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对苦瓜进行制品加工不仅可以改进苦瓜的食用风味,增加花色品种,还可调节苦瓜的市场供应。一、甘草苦瓜1.原配料(1)原料鲜苦瓜100千克。(2)配料干还配料:食盐5千克,明矾400克。成品配料:开水10千克,紫苏粉20O克,甘草粉3千克,红辣椒酱1.5千克,苯甲酸10克。上伪料:干辣椒粉50克,甘草粉100克,紫苏粉50克。2工艺流程鲜苦瓜→整理→制子胚略制成品→上粉→包装出厂。3.制作要点(1)整理将苦瓜去掉两头和籽,剖成两块,切成4厘米长的瓜条。(2)制干胚整理好的苦瓜随即放入开水锅过烫一下,即捞人冷水缸中,换冷水1次,浸泡1… 相似文献
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红薯切块栽培是我国农业科学工作者通过反复栽培试验摸索出来的一套红薯高产栽培新技术,它一改过去那种用种薯育苗,再在土中定植薯苗的传统方法,省去了薯种育苗的过程,使薯苗具有扎根早、发苗快、结薯早、抗旱能力强等特点。经试验测产,平均每亩产鲜薯达5280千克,比传统栽薯秧 相似文献
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一、五香兔肉工艺流程;原料→剁块→煮沸→漂洗→制囟→入囟→冲洗→泡硝→涂油→切片→成品。制作方法:1.原料准备。选择健康兔的肉1公斤,丁香、乳香、茴香、八角、桂皮各3克,硝水、精盐各3克,蒜泥、姜汁、葱花各5克,冰糖75克,酱油100克,黄酒50克,小磨香油30克。2.清洗剁块。将整只兔体用清水洗净,剁为头部、颈部、前后肢和中部7大块,备用。3.煮沸冷却。兔肉块入锅加水,用旺火沸煮5分钟,出水去腥味,再用冷水冲洗冷却。4.煮制囟水。将五香料装入纱袋,扎口,入汤锅,加清水,酒、盐和冰糖等,在旺火上煮成囟水。5.煮囟漂… 相似文献
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<正>红薯叶含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,具有增强免疫功能、提高机体抗病能力,促进新陈代谢,延缓衰老等功效。下面介绍红薯叶即食食品的加工技术:一、工艺流程原料→漂烫→盐渍→配料→装袋→封口→杀菌→成品二、加工要点1.原料。取红薯嫩叶,去杂质、泥沙和霉变叶,放入洗涤槽中用流动清水充分洗净,捞出沥净 相似文献
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一、蘑菇酱菜1.腌坯将蘑菇去杂洗净沥干,按每100公斤加盐10-5公斤的比例,将菇置盐水中,以浸没为度。密封腌1周,期间翻动2次,使盐分渗透均匀。2.酱渍起菇沥去盐水,入清水中浸泡一天,捞出晾干,然后装入酱缸,按每100D公斤用甜面酱50-70公斤的配比进行酱渍,温度以20℃为宜。酱渍期间每天早晨翻搅1次,10天后即可出缸。味道鲜美,既可做小菜,又可做炒菜配料。二、蘑菇泡菜1.配料鲜菇20公斤、卷心菜、芹菜、莴苣、胡萝卜、青椒各4公斤,生姜、白酒、花椒各500克,白糖适量。 相似文献
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红辣酱配料红辣椒10公斤 ,盐1 5公斤 ,花椒30克 ,大料50克。加工先将辣椒洗净 ,晾干 ,再将调料粉碎 ,与辣椒末一并入缸密封 ,经7天后即成。腌青辣椒配料青辣椒10公斤 ,盐1 4公斤 ,水2 5公斤 ,大料25克 ,花椒30克 ,干生姜25克。加工将青辣椒洗净 ,晾干 ,扎眼 ,装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋 ,投入盐水中煮沸3 -5分钟捞出 ,待盐水冷却后入缸。每天搅动1次 ,连续3 -5次 ,约经30天后即成。腌红辣椒配料鲜红辣椒10公斤 ,盐2公斤 ,白糖500克 ,料酒100克。加工将辣椒洗净 ,在开水中焯5秒钟迅速捞出 ,沥… 相似文献
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一、蘑茹保健红薯粉丝原料配方:水1000克,精制红薯淀粉1600克.纤维素60克,精盐10克,白糖、蛋白适量.白蘑菇粉自备(用洗净的干蘑菇粉碎、过筛,制成蘑菇粉)。二、特鲜肉味红薯粉丝原料配方:水8O0克.红薯精粉600克,柠檬酸ZO克,玉米油80克,食盐、白租4O克,植物蛋白6O克,鲜肉风味刺适量。三、淀粉酸红薯粉丝原料配方:豆类淀粉5-10千克.红薯精粉150于克.明矾30O-500克,水50-80千克.食品风味刺适量。四、红薯粉丝新产品操作过程与注意事项前完、准确称取各种生产原料.加水充分搅拌均匀,防止有干的颗粒淀粉出现:其次.… 相似文献
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薛志成!辽宁省辽中县南门德号 《农村经济与技术》2000,(11)
一、选料 选用含淀粉高、无腐烂的鲜薯 (红薯、马铃薯、木薯等均可 )。一般 5~ 6公斤鲜红薯或马铃薯,可加工 1公斤精白淀粉或粉丝。 二、磨浆分离 将鲜薯直接铲入洗薯机料斗,开动机器供水,通过机器搅拌冲洗、输送、自动进入磨浆分离机。然后利用高速旋转的齿辊将鲜薯撞碎,再通过水冲洗过滤,使薯中的淀粉充分洗脱出来。 三、净化脱色 首先将食用脱色剂 1号加入淀粉乳中,并在搅拌除沙机中搅匀除沙,再加入食用脱色剂 2号,加水,用 120目的过滤机过滤一次,通过沉淀、去水、起粉、去沙后再加水搅匀,用 140目过滤布过滤,沉淀… 相似文献
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搞好红薯的简易加工,是广大农民朋友增加收入的途径。这里介绍两种红薯简易加工增值的方法:一、红薯甜枣的制作1原料选择:选红瓤或黄瓤、含糖量高的品种作原料。2原料处理:以收获后放置一段时间的薯块为宜,去掉头尾,洗净蒸熟,晾凉后去皮,切成长5~6厘米,厚2~3厘米的小块。3加工方法:把切好的薯块放在阳光下晒干或在烘箱中烘烤,并在晒烤时轻轻翻动。当薯块含水量降至35%左右时,另工成枣形(椭圆形),然后再进一步晒烤,使水分降至20%左右时即为成品。二、红薯粉皮的制作1调糊:按50公斤红薯淀粉加水60公斤和白矾150克的比… 相似文献