻干食品生产流水线顺利投产

据专家预测,到2010年,仅我国高档方便面辅料一项,约需冻干食品4万吨,加上各种快餐配料、汤料、饮料等,每     

柠檬蜂蜜膏冷冻干燥可行性研究

市售的柠檬蜂蜜膏主要由蜂蜜加部分柠檬汁混合浓缩脱水而成。由于柠檬蜂蜜膏中的果糖、葡萄糖、蔗糖及多糖占总物质的80%以上,具有良好的吸湿性。为将柠檬蜂蜜膏制成易携带的食品,对其冷冻干燥工艺进行了研究。结果表明,最佳柠檬蜂蜜膏冷冻干燥工艺为麦芽糊精添加比例25%,可溶性固形物含量19%,工作压力45 Pa。在此工艺条件下,柠檬蜂蜜膏冻干效果良好。     

新建沼气池发酵启动操作技术要点

沼气池发酵能顺利地启动对于保持长久稳定运行非常重要，为了使新建成的沼气池产气快、产气好，初次装料启动很关键。现就沼气池的发酵启动操作技术简要介绍如下：     

怎样用花盆栽种平菇

花盆宜采用一般养花用的泥盆。 1、装料发菌；按常规配料棉籽。壳培养料，装料应低于盆口2～3厘米，一般直径16厘米、高13厘米的花盆可装干料0．5公斤左右。     

农业品牌

上海汉德食品有限公司上海汉德食品有限公司座落于上海市奉贤现代农业园区,总占地面积200,000平方米。公司2002年成立到现在已发展成为以水产品及农副产品收购、加工、销售为主营,兼具养殖技术推广、冷藏物流、饲料加工、生物技术研究、投资管理等综合性国家级农业产业化龙头企业。     

创新绿色发展 维护食品安全——第二十三届“哈洽会”—北大荒集团掠影

<正>第二十三届"哈洽会"于2012年6月15日至19日在哈尔滨国际会展体育中心举行,黑龙江省农垦总局组成的北大荒集团交易团统一参加了本届"哈洽会"。以"创新绿色发展、维护食品安全"为主题,北大荒集团精选了米、面、油、乳、药、肉、牛、酒、淀粉、有机蔬菜、山特产品、冻干食品、饮料、方便食品和药品等15大类、700多个品种参展;开辟的     

谷娃早餐牛奶伴侣

吉林省嘉宏食品有限公司是以粮食深加工为主的食品生产企业。公司现有员工200余人．其中工程技术人员30人，厂区占地面积2万平方米，厂房面积5500平方米，年生产“谷娃”牌谷物系列食品5000吨．产值7000万元。公司采用国际先进的熟化设备．以科技为依托，以忧势玉米等谷物为基础原料．大力发展食品加工业，相继推出了玉米片、小米片、黑米片等系列谷物早餐食品。“谷娃”牌玉米片的开发．研制、     

特色平菇食品的加工

平菇是人工栽培中适宜性较强、产量较高的一种食用菌。其子实体质嫩味美，营养丰富，特别是富含氨基酸和糖类，同时含有多种矿物质和维生素，是高蛋白、低脂肪、具有较高营养价值和一定药用价值的食品。近年来，随着平菇栽培面积的不断扩大，产量也大量增加，加之鲜平菇不耐贮存，极易腐烂变质，如将其进行深加工，开发新产品，可极大提高资源利用率和栽培效益。现集中介绍十种各具风味和营养丰富的特色平菇食品加工技术：     

我国食品加工业的地区增长分析

本文采用柯布-道格拉斯生产函数方法，测定、分析了东部、中部、西部各地区食品加工业增长的影响因素，探索了专业化、区位商、效益与各地区食品加工业增长的关系。本研究发现，从各地区食品加工业的总要素生产率及其区位优势的比较来看，虽然东部地区比不上中部地区和西部地区，但由于东部地区食品加工业在产销组织和营销管理等方面具有明显的优势，东部地区在我国食品加工业发展中起到了主导作用，并仍将成为该行业发展的主要推动者。     

食品非热加工新技术

2010年8月10日，国家科技部在北京组织了“十一五”国家863计划现代农业技术领域“食品非热加工技术与设备”课题验收。 非热加工是一种新兴的食品加工技术，主要用于杀菌与钝酶，包括超高压、高压脉冲电场、高压二氧化碳、电离辐射、脉冲磁场等技术进行食品加工。     

卷首语

小农经济的特征是自己生产、自己消费。在食品消费上，这个特征表现得最明显， 保留得也最久。自从中国农村改革以来，农民的生产和消费模式发生了很大变化，特 别是生产和消费的商品化程度有了大幅度提高。Fred Gale等对中国农村食品消费商 品化问题的探讨发现：上世纪90年代中期以来，中国农村居民食品消费现金支出的比 重加速提高，购买食品数量明显增多，但食品消费商品化的地区差异较大；计量分析结 果显示：食品消费现金支出和实物支出随着总消费支出增加不同步，拥有土地多的农 户消费了更多的自产食品且食品消费现金支…